會計實操文庫外賣成本核算-成本實操一、食材成本1.主食材：如米飯、面條、肉類、蔬菜等主要食材的采購成本。根據菜品的種類和用量計算，假設某種菜品的主食材成本為A元。2.輔料：包括調料、油、蔥姜蒜等輔料的成本。假設輔料總成本為B元。二、包裝成本1.餐盒：不同規(guī)格和材質的餐盒價格不同。假設餐盒單價為C元，一個訂單需要使用D個餐盒，則餐盒成本為C×D元。2.餐具：如筷子、勺子、紙巾等餐具的成本。假設餐具成本為E元。3.包裝袋：外賣包裝袋的成本。假設包裝袋單價為F元，一個訂單需要一個包裝袋，則包裝袋成本為F元。三、配送成本1.平臺配送費：如果使用外賣平臺的配送服務，需支付給平臺一定的配送費用。假設每單配送費為G元。2.自配送成本：如果商家自己配送，需要考慮配送人員的工資、車輛費用等。假設配送人員每小時工資為H元，配送一單平均用時I小時，車輛費用（如油費、維護費等）每單平均為J元，則自配送成本為H×I+J元。四、平臺費用1.傭金：外賣平臺會從商家的訂單收入中抽取一定比例的傭金。假設傭金比例為K%，一個訂單的收入為L元，則傭金為L×K%元。2.推廣費用：商家為了提高店鋪的曝光率和訂單量，可能會在平臺上進行推廣，如購買廣告位、參加促銷活動等。假設推廣費用為M元。五、人力成本1.廚師工資：廚師的工資成本。假設廚師每月工資為N元，根據每月的訂單量分攤到每單的成本為N÷每月訂單量。2.服務員工資：如果有服務員負責接單、打包等工作，其工資成本也需計算在內。假設服務員每月工資為O元，同樣根據每月訂單量分攤到每單的成本為O÷每月訂單量。六、其他成本1.水電費：店鋪經營過程中的水電費用。假設每月水電費為P元，根據每月訂單量分攤到每單的成本為P÷每月訂單量。2.設備折舊及維護費用：廚房設備、爐灶、冰箱等設備的購置成本較高，需要按照使用年限進行折舊。假設設備購置總費用為Q元，預計使用年限為R年，則每月設備折舊費用為Q÷(R×12)元，再根據每月訂單量分攤到每單的成本為[Q÷(R×12)]÷每月訂單量。同時，設備的維護費用也需考慮在內，假設每月維護費用為S元，同樣根據每月訂單量分攤到每單的成本為S÷每月訂單量。七、總成本核算外賣總成本=食材成本+包裝成本+配送成本+平臺費用+人力成本+其他成本。即總成本=（主食材成本+輔料成本）+（餐盒成本+餐具成本+包裝袋成本）+（平臺配送費或自配送成本）+（傭金+推廣費用）+（廚師工資分攤+服務員工資分攤）+（水電費分攤+設備折舊及維護費用分攤）。例如，假設某外賣店的各項成本如下：主食材成本為5元，輔料成本為2元。餐盒單價為1元，一個訂單需要2個餐盒，餐盒成本為2元；餐具成本為0.5元；包裝袋成本為0.5元。使用平臺配送，每單配送費為4元。傭金比例為20%，一個訂單收入為20元，傭金為4元；推廣費用為每天100元，假設一個月30天，每天平均訂單量為100單，則推廣費用分攤到每單為0.33元。廚師每月工資為6000元，一個月訂單量為3000單，廚師工資分攤到每單為2元；服務員每月工資為4000元，服務員工資分攤到每單為1.33元。每月水電費為1000元，一個月訂單量為3000單，水電費分攤到每單為0.33元；設備購置總費用為50000元，預計使用年限為5年，每月設備折舊費用約為833元，再分攤到每單約為0.28元；每月設備維護費用為500元，設備維護費用分攤到每單約為0.17元。則該外賣店每單總成本為：（5+2）+（2+0.5+0.5）+4