ICS65.020.20

CCSB20

41

河南省地方標準

DB41/T2449—2023

豫南釀酒小麥生產(chǎn)技術規(guī)程

2023-08-07發(fā)布2023-11-06實施

河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB41/T2449—2023

目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術語和定義.........................................................................1

4產(chǎn)地環(huán)境...........................................................................1

5播前準備...........................................................................1

6播種...............................................................................2

7田間管理...........................................................................2

8收獲...............................................................................3

9品質要求...........................................................................4

10生產(chǎn)記錄和追溯....................................................................4

附錄A（資料性）釀酒小麥主要生育時期壯苗指標.........................................5

附錄B（資料性）有機釀酒小麥生產(chǎn)植物保護產(chǎn)品及使用方法...............................6

I

DB41/T2449—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。

本文件由河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。

本文件起草單位：河南農(nóng)業(yè)大學、貴州茅臺酒股份有限公司。

本文件主要起草人：王晨陽、王莉、王麗芳、楊帆、袁虹霞、江鋒、謝迎新、王益林、馬耕、馬冬

云、周國勤、謝旭東、殷貴鴻、詹克慧。

II

DB41/T2449—2023

豫南釀酒小麥生產(chǎn)技術規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了豫南釀酒小麥的產(chǎn)地環(huán)境、播前準備、播種、田間管理、收獲、品質要求及生產(chǎn)記錄

和追溯。

本文件適用于豫南釀酒小麥生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2715食品安全國家標準糧食

GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB4404.1糧食作物種子第1部分：禾谷類

GB5084農(nóng)田灌溉水質標準

GB15618土壤環(huán)境質量標準

NY/T496肥料合理使用準則通則

NY/T525有機肥料

DB41/T1500小麥有害生物綜合防治技術規(guī)范

DB41/T2015小麥田雜草防除技術規(guī)范

DB41/T2394小麥種子包衣技術規(guī)程

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

釀酒小麥

適合用于釀制白酒的小麥。

4產(chǎn)地環(huán)境

生產(chǎn)基地應遠離城區(qū)、工業(yè)區(qū)、工業(yè)污染源、生活垃圾場等，適宜于機械化作業(yè)和規(guī)?；N植。土

壤環(huán)境質量應符合GB15618的規(guī)定，農(nóng)田灌溉用水應符合GB5084的規(guī)定。

有機釀酒小麥應在認證的有機小麥生產(chǎn)基地生產(chǎn)。

5播前準備

1

DB41/T2449—2023

品種選擇與種子處理

5.1.1品種選擇

選擇適宜釀酒的小麥品種。種子質量應符合GB4404.1的規(guī)定。

5.1.2種子處理

種子應經(jīng)過包衣或藥劑拌種處理，具體方法按照DB41/T2394的規(guī)定執(zhí)行。有機釀酒小麥生產(chǎn)應禁

止使用化學農(nóng)藥包衣或拌種，可選用井岡?枯芽菌6%可濕性粉劑或其他生物制劑進行拌種處理。

整地與施肥

5.2.1整地

秋作物收獲后，采用機械深耕或深松，旋耕地塊每隔2年深耕一次。耕后機耙，達到坷垃細碎、地

表平整。其中，稻茬麥田應開挖“四溝”（廂溝、腰溝、圍溝和田外排水溝），做到溝渠相通，確保積

水能及時排出。

5.2.2施肥

施氮量（純氮）以每畝10kg～13.5kg為宜，磷肥（P2O5）每畝5kg～8kg，鉀肥（K2O）每畝3kg～

6kg。其中氮肥的70%～80%做底肥隨整地施入，另20%～30%在返青至起身期追施。磷肥、鉀肥及其他肥

料全部做基肥底施，肥料使用應符合NY/T496的規(guī)定。

有機釀酒小麥生產(chǎn)，整地時每畝應一次性施用商品有機肥800kg～1000kg，有機肥料應符合NY/T525

的規(guī)定。

6播種

播種期

半冬性品種適宜播種期為10月15日至10月28日，弱春性品種為10月20日至11月10日。

播種量

適期播種以每畝10kg～12.5kg為宜，若延期播種，每推遲3d可增加播種量0.5kg，但機械條播畝

播量不超過18kg，撒播不超過23kg。

播種方式

提倡機械條播，行距20cm～25cm，播深2cm～4cm，播后鎮(zhèn)壓；如適播期內(nèi)無法機械播種，可利用

免耕機一次作業(yè)完成施肥、播種等工序，或進行均勻撒播。

7田間管理

前期管理（播種-越冬）

7.1.1查苗補種

出苗后，對缺苗斷壟嚴重地塊應采用相同品種的種子進行催芽補種，或三葉后進行移栽補缺。

2

DB41/T2449—2023

7.1.2田間除草

可在冬前進行化學除草，具體方法按照DB41/T2015規(guī)定執(zhí)行。有機釀酒小麥可通過中耕方式滅除

田間雜草，破除土壤板結。

7.1.3合理灌溉

冬前當土壤耕層相對含水量低于60%時可進行灌溉，以實現(xiàn)冬前壯苗，具體管理指標見附錄A。提倡

節(jié)水灌溉，灌溉量以每畝30m3～40m3為宜。灌溉水應符合GB5084的規(guī)定。

中期管理（返青-抽穗）

7.2.1田間除草

可在返青期～起身期（日均溫≥6℃）進行化學除草，具體方法按照DB41/T2015規(guī)定執(zhí)行。有機

釀酒小麥可通過田間劃鋤滅除雜草，松土保墑，破除板結。

7.2.2分類管理

春季追施總施氮量的20%～30%，追施時期因苗分類進行。旺苗春季肥水管理推遲至拔節(jié)期，早春應

采用鎮(zhèn)壓、深中耕斷根等措施控制旺長；弱苗應在返青期及早肥水促管，壯苗追肥宜在起身期進行。壯

苗管理指標見附錄A。

7.2.3防御凍害

土壤耕層相對含水量低于60%的田塊，應在寒流來臨前及時灌溉，預防倒春寒或晚霜凍害發(fā)生。

7.2.4防治病蟲害

在返青至孕穗期，重點監(jiān)測小麥紋枯病、銹病、白粉病、蚜蟲和紅蜘蛛等，在病蟲達到防治標準時

使用高效低毒低殘留藥劑進行防治，具體方法按照DB41/T1500規(guī)定執(zhí)行；有機釀酒小麥生產(chǎn)推薦藥劑

見附錄B。

7.2.5清溝排漬

稻茬麥田應保持“四溝”疏通，及時排除田間積水，防止?jié)n害發(fā)生。

后期管理（抽穗-成熟）

7.3.1防治病蟲害

抽穗揚花期應重點防治小麥赤霉病，若遇陰雨天氣，應在第一次噴藥后5d～7d進行補噴；灌漿期

要注意防治白粉病、銹病、葉枯病及蚜蟲等病蟲害，具體方法按照DB41/T1500規(guī)定執(zhí)行；有機釀酒小

麥生產(chǎn)推薦藥劑參見附錄B。

7.3.2防漬防早衰

稻茬小麥及時疏通“四溝”，排漬降濕。結合病蟲害防治，噴施磷酸二氫鉀等水溶性肥料防早衰。

8收獲

在完熟期采用聯(lián)合收割機收割，做到單收、單貯。

3

DB41/T2449—2023

9品質要求

釀酒小麥籽粒品質應達到以下指標要求：籽粒為軟質（粉質）；硬度指數(shù)＜45HI；粗蛋白質含量

（干基）12%～14%；總淀粉含量60%～65%。籽粒應符合GB2715、GB2761、GB2762和GB2763的規(guī)定。

10生產(chǎn)記錄和追溯

記錄農(nóng)業(yè)投入品使用情況、病蟲害發(fā)生和防治情況、收獲日期等生產(chǎn)過程，歸檔保存，以便產(chǎn)品質

量追溯。

4

DB41/T2449—2023

附錄A

（資料性）

釀酒小麥主要生育時期壯苗指標

釀酒小麥主要生育時期壯苗指標見表A.1。

表A.1釀酒小麥主要生育時期壯苗指標

個體指標群體指標

生育時期

主莖葉齡單株次生根數(shù)單株分蘗數(shù)生物量群體

葉面積指數(shù)

（葉）（條）（個）（千克/畝）（萬/畝）

越冬期

5～65～82～32.0～3.050～8065～75

（12月15～20日）

起身～拔節(jié)期

7～910～153～53.0～6.0150～40070～80

（3月5～20日）

抽穗期

10～1216～202～37.5～9.0700～80040～50

（4月5～15日）

開花期

——1.5～27.0～8.5850～100035～45

（4月10～20日）

成熟期

———1.2～2.01200～140032～42

（5月25～6月5日）

5

DB41/T2449—2023

附錄B

（資料性）

有機釀酒小麥生產(chǎn)植物保護產(chǎn)品及使用方法

適用有機釀酒小麥生產(chǎn)的植物保護產(chǎn)品及使用方法見表B.1。

表B.1有機釀酒小麥生產(chǎn)植物保護產(chǎn)品及使用方法

類別名稱和組分防治對象使用方法

藜蘆堿蚜蟲噴霧

苦參堿蚜蟲噴霧

蛇床子素白粉病噴霧

I.植物和動物來源大黃素甲醚白粉病噴霧

低聚糖素赤霉病噴霧

氨基寡糖素赤霉病噴霧

昆蟲天敵（如赤眼蜂、瓢蟲）黏蟲、蚜蟲釋放

硫磺白粉病噴霧

II.礦物來源

氫氧化鈣（石灰水）殺真菌劑、殺蟲劑噴霧

球孢白僵菌蚜蟲噴霧

井岡霉素紋枯病噴霧

井岡·蠟芽菌紋枯病噴霧

多抗霉素紋枯病，白粉病噴霧

井岡·枯芽菌全蝕病拌種

熒光假單胞桿菌全蝕病拌種，灌根

III.微生物來源地衣芽孢桿菌全蝕病拌種，噴霧

申嗪霉素全蝕病，赤霉病拌種，噴霧

四霉素白粉病，赤霉病噴霧

枯草芽孢桿菌白粉病，銹病，赤霉病噴霧

嘧啶核苷類抗菌素銹病噴霧

多粘類芽孢桿菌KN-03赤霉病噴霧

阿維菌素紅蜘蛛噴霧

6

DB41/T2449—2023

目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術語和定義.........................................................................1

4產(chǎn)地環(huán)境...........................................................................1

5播前準備...........................................................................1

6播種...............................................................................2

7田間管理...........................................................................2

8收獲...............................................................................3

9品質要求...........................................................................4

10生產(chǎn)記錄和追溯....................................................................4

附錄A（資料性）釀酒小麥主要生育時期壯苗指標.........................................5

附錄B（資料性）有機釀酒小麥生產(chǎn)植物保護產(chǎn)品及使用方法...............................6

I

DB41/T2449—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2