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52Guizhougreentea——TechnicalcI 21貴州綠茶貴州針茶加工技術(shù)規(guī)程GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生DB52/T632貴州茶葉加工技術(shù)要求4基本要求加工場所、設(shè)施、人員、加工過程管理應(yīng)符合GB/T32744的規(guī)定。2鮮葉均勻攤放于清潔衛(wèi)生、通風(fēng)良好的攤青槽上，厚度1cm～2cm，時間8h～12h?？娠L(fēng)輔助，風(fēng)量大小根據(jù)葉層厚薄和葉質(zhì)柔軟程度適鮮葉均勻攤放于清潔衛(wèi)生、通風(fēng)良好的攤青架上，厚度1cm～2cm，時間8h～15h，輔以間歇式3采用一體式蒸汽殺青，每篩1.2kg～1.4kg，應(yīng)薄攤，茶青不重疊，溫度控制280℃~300℃。至色采用熱風(fēng)殺青機(jī)，溫度控制300℃~400℃。至含水量60%～62%，葉色澤翠綠、鮮嫩，青氣消失。將殺青葉及時均勻薄攤于干凈、透氣的設(shè)施中，輔助增加空氣流動性，葉溫迅速降低至室溫。a)初烘：溫度80℃~90℃,至含水量36%～46%；b)復(fù)烘：溫度80℃~90℃,至含水量18%～帶加熱裝置的攤青槽，鼓風(fēng)溫控50℃~60℃,時間1.5h～2h，至含水量7%以下。茶葉投入瓶式炒干機(jī)內(nèi)脫毫，溫度控制40℃±2℃。投葉量：筒口直徑6徑90cm的15kg～18

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