專(zhuān)間食品安全管理制度第一章總則第一條目的與適用范圍本制度的訂立旨在規(guī)范企業(yè)專(zhuān)間食品的生產(chǎn)過(guò)程，確保產(chǎn)品的安全性和合法性，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益。本制度適用于企業(yè)內(nèi)全部從事專(zhuān)間食品生產(chǎn)的部門(mén)和人員。第二條法律依據(jù)本制度以國(guó)家有關(guān)食品安全法律法規(guī)為依據(jù)，結(jié)合企業(yè)實(shí)際情況訂立，并對(duì)其進(jìn)行定期修訂以適應(yīng)法律法規(guī)和生產(chǎn)工藝等變動(dòng)。第三條安全責(zé)任企業(yè)管理負(fù)責(zé)人是專(zhuān)間食品安全的第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)切實(shí)履行安全管理職責(zé)，確保制度的有效實(shí)施。第二章原材料子管理第四條原材料子采購(gòu)企業(yè)應(yīng)建立完善的原材料子供應(yīng)商管理制度，供應(yīng)商應(yīng)供應(yīng)符合國(guó)家法律法規(guī)要求的證件，并有良好的信譽(yù)記錄。企業(yè)應(yīng)對(duì)所采購(gòu)的原材料子進(jìn)行驗(yàn)收，并建立原材料子質(zhì)量批準(zhǔn)文件，確保原材料子的安全性和合法性。第五條原材料子儲(chǔ)存企業(yè)應(yīng)建立儲(chǔ)存區(qū)域和設(shè)施，確保原材料子的存放條件符合要求，避開(kāi)受潮、變質(zhì)等情況發(fā)生。原材料子應(yīng)依照不同種類(lèi)、批次進(jìn)行分類(lèi)存放，采用先進(jìn)的儲(chǔ)存管理技術(shù)，防止交叉污染。第六條原材料子追溯企業(yè)應(yīng)建立原材料子追溯管理制度，對(duì)每一批次原材料子進(jìn)行追溯記錄，并保管至少五年。原材料子追溯記錄應(yīng)包含供應(yīng)商信息、入庫(kù)日期、批次編號(hào)、質(zhì)檢結(jié)果等必需信息。第三章生產(chǎn)過(guò)程管理第七條設(shè)備設(shè)施管理企業(yè)應(yīng)定期檢查和維護(hù)生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施，確保其正常運(yùn)行。各部門(mén)應(yīng)進(jìn)行設(shè)備及設(shè)施巡檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并進(jìn)行處理，防止因設(shè)備故障引發(fā)的食品安全問(wèn)題。第八條人員管理企業(yè)應(yīng)建立健全食品安全培訓(xùn)制度，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行定期培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和知識(shí)水平。從業(yè)人員應(yīng)按規(guī)定使用防護(hù)裝備，并遵守生產(chǎn)操作規(guī)程，確保食品安全和生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生。第九條工藝掌控企業(yè)應(yīng)建立科學(xué)合理的生產(chǎn)工藝流程，并進(jìn)行驗(yàn)證和確認(rèn)，確保每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)符合食品安全要求。對(duì)于關(guān)鍵掌控點(diǎn)，企業(yè)應(yīng)實(shí)施嚴(yán)格的監(jiān)控措施，及時(shí)修正異常情況，并保存相關(guān)監(jiān)控記錄。第十條檢驗(yàn)檢測(cè)企業(yè)應(yīng)建立完善的產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)制度，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確保產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果應(yīng)進(jìn)行記錄和歸檔，并及時(shí)采取措施處理不合格產(chǎn)品，防止不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。第四章銷(xiāo)售與售后服務(wù)管理第十一條市場(chǎng)準(zhǔn)入管理企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格依照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，取得生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品注冊(cè)證，并定期進(jìn)行更新。企業(yè)應(yīng)建立產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入管理制度，確保產(chǎn)品的合法性和安全性。第十二條銷(xiāo)售渠道管理企業(yè)應(yīng)選擇合法、可靠的銷(xiāo)售渠道，與經(jīng)銷(xiāo)商簽訂合作協(xié)議，明確責(zé)任和義務(wù)。企業(yè)應(yīng)對(duì)銷(xiāo)售渠道進(jìn)行定期檢查和評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，確保產(chǎn)品銷(xiāo)售的安全性和合法性。第十三條客戶(hù)投訴處理企業(yè)應(yīng)建立客戶(hù)投訴處理制度，對(duì)消費(fèi)者的投訴要及時(shí)響應(yīng)，并進(jìn)行調(diào)查和處理，保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。企業(yè)應(yīng)將客戶(hù)投訴信息進(jìn)行記錄和分析，并采取措施改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。第五章監(jiān)督檢查與責(zé)任追究第十四條監(jiān)督檢查企業(yè)應(yīng)定期進(jìn)行內(nèi)部食品安全管理體系審查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。監(jiān)管部門(mén)有權(quán)對(duì)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查，企業(yè)應(yīng)樂(lè)觀搭配，并供應(yīng)必需的文件和資料。第十五條責(zé)任追究對(duì)于嚴(yán)重違反食品安全管理制度的責(zé)任人員，將依法進(jìn)行相應(yīng)的懲罰和紀(jì)律處理。對(duì)于因違反食品安全管理制度導(dǎo)致的食品安全事故，企業(yè)將承當(dāng)相應(yīng)的法律責(zé)任，并賠償相關(guān)損失。第六章附則第十六條制度修訂本制度由企業(yè)管理負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)修訂，必需時(shí)需征求相關(guān)部門(mén)看法，并在內(nèi)部員工范圍內(nèi)進(jìn)行宣貫和培訓(xùn)。第十七條實(shí)施時(shí)間本制度自頒布之日起生效，并向全體員工進(jìn)行宣傳，貫徹執(zhí)行。第十八條解釋權(quán)本制度的解釋權(quán)歸企業(yè)管理負(fù)