第頁技術(shù)比武管理崗練習(xí)測試題附答案1.在P條拼接完成后需要取多少包樣品進行包裝檢查？A、1B、2C、3D、4【正確答案】：A解析：暫無解析2.在領(lǐng)料結(jié)束后將原料放回原處同時做好（）A、封存B、標(biāo)識C、位置擺放D、衛(wèi)生清潔【正確答案】：B解析：暫無解析3.在半成品標(biāo)定后至少攪拌多少分鐘以上采樣（）A、15B、20C、5D、10【正確答案】：D解析：暫無解析4.關(guān)于活化頻次描述正確的是（）A、生產(chǎn)開始時、生產(chǎn)期間每板包材兩次、在更換產(chǎn)品、在所有維修和維護作業(yè)結(jié)束后B、生產(chǎn)開始時、生產(chǎn)期間每板包材一次、在更換產(chǎn)品、在所有維修和維護作業(yè)結(jié)束后C、生產(chǎn)開始時、生產(chǎn)期間每半板包材一次、在更換產(chǎn)品、在所有維修和維護作業(yè)結(jié)束后D、生產(chǎn)開始時、生產(chǎn)期間每板包材一次、在更換產(chǎn)品【正確答案】：B解析：暫無解析5.為什么灌裝機需要冷水?A、用于冷卻和潤滑B、冷卻無菌區(qū)C、為了冷卻底部加熱器【正確答案】：A解析：暫無解析6.清洗參數(shù)中的清洗溫度指清洗（）的有效溫度。A、去線B、罐內(nèi)C、回流D、升溫過程【正確答案】：C解析：暫無解析7.康美灌裝機滅菌的時間大概是（）A、2小時B、20分鐘C、1小時【正確答案】：C解析：暫無解析8.伺服驅(qū)動卡正常狀態(tài)下顯示什么？A、100%B、200%C、300%D、400%【正確答案】：D解析：暫無解析9.下列描述正確的是A、生產(chǎn)中無法拼接包材B、生產(chǎn)中可以進行包材的拼接C、為避免污染包材生產(chǎn)中不能進行包材的拼接D、拼接包材是不需手部消毒【正確答案】：B解析：暫無解析10.TCP71裝箱機110氣缸起什么作用（）A、攔包B、組包C、推包D、夾包【正確答案】：A解析：暫無解析11.對被清潔物體進行感官檢驗判定無雜質(zhì)、無異味稱為()A、物理清潔度B、微生物清潔C、普通清潔D、化學(xué)清潔【正確答案】：A解析：暫無解析12.滅菌乳：以生牛乳為原料添加或不添加復(fù)原乳在連續(xù)流動的狀態(tài)下加熱到至少（）℃并保持很短時間的滅菌再經(jīng)無菌灌裝等工序制成的液體產(chǎn)品；A、132B、135C、137D、139【正確答案】：A解析：暫無解析13.政府、中糧相關(guān)部門檢查工廠質(zhì)量信息傳遞要求為？A、發(fā)生05小時內(nèi)B、發(fā)生1小時內(nèi)C、發(fā)生15小時內(nèi)D、發(fā)生2小時內(nèi)【正確答案】：D解析：暫無解析14.拼接重疊度在TPOP上調(diào)整的范圍是A、±10mmB、±15mmC、±05mmD、±20mm【正確答案】：B解析：暫無解析15.無菌灌裝機預(yù)沖洗時間要求A、≥200秒B、≥300秒C、≥100秒D、≥500秒【正確答案】：B解析：暫無解析16.每次半成品儲存罐料液定容完畢后需要對（）項目進行確認(rèn)。A、感官B、理化C、衛(wèi)生指標(biāo)D、微生物指標(biāo)【正確答案】：A解析：暫無解析17.縱封撕拉實驗中出現(xiàn)的情況哪些是可以接受的？A、包材的內(nèi)層PE1和內(nèi)層PE2分層B、P條冷封合C、P條分層D、包材露出明亮的鋁箔E、包材露出紙板【正確答案】：B解析：暫無解析18.當(dāng)按下急停按鈕哪部件仍有壓縮空氣供給A、終端折角加熱器B、滑槽氣缸C、雙氧水灌注閥D、包材各氣缸【正確答案】：A解析：暫無解析19.高溫滅菌時間設(shè)定為()sA、7B、6C、4D、5【正確答案】：C解析：暫無解析20.超巴生產(chǎn)過程中熱水溫度與產(chǎn)品殺菌溫度差：（）A、殺菌溫度+5℃B、殺菌溫度+10℃C、殺菌溫度+6℃D、殺菌溫度+3℃【正確答案】：D解析：暫無解析21.A3的擠壓滾輪壓力是:A、200-500B、300-500C、150-400D、200-300【正確答案】：B解析：暫無解析22.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A、食品安全管理者B、主要負(fù)責(zé)人C、企業(yè)法人D、董事長【正確答案】：B解析：暫無解析23.定容完畢后將罐蓋關(guān)閉開啟攪拌攪拌（）分鐘以上取樣檢驗檢驗合格后轉(zhuǎn)序A、15B、10C、20D、25【正確答案】：B解析：暫無解析24.在回零的時候一定不能打開（）否則會導(dǎo)致回零中止回零失敗。A、前方B、安全門C、報警燈D、墊片【正確答案】：B解析：暫無解析25.什么時候可以中斷蒸汽障A、設(shè)備在準(zhǔn)備階段B、設(shè)備在通風(fēng)階段C、產(chǎn)品管為空時D、零步時【正確答案】：C解析：暫無解析26.灌裝機排空時間共計（）分鐘A、8B、8C、10D、15【正確答案】：C解析：暫無解析27.均質(zhì)機作用原理：通過連桿滑塊帶動柱塞作往復(fù)運動抽吸并壓迫閥體內(nèi)腔的料液形成高壓液流高壓液流流經(jīng)均質(zhì)閥座的微小縫隙時受（）復(fù)合力作用被有效的細(xì)化、混合。（）A、沖擊、爆破、剪切、氣穴B、沖擊、擠壓、剪切、氣穴C、高速沖擊、擠壓、剪切、氣穴D、沖擊、擠壓、剪切、氣穴【正確答案】：C解析：暫無解析28.在對機器斷電重啟時不可重復(fù)斷電每次斷電間隔應(yīng)大于（）。A、5sB、10sC、30sD、1MIN【正確答案】：B解析：暫無解析29.單獨冷化料化糖配料罐系統(tǒng)單獨水化穩(wěn)定劑化N粉（還原奶）堿清洗頻次A、≤12±1HB、≤36±1HC、≤24±1HD、≤48±1H【正確答案】：C解析：暫無解析30.橫封冷卻的部件是A、夾爪上方的噴淋水B、夾爪下方的噴淋水C、出口處的噴淋水D、主機倉內(nèi)的噴頭的噴水【正確答案】：A解析：暫無解析31.質(zhì)量文化“1332”戰(zhàn)略的最終目標(biāo)是打造（）的質(zhì)量文化A、精彩絕倫B、持續(xù)卓越C、中國領(lǐng)先D、最佳實踐【正確答案】：B解析：暫無解析32.給予員工企業(yè)紀(jì)律處分應(yīng)遵循以下幾種原則A、3B、5C、6D、8【正確答案】：C解析：暫無解析33.04-05BAr壓力的蒸汽對應(yīng)的溫度是多少A、11000%B、109-111C、126-134D、120-127【正確答案】：B解析：暫無解析34.無菌的意思是（）A、沒有微生物B、小于1ppmC、沒有維生素【正確答案】：A解析：暫無解析35.均質(zhì)機作用原理：通過連桿滑塊帶動柱塞作往復(fù)運動抽吸并壓迫閥體內(nèi)腔的料液形成高壓液流高壓液流流經(jīng)均質(zhì)閥座的微小縫隙時受（）、（）、（）、（）復(fù)合力作用被有效的細(xì)化、混合。（）A、高速沖擊、爆破、剪切、氣穴B、沖擊、擠壓、剪切、氣穴C、高速沖擊、擠壓、剪切、氣穴D、沖擊、擠壓、剪切、氣穴【正確答案】：C解析：暫無解析36.整改的物資可以整改幾次？A、1次B、2次C、3次D、4次【正確答案】：A解析：暫無解析37.開箱機開箱失敗卡箱報警后應(yīng)該如何操作？A、打開安全門直接用手摳拽箱子B、手動觸摸屏開箱軸回零后打開安全門拿掉箱子【正確答案】：B解析：暫無解析38.針對檢包檢查下列描述全面的是（）A、每軌1包稱重、檢查包體感官、打印、凸唇、表面有無劃痕全部留樣入保溫室待樣品檢測之后統(tǒng)一處理（具體依據(jù)檢包流程）B、每軌1包稱重、檢查包體感官、打印、凸唇、表面有無劃痕全部留樣入保溫室待樣品檢測之后統(tǒng)一處理（具體依據(jù)檢包流程）頻次：每軌1包啟機、每小時C、每軌1包啟機、每小時D、每軌1包稱重、檢查包體感官、打印、凸唇、表面有無劃痕頻次：每軌1包啟機、每小時【正確答案】：B解析：暫無解析39.周期性加強清洗巴氏殺菌機連續(xù)2個CIP月±3天濃度為原濃度+（）A、0-1%B、0-2%C、0-3%D、0-5%【正確答案】：B解析：暫無解析40.牛乳是一種（）。A、懸濁液B、乳濁液C、真溶液D、混合分散體系【正確答案】：D解析：暫無解析41.設(shè)備啟動后正常情況下（）打開安全門的方式暫停設(shè)備A、可以B、能夠C、不可以【正確答案】：C解析：暫無解析42.無菌室內(nèi)的周護養(yǎng)應(yīng)使用A、清水B、蒸餾水C、雙氧水D、酒精【正確答案】：D解析：暫無解析43.《工藝通用標(biāo)準(zhǔn)》中產(chǎn)品配方中生牛乳添加量是按國標(biāo)蛋白質(zhì)（）%進行折算；21020119添加量是按國標(biāo)蛋白質(zhì)23%進行折算。A、25%B、26.00%C、27.00%D、28%【正確答案】：D解析：暫無解析44.安全目視化工作屬于（）文化A、看得見B、感受得到C、可融入D、可測量【正確答案】：A解析：暫無解析45.在清洗參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程中如果出現(xiàn)濃度不夠、流量不足、時間不足或清洗、消毒（含熱消毒、冷消毒）過程中的后污染情況須（）A、重新消毒B、重新堿洗C、重新執(zhí)行此清洗全套程序D、兩次堿洗【正確答案】：C解析：暫無解析46.在酸度（）不得投入使用。A、＞17°TB、＞18°TC、＞19°TD、＞20°T【正確答案】：A解析：暫無解析47.過程產(chǎn)品貯存總總時間()小時A、≤20B、≤21C、≤22D、≤25【正確答案】：C解析：暫無解析48.滅菌乳產(chǎn)品中黃曲霉毒素M1的檢測頻次為多少？A、1次天B、1次待裝罐C、1次奶倉批次【正確答案】：C解析：暫無解析49.在對機器進行清理時應(yīng)做到細(xì)心禁止（）機器及機器內(nèi)部件。A、拉扯B、打磨C、切割D、其他選項都對【正確答案】：D解析：暫無解析50.在CIP干燥完成后最長應(yīng)該在多少時間內(nèi)進行生產(chǎn)？A、12小時B、24小時C、36小時D、48小時【正確答案】：C解析：暫無解析51.康美灌裝機在安裝灌裝站的擾流板時為什么要先將旋轉(zhuǎn)耦合器耦合（）。A、測試耦合器的功能B、防止損壞擾流板C、為了讓灌注頭不受污染【正確答案】：B解析：暫無解析52.在生產(chǎn)中打開無菌倉的門機器會進入A、排風(fēng)步驟B、干燥步驟C、不影響D、暫停步驟【正確答案】：A解析：暫無解析53.對于巴殺設(shè)備在處理中性奶通常不允許多次斷料必須保證生產(chǎn)的連續(xù)性特性情況如存在進料后生產(chǎn)時斷時續(xù)的情況時則對于白奶整個跨度時間≤（）小時必須進行清洗。A、12B、24C、36D、48【正確答案】：B解析：暫無解析54.在手動界面中每個按鈕均為（）操作可保證操作安全性。A、間歇運行B、自動運行C、單獨點動D、連續(xù)運行【正確答案】：C解析：暫無解析55.以生牛（羊）乳為原料添加或不添加復(fù)原乳在連續(xù)流動的狀態(tài)下加熱到至少132℃并保持很短時間的滅菌再經(jīng)無菌灌裝等工序制成的液體產(chǎn)品是什么產(chǎn)品？A、發(fā)酵乳B、滅菌乳C、飲料D、調(diào)制乳【正確答案】：B解析：暫無解析56.生產(chǎn)過程中殺菌溫度執(zhí)行錯誤或執(zhí)行溫度低于標(biāo)準(zhǔn)的異常產(chǎn)品按每時段抽取（）件產(chǎn)品入保溫室驗證無菌性pH值、微生物。A、5B、10C、3D、15【正確答案】：C解析：暫無解析57.每個配料批次＞20噸時加香后持續(xù)攪拌至少()分A、35B、25C、20D、30【正確答案】：C解析：暫無解析58.調(diào)奶混入管路中殘留的水是牛奶理化指標(biāo)降低是屬于（）危害。A、物理B、生物C、化學(xué)D、異物【正確答案】：A解析：暫無解析59.參數(shù)檢查描述正確的是（）A、每2小時對照灌裝機參數(shù)報表逐一檢查設(shè)備運行參數(shù)有參數(shù)超標(biāo)直接停機B、每30分鐘對照灌裝機參數(shù)報表逐一檢查設(shè)備運行參數(shù)有參數(shù)超標(biāo)及時上報判定C、每1小時對照灌裝機參數(shù)報表逐一檢查設(shè)備運行參數(shù)有參數(shù)超標(biāo)及時上報判定D、每2小時對照灌裝機參數(shù)報表逐一檢查設(shè)備運行參數(shù)并記錄有參數(shù)超標(biāo)及時上報判定【正確答案】：D解析：暫無解析60.擠壓滾輪的壓縮空氣壓力是多少A、25BArB、250BArC、25BArD、25kPA【正確答案】：A解析：暫無解析61.滅菌乳巴殺均質(zhì)溫度統(tǒng)一為?A、50-80℃B、50-85℃C、50-90℃D、45-80℃【正確答案】：A解析：暫無解析62.無菌室在生產(chǎn)時溫度為()℃A、85B、40C、78D、100【正確答案】：C解析：暫無解析63.永創(chuàng)裝箱機分道器處的光電開關(guān)為（）形式的。A、漫反射B、鏡面反射C、對射【正確答案】：C解析：暫無解析64.均質(zhì)柱塞密封損害密封圈碎屑進行牛奶是屬于哪種危害（）。A、生物性B、化學(xué)性C、物理性【正確答案】：C解析：暫無解析65.以下說法正確的是A、機器在正常停止時在夾爪上插入搖桿機器將降至零步B、機器在正常停止時在夾爪上插入搖桿機器將降至排風(fēng)C、機器在正常停止時在夾爪上插入搖桿機器將上升至排風(fēng)D、機器在正常停止時在夾爪上插入搖桿機器將降至準(zhǔn)備步【正確答案】：A解析：暫無解析66.作為一個操作工你應(yīng)該A、不需要對手部進行消毒B、必須在任何時候佩戴手套C、熟悉工作中的所有安全措施D、在工作時始終將手放進兜里【正確答案】：C解析：暫無解析67.純牛奶半成品需氧芽孢為（）A、≥100B、≤100C、≤10D、≥10【正確答案】：B解析：暫無解析68.色澤和組織狀態(tài)驗證過程中：取適量試樣于多少ml燒杯或不銹鋼盆中在自然光下（或接近自然光的光源下）觀察色澤和組織狀態(tài)。A、30B、50C、100D、50-100【正確答案】：D解析：暫無解析69.隔板機抓取處缺隔板報警后應(yīng)該如何操作？A、觀察抓取工位處隔板有無變形或缺失更換或補齊隔板B、直接開門拿掉前面4個隔板【正確答案】：A解析：暫無解析70.用于檢測雙氧水殘留的開機樣品為開機（）的樣品。A、5分鐘以內(nèi)B、剛上鏈條的C、2分鐘以內(nèi)D、10分鐘以內(nèi)【正確答案】：D解析：暫無解析71.A3灌裝機UV燈的功率范圍？A、25－50%B、50－75%C、50－100%D、25－75%【正確答案】：C解析：暫無解析72.RQA矩陣目的是為了讓各個工廠各工序缺陷發(fā)生頻率不斷降低（）提升質(zhì)量管理水平。A、消除損失B、減少效率C、降低缺陷【正確答案】：A解析：暫無解析73.更換不同產(chǎn)品種或口味時其采取何種清洗方式要以是否影響產(chǎn)品（）為原則其具體種清洗方式應(yīng)以對產(chǎn)品研發(fā)或技術(shù)人員研發(fā)或技術(shù)人員征詢?yōu)橹鳎籄、組織狀態(tài)B、滋氣味C、色澤D、口感【正確答案】：D解析：暫無解析74.針對無法直接拆開進行感官視覺檢查的管道或設(shè)備可以使用專用的管道內(nèi)窺鏡設(shè)備對管道內(nèi)部的焊接、沙眼、污垢等情況進行檢查。屬于哪種清洗效果驗證方法A、視覺檢測B、化學(xué)殘留測試-pH試紙檢查C、管道內(nèi)窺視鏡檢查D、儀器檢測黑光燈【正確答案】：C解析：暫無解析75.UV燈功率輸出高的原因A、UV燈膜臟了B、冷卻水溫度低C、輻射計損壞D、UV燈管損壞【正確答案】：A解析：暫無解析76.關(guān)于巴殺設(shè)備運行時間規(guī)定：白奶原奶花色奶中性乳飲料（）小時。A、≤105B、≤10C、≤15D、≤12【正確答案】：C解析：暫無解析77.巴殺清洗時間執(zhí)行中性奶連續(xù)生產(chǎn)（）小時A、≤15B、≤24C、≤30D、≤36【正確答案】：A解析：暫無解析78.設(shè)備生產(chǎn)中保證無菌倉無菌的方式是A、向無菌倉中噴灑雙氧水B、通過滅菌空氣保證無菌倉內(nèi)的正壓C、向無菌倉中噴灑酒精D、不需要保證無菌【正確答案】：B解析：暫無解析79.隔板機進箱卡箱報警后應(yīng)該如何操作？A、從隔板機入口處直接伸手掏箱子B、打開機器安全門或按下停止按鈕后取出箱子【正確答案】：B解析：暫無解析80.食品加工人員指的是直接接觸（）的食品、食品設(shè)備和器具、食品接觸面的操作人員。A、購買B、包裝或未包裝C、使用D、食用【正確答案】：B解析：暫無解析81.A3的圖案檢查電眼壓力是A、10-20B、20-30C、30-40D、40-50【正確答案】：B解析：暫無解析82.康美包灌裝機蒸汽滅菌的時間是多少：A、33分鐘B、1小時C、30分鐘【正確答案】：C解析：暫無解析83.什么人可以使用機器？A、操作工B、維修員C、任何人都可以D、技術(shù)熟練或接受過相關(guān)培訓(xùn)的人【正確答案】：D解析：暫無解析84.更換不同產(chǎn)品種或口味時其采取何種清洗方式要以是否影響產(chǎn)品（）為原則其具體種清洗方式應(yīng)以對產(chǎn)品研發(fā)或技術(shù)人員研發(fā)或技術(shù)人員征詢?yōu)橹?；A、色澤B、組織狀態(tài)C、滋氣味D、口感【正確答案】：D解析：暫無解析85.安全文化建設(shè)的要素不包含A、價值文化B、制度文化C、安全標(biāo)準(zhǔn)化D、環(huán)境文化【正確答案】：C解析：暫無解析86.V4在中間清洗（帶障蔽清洗）時會打開嗎？在蒸汽滅菌時候？A、開開B、關(guān)開C、開關(guān)D、關(guān)關(guān)【正確答案】：B解析：暫無解析87.八字展開法的第三步是A、識別現(xiàn)狀B、恢復(fù)條件C、分析原因D、根除原因E、建立條件【正確答案】：C解析：暫無解析88.以下關(guān)于帶材（PP條）描述正確的是A、不可以手動拼接B、某些情況下可以進行手動拼接C、拼接時必須停機D、生產(chǎn)中不需要補充帶材【正確答案】：B解析：暫無解析89.以下說法正確且全面的是（）A、檢查活化圖形觀察活化圖形有無全島半島活化溫度是否太高活化超過預(yù)折線或者太低未活化到預(yù)折線上；觀察是否有氣泡氣泡均勻不能特別大不能特別小不能沒有氣泡不能在預(yù)折線上活化區(qū)域不能延伸超過19202122必須29和30點；出現(xiàn)活化圖形不理想不允許啟機生產(chǎn)需操作工調(diào)節(jié)活化溫度到理想狀態(tài)后生產(chǎn)B、檢查活化圖形觀察活化圖形有無全島半島活化溫度是否太高活化超過預(yù)折線或者太低未活化到預(yù)折線上；觀察是否有氣泡氣泡均勻不能特別大不能特別小不能沒有氣泡不能在預(yù)折線上活化區(qū)域不能延伸超過19202122必須29和30點；出現(xiàn)活化圖形不理想不允許啟機生產(chǎn)操作工不用調(diào)節(jié)活化溫度到理想狀態(tài)后生產(chǎn)C、檢查活化圖形觀察活化圖形有無全島半島活化溫度是否太高活化超過預(yù)折線或者太低未活化到預(yù)折線上；觀察是否有氣泡氣泡均勻不能特別大不能特別小不能沒有氣泡可以在預(yù)折線上活化區(qū)域不能延伸超過19202122必須29和30點；出現(xiàn)活化圖形不理想不允許啟機生產(chǎn)需操作工調(diào)節(jié)活化溫度到理想狀態(tài)后生產(chǎn)D、檢查活化圖形觀察活化圖形有無全島半島活化溫度是否太高活化超過預(yù)折線或者太低未活化到預(yù)折線上；觀察是否有氣泡氣泡均勻不能特別大可以特別小不能沒有氣泡不能在預(yù)折線上活化區(qū)域不能延伸超過19202122必須29和30點；出現(xiàn)活化圖形不理想不允許啟機生產(chǎn)需操作工調(diào)節(jié)活化溫度到理想狀態(tài)后生產(chǎn)【正確答案】：A解析：暫無解析90.生產(chǎn)結(jié)束時A閥的狀態(tài)A閥打開B、A閥關(guān)閉C、不確定【正確答案】：B解析：暫無解析91.周期性加強消毒規(guī)定巴殺在1次月±（）天。A、1天B、2天C、3天D、4天【正確答案】：C解析：暫無解析92.隔板機進箱卡箱頻繁報警應(yīng)該如何操作？A、報警一次就處理一次B、呼叫機修工判斷故障原因檢查設(shè)備運行狀態(tài)【正確答案】：B解析：暫無解析93.QC改善小組成員不宜太多一版（）人即可A、4-6B、5-6C、6-7D、4-7【正確答案】：A解析：暫無解析94.頂封判定標(biāo)準(zhǔn)是（）A、包體頂部展開檢查頂部焊縫是否有PE堆積焊縫標(biāo)準(zhǔn)：連續(xù)無間斷等寬均勻一致A＝焊縫半透光的中間部分1-15毫米允許值：15±05毫米B＝焊縫全寬度3+1毫米C＝焊接縫上邊緣距頂部邊緣約3-1毫米B、包體頂部展開無需檢查頂部焊縫是否有PE堆積焊縫標(biāo)準(zhǔn)：連續(xù)無間斷等寬均勻一致A＝焊縫半透光的中間部分1-15毫米允許值：15±05毫米B＝焊縫全寬度3+1毫米C＝焊接縫上邊緣距頂部邊緣約2-1毫米C、包體頂部展開檢查頂部焊縫是否有PE堆積焊縫標(biāo)準(zhǔn)：連續(xù)無間斷等寬均勻一致A＝焊縫半透光的中間部分1-15毫米允許值：15±05毫米B＝焊縫全寬度3+2毫米C＝焊接縫上邊緣距頂部邊緣約2-1毫米D、包體頂部展開檢查頂部焊縫是否有PE堆積焊縫標(biāo)準(zhǔn)：連續(xù)無間斷等寬均勻一致A＝焊縫半透光的中間部分1-15毫米允許值：15±05毫米B＝焊縫全寬度3+1毫米C＝焊接縫上邊緣距頂部邊緣約2-1毫米【正確答案】：D解析：暫無解析95.損失矩陣執(zhí)行方法以共產(chǎn)（）為基礎(chǔ)？A、工藝B、設(shè)備C、人員【正確答案】：A解析：暫無解析96.零包噴碼機日期修改權(quán)限誰能操作？A、車間主任B、運營負(fù)責(zé)人C、質(zhì)量負(fù)責(zé)人D、工廠負(fù)責(zé)人唯一授權(quán)的指定專人所有【正確答案】：D解析：暫無解析97.故障消除五步法的使用范圍（）A、高頻次故障B重復(fù)性故障C一般故障D關(guān)鍵設(shè)備故障【正確答案】：B解析：暫無解析98.灌裝機清洗效果驗證（）A、CIP結(jié)束后觀察灌注頭與耦合器清洗效果（標(biāo)準(zhǔn)無奶垢）使用PH試紙檢測耦合器內(nèi)壁顯示中性7-8之間檢測顯示堿性或酸性時需要排查原因并再次執(zhí)行水沖B、CIP結(jié)束后觀察灌注頭與耦合器清洗效果（標(biāo)準(zhǔn)無奶垢）使用PH試紙檢測耦合器內(nèi)壁顯示中性7-9之間檢測顯示堿性或酸性時需要排查原因并再次執(zhí)行水沖CIP結(jié)束后觀察灌注頭與耦合器清洗效果（標(biāo)準(zhǔn)有奶垢）使用PH試紙檢測耦合器內(nèi)壁顯示中性7-8之間檢測顯示堿性或酸性時需要排查原因并再次執(zhí)行水沖D、CIP結(jié)束后觀察灌注頭與耦合器清洗效果（標(biāo)準(zhǔn)有奶垢）使用PH試紙檢測耦合器內(nèi)壁顯示中性7-9之間檢測顯示堿性或酸性時需要排查原因并再次執(zhí)行水沖【正確答案】：A解析：暫無解析99.預(yù)處理空凈標(biāo)準(zhǔn)為多少（）CFu㎝2A、≤10B、≤30C、≤50D、≤100【正確答案】：C解析：暫無解析100.夏季（第2、3季度）強化清洗標(biāo)準(zhǔn)中時間確定為()A、3月1日-9月30日B、5月1日-9月30日C、4月1日-8月30日D、4月1日-9月30日【正確答案】：D解析：暫無解析1.質(zhì)量文化的四種表現(xiàn)形態(tài)是A、精神文化B、行為文化C、制度文化D、物質(zhì)文化【正確答案】：ABCD解析：暫無解析2.QC原輔料質(zhì)量控制涉及：（）A、生乳B、原輔料C、能源D、紙箱【正確答案】：ABC解析：暫無解析3.閃蒸的目的是：通過真空降低（）提高（）增強（）A、牛奶沸點B、干物質(zhì)C、口感D、酸度【正確答案】：ABCD解析：暫無解析4.針對熟奶配料工藝原奶經(jīng)過()處理后開始生效截止到添加()等原料前的牛奶狀態(tài)為巴氏奶A、巴殺B、穩(wěn)定劑C、UHTD、白糖【正確答案】：ABCD解析：暫無解析5.當(dāng)設(shè)備運行后主工位處于保護的目的是無法點動的只有將（）（）（）回零后才可手動。A、裝箱抓頭B、放空箱抓頭C、墊片抓手D、頂隔板抓頭【正確答案】：ABD解析：暫無解析6.產(chǎn)品召回分為（）兩種情況。A、積極召回B、消極召回C、主動召回D、被動召回【正確答案】：CD解析：暫無解析7.牛奶組織狀態(tài)（）A、均勻的液體B、無凝塊C、無粘稠現(xiàn)像D、允許有少量沉淀【正確答案】：ABCD解析：暫無解析8.提示按鈕提示設(shè)備的故障顯示區(qū)域可以翻看設(shè)備當(dāng)前的（）和設(shè)備處于（）還是（）。A、故障B、手動C、生產(chǎn)模式D、類型【正確答案】：ABC解析：暫無解析9.小組改善活動的課題來源有？A、年度戰(zhàn)略會B、管理層決策要求C、支柱損失分解改善要求【正確答案】：ABC解析：暫無解析10.調(diào)奶前確認(rèn)調(diào)奶管、暫存罐、化糖鍋衛(wèi)生情況不能有()等殘留A、異味B、異物C、奶漬D、清洗液【正確答案】：ABCD解析：暫無解析11.以下屬于質(zhì)量管理體系中的“支持性服務(wù)”的有（）A、生產(chǎn)設(shè)備B、售后維修服務(wù)網(wǎng)點C、內(nèi)部局域網(wǎng)D、提供送貨上門服務(wù)時使用的運輸工具【正確答案】：BCD解析：暫無解析12.UHT作為CCP點需要控制的內(nèi)容（）A、滅菌時間B、滅菌溫度C、滅菌效率D、商業(yè)無菌【正確答案】：AB解析：暫無解析13.被清洗設(shè)備清洗液各項（）等要求都達(dá)到要求后開始計時A、溫度B、流量C、濃度D、電導(dǎo)【正確答案】：ABCD解析：暫無解析14.復(fù)合型包裝材料的共性組成材料包括：A、紙層B、鋁箔層C、聚乙烯層D、印刷層【正確答案】：ABC解析：暫無解析15.違規(guī)違紀(jì)分為幾種處理？A、警告6個月B、記過12個月C、（記大過18個月D、降級24個月E、撤職24個月F、解除勞動合同【正確答案】：ABCDEF解析：暫無解析16.設(shè)備閑置時間”跨度指（）至（）的這段時間A、進料后B、CIP清洗后C、下次生產(chǎn)之前D、下次升溫之前【正確答案】：BD解析：暫無解析17.清洗的五要素是：（）清洗液種類A、時間B、溫度C、濃度D、流量【正確答案】：ABCD解析：暫無解析18.UHT和無菌罐清洗閑置≥3個月＜12個月后再次使用需要采取什么措施（）。A、再次使用前必須要進行≥2個CIPB、再次使用前必須要進行1個CIPC、過3個月不清洗的必須重新進行保溫試驗D、可以直接使用【正確答案】：AC解析：暫無解析19.下列關(guān)于生產(chǎn)前的準(zhǔn)備敘述正確的是A、檢查水的開關(guān)B、穿紙C、查看冷凝水D、查看蒸汽開關(guān)【正確答案】：ABCD解析：暫無解析20.當(dāng)超出或違反關(guān)鍵限值時的潛在不安全的產(chǎn)品的控制處理內(nèi)容為（）A、原輔料檢驗接收出現(xiàn)偏差B、配料過程中投料數(shù)量出現(xiàn)偏差C、殺菌溫度時間出現(xiàn)偏差D、均質(zhì)壓力出現(xiàn)偏差【正確答案】：ABC解析：暫無解析21.清洗的五要素是：()A、時間B、溫度C、濃度D、流量【正確答案】：ABCD解析：暫無解析22.在開展大型保溫實驗前生產(chǎn)線應(yīng)完成以下前提條件？A、灌裝機等設(shè)備調(diào)試達(dá)到合同要求與保溫實驗要求B、實驗室具備無菌驗證能力包括技術(shù)人員專業(yè)能力及試驗相關(guān)藥品及材料C、完成所有設(shè)備鈍化、探傷檢測及清洗（內(nèi)部、外部）完成所有設(shè)備鈍化、探傷檢測及清洗（內(nèi)部、外部）工藝（程序、參數(shù)）驗證涉及非整線改造的僅對改動部分驗證即可D、完成所有系統(tǒng)用介質(zhì)（如灌裝設(shè)備所用的清洗介質(zhì)、軟化水、RO水（無菌水）、壓縮空氣、無菌空氣、雙氧水、過氧乙酸等）、包裝材料的初始帶菌量及其它要求指標(biāo)的檢測【正確答案】：ABCD解析：暫無解析23.滲透實驗包材上有紅點表明包材內(nèi)部有幾層破裂（包材層數(shù)按六層計算）A、內(nèi)部第一層B、內(nèi)部第二層C、內(nèi)部第三層D、內(nèi)部第四層E、雙氧水加熱器【正確答案】：ABC解析：暫無解析24.潤滑劑的顏色代碼頻率A、黃色每周一次B、藍(lán)色每月一次C、綠色每月一次D、紅色每季度一次【正確答案】：ACD解析：暫無解析25.通過對標(biāo)尋找損失點都需要與什么對比A、與要求對比B、與參數(shù)對比C、與標(biāo)桿對比【正確答案】：ABC解析：暫無解析26.產(chǎn)品撤回拉回工廠銷毀銷毀記錄至少包括：（）、銷毀地點、照片或影音資料并有生產(chǎn)、質(zhì)量、財務(wù)人員共同確認(rèn)的證據(jù)。A、銷毀產(chǎn)品名稱B、批次C、數(shù)量D、銷毀方式【正確答案】：ABCD解析：暫無解析27.異常情況下不能及時混料則必須冷卻降溫至（）℃儲存時間（）小時。A、≤15℃B、≤20℃C、≤2D、≤3【正確答案】：AC解析：暫無解析28.標(biāo)識的規(guī)定必須有的項目指（）A、品名B、日期C、狀態(tài)D、數(shù)量【正確答案】：ABCD解析：暫無解析29.OM里可以找到下面哪些內(nèi)容?A、如何更換銅條B、如何做夾爪設(shè)定C、準(zhǔn)備生產(chǎn)時應(yīng)該做哪些工作D、TPOP按鈕的功能【正確答案】：CD解析：暫無解析30.OM、EM、SPC分別代表什么手冊A、操作員手冊B、電氣手冊C、備件目錄D、工作手冊E、無菌的傳送【正確答案】：ABC解析：暫無解析31.導(dǎo)致交叉污染的原因有（）A、微生物污染B、化學(xué)污染C、物理污染D、其他污染【正確答案】：ABC解析：暫無解析32.時間縮短六步中的第三步進一步改善標(biāo)準(zhǔn)分幾個步驟A、盡可能的將內(nèi)部活動轉(zhuǎn)化為外部活動B、減少內(nèi)部活動（ECRS）C、減少外部活動（ECRS）D、定義新的標(biāo)準(zhǔn)E、測試錄制的標(biāo)準(zhǔn)F、培訓(xùn)操作工【正確答案】：ABCDEF解析：暫無解析33.雙氧水桶內(nèi)液位探頭檢測哪幾個液位A、雙氧水槽空且維修開關(guān)時的最低液位B、灌注雙氧水槽時的最高液位C、灌注雙氧水槽時雙氧水罐開始灌注液位D、高液位監(jiān)護停止灌注報警【正確答案】：BCD解析：暫無解析34.條形碼電眼的顏色分為哪幾種顏色A、紅B、黃C、藍(lán)D、綠【正確答案】：ACD解析：暫無解析35.常溫液態(tài)乳產(chǎn)品類型分為()A、滅菌乳B、調(diào)制乳C、含乳飲料D、乳味飲料【正確答案】：ABCD解析：暫無解析36.預(yù)處理待裝罐標(biāo)識中包括（）A、生產(chǎn)日期B、罐號C、本罐使用次數(shù)D、本罐配料次數(shù)【正確答案】：ABC解析：暫無解析37.配料取樣時在瓶的外包裝上寫明批號采樣后10分鐘之內(nèi)送檢送檢時填寫送檢單寫明()取樣人和取樣時間A、生產(chǎn)單位B、日期C、品種D、批號【正確答案】：ABCD解析：暫無解析38.紅染標(biāo)準(zhǔn)A、生產(chǎn)開始時、生產(chǎn)期間每板包材一次、在更換產(chǎn)品、印刷設(shè)計和托盤時、在所有維修和維護作業(yè)結(jié)束后B、在緩沖塔出口取連續(xù)24包（每軌4包）C、小心輕拍紙盒或用無油壓縮空氣將其吹干D、讓測試液體反應(yīng)25-30分鐘【正確答案】：ABCD解析：暫無解析39.清洗完畢時打開關(guān)鍵設(shè)備在充足可視光照條件下用肉眼觀察設(shè)備表面應(yīng)（）A、清潔B、光亮C、無雜質(zhì)D、無水垢【正確答案】：ABCD解析：暫無解析40.實踐證明5S推行不良會產(chǎn)生下列哪些不良后果A、造成職業(yè)傷害發(fā)生各種安全事故B、降低設(shè)備的精度及使用壽命C、由于標(biāo)識不清而造成誤用D、影響工作和產(chǎn)品質(zhì)量【正確答案】：ABCD解析：暫無解析41.調(diào)奶前確認(rèn)（）衛(wèi)生狀況不能有異味、異物、奶漬、清洗液等殘留如果存在必須在整改合格后方可投入使用。A、調(diào)奶管B、暫存罐C、化糖鍋D、凈乳機【正確答案】：ABC解析：暫無解析42.下列關(guān)于蒸汽過濾器描述正確的有A、可以用蒸餾水清洗B、可用14%-15%的硝酸浸泡C、硝酸浸泡后水沖測PH值D、不用清洗【正確答案】：ABC解析：暫無解析43.準(zhǔn)備生產(chǎn)時若發(fā)現(xiàn)無菌室門上有水珠下列處理方法錯誤的是？A、用壓縮空氣吹干B、用清潔布擦干C、用紙擦干D、用臟抹布擦干【正確答案】：ACD解析：暫無解析44.在TPOP上如何調(diào)整包重A、點檢系統(tǒng)操作按鈕B、點擊夾爪操作按鈕C、點擊包重調(diào)整按鈕D、點擊箭頭調(diào)整數(shù)值【正確答案】：ABCD解析：暫無解析45.開展改善損失行動的三個步驟A、確定改善損失的行動類型B、使用甘特圖建立行動計劃排期C、結(jié)合工具方法論改善具體損失D、結(jié)合工具方法論制定改善方案【正確答案】：ABC解析：暫無解析46.雙氧水的儲存條件A、涼爽B、清潔C、通風(fēng)良好D、避免陽光直射遠(yuǎn)離易燃材料【正確答案】：ABCD解析：暫無解析47.TBA22型機噴霧失敗的原因有A、噴霧過快B、噴霧過慢C、噴霧時間小于45秒D、雙氧水添加量不足【正確答案】：ABCD解析：暫無解析48.當(dāng)哪些指標(biāo)檢驗結(jié)果不合格直接判定不合格不再進行后續(xù)其他項目的檢測？A、性能指標(biāo)B、感官指標(biāo)C、規(guī)格指標(biāo)D、微生物【正確答案】：AB解析：暫無解析49.4Q全面質(zhì)量管理機制中4Q分別代表（）A、質(zhì)量目標(biāo)B、質(zhì)量保證C、質(zhì)量控制D、質(zhì)量支持【正確答案】：ABCD解析：暫無解析50.A3S灌裝機OM手冊可以查到下列哪幾項？A、存取包材的注意事項B、雙氧水的處理C、電器原件的編碼D、終端零位設(shè)定【正確答案】：AB解析：暫無解析51.關(guān)于蒸汽過濾器描述正確的A、可以用蒸餾水清洗B、能用14-15%硝酸浸泡C、硝酸浸泡后水沖測PH值D、不可以清洗【正確答案】：ABC解析：暫無解析52.管封完成過后應(yīng)該檢查哪些方面？A、包裝是否完好B、貼條位置是否正確C、SA和LS側(cè)的貼條是否密封好D、包型是否正?！菊_答案】：ACD解析：暫無解析53.巴殺設(shè)備啟機前檢查項目包括（）A、蒸汽總壓075-09MpA壓縮空氣壓力035-06MpAB、壓縮空氣壓力035-06MpAC、蒸汽閥、壓縮空氣閥、各碟閥、L閥是否打開管路連接正確D、閃蒸進料備壓閥的壓力不超過02MpA【正確答案】：ABCD解析：暫無解析54.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)活動。A、法律B、法規(guī)C、客戶要求D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】：ABD解析：暫無解析55.滿足生產(chǎn)中的雙氧水濃度要求的是A、35%B、36%C、40%D、5【正確答案】：ABCD解析：暫無解析56.灌裝機最終清洗時的部件包括A、調(diào)節(jié)閥B、下灌注管C、上灌注罐D(zhuǎn)、浮筒【正確答案】：ABC解析：暫無解析57.生產(chǎn)前準(zhǔn)備步驟分別是A、檢查水電氣與蒸汽B、準(zhǔn)備包材與PP條C、穿紙D、升溫【正確答案】：ABCD解析：暫無解析58.擠壓試驗A、雙手拇指擠壓產(chǎn)品正面中部食指按住耳翼處略施壓力產(chǎn)品頂部鼓起進行擠壓實驗B、擠壓時間不少于5秒C、檢查頂部及底部是否泄露出現(xiàn)異常必須停機排查原因并對之前的產(chǎn)品扣貨未查到原因不允許起機。D、擠壓時間不少于3秒【正確答案】：ABC解析：暫無解析59.安裝小白輪時注意下列哪些事項A、安裝位置B、反正順序C、間距D、機號使用【正確答案】：ABCD解析：暫無解析60.準(zhǔn)備步驟時灌裝機會自動檢測A、雙氧水液位B、蝴蝶閥位置CIP管路D、汽水分離器液位【正確答案】：ABCD解析：暫無解析61.哪些屬于“其他微量元素等理化指標(biāo)”（）A、鉀B、鈉C、鎂D、pH值【正確答案】：ABC解析：暫無解析62.對于手工工廠要經(jīng)常檢查管路密封圈的（）情況。A、存在B、位置正確C、磨損D、污垢【正確答案】：ABCD解析：暫無解析63.零損失系統(tǒng)建立的方法的實施步驟A、制定統(tǒng)一的損失代碼及標(biāo)準(zhǔn)B、按周期對發(fā)生問題進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計并繪制根除圖C、根據(jù)問題發(fā)生頻次定義問題是否為長期性、偶發(fā)性或零損失D、進行對標(biāo)分析找到最優(yōu)做法進行消除E、驗證對策的有效性【正確答案】：ABCDE解析：暫無解析64.調(diào)制乳包括（）A、高鈣奶B、核桃奶C、麥香奶D、脫脂奶【正確答案】：ABCD解析：暫無解析65.牛奶中生化和酶系統(tǒng)的作用（）A、分解蛋白B、分解脂肪C、產(chǎn)生異味D、產(chǎn)生色素和顏色【正確答案】：ABCD解析：暫無解析66.違反企業(yè)紀(jì)律種類及行為A、違法政治紀(jì)律B、違法組織人事紀(jì)律C、違反廉潔紀(jì)律D、違反工作紀(jì)律E、違反群眾紀(jì)律F、違反生活紀(jì)律【正確答案】：ABCDEF解析：暫無解析67.如皮膚或衣服接觸化學(xué)物品A、立即用大量的水清洗B、皮膚燒傷立即尋找醫(yī)護C、衣服在再穿用之前應(yīng)徹底清洗D、不需要處理【正確答案】：ABC解析：暫無解析68.滅菌乳脂肪檢測頻次為A、開機、暫開機時1包B、停機、暫停機時最后1包C、供料中1包30±5分鐘D、換罐或無菌罐供料切換時1包【正確答案】：ABCD解析：暫無解析69.A3灌裝機縱封不良有哪些原因？最少十種A、縱封功率小;紙路跑偏;縱封加熱板位置不對B、小白輪不轉(zhuǎn)或小白輪損壞;小白輪壓力不夠C、灰輪磨損;下成形環(huán)位置不對D、縱封高頻發(fā)生器故障;縱封變壓故障;高頻線損壞【正確答案】：ABCD解析：暫無解析70.時間縮短六步法作用有哪些A、減少浪費、增加生產(chǎn)過程增值時間B、降低生產(chǎn)過程等待時間減少成本損失C、提升人員技能水平與維護策略D、幫助消除事務(wù)類工作流程中的8大浪費【正確答案】：ABC解析：暫無解析71.對新原料或新供應(yīng)商首次到貨從以下哪些環(huán)節(jié)對原料進行驗證評價？A、工藝B、配方C、設(shè)備D、包裝【正確答案】：ABCD解析：暫無解析72.表面活性劑4個作用（）A、改變兩相界面的張力B、將污垢分解成微小顆粒C、避免顆粒的再沉積D、軟化清洗用水【正確答案】：ABCD解析：暫無解析73.清掃活動應(yīng)遵循下列原則A、自己使用的物品如設(shè)備、工具要自己清掃而不要依賴他人不增加專門的清掃工B、正確設(shè)備的清掃要著眼于正確設(shè)備的維護保養(yǎng)清掃設(shè)備要同設(shè)備的點檢與保養(yǎng)結(jié)合起來C、清掃的目的是為了改善當(dāng)清掃過程中發(fā)現(xiàn)有油水泄漏等異常狀況發(fā)生時必須查明原因采取措施加以排除不能聽之任之【正確答案】：ABC解析：暫無解析74.食品安全管理四要素（）A、相互溝通B、體系管理C、前提方案D、HACCP原理【正確答案】：ABCD解析：暫無解析75.生物危害包括（）A、致病菌B、病毒C、寄生蟲D、化學(xué)毒素【正確答案】：ABC解析：暫無解析76.以下可能產(chǎn)生風(fēng)險隱患的做法有（）。A、為了便于運輸保持拌料車間與原料倉庫之間物料傳遞口處于常開狀態(tài)B、包裝車間垃圾和廢棄物存放設(shè)施未加蓋密閉C、產(chǎn)品成品離地離墻存放D、原料貯存?zhèn)}庫無通風(fēng)設(shè)施【正確答案】：ABD解析：暫無解析77.下列關(guān)于避免微生物污染包材描述正確的是A、始終保持雙手的清潔B、要佩戴護發(fā)帽C、只在使用包材前拆開保護膜D、沒有要求【正確答案】：ABC解析：暫無解析78.灌裝間環(huán)境要求正確的內(nèi)容是？A、空氣流速02-03mminB、正壓值8-20pAC、溫度15-30℃D、換氣頻率10-15次小時【正確答案】：CD解析：暫無解析79.二次灌注作用有（）A、排空紙管里的產(chǎn)品B、恢復(fù)緩沖杯內(nèi)的氣壓C、來達(dá)到穩(wěn)定紙路D、保證包型的正?！菊_答案】：ABCD解析：暫無解析80.微生物采樣后送檢時填寫送檢單寫明（）A、生產(chǎn)單位B、日期C、品種、批號D、取樣人和取樣時間【正確答案】：ABCD解析：暫無解析81.無法直接拆開進行感官視覺檢查的管道或設(shè)備使用管道內(nèi)窺鏡對管道內(nèi)部（）等情況進行檢查A、焊接B、沙眼C、污垢D、亮度【正確答案】：ABC解析：暫無解析82.堿洗主要洗去的物質(zhì)（）。A、脂肪B、蛋白C、雜質(zhì)D、糖類【正確答案】：AB解析：暫無解析83.下列準(zhǔn)入評審結(jié)果中屬于“待整改驗證”的是？A、評價總分＜70分B、評價總分為70-80分C、評價總分為70-79分D、存在中風(fēng)險項【正確答案】：CD解析：暫無解析84.如果誤食雙氧水應(yīng)A、不要試圖引起嘔吐B、喝大量的溫水稀釋雙氧水濃度C、立即就醫(yī)D、沒關(guān)系不用采取任何措施【正確答案】：ABC解析：暫無解析85.停機的類型包括A、緊急停機B、安全停機C、正常停機D、生產(chǎn)結(jié)束后停機E、UP閥損壞【正確答案】：ABCD解析：暫無解析86.下列敘述正確的是A、準(zhǔn)備PP條前要手部消毒B、包材拼接前準(zhǔn)備包材時手部要消毒C、使用機器時手部不用消毒D、任何時間都不需要手部消毒【正確答案】：AB解析：暫無解析87.以下關(guān)于包材（PP條）描述正確的是A、可以手動拼接B、不可以進行手動拼接C、拼接時不需要停機D、生產(chǎn)中需要準(zhǔn)備包材、pp條【正確答案】：ACD解析：暫無解析88.以下屬于質(zhì)量管理體系原則的是（）A、以顧客為關(guān)注焦點B、領(lǐng)導(dǎo)作用C、全員積極參與D、循證決策【正確答案】：ABCD解析：暫無解析89.微生物生長繁殖所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要有（）A、水B、碳源C、氮源肥D、無機鹽和生長因子【正確答案】：ABCD解析：暫無解析90.純牛奶半成品的感官指標(biāo)包括（）A、組織狀態(tài)B、滋氣味C、色澤D、雜質(zhì)度【正確答案】：ABC解析：暫無解析91.單品損失矩陣的實施步驟包括什么？A、確定品項B、定義損失C、整理編號D、建立詞典E、建立矩陣F、收集報表G、得出分析【正確答案】：ABCDEFG解析：暫無解析92.作為一家（）、作為一群（）盡全力保障產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量就是最大的正直。A、食品企業(yè)B、健康企業(yè)C、乳業(yè)工作者D、產(chǎn)業(yè)工人【正確答案】：AC解析：暫無解析93.變更批準(zhǔn)說法正確是A、設(shè)備變更以技術(shù)設(shè)備服務(wù)部、設(shè)備管理處對應(yīng)方案、會議紀(jì)要、報告審批結(jié)果為準(zhǔn)。B、物料變更以執(zhí)行相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布部門為準(zhǔn)C、環(huán)境變更以對應(yīng)審批部門發(fā)布設(shè)計方案等審批結(jié)果為準(zhǔn)D、測量變更以對應(yīng)審批部門發(fā)布可行性分析報告、試運行報告等審批下發(fā)為準(zhǔn)?！菊_答案】：ABCD解析：暫無解析94.下列屬于灌裝機安全裝置的設(shè)備是A、TPOPB、急停開關(guān)C、門開關(guān)D、指示燈及蜂鳴器【正確答案】：BCD解析：暫無解析95.下面屬于故障消除五步法的開展路徑的是（）A、列出損失相關(guān)的條件＆標(biāo)準(zhǔn)B確定設(shè)備故障類型C提供相應(yīng)的培訓(xùn)D解決重復(fù)性故障【正確答案】：BD解析：暫無解析96.JSA的作用A、為開展行為觀察溝通提供標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)及時有效的關(guān)注人員的作業(yè)行為是否正確B、解決問題在觀察中能夠及時獲取標(biāo)準(zhǔn)中存在的問題通過員工反饋及時修訂作業(yè)和現(xiàn)場存在的主要問題C、為新員工上崗后能夠提供正確的指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)防止誤操作造成事故D、以上都對【正確答案】：ABCD解析：暫無解析97.利樂包、利樂鉆封合數(shù)值（TBA19、TBA22、TBAA3、TPAA3CF）橫封判定依據(jù)正確的是？A、C值：≥1mmB、D值：≥1mmC、E值：＞1mm（鼠牙到橫封線）D值：≥2mm【正確答案】：AB解析：暫無解析98.影響微生物的因素主要有()A、水B、溫度C、酸度D、營養(yǎng)【正確答案】：ABD解析：暫無解析99.紅燈點亮說明機器有故障當(dāng)（）、（）、（）同時亮表示機器部分模塊有故障需要處理同時蜂鳴器也會工作。A、白燈B、黃燈C、紅燈【正確答案】：ABC解析：暫無解析100.常溫液態(tài)乳產(chǎn)品類型分為()A、滅菌乳B、調(diào)制乳C、含乳飲料D、乳味飲料【正確答案】：ABCD解析：暫無解析1.對于某些特殊產(chǎn)品由于產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特殊其再加工中間產(chǎn)品的使用要依據(jù)臨時的通知和規(guī)程要求操作待使用方法成熟后再加入正式的規(guī)程文件中A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析2.啟機、換罐、過程每30分鐘±5分鐘lims上查看理化結(jié)果查看理化單15分鐘不出具設(shè)備在暫停A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析3.光潔度：清洗后的設(shè)備應(yīng)有清新的新水味道不得有任何異味包含任何牛奶原料香精等殘留的問道都視為清洗不干凈導(dǎo)致存在的殘留。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析4.蒙牛采購物資質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不需要和供應(yīng)商進行確認(rèn)。A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：暫無解析5.任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析6.流程圖：深入了解設(shè)備工藝流程的執(zhí)行現(xiàn)狀可幫助我們更加了解損失的形成原因確定下一步開展計劃A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析7.如遇異常情況不能及時混料則必須冷卻降溫至≤15℃儲存時間≤2小時A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析8.在做橫封撕拉時在每個點上施加的力和速度可以不一樣A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：暫無解析9.設(shè)備停機后需機修第一時間對設(shè)備油污進行擦拭干凈超聲波站兩側(cè)油污在操作工清洗前必須進行擦拭干凈。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析10.灌裝間的微生物控制在50CFu皿15min溫度控制在10-30℃濕度控制在30-70%。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：暫無解析11.穿包材時需要將灌裝機升到準(zhǔn)備步A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析12.奶包單列進入輸送線由分道器分配到所需的通道。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析13.機器滅菌通過無菌風(fēng)滅菌。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：暫無解析14.冷消毒后一定要排出過氧酸并用清水頂出和沖洗確保沒有殘留否則后期設(shè)備升溫消毒等加熱時會腐蝕設(shè)備A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析15.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)依法取得許可A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析16.在停貨整頓期間供應(yīng)商不允許到貨A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析17.可以在生產(chǎn)狀態(tài)下調(diào)整包重A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析18.時間縮短六步法是一種可有效縮短生產(chǎn)過程中設(shè)備換品時間的改善方法論（換品時間是指設(shè)備停止出產(chǎn)品到再次啟機出產(chǎn)品的時間范圍）A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析19.需要微調(diào)機械手位置可以開啟增益緩慢移動A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析20.供應(yīng)商認(rèn)可周期以生產(chǎn)商計生產(chǎn)商最新一次審核時間為認(rèn)可周期起點認(rèn)可周期為五年A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：暫無解析21.準(zhǔn)備生產(chǎn)時不需要檢查雙氧水濃度A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：暫無解析22.新的包材可以直接堆放在地板上A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：暫無解析23.前處理消毒液濃度為013-016。A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：暫無解析24.生產(chǎn)中不可以關(guān)閉蒸汽A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析25.膠墊損傷狀況檢查可用于常溫區(qū)設(shè)備和無菌輸送管道清洗效果驗證方法使用A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析26.清洗效果與溫度、流量、濃度、壓力、清洗液種類有關(guān)。A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：暫無解析27.雙氧水殘留檢測頻次為灌裝機開機、過程、停機各檢測一次。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析28.食品生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析29.A3CF雙氧水槽的雙氧水是通過水浴加熱A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：暫無解析30.過程轉(zhuǎn)序中損耗的允許誤差范圍為±2%。A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：暫無解析31.輔料非標(biāo)準(zhǔn)變更不需要測試直接可以使用。A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：暫無解析32.會議現(xiàn)場布置要簡潔內(nèi)部工作會議一律不擺放鮮花、桌卡不設(shè)置易拉寶、簽到臺不租用電子顯示屏是否正確A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：暫無解析33.品嘗打分要求規(guī)定5分=正常值：不易察覺可以接受。A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：暫無解析34.使用五種感官識別異常就是使用眼睛、鼻子、耳朵、觸摸品嘗對設(shè)備的異常情況進行預(yù)判？A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析35.DMS是一套工廠各級“管理人員參與”工廠日常運營管理維持工廠改善績效的系統(tǒng)。A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：暫無解析36.小組改善活動使一種由跨職能人員組成的永久性團隊采用工具和方法解決疑難問題實現(xiàn)共同目標(biāo)的現(xiàn)場改善活動。A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：暫無解析37.A3-CF灌裝機無菌室通風(fēng)期間底部安全門處于關(guān)閉狀態(tài)A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析38.機器人的坐標(biāo)點數(shù)據(jù)是RoBtArGEt數(shù)據(jù)類型A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析39.水環(huán)壓縮機的作用：無菌系統(tǒng)的動力源提供低壓的水汽混合物回收無菌空氣。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析40.食品防護事件是由于人為故意破壞或恐怖主義行為影響工廠運營或?qū)Ξa(chǎn)品帶來危害的事件。如生產(chǎn)過程、售賣過程投毒等；A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析41.要有決心不必要的物品應(yīng)斷然地加以處置A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析42.FMEA原理核心是對潛在的失效嚴(yán)重度失效原因頻度數(shù)現(xiàn)行過程檢測檢測控制方法難檢度三方面進行風(fēng)險評估。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析43.堿酸罐如發(fā)現(xiàn)混濁可依據(jù)實際情況提前更換手工清洗液每旬更換。A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：暫無解析44.加水時對罐內(nèi)液位進行實時監(jiān)控避免出現(xiàn)水量添加過多或過少的情況A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析45.在試驗完畢時打開關(guān)鍵設(shè)備進行涂抹試驗。屬于ATP快速檢儀器檢測A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：暫無解析46.OM里有關(guān)于維修機器的說明A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：暫無解析47.清洗過程中溫度越高越好清洗效果也會更好。A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：暫無解析48.機器人的有效載荷數(shù)據(jù)是LoADDAtA數(shù)據(jù)類型A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析49.質(zhì)量文化包含導(dǎo)向、凝聚、鼓舞、激勵、輻射五種功能。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析50.卷紙分析法的七個步驟：了解工作流程與記錄業(yè)績指標(biāo)、描述工作流程、恢復(fù)各流程的基本狀態(tài)、定義當(dāng)前的最佳標(biāo)準(zhǔn)、定義工作流程的長期改善方法、收集流程中的異常并根除它、更新標(biāo)準(zhǔn)和培訓(xùn)A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析51.橫封的撕拉試驗觀察時出現(xiàn)沿著橫封區(qū)有塑料凸起或塑料膠粒出現(xiàn)屬于不良封合A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析52.閃蒸時如果真空度小應(yīng)調(diào)大冷卻水或調(diào)小溫度A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析53.感官指標(biāo)色澤均勻一致的乳白色至微黃色可以有輕微褐變。A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：暫無解析54.灌裝機清洗后（30分鐘內(nèi)）、消毒前進行涂抹涂抹操作過程無關(guān)人員禁止在現(xiàn)場。涂抹前佩戴口罩洗手使用洗手六步法手烘干后用74%-76%酒精對手及周圍環(huán)境進行消毒。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析55.目視管理就是一看便知的管理。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析56.從牛乳中提取出脂肪后剩余部分制成乳粉仍以“全脂乳粉”在市場出售屬于摻假中的添加。A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：暫無解析57.采樣檢查：產(chǎn)品感官符合質(zhì)量要求底部無褶皺損傷按照采樣順序標(biāo)注序號。不檢查完畢不允許放入采樣筐。入保溫室之前執(zhí)行二次感官驗證（監(jiān)控器下）。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析58.裝箱抓頭將藍(lán)色板鏈上的產(chǎn)品組合抓取后放入主工位的紙箱中。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析59.在機器運行中沒有緊急情況不得按控制面板上的急停按鈕。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析60.管路蝶閥連接不正確導(dǎo)致不能正常清洗A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析61.只要TPOP沒有報警生產(chǎn)時可以不用檢查雙氧水濃度A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：暫無解析62.如果TPOP出現(xiàn)“超過停機時間警告”表示灌裝機已經(jīng)累計停機時間超過120分鐘A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：暫無解析63.水的硬度對清洗效果無影響A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：暫無解析64.質(zhì)量工作不只是質(zhì)量部門的事