第第頁酒店中廚爐灶工作職責(zé)篇1：酒店廚師工作職責(zé)勤雜工工作職責(zé)一、按酒店規(guī)定的原材料除廢標(biāo)準(zhǔn)方法，做好各種原材料子的粗處理工作。二、做好本身崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作，做好隨臟隨清。三、嚴(yán)格依照酒店打荷崗衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好菜肴衛(wèi)生工作。四、依照酒店規(guī)定的菜肴盛裝標(biāo)準(zhǔn)，使用規(guī)定器具，使外型實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)形狀。五、依照菜肴的湯汁標(biāo)準(zhǔn)，把握好各道菜的湯汁份量。六、注意發(fā)菜指令，做好切配師與烹調(diào)師之間的協(xié)調(diào)工作，幫助師傅提高上菜速度。七、定時(shí)領(lǐng)料，幫助師傅備齊調(diào)料，做好上菜前的準(zhǔn)備工作。八、做好粗處理崗，剩余原材料子的保管，做好上干下濕、防鼠、防盜。九、聽從廚師長(zhǎng)的工作指示，認(rèn)真落實(shí)。十、節(jié)省使用水電，下班前做好安全檢查，關(guān)閉水電才可離去。十一、遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，工作紀(jì)律。篇2：酒店廚師工作職責(zé)一、對(duì)本身加工的.原材料子進(jìn)行驗(yàn)收，不合生產(chǎn)要求的及時(shí)向廚師長(zhǎng)反映，要求采購(gòu)員退換并通知復(fù)稱員下帳。二、嚴(yán)格依照規(guī)定的刀功規(guī)格進(jìn)行加工切配。三、依照生產(chǎn)計(jì)劃單下達(dá)的生產(chǎn)量做好切配加工工作。四、配菜時(shí)嚴(yán)格按每道菜肴規(guī)定的配量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行稱量配制。五、依據(jù)加工切配的要求，向擇菜班長(zhǎng)說明原材料子粗處理的要求，并對(duì)原材料子凈料進(jìn)行驗(yàn)收，做好本錢掌控工作，并檢驗(yàn)是否造成人為揮霍。六、原材料改刀時(shí)應(yīng)做分檔處理，物盡其用，盡量減少人為揮霍。七、負(fù)責(zé)做好本身使用的原材料貯藏、保鮮工作，嚴(yán)格遵從生熟分開、上干下濕，分類分區(qū)放置的原則。八、做好各自崗位及衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生。九、落實(shí)廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)工作要求，會(huì)議指示。十、遵守酒店的各項(xiàng)工作紀(jì)律，規(guī)章制度。十一、依據(jù)庫存量與銷售量及時(shí)通知吧臺(tái)，菜品計(jì)劃員應(yīng)重點(diǎn)推銷的產(chǎn)品。十二、依據(jù)庫存量與生產(chǎn)計(jì)劃單，認(rèn)真確定原材料申購(gòu)量并開具原材料申購(gòu)單。注：以上工作由切配主管負(fù)責(zé)管理，并幫助廚師長(zhǎng)做好工資考評(píng)工作。篇3：酒店廚師工作職責(zé)一、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，協(xié)調(diào)搭配相關(guān)工種的關(guān)系，完本錢崗位承當(dāng)?shù)墓ぷ魅蝿?wù)。二、熟識(shí)和掌握各種菜品的基本制作技術(shù)，要求色、香、味、形符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。三、每天依據(jù)食堂經(jīng)營(yíng)需要，依照廚師長(zhǎng)擬定的菜單及分菜的先后次序，掌握好火候保證按時(shí)出菜。四、在菜肴烹飪過程中，嚴(yán)格依照操作規(guī)程，同時(shí)，要針對(duì)師生不同的飲食習(xí)慣，隨時(shí)轉(zhuǎn)變烹飪操作，以滿足其需要。五、要努力學(xué)習(xí)，不絕提高業(yè)務(wù)水平，不絕提升烹飪技術(shù)。上一篇：公司門崗崗位職責(zé)

下一篇：村級(jí)副主任工作職責(zé)篇4：酒店廚師工作職責(zé)一、嚴(yán)格依照每道菜的制作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行烹制。二、保質(zhì)保量完成規(guī)定新菜開發(fā)任務(wù)。三、嚴(yán)格依照“廚師市場(chǎng)了解”規(guī)定，定時(shí)進(jìn)行市場(chǎng)了解與匯報(bào)。四、嚴(yán)格依照工作程序及制作標(biāo)準(zhǔn)做好半產(chǎn)品加工。五、遵守酒店專人專菜制度，不隨便調(diào)換。六、負(fù)責(zé)做好本身的崗位衛(wèi)生。七、愛惜本崗的器具，不做人為損壞，有問題及時(shí)向廚師長(zhǎng)申報(bào)維護(hù)和修理。八、定時(shí)定量領(lǐng)取本崗的油、調(diào)料，并保管好，以免造成揮霍。九、依據(jù)廚師長(zhǎng)下達(dá)的工作指示與菜品質(zhì)量反饋信息，及時(shí)進(jìn)行落實(shí)、改進(jìn)。十、自發(fā)遵守酒店的各項(xiàng)管理制度、工作紀(jì)律。十一、對(duì)本身生產(chǎn)使用的原材料子進(jìn)行驗(yàn)收，不合格的及時(shí)要求采購(gòu)員退換，并向廚師長(zhǎng)反映，將退貨報(bào)于復(fù)稱員。十二、負(fù)責(zé)將本身使用原材料子的