幼兒園膳食管理委員會(huì)工作指導(dǎo)原則一、指導(dǎo)思想為貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《幼兒園工作規(guī)程》等法律法規(guī)，保障幼兒身體健康，促進(jìn)幼兒全面發(fā)展，特制定本指導(dǎo)原則。二、組織架構(gòu)1.幼兒園膳食管理委員會(huì)由園長(zhǎng)、園長(zhǎng)助理、后勤負(fù)責(zé)人、保健醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)師、廚師、家長(zhǎng)代表、教師代表等組成。2.幼兒園膳食管理委員會(huì)設(shè)主任一名，副主任若干名。3.幼兒園膳食管理委員會(huì)辦公室設(shè)在后勤部，負(fù)責(zé)日常工作。三、工作職責(zé)1.制定幼兒園膳食管理工作計(jì)劃和實(shí)施方案，并組織實(shí)施。2.監(jiān)督檢查幼兒園膳食管理工作，確保幼兒飲食安全、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生。3.指導(dǎo)、督促食堂工作人員加強(qiáng)食品安全管理，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程。4.組織開(kāi)展膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳，提高家長(zhǎng)、教師的膳食營(yíng)養(yǎng)意識(shí)。5.定期收集家長(zhǎng)、教師的意見(jiàn)和建議，不斷改進(jìn)幼兒園膳食管理工作。6.參與幼兒園食品安全事故的調(diào)查和處理。四、工作原則1.安全第一原則：確保幼兒飲食安全，防止食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。2.營(yíng)養(yǎng)均衡原則：按照《中國(guó)居民膳食指南》的要求，合理搭配膳食，保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求。3.科學(xué)管理原則：建立健全膳食管理規(guī)章制度，規(guī)范食堂操作流程，提高膳食管理水平。4.家園共育原則：加強(qiáng)與家長(zhǎng)的溝通與合作，共同關(guān)注幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。5.透明公開(kāi)原則：定期向家長(zhǎng)、教師公開(kāi)膳食管理工作情況，接受監(jiān)督。五、工作流程1.制定幼兒園膳食管理計(jì)劃：根據(jù)幼兒年齡、性別、營(yíng)養(yǎng)需求等因素，制定科學(xué)合理的膳食計(jì)劃。2.采購(gòu)原材料：嚴(yán)格按照食品安全要求，選購(gòu)優(yōu)質(zhì)、安全的食材。3.食材加工：規(guī)范加工工藝，保證食材新鮮、衛(wèi)生。4.食品烹飪：合理搭配菜肴，注重色、香、味、形，提高幼兒的食欲。5.食品儲(chǔ)存：按照食品安全要求，妥善儲(chǔ)存食品，防止變質(zhì)。6.食品供應(yīng)：保證食品供應(yīng)充足，滿(mǎn)足幼兒需求。7.膳食營(yíng)養(yǎng)分析：定期對(duì)幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行分析，評(píng)估膳食營(yíng)養(yǎng)狀況。8.家長(zhǎng)、教師反饋：收集家長(zhǎng)、教師對(duì)膳食工作的意見(jiàn)和建議，及時(shí)改進(jìn)。六、監(jiān)督檢查1.幼兒園膳食管理委員會(huì)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和操作技能。2.定期對(duì)食堂的衛(wèi)生狀況、食材質(zhì)量、烹飪過(guò)程等進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。3.定期對(duì)幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，確保幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)達(dá)標(biāo)。4.定期向家長(zhǎng)、教師公布食堂食品安全檢查結(jié)果，接受監(jiān)督。通過(guò)