（圖片大小可自由調(diào)整）2024年高等教育工學(xué)類自考-01965食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)考試近5年真題集錦（頻考類試題）帶答案第I卷一.參考題庫(共100題)1.國家質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)食品添加劑的安全性評(píng)價(jià)和制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。（）2.為了防止奶粉摻假，奶粉標(biāo)準(zhǔn)需要規(guī)定哪些指標(biāo)？3.我國的四級(jí)標(biāo)準(zhǔn)體系包括（）A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)D、地方標(biāo)準(zhǔn)E、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4.屠宰畜、禽的檢驗(yàn)規(guī)程，有國務(wù)院有關(guān)主管部門會(huì)同（）制定。A、國務(wù)院農(nóng)業(yè)部門B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國務(wù)院商務(wù)部門5.食品法規(guī)是指（）、（）和部門規(guī)章。6.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）。A、一年B、二年C、三年D、四年7.根據(jù)國務(wù)院分工，目前我國食品安全監(jiān)管體制如何？8.下列哪些信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布（）A、國家食品安全總體情況B、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息C、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息D、全國性重大食品安全事故及其處理信息9.等效采用國際標(biāo)準(zhǔn)是指我國標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上基本與國際標(biāo)準(zhǔn)相同，僅有小的差異，在編寫上則不完全相同于國際標(biāo)準(zhǔn)的方法，可以用圖示符號(hào)“=”表示，其縮寫字母代號(hào)為eqv或EQV（）10.食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院（）等部門共同公布。A、認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理B、工商行政管理C、衛(wèi)生行政D、農(nóng)業(yè)行政11.以下屬于工作標(biāo)準(zhǔn)的有（）。A、保藏標(biāo)準(zhǔn)B、決策層工作標(biāo)準(zhǔn)C、操作人員工作標(biāo)準(zhǔn)D、工藝標(biāo)準(zhǔn)12.標(biāo)準(zhǔn)的修改采用是指與國際標(biāo)準(zhǔn)之間存在技術(shù)性差異，并清楚地標(biāo)明這些差異以及解釋其產(chǎn)生的原因，允許包含編輯性修改。我國標(biāo)準(zhǔn)修改采用國際標(biāo)準(zhǔn)程度的代號(hào)為（）A、DOMB、MADC、MODD、MED13.按貫徹標(biāo)準(zhǔn)的體制，標(biāo)準(zhǔn)可分為（）和（）。14.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，下列哪些人員不得從事直接入口食品的工作（）A、患有痢疾的人員B、患有傷寒的人員C、患有病毒性肝炎的人員D、患有活動(dòng)性肺結(jié)核的人員15.國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)是（），國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)是（）。16.（）指食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說明物。17.苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在（）。A、所有食品品種中使用B、限定的食品品種中任意使用C、限定的食品品種中按限量使用D、所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用18.食品加工標(biāo)準(zhǔn)體系的三維空間組成包括：（）A、食品加工產(chǎn)品門類B、食品加工過程要素C、標(biāo)準(zhǔn)層次D、標(biāo)準(zhǔn)門類E、食品衛(wèi)生19.國家質(zhì)檢總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)于（）頒布了GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，于（）起實(shí)施20.目前企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志和使用方法有哪些新的規(guī)定？許可證標(biāo)志與以前有哪些不同？21.質(zhì)量管理體系認(rèn)證的意義在于（）A、提高供方企業(yè)的質(zhì)量信譽(yù)B、有利于法規(guī)的實(shí)施C、促進(jìn)企業(yè)完善質(zhì)量體系D、以上都是22.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨記錄制度，進(jìn)貨記錄保存期限不得少于（）。A、1年B、2年C、3年D、4年23.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理（）A、變質(zhì)食品B、超期食品C、污染食品D、有毒食品24.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（）A、產(chǎn)品合格證明文件B、健康證明C、培訓(xùn)證明D、法人授權(quán)委托書25.國家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)由大寫漢字拼音字母“GB”構(gòu)成。強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB”，推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為（）A、GB/WB、GB/TC、GB/RD、GB/S26.廣義的法律：是指（），包括（）、（）及其行政機(jī)關(guān)為執(zhí)行法律而制定的規(guī)范性文件。27.標(biāo)準(zhǔn)等于法律，而且標(biāo)準(zhǔn)與法律有著密切的內(nèi)在的聯(lián)系（）28.下列物質(zhì)中屬于食品添加劑是（）A、酶制劑B、香料C、水D、空氣29.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括（）。A、建立健全食品安全管理制度B、加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)C、配備專兼職食品安全管理人員D、做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作30.請(qǐng)?zhí)畛鲆韵陆M織的中文名稱：ISO（）、CAC（）、WHO（）、FAO（）。31.以下屬于管理標(biāo)準(zhǔn)的有（）。A、技術(shù)管理標(biāo)準(zhǔn)B、管理設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)C、生產(chǎn)經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)D、管理基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)32.違反《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由有關(guān)部門對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員依法給予（）處分。A、警告或記過B、記大過或降職C、撤職或開除D、降級(jí)或留用查看33.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A、二年B、三年C、四年D、五年34.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)順序先按行業(yè)代號(hào)的英文順序，再按順序號(hào)由大到小排列。（）35.食品衛(wèi)生監(jiān)督員在執(zhí)行任務(wù)時(shí)，可以向食品生產(chǎn)經(jīng)營者了解情況，索取必要的資料，進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營場所檢查，按照規(guī)定（）采樣。生產(chǎn)經(jīng)營者不得拒絕或者隱瞞。A、無償B、有償C、詢價(jià)D、差價(jià)36.簡述計(jì)量檢定、計(jì)量認(rèn)證和公證數(shù)據(jù)的概念。37.縣級(jí)以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（）獲知的食品安全信息。A、獨(dú)立采集、使用和發(fā)布B、向公眾公布C、相互通報(bào)38.標(biāo)準(zhǔn)化的基本原理是什么？39.所有標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容都是由各種要素構(gòu)成的，要素劃分的三種方式是（）A、依據(jù)要素的性質(zhì)B、依據(jù)要素在標(biāo)準(zhǔn)中所處的位置C、依據(jù)要素在標(biāo)準(zhǔn)中重要程度D、依據(jù)要素在標(biāo)準(zhǔn)中是否必須E、依據(jù)要素在標(biāo)準(zhǔn)中能否實(shí)現(xiàn)的程度40.（）衛(wèi)生行政部門，根據(jù)需要可以確定具備條件的單位作為食品衛(wèi)生檢驗(yàn)單位，進(jìn)行食品衛(wèi)生檢驗(yàn)并出具檢驗(yàn)報(bào)告。A、省、自治區(qū)、直轄市人民政府的B、國務(wù)院的C、以上都對(duì)D、縣級(jí)人民政府的41.國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)，保障（）、人身、（）、行政法規(guī)，規(guī)定強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，其他標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)。42.哪些預(yù)包裝食品可以不標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽？43.名人名星在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。（）44.各類食品及相關(guān)各類產(chǎn)品的使用目的不同，特有的衛(wèi)生問題不同，因而衛(wèi)生質(zhì)量要求不同。國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)由一系列反映食品衛(wèi)生質(zhì)量，具有代表性的限制性指標(biāo)組成。這些指標(biāo)一般可分為（）。A、間接反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)；B、表示對(duì)人體有一定威脅或危險(xiǎn)意義的指標(biāo)；C、表示嚴(yán)重危害人體健康的指標(biāo)；D、食品規(guī)格質(zhì)量指標(biāo)。食品必須符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求。45.簡述產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)計(jì)量認(rèn)證現(xiàn)場評(píng)審內(nèi)容。46.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在企業(yè)內(nèi)部均具有強(qiáng)制性（）47.食品標(biāo)準(zhǔn)從內(nèi)容上來分，可分為：（）、（）、（）、（）、（）、（）等。48.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)包括（）A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)B、標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布順序號(hào)C、發(fā)布年代號(hào)D、實(shí)施年代號(hào)E、修訂年代號(hào)49.食品行政執(zhí)法的有效條件（）。A、形式要件B、程序要件C、資格要件D、權(quán)限要件E、內(nèi)容要件50.一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的要素按要素的性質(zhì)以及它們?cè)跇?biāo)準(zhǔn)中的具體位置劃分，可分為：（）；（）；（）；（）。51.以下屬于食品微生物有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)有（）。A、細(xì)菌性食物中毒診斷處理標(biāo)準(zhǔn)B、細(xì)菌及真菌檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C、真菌及真菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn)D、細(xì)菌限量標(biāo)準(zhǔn)52.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（）。A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求53.存期、推薦的最后食用日朔、失效期54.取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可。（）55.壓力的法定計(jì)量單位名稱是（）?。A、工程大氣壓B、毫米汞柱C、帕[斯卡]56.國際電工委員會(huì)（IEC）成立1906年（）57.食品衛(wèi)生法規(guī)定，凡有下列違法行為之一的，應(yīng)該給予行政處罰：（）。A、生產(chǎn)經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食品中毒事故或者其他食源性疾患B、涂改或者出借衛(wèi)生許可證C、食品生產(chǎn)經(jīng)營過稱不符合衛(wèi)生要求的D、生產(chǎn)經(jīng)營不符合營養(yǎng)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒的主、輔食品的。58.制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是（）。A、保證食品安全B、保障食品生產(chǎn)C、保護(hù)食品經(jīng)營D、嚴(yán)懲違法行為59.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。A、企業(yè)食品安全管理制度B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求60.制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（）為依據(jù)。A、國外食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果C、監(jiān)督檢查結(jié)果D、抽樣檢驗(yàn)結(jié)果61.什么是食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)？編寫食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)需遵循哪些基本原則？62.在企業(yè)交貨或國家質(zhì)量監(jiān)督部門判定質(zhì)量是否合格時(shí)，以哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)？63.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在企業(yè)內(nèi)部不一定具有強(qiáng)制性（）64.食品安全標(biāo)準(zhǔn)中嚴(yán)重危害食品安全的指標(biāo)主要有（）、（）、（）、（）、（）等。65.以下屬于出口商品中第四類的是（）。A、食品B、酒C、植物油D、飲料66.成品糧主要衛(wèi)生要求有哪些？67.產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生民事糾紛時(shí)，可以通過協(xié)商、（）、仲裁和（）方式解決。68.引用標(biāo)準(zhǔn)的順序按標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)由大到小排列，文件按時(shí)間先后排列。（）69.在用儀器設(shè)備超過檢定周期，使用后（）。A、必須立即檢定B、其檢測數(shù)據(jù)是無效的C、必須經(jīng)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)D、其檢測數(shù)據(jù)有效70.簡述食品安全的保障措施包括哪些方面71.貿(mào)易型標(biāo)準(zhǔn)有哪些特點(diǎn)？72.轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)的原則包括（）。A、熟悉性原則B、個(gè)案評(píng)估原則C、實(shí)質(zhì)等同性原則D、逐步評(píng)估原則73.原料場地和倉庫應(yīng)（），建立（），定期（），按時(shí)清掃、消毒、通風(fēng)換氣。各種原材料應(yīng)（）分批貯存，每批原材料均有明顯標(biāo)志，（）不得貯存相互影響風(fēng)味的原材料。原材料應(yīng)離地、離墻并與屋頂保持一定距離，垛與垛之間也應(yīng)（）。先進(jìn)先出，及時(shí)剔出不符合（）的原料，防止污染。74.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的（）。A、名稱B、規(guī)格C、數(shù)量D、進(jìn)貨日期75.上級(jí)人民政府所屬部門在下級(jí)行政區(qū)域設(shè)置的機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)管工作。（）76.行政處罰的特點(diǎn)有（）。A、行使行政處罰權(quán)的機(jī)關(guān)必須是法律授權(quán)的部門，其他部門無權(quán)行使B、行政處罰的具體方式由法律規(guī)定C、行使行政處罰權(quán)的機(jī)關(guān)與行政處罰對(duì)象之間存在管理與被管理關(guān)系，行政處罰對(duì)象即行政監(jiān)督管理的對(duì)象D、行政處罰具有強(qiáng)制性77.國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品的要求有哪些？78.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，哪些部門不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品？79.營養(yǎng)聲稱是指食品營養(yǎng)標(biāo)簽上對(duì)食物（）的確切描述和說明，包括：（）：指描述食物中能量或營養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用語包括“含有”、“高”、“低”或“無”等（如牛奶是鈣的來源、低脂奶、高膳食纖維餅干等）；（）：指與消費(fèi)者熟知同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較后的聲稱。聲稱用語包括“增加”和“減少”等。所聲稱的能量或營養(yǎng)成分含量差異必須≥25%（如普通奶粉可作為脫脂奶粉的基準(zhǔn)食品；普通醬油可作為強(qiáng)化鐵醬油的基準(zhǔn)食品等）。80.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，凡患有下列傳染病不得參加接觸直接入口食品的工作：（）。A、痢疾B、化濃性皮膚病C、病毒性肝炎D、活動(dòng)性肺結(jié)核81.由于技術(shù)法規(guī)的（），技術(shù)法規(guī)對(duì)市場貿(mào)易的影響最大。A、非強(qiáng)制性B、強(qiáng)制性C、廣泛適用性D、在一定期限內(nèi)的延續(xù)性82.食品法律法規(guī)的適用規(guī)則是什么？83.有下列情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證（）。A、未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度B、制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照食品安全法規(guī)定備案C、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品中添加藥品84.根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化法，我國標(biāo)準(zhǔn)可分為國家標(biāo)準(zhǔn)、（）、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。按檢驗(yàn)性質(zhì)分強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和（）。85.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有（）。A、開展應(yīng)急救援工作B、封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息發(fā)布工作86.國家建立食品安全信息（）制度。87.對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢。（）88.《食品衛(wèi)生法》第二十一條定型包裝食品和食品添加劑，必須在包裝標(biāo)識(shí)或者產(chǎn)品說明書上根據(jù)不同產(chǎn)品分別按照規(guī)定標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成份、（）等。A、功能說明B、消費(fèi)群體C、保質(zhì)期限D(zhuǎn)、食用或者使用方法89.北京召開的全國科技工作會(huì)議，科技部針對(duì)我國加入WTO新形勢(shì)，提出了實(shí)施“人才、專利和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)”三大戰(zhàn)略。首次把技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)提到了戰(zhàn)略高度的時(shí)間是（）。A、2002年1月B、2003年2月C、2004年3月D、2005年4月90.依據(jù)要素的性質(zhì)，可將標(biāo)準(zhǔn)中的要素劃分為：（）要素和（）要素。91.我國食品標(biāo)準(zhǔn)化工作初步形成了以國家標(biāo)準(zhǔn)為主，行業(yè)、地方和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相互配套，門類齊全、結(jié)構(gòu)較為合理的（），（）也在不斷提高。92.標(biāo)準(zhǔn)是贏得市場競爭的金鑰匙（）93.1988年______將FDA設(shè)為健康與人類服務(wù)部的一個(gè)機(jī)構(gòu)。（）A、德國B、美國C、日本D、中國94.下列表示《技術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)定》的縮寫符號(hào)是（）A、SPSB、GAPC、TBTD、GSM95.《中華人民共和國食品安全法》共有（）。A、10章101條B、10章106條C、10章104條96.制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)以（）為宗旨，以（）為依據(jù)，做到科學(xué)合理、公開透明、安全可靠。97.公證數(shù)據(jù)與公正數(shù)據(jù)有何區(qū)別？98.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)為（）99.一定范圍內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)按其內(nèi)在聯(lián)系形成的科學(xué)的有機(jī)整體，就稱之為（）。100.GB19301—2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)生乳》中的技術(shù)要求指標(biāo)是（）A、感官要求、理化指標(biāo)B、污染物限量C、真菌毒素限量D、微生物限量E、農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量第I卷參考答案一.參考題庫1.參考答案：錯(cuò)誤2.參考答案：為了防止奶粉摻假，奶粉標(biāo)準(zhǔn)需要規(guī)定蛋白質(zhì)、脂肪等指標(biāo)3.參考答案：A,B,D,E4.參考答案：B5.參考答案：與食品相關(guān)的行政法規(guī)；技術(shù)法規(guī)6.參考答案：B7.參考答案： 衛(wèi)生部承擔(dān)綜合協(xié)調(diào)、負(fù)責(zé)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、標(biāo)準(zhǔn)制定、信息公布、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)認(rèn)證規(guī)范，組織查處重大事故。 農(nóng)業(yè)部監(jiān)督管理食用初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)； 國家質(zhì)檢總局監(jiān)督管理食品生產(chǎn)和加工； 工商管理總局監(jiān)督管理食品流通； 國家食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)督管理餐飲服務(wù)； 出入境檢驗(yàn)檢疫局---進(jìn)、出口領(lǐng)域。8.參考答案：A,B,C,D9.參考答案：正確10.參考答案：A,C,D11.參考答案：B,C12.參考答案：C13.參考答案：強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)；推薦性標(biāo)準(zhǔn)14.參考答案：A,B,C,D15.參考答案：GB；GB/T16.參考答案：食品標(biāo)簽17.參考答案：C18.參考答案：A,C,D19.參考答案：2004年5月9日；2005年10月1日20.參考答案：對(duì)實(shí)施食品生產(chǎn)許可制度的產(chǎn)品實(shí)行市場準(zhǔn)入標(biāo)志制度：對(duì)檢驗(yàn)合格的食品要加?。ㄙN）市場準(zhǔn)入標(biāo)志—QS標(biāo)志，沒有加貼QS標(biāo)志的食品不準(zhǔn)進(jìn)入市場銷售；QS現(xiàn)在意思為“生產(chǎn)許可”，以前意思為“質(zhì)量安全”21.參考答案：D22.參考答案：B23.參考答案：A,B,C,D24.參考答案：A25.參考答案：B26.參考答案：法的整體；法律；有法律效力的解釋27.參考答案：錯(cuò)誤28.參考答案：B29.參考答案：A,B,C,D30.參考答案：國際標(biāo)準(zhǔn)化組織；國際食品法典委員會(huì)；世界衛(wèi)生組織；聯(lián)合國糧農(nóng)組織31.參考答案：A,C,D32.參考答案：C33.參考答案：D34.參考答案：錯(cuò)誤35.參考答案：A36.參考答案： 計(jì)量檢定：為了評(píng)價(jià)計(jì)量器具的計(jì)量特性，確定其是否符合法定要求所進(jìn)行的全部工作 計(jì)量認(rèn)證：是指政府計(jì)量行政管理部門對(duì)面向社會(huì)提供公證數(shù)據(jù)的技術(shù)機(jī)構(gòu)的計(jì)量檢定、測試能力和可靠性所進(jìn)行的考核和證明。 公證數(shù)據(jù)：是指面向社會(huì)從事檢測工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)為他人做決定、仲裁、裁決所出具的可引起一定法律后果的數(shù)據(jù)，即除了具有真實(shí)性和科學(xué)性外，還具有合法性。37.參考答案：C38.參考答案：統(tǒng)一原理、簡化原理、協(xié)調(diào)原理和最優(yōu)化原理39.參考答案：A,B,D40.參考答案：A,B41.參考答案：人體健康；財(cái)產(chǎn)安全的標(biāo)準(zhǔn)和法律42.參考答案： （一）食品每日食用量不足10克（g）或10毫升（ml）； （二）包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果； （三）包裝的總表面積小于100平方厘米（cm2）的食品； （四）現(xiàn)制現(xiàn)售的食品； （五）酒精含量大于等于0.5%的產(chǎn)品； （六）其他法律、行政法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以不標(biāo)示標(biāo)簽的食品。43.參考答案：正確44.參考答案：A,B,C,D45.參考答案： 1.樣品分析和實(shí)際操作考核 2.文件資料審查 3.座談提問 4.抽查標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范的配備 5.抽查原始記錄、檢測報(bào)告 6.抽查儀器設(shè)備擋案和儀器設(shè)備檢定情況 7.抽查人員上崗考核和培訓(xùn)情況 8.抽查實(shí)驗(yàn)室內(nèi)審及管理評(píng)審情況46.參考答案：正確47.參考答案：食品工業(yè)基礎(chǔ)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；食品通用檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)；食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；食品包裝材料及容器標(biāo)準(zhǔn)；食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)48.參考答案：A,B,C49.參考答案：B,C,D,E50.參考答案：資料性概述要素；規(guī)范性一般要素；規(guī)范性技術(shù)要素；資料性補(bǔ)充要素51.參考答案：A,B,C,D52.參考答案：C53.參考答案：預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計(jì)的終止食用日期。54.參考答案：正確55.參考答案：C56.參考答案：正確57.參考答案：A,B,C,D58.參考答案：A59.參考答案：C60.參考答案：B61.參考答案： 為保證食品的食用價(jià)值而制定的，要對(duì)食品必須達(dá)到的某些或全部要求作出規(guī)定。 編寫食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)需遵循目的性原則、最大自由度原則、可證實(shí)性原則62.參考答案：如果有國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)以國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，若無，則以地方標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)；若還無，則以企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。63.參考答案：錯(cuò)誤64.參考答案：農(nóng)藥殘留；獸藥殘留；有害重金屬；致病菌；真菌毒素65.參考答案：A,B,D66.參考答案：真菌毒素、重金屬、農(nóng)藥殘留、脂肪酸值67.參考答案：調(diào)解；起訴68.參考答案：錯(cuò)