中學(xué)化學(xué)有機物的性質(zhì)匯編

一、物理性質(zhì)試驗

1.現(xiàn)行中學(xué)化學(xué)教材中，真正涉及有機物物理性質(zhì)的試驗只有兩個：

(1)石油的分儲

試驗：裝配一套蒸饋裝置，將100mL石油注入蒸儲燒瓶中，再加幾片碎瓷片以

防石油暴沸。然后加熱，分別收集60℃?150℃和150℃?300℃時的微分。

現(xiàn)象與說明：石油是燃的混合物，沒有固定的沸點。在給石油加熱時，低沸點

的燒先氣化，經(jīng)過蒸儲分別出來；隨著溫度的上升，高沸點的燃再氣化，經(jīng)過

蒸儲后又分別出來。收集到的60℃?150C時的儲分是汽油，150C?300c時

的儲分是煤油。

(2)蛋白質(zhì)的鹽析

試驗：在盛有雞蛋白溶液的試管里，緩慢地加入飽和(NH4)2SO4或Na2SO4溶

液，視察現(xiàn)象。然后把少量帶有沉淀的液體加入盛有蒸儲水的試管里，視察沉

淀是否溶解。

現(xiàn)象與說明：有沉淀的析出，析出的沉淀可以溶解在水中。向蛋白質(zhì)溶液中加

入某些濃的無機鹽溶液后，蛋白質(zhì)的溶解度減小，使蛋白質(zhì)凝合析出，這種作

用叫鹽析。鹽析是一個可逆的過程。

2.有機物物理性質(zhì)也表現(xiàn)出肯定的規(guī)律，現(xiàn)歸納如下：

（1）顏色：有機物大多無色，只有少數(shù)物質(zhì)有顏色。如苯酚氧化后的產(chǎn)物呈粉

紅色。

（2）狀態(tài)：分子中碳原子數(shù)不大于4的燒（烷、烯、快）、燒的衍生物中的一

氯甲烷、甲醛呈氣態(tài)，汽油、煤油、苯、甲苯、乙醇、乙酸、乙酸乙酯等呈液

態(tài)，絕大多數(shù)高分子化合物常溫下呈固態(tài)。

（3）氣味：中學(xué)化學(xué)中涉及到的很多有機物具有肯定的氣味，如：苯有特別氣

味，硝基苯有苦杏仁味，甲醛、乙醛、乙酸有刺激性氣味，乙酸乙酯有芳香氣

味。

（4）密度：氣態(tài)有機物的相對分子質(zhì)量大于29時，密度比空氣大；液態(tài)有機

物密度比水小的有燒（烷、烯、快、芳香燃）、低級酯、一氯代燃、乙醇、乙醛

等；密度比水大的有硝基苯、澳苯、四氯化碳、氯仿、澳代燃、乙二醇、丙三

醇等。烷、烯、煥等燒類同系物相對密度隨著分子內(nèi)碳原子數(shù)的增加的而增大；

一氯代烷的相對密度隨著碳原子數(shù)的增加而減小。

（5）水溶性：與水隨意比混溶和易溶于水的有乙醇、乙酸、乙醛、乙二醇、丙

三醇、苯酚（65℃以上）、甲醛、葡萄糖等；難溶于水的有燃（烷、烯、快、芳

香燃）、鹵代燒、高級脂肪酸、硝基苯、澳苯。醇、醛、竣酸等有機物的水溶性

隨著分子內(nèi)碳原子數(shù)的增加而漸漸減小。

二、化學(xué)性質(zhì)試驗

1.甲烷

（1）甲烷通入KMnO4酸性溶液中

試驗：把甲烷通入盛有KMnO4酸性溶液的試管里，視察紫色溶液是否有改變？

現(xiàn)象與說明：溶液顏色沒有改變。說明甲烷與KMnO4酸性溶液不反應(yīng)，進一步

說明甲烷的性質(zhì)比較穩(wěn)定。

（2）甲烷的取代反應(yīng)

試驗：取一個100mL的大量筒，用排飽和食鹽水的方法先后收集20mLCH4和

80mLCI2,放在光亮的地方（留意：不要放在陽光直射的地方，以免引起爆炸），

等待片刻，視察發(fā)生的現(xiàn)象。

現(xiàn)象與說明：大約3min后，可視察到量筒壁上出現(xiàn)油狀液滴，量筒內(nèi)飽和食鹽

水液面上升。說明量筒內(nèi)的混合氣體在光照下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)；量筒上出現(xiàn)油

狀液滴，說明生成了新的油狀物質(zhì)；量筒內(nèi)液面上升，說明隨著反應(yīng)的進行，

量筒內(nèi)的氣壓在減小，即氣體總體積在減小。

2.乙烯

（1）乙烯的燃燒

試驗：點燃純凈的乙烯。視察乙烯燃燒時的現(xiàn)象。

現(xiàn)象與說明：乙烯在空氣中燃燒，火焰光明，并伴有黑煙。乙烯中碳的質(zhì)量分

數(shù)較高，燃燒時有黑煙產(chǎn)生。

（2）乙烯使KMnO4酸性溶液褪色

試驗：把乙烯通入盛有KMnO4酸性溶液的試管里，視察試管里溶液顏色的改變。

現(xiàn)象與說明：KMnO4酸性溶液的紫色褪去，說明乙烯能被氧化劑KMnO4氧化，

它的化學(xué)性質(zhì)比烷燒活潑。

（3）乙烯使浪的四氯化碳溶液褪色

試驗：把乙烯通入盛有澳的四氯化碳溶液的試管里，視察試管里溶液顏色的改

變。

現(xiàn)象與說明：浪的紅棕色褪去，說明乙烯與濱發(fā)生了反應(yīng)。

3.乙快

（1）點燃純凈的乙快

試驗：點燃純凈的乙煥。視察乙快燃燒時的現(xiàn)象。

現(xiàn)象與說明：乙煥燃燒時，火焰光明，并伴有濃烈的黑煙。這是乙快中碳的質(zhì)

量分數(shù)比乙烯還高，碳沒有完全燃燒的原因。

（2）乙快使KMnO4酸性溶液褪色

試驗：把純凈的乙煥通入盛有KMnO4酸性溶液的試管里，視察試管里溶液顏色

的改變。

現(xiàn)象與說明：KMnO4酸性溶液的紫色褪去，說明乙煥能與KMnO4酸性溶液反

應(yīng)。

（3）乙快使浪的四氯化碳溶液褪色

試驗：把純凈的乙快通入盛有盛有澳的四氯化碳溶液的試管里，視察試管里溶

液顏色的改變。

現(xiàn)象與說明：浪的紅棕色褪去，說明乙快也能與浪發(fā)生加成反應(yīng)。

4.苯和苯的同系物

試驗：苯、甲苯、二甲苯各2mL分別注入3支試管，各加入3滴KMnO4酸性

溶液，用力振蕩，視察溶液的顏色改變。

現(xiàn)象與說明：苯不能使KMnO4酸性溶液褪去，說明苯分子中不存在碳碳雙鍵或

碳碳三鍵。甲苯、二甲苯能使KMnO4酸性溶液褪去，苯說明甲苯、二甲苯能被

KMnO4氧化。

5.鹵代燃

（1）澳乙烷的水解反應(yīng)

試驗：取一支試管，滴入10滴?15滴澳乙烷，再加入lmL5%的NaOH溶液，

充分振蕩、靜置，待液體分層后，用滴管當(dāng)心吸入10滴上層水溶液，移入另一

盛有10mL稀硝酸溶液的試管中，然后加入2滴?3滴2%的AgNO3溶液，視察

反應(yīng)現(xiàn)象。

現(xiàn)象與說明：看到反應(yīng)中有淺黃色沉淀生成，這

種沉淀是AgBr,說明溟乙烷水解生成了Br-。

（2）1,2一二氯乙烷的消去反應(yīng)

試驗：在試管里加入2mL1,2—二氯乙烷和5mL10%NaOH的乙醇溶液。再向

試管中加入幾塊碎瓷片。在另一支試管中加入少量濱水。用水浴加熱試管里的

混合物（留意不要使水沸騰），持續(xù)加熱一段時間后，把生成的氣體通入浸水中，

視察有什么現(xiàn)象發(fā)生。

現(xiàn)象與說明：生成的氣體能使澳水褪色，說明反應(yīng)生成了不飽和的有機物。

6.乙醇

（1）乙醇與金屬鈉的反應(yīng)

試驗：在大試管里注入2mL左右無水乙醇，再放入2小塊新切開的濾紙擦干的

金屬鈉，快速用一配有導(dǎo)管的單孔塞塞住試管口，用一小試管倒扣在導(dǎo)管上，

收集反應(yīng)中放出的氣體并驗純。

現(xiàn)象與說明：乙醇與金屬鈉反應(yīng)的速率比水與金屬鈉反應(yīng)的速率慢，說明乙醇

比水更難電離出H+o

（2）乙醇的消去反應(yīng)

試驗：在燒瓶中注入20mL酒精與濃硫酸（體積比約為1:3）的混合液，放入幾

片碎瓷片。加熱混合液，使液體的溫度快速上升到170℃。

現(xiàn)象與說明：生成的氣體能使溟的四氯化碳溶液褪色，也能使高鋅酸鉀酸性溶

液褪色。

7.苯酚

（1）苯酚與NaOH反應(yīng)

試驗：向一個盛有少量苯酚晶體的試管中加入2mL蒸儲水，振蕩試管，有什么

現(xiàn)象發(fā)生？再逐滴滴入5%的NaOH溶液并振蕩試管，視察試管中溶液的改變。

現(xiàn)象與說明：苯酚與水混合，液體呈混濁，說明常溫下苯酚的溶解度不大。當(dāng)

加入NaOH溶液后，試管中的液體由混濁變?yōu)槌吻?，這是由于苯酚與NaOH發(fā)

生了反應(yīng)生成了易溶于水的苯酚鈉。

（2）苯酚鈉溶液與C02的作用

試驗：向苯酚與NaOH反應(yīng)所得的澄清中通入C02氣體，視察溶液的改變。

現(xiàn)象與說明：可以看到，二氧化碳使澄清溶液又變混濁。這是由于苯酚的酸性

比碳酸弱，易溶于水的苯酚鈉在碳酸的作用下，重新又生成了苯酚。

（3）苯酚與Br2的反應(yīng)

試驗：向盛有少量苯酚稀溶液的試管里滴入過量的濃溟水，視察現(xiàn)象。

現(xiàn)象與說明：可以看到，馬上有白色沉淀產(chǎn)生。苯酚與澳在苯環(huán)上的取代反應(yīng)，

既不需加熱，也不需用催化劑，比溟與苯及其同系物苯環(huán)上的取代反應(yīng)簡單得

多。這說明受羥基的影響，苯酚中苯環(huán)上的H變得更活潑了。

（4）苯酚的顯色反應(yīng)

試驗：向盛有苯酚溶液的試管中滴入幾滴FeCI3溶液，振蕩，視察現(xiàn)象。

現(xiàn)象與說明：苯酚能與FeCI3反應(yīng)，使溶液呈紫色。

8.乙醛

(1)乙醛的銀鏡反應(yīng)

試驗：在干凈的試管里加入lmL2%的AgN03溶液，然后一邊搖動試管，一邊

逐滴加入2%的稀氨水，至最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解。再滴入3滴乙醛，振蕩

后把試管放在熱水浴中溫?zé)?。視察現(xiàn)象

現(xiàn)象與說明：AgN03與氨水生成的銀氨溶液中含有的Ag(NH3)2OH是一種弱氧

化劑，它能把乙醛氧化成乙酸，而Ag+被還原成金屬銀。

(2)乙醛與Cu(0H)2的反應(yīng)

試驗：在試管中加入10%的NaOH溶液2mL,滴入2%的CuSO4溶液4滴?6

滴，振蕩后乙醛溶液0.5mL,加熱至沸騰，視察現(xiàn)象。

現(xiàn)象與說明：可以看到，溶液中有紅色沉淀產(chǎn)生。反應(yīng)中產(chǎn)生的Cu(OH)2被乙

醛還原成Cu2O?

9.乙酸

(1)乙酸與Na2c03的反應(yīng)

試驗：向1支盛有少量Na2CO3粉末的試管里，加入約3mL乙酸溶液，視察有

什么現(xiàn)象發(fā)生。

現(xiàn)象與說明：可以看到試管里有氣泡產(chǎn)生，說明乙酸的酸性強于碳酸。

（2）乙酸的酯化反應(yīng)

試驗：在1支試管中加入3mL乙醇，然后邊搖動試管邊加入2mL濃硫酸和2mL

冰醋酸。用酒精燈當(dāng)心勻稱地加熱試管3min~5min,產(chǎn)生的氣體經(jīng)導(dǎo)管通到

Na2CO3飽和溶液的液面上。

現(xiàn)象與說明：在液面上看到有透亮的油狀液體產(chǎn)生，并可聞到香味。這種有香

味的透亮油狀液體是乙酸乙酯。

10.乙酸乙酯

試驗：在3支試管中各滴入6滴乙酸乙酯。向第一支試管里加蒸儲水5mL；向

其次支試管里加稀硫酸（1:5）0.5mL、蒸儲水5mL；向第三支試管里加30%的

NaOH溶液0.5mL、蒸儲水5mL。振蕩勻稱后，把3支試管都放入70℃?80℃的

水浴里加熱。

現(xiàn)象與說明：幾分鐘后，第三支試管里乙酸乙酯的氣味消逝了；其次支試管里

還有一點乙酸乙酯的氣味；第一支試管里乙酸乙酯的氣味沒有多大改變。試驗

說明，在酸（或堿）存在的條件下，乙酸乙酯水解生成了乙酸和乙醇，堿性條

件下的水解更完全。

11.葡萄糖

（1）葡萄糖的銀鏡反應(yīng)

試驗：在1支干凈的試管里配制2mL銀氨溶液，加入ImLlO%的葡萄糖溶液,

振蕩，然后在水浴里加熱3min?5min,視察現(xiàn)象。

現(xiàn)象與說明：可以看到有銀鏡生成。葡萄糖分子中含醛基，跟醛類一樣具有還

原性。

(2)與Cu(0H)2的反應(yīng)

試驗：在試管里加入10%的NaOH溶液2mL,滴入2%的CuSO4溶液5滴，再

加入2mLi0%的葡萄糖溶液，加熱，視察現(xiàn)象。

現(xiàn)象與說明：可以看到有紅色沉淀生成。葡萄糖分子中含醛基，跟醛類一樣具

有還原性。

12.蔗糖

試驗：這兩支干凈的試管里各加入20%的蔗糖溶液1mL,并在其中一支試管里

加入3滴稀硫酸(l:5)o把兩支試管都放在水浴中加熱5min。然后向已加入稀

硫酸的試管中加入NaOH溶液，至溶液呈堿性。最終向兩支試管里各加入2mL

新制的銀氨溶液，在水浴中加熱3min~5min,視察現(xiàn)象。

現(xiàn)象與說明：蔗糖不發(fā)生銀鏡反應(yīng)，說明蔗糖分子中不含醛基，不顯還原性。

蔗糖在硫酸的催化作用下，發(fā)生水解反應(yīng)的產(chǎn)物具有還原性。

13.淀粉

試驗：在

試管1和試管2里各放入0.5g淀粉，在試管1里加入

4mL20%的H2s04溶液，在試管2里加入4mL水，都加熱3min~4min。用堿液

中和試管1里的H2s04溶液，把一部分液體倒入試管3。在試管2和試管3里

都加入碘溶液，視察有沒有藍色出現(xiàn)。在試管1里加入銀氨溶液，稍加熱后，

視察試管內(nèi)壁有無銀鏡出現(xiàn)。

現(xiàn)象與說明：從上述試驗可以看到，淀粉用酸催化可以