江蘇淮安的人文地理研究報(bào)告目錄TOC\o"1-2"\h\u30870江蘇淮安的人文地理研究報(bào)告 1708一、引言 112106二、家鄉(xiāng)人文地理信息 114903（一）淮揚(yáng)菜 121222（二）淮安小龍蝦 223462（三）淮安的西游文化 22924總結(jié) 35815參考文獻(xiàn)： 4一、引言淮安坐落于江蘇省中北部，在江淮平原以東，是江蘇北部的中心城市。同時(shí)，四大淡水湖之一的洪澤湖也坐落在淮安。最近幾年，淮安還被評(píng)為“全國文明城市”。其不但是我國淮揚(yáng)菜的主要發(fā)源地，同時(shí)也是我國江淮流域古文化的發(fā)祥地。2021年11月8日，聯(lián)合國教科文組織的官方網(wǎng)站公布了新一批加入聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)的城市名單，淮安也在名單之列，并獲得了“世界美食之都”的美稱。同時(shí)，淮安歷史悠久，人文薈萃，不僅是周恩來總理的故鄉(xiāng)，歷史上韓信、枚乘、梁紅玉等名人也都出生于淮安。2500年以來，淮安這座城市的興衰，都和大運(yùn)河密切相關(guān)，史稱“雄偉壯觀的東南第一州”，是真正的“運(yùn)河之都”。如今的淮安已成為歷史文化名城，當(dāng)?shù)氐娜宋呐c地理文化的雙重優(yōu)越性造就了今天的淮安。本次研究重點(diǎn)描述淮安的美食——淮揚(yáng)菜、小龍蝦以及淮安的西游文化。二、家鄉(xiāng)人文地理信息（一）淮揚(yáng)菜“淮揚(yáng)”一詞出自《尚書·禹貢》“淮海惟揚(yáng)州”。這一地理概念非常久遠(yuǎn)，主要是指古“九州”中以古揚(yáng)州為中心的“沿于江海，達(dá)于淮泗”，東南沿海地帶有許多共同的自然和文化特征。漢到隋時(shí)，“淮揚(yáng)”是指淮河以南到長江沿岸的地區(qū)。唐宋元時(shí)期淮揚(yáng)的指稱范圍縮小，單指江淮地區(qū)，也就是今天的江蘇、安徽兩省中淮河以南、長江以北的地區(qū)?！盎磽P(yáng)菜”提法，出現(xiàn)在清末民初，但是它的初步形成，可以追溯到唐宋時(shí)期；而它的成熟，則是在明清之間。明代，擁有以“淮揚(yáng)”為名的官名，即淮揚(yáng)巡按御史；到了清代，首次出現(xiàn)以“淮揚(yáng)”命名的行政單位——“淮揚(yáng)道”，后經(jīng)營地域范圍逐漸縮小，但與今天的淮安市、揚(yáng)州市仍是不同的。其實(shí)，淮揚(yáng)菜最早入文是清末。毋庸置疑，“淮揚(yáng)菜”里的“淮揚(yáng)”二字，與歷史上的淮揚(yáng)區(qū)域和淮揚(yáng)道的建制之間有著緊密聯(lián)系，也就是說，其從來都不單指今日的淮安市、揚(yáng)州市?；窗驳胤讲藢儆诨磽P(yáng)菜系。但又形成了自己的特色，在江蘇，曾經(jīng)流傳過這么一句話，那就是“食在中國，廚出淮安”。淮安廚師通過其獨(dú)特的烹飪技法，不僅打出了淮安美食的招牌，更推動(dòng)了雍容華貴，五味調(diào)和的淮揚(yáng)菜系不斷發(fā)展。淮安非常著名的菜系有清蒸刀魚、文思豆腐、蘿卜絲鯽魚湯、洪澤湖大閘蟹、淮安手工肉圓、朱橋甲魚。而朱橋甲魚被選入國家地理標(biāo)志名錄。（二）淮安小龍蝦淮安市盱眙縣特產(chǎn)的小龍蝦是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。淮安市盱眙縣建立3000余畝科研基地、1000余畝國家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園示范基地，全縣蝦稻綜合養(yǎng)殖戶達(dá)到4000多戶，龍蝦產(chǎn)業(yè)的就業(yè)人數(shù)接近20萬，可見，龍蝦產(chǎn)業(yè)已成盱眙地區(qū)的特色產(chǎn)業(yè)，在某種程度上說，也是當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)。截止到今天，“盱眙龍蝦”曾獲得中國地理標(biāo)志產(chǎn)品稱號(hào)、中國地理標(biāo)志商標(biāo)、中國馳名商標(biāo)等美稱。而到了2022年，這一品牌價(jià)值更是高達(dá)306.5億元?！拔r稻共生”打造了“盱眙龍蝦香米”新品牌，獲得全國首屆玉米大賽金獎(jiǎng)的稱號(hào)。與此同時(shí)，也是江蘇好大米十大品牌之一。目前，淮安在小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)上主要采用苗種，洪澤湖和陡湖自然水域中培育而成的優(yōu)質(zhì)龍蝦苗種，不但體質(zhì)強(qiáng)健，活力強(qiáng)，同時(shí)還具有附肢完整、無病無害等特點(diǎn)。盱眙龍蝦體色紅亮，富有光澤；體表干凈無污物，活力強(qiáng)；肉質(zhì)鮮嫩、肥碩飽滿。它不僅營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)嫩，同時(shí)還能夠滿足人體健康的營養(yǎng)需要，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優(yōu)點(diǎn)，所以地理標(biāo)志特征非常明顯。（三）淮安的西游文化淮安，江蘇中部一個(gè)重要的城市，因其扼淮河而守京杭大運(yùn)河，自古以來，就被譽(yù)為水運(yùn)之都。至明清兩代以來，淮安、揚(yáng)州、蘇州、杭州被合稱為運(yùn)河沿線四大都市，并設(shè)有漕運(yùn)總督官衙。清代中葉以后，隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，大批商賈云集于此。與此同時(shí)，淮安也是我國著名的歷史文化名城和人文薈萃的城市：這里不僅是周總理的故鄉(xiāng)，也是淮陰侯韓信的故鄉(xiāng)，先后出了大量知名的文人武將，如沈坤、梁紅玉等，故而名垂青史。其中西游文化是淮安的特色文化之一，也是淮安重點(diǎn)研究和宣傳推介的文化品牌，1982年，淮安市（現(xiàn)淮安市淮安區(qū)）的人民政府將吳承恩故居修復(fù)于吳宅原址上。2004年，當(dāng)?shù)卣疀Q定在吳承恩故居的基礎(chǔ)上新建一座紀(jì)念館。紀(jì)念館總建筑面積為4000平方米，主要由以下幾個(gè)五個(gè)部分構(gòu)成：一是故居本體；二是吳承恩生平事跡展示大廳；三是玄奘紀(jì)念堂；四是美猴王世家藝術(shù)館；五是六小齡童工作室。由此可見，這一紀(jì)念館是全面展現(xiàn)《西游記》文化，緬懷吳承恩之地，同時(shí)也是淮安市著名的旅游景點(diǎn)之一，每年接待成千上萬的海內(nèi)外游客。2013年，淮安為推介和發(fā)掘西游文化，在全國率先成立國有獨(dú)資企業(yè)——淮安西游產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司。2015年，為進(jìn)一步推動(dòng)吳承恩與西游記的文化研究，在我國西游記文化研究會(huì)的批準(zhǔn)下，淮陰師范學(xué)院成立了中國西游記文化研究會(huì)吳承恩研究專業(yè)委員會(huì)。2016年，是文學(xué)大師吳承恩杰出文學(xué)成就的緬懷與提升之年，為推動(dòng)我國長篇小說創(chuàng)作的繁榮發(fā)展，我國《人民文學(xué)》雜志社和淮安區(qū)委、區(qū)政府聯(lián)合設(shè)立了“吳承恩長篇小說獎(jiǎng)”，產(chǎn)生了深遠(yuǎn)而廣泛的影響。時(shí)至今年，西游樂園的成功運(yùn)營和持續(xù)火爆，也是淮安做深做活西游文化的最新成果?？偨Y(jié)淮安，這個(gè)具有深厚歷史文化底蘊(yùn)、歷經(jīng)長期流轉(zhuǎn)，2200年建城史使得淮安的城市風(fēng)物獨(dú)具韻味，而淮揚(yáng)菜也是揚(yáng)州最重要的發(fā)源地之一，歷史悠久，人杰地急。本論文主要以江蘇淮安的人文地理為例，對(duì)江蘇淮安的美食——淮揚(yáng)菜、小龍蝦以及淮安的西游文化進(jìn)行重點(diǎn)研究。對(duì)我來說，淮安承載著我的記憶和快樂，即便蛻去華麗的光環(huán)，淮安依舊充滿著別樣的魅力，與其他大城市相比它體量雖小，但卻足夠偉大和包容。正因如此，淮安才孕育了如此之多的英才。

參考文獻(xiàn)：[1]許芝浩.方言俗字"汪"在淮安歷史地名中的運(yùn)用及釋義延伸的影響因素[J].漢字文化,2021(8):2.[2]周毅、王聰明、潘宏恩.大運(yùn)河淮安段的歷史,現(xiàn)狀與開發(fā)策略研究[J].淮陰師范學(xué)院學(xué)報(bào)：哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版,2020,42(4):9.[3]張小璐.淮安市歷史街區(qū)花街現(xiàn)狀及其改造方法