食品安全問題畢業(yè)論文畢業(yè)論文論文題目：淺析我國食品安全問題現(xiàn)狀及對策姓名院系專業(yè)工商管理年級09級指導教師趙偉xx年4月30目錄引言...................................................................................................................................................2第一部分：有關食品安全的概念....................................................................................................4第二部分：我國近些年來出現(xiàn)的食品安全問題............................................................................6第三部分：我國食品安全問題產生的原因分析............................................................................81.源頭控制缺失.....................................................................................................92.企業(yè)的責任感缺失.............................................................................................93.相關的法律制度不健全...................................................................................104.政府監(jiān)管的不到位...........................................................................................105.消費者自我保護意識薄弱...............................................................................11第四部分：解決食品安全問題的方法和途徑..................................................................................111.加強源頭控制...................................................................................................112.強化企業(yè)責任...................................................................................................123.健全食品法律法規(guī)...........................................................................................124.加大執(zhí)法力度和監(jiān)管力度...............................................................................135.明確政府職能...................................................................................................146.提高消費者自我保護意識...............................................................................147.加大社會__...........................................................................................158.推廣并實施HACCP等先進的食品安全管理體系.........................................15第五部分：關于應對食品安全問題的國際經驗和借鑒..............................................................171.美國...................................................................................................................172.歐盟...................................................................................................................183.日本...................................................................................................................19第六部分：總結.............................................................................................................................20__.........................................................................................................................................21引言食品安全問題發(fā)展到今天，已經超越出傳統(tǒng)的食品衛(wèi)生或食品污染的范圍，已經關系到人類賴以生存和健康發(fā)展的食品管理和保護問題。不僅是經濟問題也是__，不僅是管理問題也是技術問題。食品安全問題需要全社會的參與，食品安全問題已經成為公眾關注的社會問題。xx年3月15日，央視新聞頻道的《每周質量報告》播出3?15特別節(jié)目“‘健美豬’真相”，給食品安全及監(jiān)管又一記重拳。據(jù)報道，河南溫縣、孟州等地一些養(yǎng)豬場使用“瘦肉精”喂豬，以增加豬肉的瘦肉量，而食用了“瘦肉精”的生豬大部分被河南濟源雙匯食品有限公司收購。旋即，“瘦肉精”成為輿論熱議的焦點話題，明星企業(yè)雙匯更是淪為眾矢之的。xx年3月，上海一些超市銷售同一個公司生產的三種饅頭，這些看起來白白香軟的小麥饅頭、淡黃誘人的玉米面饅頭，卻是靠著色劑染色生產出來。而按現(xiàn)行標準，人工色素不應出現(xiàn)在饅頭中。民以食為天。近年來，食品安全問題卻頻發(fā)，從蘇丹紅、三聚氰胺、一滴香，到毒大米、地溝油、瘦肉精，不斷曝出的食品安全__，一次又一次的挑撥人們本已緊繃的神經。每一次食品安全__曝光后，中國民族企業(yè)的良心，都備受爭論。一再出現(xiàn)的事故，不能不讓我們探究和思考，我們的食品到底怎么了？淺析我國食品安全問題現(xiàn)狀及對策摘要：食品安全關乎人們的身體健康和生命安全，也關乎一個國家的經濟發(fā)展，社會穩(wěn)定和國計民生，是與每個人都息息相關的問題。然而近幾年我國食品安全問題頻頻發(fā)生，嚴重影響個人、企業(yè)、社會以至國家的健康發(fā)展，已成為世人關注的一個熱點問題。所以研究解決食品安全問題成為這些年來的研究重點和熱點，具有重大的現(xiàn)實意義。本文針對我國食品安全問題頻發(fā)這一現(xiàn)實問題，進行了粗淺的研究和分析。文章總共分為五個部分，通過國內外的研究成果解釋了食品安全問題的含義和概念，通過列舉近些年來發(fā)生的食品安全問題分析了我國食品安全問題的嚴峻現(xiàn)狀，對引起這些問題的原因從源頭控制、政府監(jiān)管、企業(yè)責任、法律約束和消費者意識等方面進行了分析，并提出了一些控制食品安全問題的對策，如從源頭加強控制、明確政府職能、增強企業(yè)責任感、完善相關法律法規(guī)、提高消費者維權意識、加強社會__，推行HAPPC等。通過對美國、歐盟和日本在食品安全方面的研究成果和實施經驗的介紹，對我國解決食品安全問題提供了一些借鑒。最后對我國解決食品安全問題寄予了美好的愿景和期望。關鍵詞：食品安全政府監(jiān)管消費者意識企業(yè)責任Abstract:Foodsafetyisaproblemthatnotonlyrelatestopeople’slifeandhealthy,butalsoeffectsthedevelopofacountry’seconomyandthestabilityofthesociety;it’saproblemthatrelatestoeveryone.However,foodsafetyproblemshappenedcurrentlytheseyearsinChina,whichmadebigdamagestoperson,panies,society,eventhecountry’shealthydevelopment,ithasbeethehotandimportantissuetoresearchtheseyears,withhugepracticalsignificant.Inthisarticle,Imakeananalysisandaresearchaboutthefoodsafety.Thearticledividedtofiveparts:thefirstpartisthemeaningoffoodsafety,thesecondpartisthephenomenonoffoodsafety,thethirdpartisthereasonsthatcausefoodsafetyproblems,thefourthpartisthesolutionsofsolvingthefoodsafetyproblems,inthefifthpart,somesuessfulexperienceofforeigncountrieshasbeenintroduced,andthelastpartisaconclusionofthisarticle.Keywords:responsibilityfoodsafety;governmentcontrol;consumer’ssense;pany第一部分：有關食品安全的概念民以食為天,食品的數(shù)量和質量都關系到人的生存和身體健康。對個人來講，食品安全事故會對人的身體健康造成直接的侵害，會對人的精神造成間接的傷害。對企業(yè)來講，食品安全問題會導致企業(yè)信譽的喪失，給企業(yè)造成直接的經濟損失，甚至會導致企業(yè)的破產。它對社會也會產生重要的影響，不僅會危害人類的健康，造成人們的心理恐懼和心理障礙，嚴重的會引起社會恐慌，如果政府對食品安全問題處理不力，還會降低人們對政府的信任，危及政府統(tǒng)治的穩(wěn)定性。對一個國家來說，它會影響食品出口和食品行業(yè)的國際競爭力，甚至于一個國家的形象。因此我國的食品安全問題已不僅僅是民生問題，而且演化成了經濟問題，__。經過多年的發(fā)展,我國的食品供給格局發(fā)生了根本性的變化:品種豐富,數(shù)量充足,供給有余。在滿足食品數(shù)量需求的同時,質量卻存在著嚴重不足。隨著經濟日益全球化和國際食品貿易的日益擴大,危及人類身體健康、生命安全的重大食品安全事件屢屢發(fā)生,令人防不勝防,新技術影響食品品質,環(huán)境惡化導致農牧漁產品受到污染,以及境外食品安全問題可能影響我國食品安全問題等,食品安全問題成為人們關注的熱點。題目：關于我國食品安全問題的現(xiàn)狀與解決對策專業(yè)：公共事業(yè)管理11-1班級：1班姓名：王柏秀學號：xx023473關于我國食品安全問題的現(xiàn)狀與解決對策摘要：隨著經濟社會不斷進步，經濟全球化不斷深入發(fā)展，人們飲食文化日益多樣化，食品衛(wèi)生與安全成為備受關注的熱門話題“蘇丹紅事件”、“__”、“三鹿奶粉事件”還有最近的H7N9的問題，無一不牽動著廣大民眾的心，接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故卻引發(fā)了人們對食品安全的高度關注，要重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題，更要加大對食品安全的監(jiān)管力度。Abstract::alongwiththeeconomicandsocialprogress,deepeningdevelopmentofeconomicglobalization,thedietcultureincreasinglydiverse,foodhygieneandsafetybeeahottopicofconcern"Sudanredevents","birdflu","sanlumilkpowderevent"andmorerecentlytheH7N9problems,affectstheheartsofthepeopleall,suessivemalignantfoodsafetyaidentshavecausedpeople'sattentiontofoodsafety,toreconsiderthehasrisentonationalpublicsafetyheightproblem,moretostrengthensupervisiononfoodsafety.關鍵詞：食品安全現(xiàn)狀解決對策Keywords:foodsafetyactualitycountermeasures引言：俗話說民以食為天。食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關系到政府和國家的形象。食品安全已成為衡量人民生活質量、社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。一、食品安全問題概述：食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。二、食品安全現(xiàn)狀：1、原體（微生物）污染問題。早些年，食品容易在添加劑、農殘和獸殘等方面出現(xiàn)問題，但隨著我國對食品中農殘、獸殘和食品添加劑等使用的監(jiān)管力度不斷加強，食品中這類有害化學物質的污染率不斷下降。相反，由于生態(tài)破壞和環(huán)境污染、食品生產模式及飲食方式的改變、食品流通的日益廣泛、新的病原體的不斷出現(xiàn)、細菌耐藥性的生產等，，使食品，尤其是動物性食品，被病原體體及其毒素污染的可能性越來越大。一方面?zhèn)鹘y(tǒng)的食品污染問題繼續(xù)存在，如沙門菌污染、霉菌毒素污染、農藥污染和寄生蟲污染等；另一方面發(fā)達國家出現(xiàn)的一系列新的食品污染問題在我國同樣突出，如大腸埃希菌已在國內多個省發(fā)生了嚴重的爆發(fā)流行等。2、企業(yè)違法生產、加工食品現(xiàn)象不容忽視。一方面，少數(shù)不法分子違法使用食品添加劑和非食品原料生產加工食品，摻假制假，影響惡劣，另一方面，我國現(xiàn)有食品行業(yè)整體素質仍處于較低水平，衛(wèi)生保證能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相當大的比例，有的從業(yè)人員甚至未經健康體檢，農村和城鄉(xiāng)結合部無證無照生產加工食品行為屢禁不止，給食品安全造成重大隱患。3、食品流通環(huán)節(jié)經營秩序不規(guī)范。一是位數(shù)眾多的食品經營企業(yè)小而亂，溯源管理難，分級包裝水平低，甚至違法使用不合格包裝物。二是有些企業(yè)在食品收購、儲藏和運輸過程中，過量使用防腐劑、保鮮劑。三是部分經營者銷售假冒偽劣食品、變質食品。還有的在農村市場、城鄉(xiāng)結合部及校園周邊兜售無廠名廠址、無出廠合格證、無保質期的“三無”食品、假冒偽劣食品，嚴重危害城鄉(xiāng)居民和未成年人的身體健康。4、食品安全標準體系滯后。我國有國家、行業(yè)、地方、企業(yè)等不同的食品行業(yè)標準等，數(shù)量都超過千項；國家標準又分衛(wèi)生標準和產品質量標準，基本形成了一個由基礎標準、產品標準、行為標準和檢驗方法標準組成的國家食品標準體系。但我國的食品標準，無論與食品安全形勢的實際需求、還是與國際食品安全基本標準相比，還有較大差距。三、食品安全問題出現(xiàn)的原因：1、政府失靈政府規(guī)制失靈造成食品安全問題的產生就是指政府在市場經濟體系中的規(guī)制、職能出現(xiàn)空缺，無法有效的規(guī)范食品安全領域。目前我國市場經濟體系的發(fā)育很不充分，表現(xiàn)為主體發(fā)育不良、體系不健全、價格和競爭機制不完善等。政府如果退出，僅靠市場主體的自我調節(jié)是不能夠正常調整食品安全領域的。同時，本來應該由政府規(guī)制來調節(jié)市場經濟領域的，可是由于政府的定位不當導致規(guī)制不能及時發(fā)揮作用。如法律法規(guī)體系的建設滯后、食品安全標準的協(xié)調機制和食品安全信用體系不完善、監(jiān)管機制缺乏協(xié)調性和連續(xù)性、食品安全的執(zhí)行過程中缺乏規(guī)范化、執(zhí)法處罰力度不夠、社會監(jiān)督和問題處理機制缺位以及有關引導食品工業(yè)發(fā)展特別是食品科技創(chuàng)新能力方面的產業(yè)政策欠缺等，食品安全領域的管理出現(xiàn)真空狀態(tài)，食品安全質量普遍偏低，這些都說明食品的安全生產和政府規(guī)制失靈有著莫大的關系。2、食品安全法律體系不完善我國現(xiàn)已頒布的涉及食品安全的法律法規(guī)數(shù)量多達十幾部，有《食品安全法》《食品衛(wèi)生行政處罰法》《食品衛(wèi)生監(jiān)督程序》《食品安全管理條例》《產品質量法》《消費者權益保護法》《中華人民__刑法》等一系列的法律法規(guī)。雖然這些法律法規(guī)構成了我國食品安全領域的基本框架，但是由于它出臺早，要求標準低，以及現(xiàn)實情況的飛速發(fā)展，有些條款已經不能適應新時期市場經濟體系，對待嚴重的食品問題，已經不能有效的規(guī)范，合理的操作。例如，作為食品安全核心保障的《食品衛(wèi)生法》是1995年正式出臺的，它作為我國現(xiàn)階段調整食品安全衛(wèi)生的主要法律之一，至今已有10多年的歷史。同時，這些法律法規(guī)大多是以部門起草立法，帶來很多弊端，例如食品衛(wèi)生法是衛(wèi)生部門起草立法，就沒有涉及到獸藥殘留的問題。3、食品__體系和檢測體系的不完善1）食品__體系的不完善主要表現(xiàn)在：第一，實行多頭管理，管理職能不明確。由于部分執(zhí)法單位的職能在法律法規(guī)上還沒有理順，食品監(jiān)管越位、錯位和缺位的現(xiàn)象時有發(fā)生；監(jiān)管涉及多個監(jiān)管部門而且職能交叉，各職能部門之間缺乏有效的信息交流，有的甚至相互掣肘。第二，執(zhí)法機構建設還不適應嚴峻的管理形勢。主要表現(xiàn)為隊伍建設進展不快，隊伍年齡老化、知識結構老化等矛盾比較突出。整個隊伍建設已經不能適應形勢的需要。2）食品安全檢測體系的不完善主要體現(xiàn)在：第一，檢測機構不健全。從xx年開始，北京、天津、上海、深圳四個試點城市的蔬菜農藥殘留和生豬“瘦肉精”污染定點監(jiān)測工作開始實施，進而逐步擴展到全國37個城市全年5次的蔬菜農殘、16個城市畜產品污染和5個城市水產品中藥物污染定點監(jiān)測。但從總體上來看，各個地方對食品安全檢驗檢測體系還不完善。第二，對已有的檢測機構建設重視不夠。關鍵是檢測技術檢驗設備和資金不足，致使食品檢測事業(yè)一直處于步履艱難的狀態(tài)。當前，我國在食品安全監(jiān)督管理的資源方面存在投入不足問題。一方面表現(xiàn)為監(jiān)督管理人力不足和素質不高，另一方面是用于監(jiān)督管理的設備與檢驗的設備嚴重不足與落后。四、解決對策：1、加強食品安全法律建設和法制管理。積極開展對外交流與合作，加強國外食品安全法律標準的研究、消化，借鑒發(fā)達國家經驗，建立我國食品安全法律、行政法規(guī)、行政規(guī)章、地方法規(guī)、行政規(guī)章、規(guī)范性文件等多層式法律體系，探索和發(fā)展既和國際接軌，又符合國的理論、方法和體系。2、加強對食品生產環(huán)節(jié)的控制及技術提升完善與食品安全相關的法規(guī)和標準，提高食品安全領域的科技水平研究并提出既符合WTO有關原則，又適應于我國國情的食品安全技術法規(guī)、標準，制訂配套性、系統(tǒng)性、先進性、實用性均較強的質量標準和相關技術標準，加快與國際標準接軌的步伐，全面提升國家的食品安全的標準化水平。還要不斷提高國家食品安全領域的科技水平和創(chuàng)新能力，為國家食品安全控制提供強有力的科技支撐。3、加大監(jiān)督力度，堅決打擊制假、售假等違法行為加強食品市場的監(jiān)管力度，從源頭、生產、流通、銷售各環(huán)節(jié)控制食品的污染，健全市場管理和食品生產許可證制度、食品市場準入制度和不安全食品的強制返回制度，確保消費者吃上放心安全的食品。各級質量監(jiān)督管理部門，要經常對農產品和食品實行監(jiān)督抽查，增加抽查的次數(shù)和覆蓋面。對制假、售假不法行為，從嚴、從重予以打擊，造成一種高壓態(tài)勢，使不法分子不敢鋌而走險。4、提高檢測技術和能力，為保障食品安全提供技術支撐無論是源頭管理、市場準入、產品抽檢或是進出口把關等都要有相應的檢測手段。質檢機構一方面要加強硬件建設，不斷充實新的儀器設備，配備先進的測試手段。要有一批高素質的專業(yè)檢測人員，具有較高的理論造詣和豐富的實際工作經驗。為產品質量監(jiān)督和打擊假冒偽劣產品把好門。5、加強宣傳教育，提高全民素質。我們加強對生產者的社會主義道德、誠信、公德的宣傳教育，加強社會信用、企業(yè)信用和個人信用的建設，形成誠實、誠信的社會氛圍，只有生產者的素質提高了，食品安全問題才能從根本上得到解決。對全民進行食品安全知識的宣傳教育，利用一切媒體宣傳食品安全科普知識、提高消費者的知識水平，這樣消費者就能在日常的生活中可以辨別食品的安全問題。這樣可以有效地防止食物中毒等事件的發(fā)生。畢業(yè)論文題姓名：＿＿＿＿導師：_____xxxxxxxxx__________________________專業(yè)：_________xxxxxx_________________________年級：________xxxxxxx_________________________中共中央黨校函授學院xx年x月x日一、為什么要對我國食品安全問題進行研究.........31.食品安全是關乎著人民群眾切身利益和國家形象.......32.食品產業(yè)是國家重要的支柱產業(yè).....................51）乳制品業(yè)成為未來幾年食品行業(yè)最被看好的產業(yè)之一..........52）飲品是中國食品業(yè)中最具潛力、發(fā)展速度最快的行業(yè)..........63）肉制品目前處于結構調整期，競爭環(huán)境較寬松................63.我國食品安全的現(xiàn)狀__.......................71）化學污染帶來的食品安全問題..............................82）微生物及其毒素污染造成的食源性疾病問題..................83）食品加工生產過程引發(fā)的食品安全問題......................94）食品包裝市場準入制度存在漏洞引發(fā)的食品問題..............95）市場準入工作機構存在的漏洞.............................10二、國內外研究食品安全問題的主要代表者及其觀點101）國內研究動態(tài)：.........................................102）國外研究動態(tài)：.........................................12三、個對食品安全問題產生原因分析及觀點創(chuàng)新與不足151.食品安全問題產生的原因分析......................151）食品產業(yè)發(fā)展水平的落后是導致食品安全的最根本的原因.....152）監(jiān)管力度不足讓非法的食品涌入市場.......................162.個人對食品安全問題的觀點創(chuàng)新....................171）管理權限要清晰，責權要分明.............................172）加強管理，引導消費者健康消費...........................183）加強食品安全技術的研究、應用和推廣.....................184）建立市場準入制.........................................193.個人觀點存在局限性（不足）：...............................19四、國外對食品安全的治理與經驗................201）嚴格監(jiān)測食品生產和銷售的各個環(huán)節(jié).......................202）嚴厲打擊重罰食品造假...................................203）不斷完善食品安全方面的法律法規(guī).........................214）成立專門部門監(jiān)管食品安全問題...........................21__：....................................22論我國的食品安全問題【內容摘要】：隨著經濟社會不斷進步，經濟全球化不斷深入發(fā)展，人們飲食文化日益多樣化，食品衛(wèi)生與安全成為備受關注的熱門話題。接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人們對食品安全的高度關注，要重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題。文章通過__食品安全現(xiàn)狀進行分析，對國外食品管理水平的對比以及各國對食品的態(tài)度及治理經驗，應用食品工程學的相關知識對如何建立完善的食品