食源性疾病報(bào)告流程一、制定目的及范圍為有效應(yīng)對(duì)食源性疾病的發(fā)生，確保及時(shí)、準(zhǔn)確地報(bào)告和處理相關(guān)事件，特制定本流程。該流程適用于所有涉及食品安全的單位，包括餐飲企業(yè)、食品生產(chǎn)企業(yè)及相關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)，旨在提高食源性疾病的監(jiān)測(cè)、報(bào)告和響應(yīng)效率。二、食源性疾病的定義與分類食源性疾病是指因食用被病原微生物、化學(xué)物質(zhì)或其他有害物質(zhì)污染的食品而引起的疾病。根據(jù)病因的不同，食源性疾病可分為以下幾類：1.細(xì)菌性疾?。喝缟抽T氏菌、彎曲桿菌等引起的食源性疾病。2.病毒性疾?。喝缰Z如病毒、肝炎病毒等。3.寄生蟲性疾?。喝绻蜗x、旋毛蟲等。4.化學(xué)性疾?。喝缰亟饘僦卸?、農(nóng)藥殘留等。三、報(bào)告流程1.發(fā)現(xiàn)病例任何單位或個(gè)人在發(fā)現(xiàn)疑似食源性疾病病例時(shí)，應(yīng)立即進(jìn)行初步評(píng)估，確認(rèn)是否符合報(bào)告標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)告標(biāo)準(zhǔn)包括：患者有明顯的食源性疾病癥狀，如腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等?；颊呓谟惺秤每梢墒称返臍v史。同一時(shí)間段內(nèi)有多名患者出現(xiàn)相似癥狀。2.信息收集確認(rèn)病例后，需收集相關(guān)信息，包括：患者基本信息（年齡、性別、住址等）。癥狀出現(xiàn)的時(shí)間、持續(xù)時(shí)間及嚴(yán)重程度?；颊呓诘娘嬍硽v史，包括食用的食品種類、來(lái)源及消費(fèi)時(shí)間。其他可能的接觸史，如與其他患者的接觸。3.報(bào)告提交收集完信息后，需按照以下步驟提交報(bào)告：填寫《食源性疾病報(bào)告表》，包括病例信息、癥狀描述及飲食歷史。將報(bào)告表及相關(guān)證據(jù)（如醫(yī)療記錄、食品樣本等）提交至當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門或食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)。確保報(bào)告在發(fā)現(xiàn)病例后24小時(shí)內(nèi)提交，以便及時(shí)響應(yīng)。4.信息審核與確認(rèn)衛(wèi)生部門收到報(bào)告后，將進(jìn)行信息審核，確認(rèn)病例是否符合食源性疾病的定義。審核內(nèi)容包括：核實(shí)患者的醫(yī)療記錄及實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果。調(diào)查患者的飲食歷史及可能的污染源。如有必要，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，收集更多證據(jù)。5.流行病學(xué)調(diào)查一旦確認(rèn)病例為食源性疾病，需啟動(dòng)流行病學(xué)調(diào)查，具體步驟包括：組建調(diào)查小組，明確各成員的職責(zé)。進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，收集相關(guān)食品樣本及環(huán)境樣本。進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，確認(rèn)病原體的種類及來(lái)源。分析調(diào)查結(jié)果，確定疫情的傳播途徑及影響范圍。6.信息通報(bào)與公眾溝通調(diào)查結(jié)果確認(rèn)后，需及時(shí)向公眾通報(bào)相關(guān)信息，具體包括：發(fā)布疫情通報(bào)，告知公眾疫情的性質(zhì)、傳播途徑及預(yù)防措施。通過(guò)媒體、社交平臺(tái)等渠道，確保信息的廣泛傳播。針對(duì)疫情影響的區(qū)域，提供必要的健康指導(dǎo)和建議。7.后續(xù)處理與監(jiān)測(cè)疫情通報(bào)后，需進(jìn)行后續(xù)處理，確保疫情不再擴(kuò)散：對(duì)相關(guān)食品進(jìn)行召回或銷毀，防止再次食用。加強(qiáng)對(duì)相關(guān)企業(yè)的監(jiān)管，確保其食品安全措施到位。持續(xù)監(jiān)測(cè)疫情發(fā)展，定期評(píng)估疫情控制效果。四、備案與總結(jié)所有報(bào)告及調(diào)查結(jié)果需進(jìn)行備案，確保信息的完整性與可追溯性。備案