山藥掛面培訓(xùn)課件演講人：日期：FROMBAIDU山藥掛面概述山藥掛面制作工藝山藥掛面品質(zhì)控制山藥掛面創(chuàng)新與發(fā)展山藥掛面市場營銷策略山藥掛面產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展目錄CONTENTSFROMBAIDU01山藥掛面概述FROMBAIDUCHAPTER山藥掛面是一種以山藥粉、面粉和水為主要原料，通過特殊工藝加工而成的面食產(chǎn)品。定義山藥掛面具有獨特的口感和營養(yǎng)價值，山藥的加入使得面條更加爽滑、筋道，且具有一定的保健功能。特點山藥掛面的定義與特點山藥掛面的起源可以追溯到古代，當(dāng)時人們?yōu)榱顺浞掷蒙剿幍乃幱脙r值和美味口感，將其與面粉結(jié)合制作成面食。隨著現(xiàn)代食品加工工藝的進步和人們對健康飲食的追求，山藥掛面的生產(chǎn)工藝不斷改進，品種和口感也越來越豐富。山藥掛面的歷史淵源發(fā)展起源山藥的營養(yǎng)成分01山藥富含蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，具有補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精等功效。掛面的營養(yǎng)價值02掛面作為主食，含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，能夠為人體提供所需的能量和營養(yǎng)。山藥掛面的綜合營養(yǎng)價值03山藥與掛面的結(jié)合，使得山藥掛面不僅具有兩者的營養(yǎng)成分，而且相互之間的營養(yǎng)成分還能起到互補和增強的作用，具有更高的營養(yǎng)價值和保健功能。山藥掛面的營養(yǎng)價值02山藥掛面制作工藝FROMBAIDUCHAPTER原料選擇與準(zhǔn)備選擇新鮮、無病蟲害的山藥，去皮、洗凈，切成小段或片狀備用。選用新鮮雞蛋，檢查蛋殼是否有裂痕或沙眼，避免使用變質(zhì)雞蛋。選擇優(yōu)質(zhì)面粉，如高筋面粉或中筋面粉，確保面條的筋度和口感。根據(jù)需求可添加適量食鹽、食用堿等輔料，以增強面條的風(fēng)味和口感。山藥雞蛋面粉輔料和面機壓面機切條機烘干設(shè)備加工設(shè)備與工具介紹01020304用于將面粉、山藥、雞蛋等原料混合均勻，形成面團。將和好的面團通過壓面機壓成薄片，便于后續(xù)切割。將壓好的面片切成一定寬度的面條。用于將切好的面條進行烘干，以便于儲存和運輸。和面將面粉、山藥、雞蛋等原料放入和面機中，加入適量的水，攪拌混合均勻，形成面團。醒面將和好的面團靜置一段時間，使面團充分松弛，提高面條的筋度和口感。壓面將醒好的面團放入壓面機中，壓成薄片。切條將壓好的面片放入切條機中，切成一定寬度的面條。烘干將切好的面條放入烘干設(shè)備中進行烘干，直至面條完全干燥。包裝將烘干好的面條進行包裝，以便于儲存和銷售。制作流程詳解03山藥掛面品質(zhì)控制FROMBAIDUCHAPTER選擇新鮮、無病蟲害、無腐爛的山藥作為原料，確保山藥的品質(zhì)和營養(yǎng)成分。山藥面粉輔料選用優(yōu)質(zhì)小麥粉，控制面粉的灰分、水分、蛋白質(zhì)含量等指標(biāo)，保證面條的口感和品質(zhì)。選用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食鹽、食用堿等輔料，確保產(chǎn)品的安全性和穩(wěn)定性。030201原料質(zhì)量控制關(guān)鍵點保持生產(chǎn)車間的清潔衛(wèi)生，定期消毒，確保生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生狀況良好。生產(chǎn)車間定期清洗、消毒生產(chǎn)設(shè)備，避免設(shè)備污染導(dǎo)致的產(chǎn)品質(zhì)量問題。生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)人員需保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服、帽、鞋等，避免人為因素對產(chǎn)品造成污染。生產(chǎn)人員生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生與安全要求感官指標(biāo)理化指標(biāo)微生物指標(biāo)不合格品處理成品檢驗標(biāo)準(zhǔn)及方法檢驗面條的色澤、氣味、口感等感官指標(biāo)，確保產(chǎn)品符合消費者的需求。檢測面條中的細菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)，確保產(chǎn)品的安全性和衛(wèi)生狀況。檢測面條的水分、灰分、蛋白質(zhì)等理化指標(biāo)，確保產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和品質(zhì)穩(wěn)定。對檢驗不合格的產(chǎn)品進行隔離、標(biāo)識和處理，避免不合格品流入市場。04山藥掛面創(chuàng)新與發(fā)展FROMBAIDUCHAPTER通過高科技手段提取山藥中的有效成分，增加掛面的營養(yǎng)價值和保健功能。山藥精粉提高掛面的筋度和口感，使掛面更加爽滑可口。雞蛋清利用天然食用色素替代化學(xué)合成色素，增加掛面的色彩和安全性。天然食用色素新型原料在山藥掛面中的應(yīng)用

現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)在山藥掛面中的推廣自動化生產(chǎn)線實現(xiàn)山藥掛面的自動化生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。真空和面技術(shù)采用真空和面技術(shù)，使原料充分混合，提高掛面的均勻性和口感。低溫干燥技術(shù)采用低溫干燥技術(shù)，保留掛面中的營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)。123針對不同人群需求，開發(fā)具有特定保健功能的山藥掛面，如針對糖尿病患者的低糖山藥掛面。功能性山藥掛面通過添加不同的調(diào)味品和香辛料，開發(fā)出多種風(fēng)味的山藥掛面，滿足不同消費者的口味需求。風(fēng)味型山藥掛面在山藥掛面中添加其他營養(yǎng)成分，如鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)和維生素，提高掛面的營養(yǎng)價值。營養(yǎng)強化型山藥掛面山藥掛面產(chǎn)品創(chuàng)新方向05山藥掛面市場營銷策略FROMBAIDUCHAPTER目標(biāo)市場定位將山藥掛面定位為高端、健康、營養(yǎng)的面條產(chǎn)品，滿足消費者對健康飲食的需求。消費群體分析主要針對注重健康飲食、追求生活品質(zhì)的中高端消費者，如家庭主婦、白領(lǐng)、健身人士等。目標(biāo)市場定位及消費群體分析打造獨特的山藥掛面品牌，樹立高品質(zhì)、健康、營養(yǎng)的品牌形象。品牌建設(shè)通過社交媒體、健康飲食博客、線下健康食品展覽等多種渠道進行宣傳推廣，提高品牌知名度和美譽度。宣傳推廣途徑品牌建設(shè)與宣傳推廣途徑探討線上銷售渠道利用電商平臺、社交媒體等線上渠道進行銷售，拓展品牌影響力。線下銷售渠道與大型超市、健康食品店等合作，將山藥掛面引入實體店鋪銷售，提高消費者購買便利性。同時，可考慮開展體驗式營銷活動，如烹飪課程、健康飲食講座等，吸引更多潛在消費者關(guān)注和購買。線上線下銷售渠道拓展策略06山藥掛面產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展FROMBAIDUCHAPTER推廣綠色種植技術(shù)采用有機肥料替代化肥，減少農(nóng)藥使用量，保障原料安全、無污染。選用優(yōu)良品種選擇適合當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥罈l件的山藥品種，提高原料品質(zhì)和產(chǎn)量。建立原料基地與農(nóng)戶合作建立穩(wěn)定的山藥原料基地，確保原料供應(yīng)的穩(wěn)定性和可追溯性。原料種植環(huán)節(jié)優(yōu)化建議03產(chǎn)學(xué)研合作加強與高校、科研機構(gòu)的產(chǎn)學(xué)研合作，引入先進技術(shù)，開發(fā)新產(chǎn)品，提升產(chǎn)業(yè)層次。01橫向聯(lián)合鼓勵同類型企業(yè)之間進行橫向聯(lián)合，實現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補，提高整體競爭力。02縱向整合引導(dǎo)上下游企業(yè)之間進行縱向整合，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量。加工企業(yè)間合作模式探討加大品牌宣傳力度，提高山藥掛面的知名度和美譽度，樹立良好品牌形象。品牌建設(shè)積極開拓線上線下銷售渠道，擴