食品安全管理人員培訓(xùn)考試試題庫(kù)及答案2021

試題1

一、填充題（每空3分，共36分）

1、《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2009年2月28日第

十一屆全國(guó)人大常委會(huì)第七次會(huì)議通過(guò),本法自2009年（）月

（）日起施行?！吨腥A人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》同時(shí)廢止。

2、制定《中華人民共和國(guó)食品安全法》的目的是為了保證

食品安全，保障公眾（）和（）。

3、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)

當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）年。食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)

真實(shí)，保存期限不得少于（）年。

4、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直

接入口食品的工作，將處以（）元以上（）元以下罰款;

情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

5、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其

直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得從

事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開(kāi)

除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出

之日起（）年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。

6、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行（），取得（）后

方可參加工作。

二、選擇題：（每題3分，共9分）

1、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）o

A、道德譴責(zé)B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任

2、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)

依法取得食品（）。

A、生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可。

3、（）組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。

A、衛(wèi)生部B、質(zhì)檢總局C、國(guó)務(wù)院

三、判斷題（每題5分，共55分）

1食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳

統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

（）

2食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食

品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢

驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。（）

3食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)

立即停止生產(chǎn)。（）

4國(guó)家鼓勵(lì)社會(huì)團(tuán)體、基層群眾性自治組織開(kāi)展食品安全法

律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食

方式，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。（）

5食品安全監(jiān)督管理部門(mén)或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食

品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)可向消費(fèi)者推薦食品。（）

6食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、

保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

（）

7廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容,

可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）

8食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合

格的證明文件。（）

9食品生產(chǎn)者可以適當(dāng)采購(gòu)或者使用接近食品安全標(biāo)準(zhǔn)的

食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。（）

10食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí),

應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）

11制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，

做到科學(xué)合理、安全可靠。（）

一、填充題（每空3分，共36分）

1、《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2009年2月28日笫

十一屆全國(guó)人大常委會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)，本法自2009年月日

起施行?！吨腥A人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》同時(shí)廢止。

2、制定《中華人民共和國(guó)食品安全法》的目的是為了保證

食品安全，保障公眾和。

3、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)

當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于年。食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，

保存期限不得少于年。

4、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損

失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款倍的賠償金。

5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直

接入口食品的工作，將處以元以上元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，

責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

6、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施。

7、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其

直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起年內(nèi)不得從事食品

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開(kāi)除處分

的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起

年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。

二、選擇題：（每題3分，共9分）

1、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。

A、道德譴責(zé)B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任

2、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)

依法取得食品（）。

A、生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可。

3、（）組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。

A、衛(wèi)生部B、質(zhì)檢總局C、國(guó)務(wù)院

三、判斷題（每題5分，共55分）

1食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳

統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的'的物品。

（）

2食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食

品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢

驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。（）

3保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)

的期限。（）4只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無(wú)需在產(chǎn)品的外包裝上

貼標(biāo)簽。（）

5生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)

既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）

6食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明

后方可參加工作。（）

7直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝

材料、餐具。（）

8食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，

應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）

9集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履

行所規(guī)定義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)

任。（）

10食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)

技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（）

11食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相

關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）

食品安全法考試答案

一、填空

1、61

2、身體健康生命安全3、22

4、200020000

5、510

6、健康檢查健康證明

二、選擇

1、C2、A3、C

三、判斷

1、J2、J3、J4、J

10、V11、J

試卷B

一、填空

1、61

2、身體健康生命安全3、22

4、10

5、200020000

6、免檢

7、510

二、選擇

1、C2、A3、C

三、判斷

1、J2、J3、J4、X

10、J11、J、X6、J、J6、J7、X8、J7、

J8、J9、X9、X55

試題2

一、選擇題：（每題3分，共9分）

1、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。

A、道德譴責(zé)B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任

2、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依

法取得食品（）。

A、生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可。

3、（）組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。

A、衛(wèi)生部B、質(zhì)檢總局C、國(guó)務(wù)院

二、填充題（每空3分，共36分）

1、《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2009年2月28日笫

十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)的常務(wù)委員會(huì)笫七次會(huì)議通過(guò)，本法自

2009年月日起施行。《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》同時(shí)廢止。

2、制定《中華人民共和國(guó)食品安全法》的目的是為了保證

食品安全，保障公眾和。

3、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)

當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于年。食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保

存期限不得少于年。

4、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損

失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款倍的賠償金。

5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直

接入口食品的工作，將處以元以上元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)

令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

6、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施。

7、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其

直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起年內(nèi)不得從事食品

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開(kāi)除處分

的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起

年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。

三、判斷題（每題5分，共55分）

1食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳

統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

0

2食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食

品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢

驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。（）

3保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)

的期限。（）

4只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無(wú)需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。

0

5生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)

既是食品又是中藥材的'物質(zhì)。（）

6食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明

后方可參加工作。（）

7直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝

材料、餐具。（）

8食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，

應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）

9集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履

行所規(guī)定義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)

任。（）

10食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)

技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（）

11食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相

關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）

【參考答案】：

一、選擇

1、C2、A3、C

二、填空

1、61

2、身體健康生命安全

3、22

4、200020000

5、510

6、健康檢查健康證明

,三、判斷

1、42、，3、J4、，5、X6、J7、X8、J9、X

10、VII.V

試卷B

一、填空

1、61

2、身體健康生命安全

3、22

4、10

5、200020000

6、免檢

7、510

二、選擇

1、C2、A3、C

,三、判斷

1、42、J3、J4、X5、J6、，7、J8、J9、X

10、VII.V

試題3

一、簡(jiǎn)答題（每題5分，共25分）

1、我市哪些工商行政管理機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)辦理食品流通許可證?

2、申請(qǐng)《食品流通許可證》，應(yīng)當(dāng)提交哪些材料？

3、申請(qǐng)《食品流通許可證》時(shí)提交的食品安全制度文本包括哪

些內(nèi)容？

二、填空題（每空2.5分，共50分）

1、《食品安全法》自2009年月1日起施行。

2、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得

制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

3、食品，指各種供人食用或者的成品和原料以及按照傳統(tǒng)

既是食品又是藥品的物品，但是不包括以為目的的物品。

4、食品安全，指食品、，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人

體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

5、預(yù)包裝食品，指包裝或者制作在包裝材料和容器中的食

品。

6、食物中毒，指食用了被物質(zhì)污染的食品或者食用了含有

毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。

7、企業(yè)生產(chǎn)的食品沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的,

應(yīng)當(dāng)制定，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。

8、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、、

餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、、餐飲服務(wù)許可。

9、患有痢疾、、病毒性肝炎（甲肝、戊肝）等消化道傳染病

的人員，以及患有活動(dòng)性、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食

品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明

后方可參加工作。

11、食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的和證明文件。

12、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨制度，如實(shí)記錄食品

的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方

式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

13、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于年。

14、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定

期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者的食品。

15、食品經(jīng)營(yíng)者貯存食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名

稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

16、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)

標(biāo)明及其含量。

17、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的、警示說(shuō)明或者

注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品。

18、集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，

應(yīng)當(dāng)審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品

安全管理責(zé)任，定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢

查，發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法規(guī)定的行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并

立即報(bào)告所在地縣級(jí)部門(mén)或者食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。

19、食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)

當(dāng)立即，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通

知情況。

20、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有、的內(nèi)容,

不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。

三、選擇題（每題5分，共25分）

1、在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事（）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守本法：

A、食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù)；

B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；

C、用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食

品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；

D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；

E、對(duì)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。

2、食品流通經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合（）要求:

A、具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處

理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與

有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

B、具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)

備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、

防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾

和廢棄物的'設(shè)備或者設(shè)施；

C、有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的

規(guī)章制度；

D、具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直

接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔

物；

3、《食品安全法》第二十八條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)（）食品:

A、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化

學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作

為原料生產(chǎn)的食品；

B、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物

質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的

食品；

C、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定

人群的主輔食品；

D、變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻

假摻雜或者感官性狀異常的食品；

E、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類

及其制品；

F、未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或

者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；

G、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；

H、超過(guò)保質(zhì)期的食品；

I、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；

J、國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；

4、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）事項(xiàng):

A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

B、成分或者配料表;

C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

D、保質(zhì)期；

E、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；

F、貯存條件；

G、、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；

H、生產(chǎn)許可證編號(hào);

I、法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。

5、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理

部門(mén)履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取（）措施：

A、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查；

試題4

1、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》是根據(jù)（C）制定。

A、《中華人民共和國(guó)民法通則》B、《中華人民共和國(guó)消

費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

C、《中華人民共和國(guó)食品安全法》D、《中華人民共和國(guó)

反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》

2、縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé),

（C）,為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障;建立健全食品安全監(jiān)

督管理部門(mén)的協(xié)調(diào)配合機(jī)制，整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實(shí)

現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗(yàn)等技術(shù)資源的共享。

A、整合執(zhí)法隊(duì)伍B、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部

門(mén)為主的工作機(jī)制

C、加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)D、成立統(tǒng)一食品檢驗(yàn)

機(jī)構(gòu)

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（C）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立

健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。

A、企業(yè)食品安全管理制度B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求

C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、食品安全地方政府負(fù)總

責(zé)要求

4、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)依照（C）公布食品安全信息,

為公眾咨詢、投訴、舉報(bào)提供方便;任何組織和個(gè)人有權(quán)向有關(guān)

部門(mén)了解食品安全信息。

A：申請(qǐng)人要求B：各級(jí)政府要求C、食品安全法及其實(shí)施

條例的規(guī)定

5、下列屬于行政法規(guī)的是（B）o

A、《中華人民共和國(guó)食品安全法》B、《中華人民共和國(guó)

食品安全法實(shí)施條例》C、《河北省食品安全條例》

6、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，

可以進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者

（A）o

A、餐飲服務(wù)場(chǎng)所B、私人住宅C、家庭餐桌

7、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品

安全法的規(guī)定取得(A)后，辦理工商登記。

A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D、

工商登記

8、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期

為(B)。

A、2年B、3年C、4年D、5年

9、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合食品

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)(C)；有發(fā)生潛在食品安全

事故風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)

質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

A、注銷相關(guān)許可B、加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次C、立即采取整改

措施

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知

識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全

知識(shí)，并建立(C)o

A、學(xué)籍管理制度B、固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)C、培訓(xùn)檔案

11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、(A)

病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺

結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型

12、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召

回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況

下（A）；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

A、可以繼續(xù)銷售B、不得繼續(xù)銷售C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自

行決定

13、申請(qǐng)人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔(dān)復(fù)檢

工作的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)（以下稱復(fù)檢機(jī)構(gòu)）申請(qǐng)復(fù)檢，應(yīng)當(dāng)說(shuō)明理

由復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)

業(yè)行政等部門(mén)共同公布，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為（B）。

A、需說(shuō)明結(jié)論B、最終檢驗(yàn)結(jié)論C、供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論D、

自行選擇結(jié)論

14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)依照食品安全法第六十條規(guī)定進(jìn)行的

抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢

費(fèi)用由（C）承擔(dān);復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)。

A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者B、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)C、抽樣檢驗(yàn)的部門(mén)

15發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全

事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措

施，并自事故發(fā)生之時(shí)起（B）向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部

門(mén)報(bào)告。

A、24小時(shí)內(nèi)B、2小時(shí)內(nèi)C、12小時(shí)內(nèi)

16、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，國(guó)家食品藥品監(jiān)

督管理部門(mén)負(fù)責(zé)（B）o

A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C、食

品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)

17、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)（B）進(jìn)行健康檢查，取得健康證

明后方可參加工作。

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

18、食品檢驗(yàn)實(shí)行（D）負(fù)責(zé)制。

A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D、食品檢驗(yàn)

機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人

19、（A）有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有

關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和

建議。

A、任何組織或個(gè)人B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、僅消費(fèi)者D、

只有食品企業(yè)從業(yè)人員

20、（B）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添

加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，負(fù)責(zé)實(shí)施食品添加劑生產(chǎn)許可。

A、國(guó)家級(jí)B、省級(jí)C、市級(jí)D、縣級(jí)

21、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)有不良信用記錄的.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

者應(yīng)當(dāng)（A）o

A、增加監(jiān)督檢查頻次B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、

吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照

22、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其

直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（D）內(nèi)不得從事食

品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。

A、二年B、三年C、四年D、五年

23、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（B）的標(biāo)準(zhǔn)。

A、自愿性B、強(qiáng)制性C、科學(xué)性D、民主性

24、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合

食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生

產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（C）的賠償金。

A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍

25、負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全

信息公布的部門(mén)是（C）o

A、技術(shù)監(jiān)督部門(mén)B、食品安全委員會(huì)C、衛(wèi)生行政部門(mén)D、

食品科研機(jī)構(gòu)

26、食品安全法規(guī)定，（A）對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)

導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。

A、縣級(jí)以上地方人民政府B、地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理

部門(mén)C、地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)D、各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門(mén)

27、國(guó)家建立（A）,對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的

狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。

A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度B、食品安全監(jiān)督制度C、

食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度

28、制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以(B)為依據(jù)。

A、國(guó)外食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果C、監(jiān)督

檢查結(jié)果D、抽樣檢驗(yàn)結(jié)果

29、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合(C)o

A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C、生活飲用水衛(wèi)生

標(biāo)準(zhǔn)要求D、蒸儲(chǔ)水標(biāo)準(zhǔn)要求

30、超過(guò)保質(zhì)期限的食品(C)。

A、可繼續(xù)銷售B、可降價(jià)銷售C、不能銷售D、可作處理

食品銷售

31、違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民

事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，(B)o

A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C、先繳

納罰款、罰金D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任

32、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管

理部門(mén)在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品

安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向(C)。

A、本級(jí)人民政府報(bào)告B、上級(jí)人民政府報(bào)告C、衛(wèi)生行政

部門(mén)通報(bào)D、上級(jí)行政主管部門(mén)報(bào)告

33、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的,

由(D)組織事故責(zé)任調(diào)查。

A、國(guó)務(wù)院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國(guó)家食品安

全委員會(huì)D、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)

34、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)

是（C）0

A、對(duì)嬰幼兒無(wú)害B、對(duì)成人無(wú)害C、對(duì)人體安全、無(wú)害D、

對(duì)環(huán)境無(wú)害

35、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家

也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在

（C）o

A、所有食品品種中使用B、限定的食品品種中任意使用

C、限定的食品品種中按限量使用D、所有食品品種中按標(biāo)

準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用

36、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)

當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（C）報(bào)告。

A、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)B、縣級(jí)工商行政管理部門(mén)C、縣級(jí)衛(wèi)

生行政部門(mén)D、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

37、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由（B）統(tǒng)一公

布。

A、國(guó)務(wù)院辦公廳B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)C、國(guó)家食品安全

委員會(huì)D、國(guó)務(wù)院新聞辦公室

38、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自（C）起施行。

A.2009年12月1日B.2010年3月10日C.2010年6月1

0

39、在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依

照（A）的規(guī)定給予處罰。

A、《中華人民共和國(guó)廣告法》B、《中華人民共和國(guó)食品

安全法》

C、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》D、《中華人民共

和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》

40、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)

獲得（A）。

A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D、

食品衛(wèi)生許可

41、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者

的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（A）

A、產(chǎn)品合格證明文件B、健康證明C、培訓(xùn)證明D、法人

授權(quán)委托書(shū)

42、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（C）后方可出廠銷售。

A、監(jiān)督檢驗(yàn)合格B、委托檢驗(yàn)合格C、出廠檢驗(yàn)合格D、

強(qiáng)制檢驗(yàn)合格

43、添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由（A）確定和修

訂。

A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)C、國(guó)家食

品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門(mén)

44、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合

(A)。

A、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、

美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)

45、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施(C)。

A、抽檢B、檢查C、免檢D、監(jiān)督

46、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢

驗(yàn)時(shí),應(yīng)當(dāng)(B)o

A、免費(fèi)抽檢B、購(gòu)買抽取的樣品C、隨意抽取D、僅收取

檢驗(yàn)費(fèi)

47、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出

具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品

檢驗(yàn)人員給予(D)的處分。

A、警告B、記過(guò)C、記大過(guò)D、撤職或者開(kāi)除

48、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)

識(shí):(B)o

A、英文B、中文C、拼音標(biāo)識(shí)D、其他文字

49、申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加

劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)

向國(guó)務(wù)院(C)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。

A、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)B、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)C、衛(wèi)生行政部

門(mén)D、工商行政管理部門(mén)

50、聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉

及(D)o

A、適宜人群B、不適宜人群C、功效成分D、治療功能

51、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)(C)證明安

全可靠，方可列入允許使用的范圍。

A、感官評(píng)估B、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估C、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估D、微生物檢驗(yàn)

52、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(B)負(fù)責(zé)。

A、工商行政部門(mén)B、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)C、衛(wèi)生行政部門(mén)D、

農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

53、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(A)負(fù)責(zé)。

A、工商行政管理部門(mén)B、衛(wèi)生行政部門(mén)C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D、

食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

54、對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門(mén)是(D)

A.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)B.工商行政管理部門(mén)C.質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D.食

品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

55、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)

標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(A)。

A、主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適

用范圍

56、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加(A)。

A、藥品B、中藥材C、化合劑D、增白劑

57、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的

人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(mén)(D)。

A、給予警告B、責(zé)令改正C、處以罰款D、吊銷許可證

58、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(B)。

A、一年B、二年C、三年D、四年

59、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予(B)次以上

罰款的行政處罰。

A、一B、二C、三D、四

60、下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的？

(0

A、舉報(bào)權(quán)B、知情權(quán)C、名譽(yù)權(quán)D、建議權(quán)

61、《中華人民共和國(guó)食品安全法》自(B)實(shí)施

A、2009年2月28日B、2009年6月1日C、2009年7月

20日

62、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生

產(chǎn)的食品：(B)

A、需要取得食品流通許可B、不需要取得食品流通許可C、

需要取得餐飲許可D、需要同時(shí)取得食品流通許可和餐飲許可

63、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推

薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益收到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承

擔(dān)(C)責(zé)任。

A、相同B、基本相同C連帶

64、在(C)情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用

的范圍。

A、在國(guó)外已經(jīng)使用B、在我國(guó)有長(zhǎng)期的使用史C、在技術(shù)

上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠D、有助于增加食品的

色、香、味

65、安排患有《食品安全法》第三十四條所列疾病的人員從

事接觸直接入口食品的工作的，將處()以上()以下罰款;情節(jié)嚴(yán)

重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。(B)

A、100010000B、200020000C、300030000

66、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由(A)制

定、公布。

A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門(mén)

C、國(guó)務(wù)院辦公廳D、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

67、食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，

應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對(duì)無(wú)法提供合格

證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)(B)。

A、先行使用，要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件B、依照食品

安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)

C、根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用D、依照專家意見(jiàn)處理

68、食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限

不得少于(B)。

A、一年B、二年C、三年D、四年

69、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、

說(shuō)明書(shū)不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的

(D)o

A、沒(méi)收違法所得B、處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款

C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),

直至吊銷許可證

70、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以

外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品

作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的(D)。

A、沒(méi)收違法所得B、處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款C、

處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、吊銷許可證

71、下列關(guān)于食品檢驗(yàn)內(nèi)容表述，錯(cuò)誤的是(D)。

A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)

定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。但是，法律另有規(guī)定的除外

B、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施免檢

C、食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行

D、監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)向企業(yè)收取檢驗(yàn)費(fèi)和

其他相關(guān)費(fèi)用

72、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)(B)。

A、向企業(yè)索要樣品B、購(gòu)買樣品

C、要求消費(fèi)者提供樣品，并向監(jiān)管部門(mén)支付檢驗(yàn)費(fèi)用D、

向企業(yè)收取檢驗(yàn)成本費(fèi)

73、食品行業(yè)協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)

食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)(B)

A、委托中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行B、委托符合《食品安全法》規(guī)定的

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行

C、委托仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行D、委托企業(yè)進(jìn)行

74、違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開(kāi)除處分

的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起

(D)內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作？

A、二年B、三年C、五年D、十年

75、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)聘用不得從事食品檢驗(yàn)工作的人員的，應(yīng)

(B)o

A、通報(bào)批評(píng)B、撤銷該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資格C、處以罰款D、

警告

76、出口食品由哪一部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督、抽檢？(A)

A、出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)B、工商行政管理機(jī)關(guān)C、衛(wèi)生行

政部門(mén)D、海關(guān)

77、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合

(B)o

A、出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

C、美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、第三國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)

78、組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的部門(mén)是(C)。

A、衛(wèi)生部B、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

C、國(guó)務(wù)院D、國(guó)家工商行政管理總局

79、食品安全監(jiān)管部門(mén)公布食品安全日常監(jiān)督管理信息，除

了做到準(zhǔn)確、及時(shí)、客觀，還應(yīng)該(A)。

A、對(duì)有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行解釋、說(shuō)明；

B、注明有關(guān)食品的產(chǎn)地；

C、公布有關(guān)食品的銷售范圍；

D、說(shuō)明有關(guān)食品的檢測(cè)方法。

80、我國(guó)制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健

康和生命安全，其前提是(A)。

A、保證食品安全B、保障食品生產(chǎn)C、保護(hù)食品經(jīng)營(yíng)D、

嚴(yán)懲違法行為

81、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守(D)。

A、食品安全法B、食品衛(wèi)生法C、產(chǎn)品質(zhì)量法D、農(nóng)產(chǎn)品

質(zhì)量安全法

82、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由(A)負(fù)責(zé)制定、公布。

A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)C、國(guó)務(wù)

院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén)D、國(guó)務(wù)院法制部門(mén)

83、《中華人民共和國(guó)食品安全法》共有(C)。

A、10章101條B、10章106條C、10章104條

84、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和

國(guó)(C)從事與食品有關(guān)的下列活動(dòng)，都必須遵守本法。

A、領(lǐng)域內(nèi)B、范圍內(nèi)C、境內(nèi)

85、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管

理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)。獲知的食品安全信息。

A、獨(dú)立采集、使用和發(fā)布B、向公眾公布C、相互通報(bào)

86、違反《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金

額(C)倍罰款。

A、3B、5C、10

87、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向(B)

部門(mén)投訴。

A、食品藥品監(jiān)督部門(mén)B、工商行政管理部門(mén)C、質(zhì)量技術(shù)

監(jiān)督部門(mén)

88、屠宰畜、禽的檢驗(yàn)規(guī)程，有國(guó)務(wù)院有關(guān)主管部門(mén)會(huì)同(B)

制定。

A、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)部門(mén)B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)C、國(guó)務(wù)院商

務(wù)部門(mén)

89、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨

者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)(A)。

A、食品合格證明文件B、健康證明C、培訓(xùn)證明

90、食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與

規(guī)程由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)、(A)制定。

A、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)B、國(guó)務(wù)院工商行政部門(mén)C、國(guó)務(wù)

院食品藥品管理部門(mén)。

試題5

一、填空題(共20題，每題3分)

1、《中華人民共和國(guó)食品安全法》前后經(jīng)過(guò)全國(guó)人民代表

大會(huì)常務(wù)委員會(huì)()審議，于2009年2月28日第十一屆全國(guó)

人大常委會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)，自（）實(shí)施。

2、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部

門(mén)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，分

別對(duì)（）、（）、（）活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。

3、國(guó)家建立（）,對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中

的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

4、國(guó)家建立（）,對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)

性和物理性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

5、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（）為宗旨，做到科學(xué)合

理、安全可靠。

6、學(xué)校、建筑工地以及機(jī)關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂的食品

安全監(jiān)管由（）部門(mén)負(fù)責(zé)。

7、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行（）制度。從事食品生產(chǎn)、

食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許

可、餐飲服務(wù)許可。

8、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的（）制度，

加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)I,配備專職或者兼職食品安全管

理人員，做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

9、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行（）制度?；加辛〖病?/p>

傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)

核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不

得從事接觸直接入口食品的工作。

10、食