初級茶藝師模擬試題含參考答案一、單選題（共69題，每題1分，共69分）1.品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、高雅、和諧、謙遜、友好B、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善C、清雅、和諧、謙讓、友好D、清雅、和睦、禮讓、友善正確答案：C2.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。A、肉桂，貢菊，藿香B、魚腥草，薄荷，杭白菊C、藿香，金銀花，生姜D、生姜，魚腥草，貢菊正確答案：D3.陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀()、石池慢流者上。”A、源頭B、清流C、上游D、乳泉正確答案：D4.茶藝人員在對顧客挑選商品服務介紹時，下列不屬于應注意的事宜是()。A、幫助搬運B、介紹商品的用途C、補充說明D、協(xié)助挑選正確答案：B5.窨花茶是利用茶葉中含有的高分子()和萜烯類化合物具有吸收異味的特點。A、黃酮醇B、棕櫚酸C、多酚化合物D、綠原酸正確答案：B6.開發(fā)茶文化旅游，要結合當?shù)孛袼撞栉幕?，下列屬于民俗茶文化的?)。A、英式下午茶B、韓國茶禮C、日本茶道D、白族三道茶正確答案：D7.茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會()。A、加速變質B、提高香氣C、促進物質轉化D、增進品質正確答案：A8.泡茶用水要求PH值()。A、＜7B、＜5C、＜6D、＜8正確答案：B9.安溪茶藝中的“行云流水”指的是()。A、洗杯B、刮沫C、刮凈甌底的余水D、斟茶正確答案：C10.碧螺春的原產(chǎn)地是()。A、安徽B、江蘇C、貴州D、浙江正確答案：B11.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、蛋白質B、茶多酚C、氨基酸D、茶黃素正確答案：C12.茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是看顧客的來意，二看()，三看顧客的舉止言談。A、顧客年齡B、顧客心情C、顧客的打扮D、顧客性別正確答案：C13.下列不是當代飲茶方式的是()。A、灌裝茶B、調飲C、點茶D、袋泡茶正確答案：C14.紅茶制作的關鍵工序是()。A、渥堆B、萎凋C、殺青D、發(fā)酵正確答案：D15.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以()為基本精神。A、和，靜B、簡、真C、雅、禮D、清、寂正確答案：A16.茶道是以()為契機的綜合文化體系。A、品茶B、飲茶C、置茶D、煮茶正確答案：B17.在工作中，茶藝服務人員要用自己最大的努力盡到()，真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、完美服務B、職業(yè)道德C、職業(yè)責任D、規(guī)范服務正確答案：C18.印度人和尼泊爾人慣用()致意。A、注目禮B、鞠躬禮C、合十禮D、跪拜禮正確答案：C19.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、一般的群眾B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)C、一定是會品茶的人D、門第相同正確答案：B20.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設計上勿采用黃色菊花的國家是()。A、荷蘭B、德國C、法國D、韓國正確答案：B21.茶樹的葉片背面著生()茸毛。A、白色B、透明C、淡黃色D、米白色正確答案：A22.在茶席設計中，器具的選擇與搭配應符合茶性，色彩協(xié)調，簡潔實用，()。A、方便操作B、合理C、美觀D、凸顯個性正確答案：A23.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨特。A、混飲B、品飲C、清飲D、泡飲正確答案：D24.在龍井茶藝中，“玉壺養(yǎng)太和”，指的是()。A、涼湯B、潤茶C、投茶D、浸茶正確答案：A25.根據(jù)銷售心理學基本常識，根據(jù)交往通道的性質，可將信息交往分為單向交往和()交往。A、雙向B、直接C、言語D、間接正確答案：A26.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類。A、六B、五C、三D、十正確答案：B27.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線。A、滇西旅游B、東南旅游C、西北旅游D、西南旅游正確答案：A28.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。A、酸味B、苦味C、咸味D、澀味正確答案：D29.請把擂茶的程序補充完整：()。洗缽迎賓——群星拱月——投入配料——()——沖水——過篩——敬茶——品茶A、添料——初擂——細擂B、初擂——添料——細擂C、初擂——投料——細擂D、初擂——細擂——添料正確答案：B30.實行柜臺服務時，應遵守“一人站()，兩人站兩邊，三人站一線”之說。A、中間B、右邊C、旁邊D、左邊正確答案：A31.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。A、嗅覺B、視覺C、味覺D、觸覺正確答案：C32.道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和()四個特點。A、明確的代表性B、更大的穩(wěn)定性C、明顯的時代性D、更多的選擇性正確答案：B33.國家茶葉標準有強制性標準和()之分。A、地方標準B、企業(yè)標準C、行業(yè)標準D、推薦性標準正確答案：D34.品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的()。A、濃郁度B、花香類型C、純度D、鮮靈度正確答案：A35.廬山云霧內質的品質特點是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、香氣清高、味道甘鮮C、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘D、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮正確答案：C36.紅茶調飲泡法一般掌握每克茶()mL用水量為宜。A、50—70B、60—80C、50—60D、55—65正確答案：C37.茶樹的葉片有葉脈，()由葉柄引伸到葉尖。A、細脈B、側脈C、網(wǎng)脈D、主脈正確答案：D38.茶葉中化學成分主要有水分、蛋白質、茶多糖、維生素類、皂苷、灰分、礦物質等，此外還包含其作成分，以下描述有錯誤的是()。A、咖啡堿B、脂肪C、茶多酚D、氨基酸正確答案：B39.以下選項不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點的是()。A、熱情好客B、摸清顧客心理C、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應敏捷D、必須做到推介方式有效正確答案：A40.()是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。A、陳鳴遠B、陳曼生C、惠孟臣D、邵大亨正確答案：A41.沖泡名優(yōu)綠茶若水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，()大量破壞。A、茶多酚B、維生素C、維生素D、維生素C正確答案：D42.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原則。A、數(shù)量平衡B、焦點C、色彩平衡D、造型正確答案：A43.灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。A、大火B(yǎng)、中大火結合C、中火D、微火正確答案：D44.舉辦展銷會，經(jīng)費預算包括以下場地使用費、設計建造費、()。A、其他費用B、參觀會議人員的交通費C、運輸費、保險費、工作人員酬金等D、展覽效果評估費正確答案：C45.()和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。A、烏龍茶B、綠碎茶C、綠茶D、黑茶正確答案：B46.世界上第一部茶書的書名是()。A、陸羽《茶經(jīng)》B、許次紓《茶疏》C、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》D、張源《茶錄》正確答案：A47.茶藝服務的產(chǎn)品往往是在()的過程中就被顧客享用了。A、提供B、生產(chǎn)C、制作D、品飲正確答案：A48.消費者在購買、使用商品時，其合法權益受到損害或造成人、財產(chǎn)損害時，以下描述正確的是()。A、只能向生產(chǎn)者要求賠償B、可以向銷售者要求賠償C、消費者不要公開事實，以免銷售者受到影響D、不可以向銷售者要求賠償正確答案：B49.勞動者享有()。A、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓的權利B、沒有參與職業(yè)技能培訓的權利C、接受職業(yè)技能培訓的權利D、不能私自參加職業(yè)技能培訓正確答案：C50.太極茶藝的表演程序是：()——獻路——滌器——（）——（）——煉茶——獻茶。A、分燈、投茶、投水B、焚香、投茶、投水C、分燈、投茶、注水D、焚香、投茶、注水正確答案：A51.茶葉的保存應注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素D正確答案：B52.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、()、茶葉和開水六物混合而成，故而得名。A、黑豆B、花生C、小米D、芝麻正確答案：D53.按展銷會規(guī)模分類，可把展銷會分為大型展銷會、小型展銷會和()。A、超大型展銷會B、微型展銷會C、中型展銷會D、專題性展銷會正確答案：B54.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。A、10℃B、28℃C、25℃D、20℃正確答案：C55.美國的茶葉市場，18世紀以武夷茶為主，19世紀以綠茶為主，20世紀以()為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場。A、烏龍茶B、紅茶C、花茶D、白茶正確答案：B56.制作姜鹽豆子茶時，生姜應()。A、切片B、整塊C、擂碎D、敲開正確答案：C57.---Howareyou,Joan?---().A、Howareyou,Mary?B、Fine,thanks,andyou?C、AllisrightD、That'sgood正確答案：B58.用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應選擇()。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃正確答案：A59.沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用()左右的開水。A、85℃B、90℃C、100℃D、75℃正確答案：B60.“上海市儀器工業(yè)展銷會”，“計劃生育展銷會”在展銷會分類的劃分上，可歸類于()。A、綜合性展銷會B、大型展銷會C、專題性展銷會D、宣傳性展銷會正確答案：C61.當?shù)販貫?4～20℃時，茶樹()生育最適宜。A、根系B、新梢C、芽葉D、枝條正確答案：B62.Howmucharethey?()A、TheyarewhiteB、TheyareteacupsC、TheyareteatrayD、Theyare120yuan正確答案：D63.茶色素有多種成分，不包括()。A、茶褐素B、茶紅素C、茶黃素D、花青素正確答案：D64.六安瓜片外形的品質特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：D65.以下()顏色為日本人視為禁忌的顏色。A、藍色B、紅色C、黃色D、綠色正確答案：D66.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領：要做“一懂”、“四會”、“八知道”，下列()不屬于其要領。A、知道商品的用途B、知道商品的性能C、知道商品的成本價D、知道商品的產(chǎn)地正確答案：C67.不是紫砂壺優(yōu)點的一項是()。A、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導性高。B、壺蓋緊密，能較長時間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質發(fā)餿的時間。C、平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會越變越渾厚。D、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導性低。正確答案：A68.茶藝館衛(wèi)生管理以下正確的是()。A、座位套不用清洗B、經(jīng)營場所不必設機械通風及空調設備，廁所不必設洗手設施和機械通風裝置C、每個員工都可以從事消毒工作D、服務人員上班應搞好個人衛(wèi)生正確答案：D69.品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。A、沖泡法和煮飲法B、沖泡法和速泡法C、熱飲法和冷飲法D、袋泡法和煮飲法正確答案：A二、判斷題（共31題，每題1分，共31分）1.()茶點大致可分為干果類、糖果類、西點類和中式點心類。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。間接交往是指利用語言、面部表情、身體姿態(tài)等面對面的交往。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()茶藝師應以信譽服務，應做到遵守承諾，說到做到，涉及信譽之事都不可馬虎。A、正確B、錯誤正確答案：A4.()茶葉中的茶多酚物質主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成，其中黃酮的含量最高。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外形。A、正確B、錯誤正確答案：A6.()茶葉標準中代碼為DB的是企業(yè)標準。A、正確B、錯誤正確答案：B7.()宮廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴、茶具奢華、等級森嚴且?guī)в姓紊?。A、正確B、錯誤正確答案：A8.()醉酒嚴重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負荷過重，造成一定傷害。A、正確B、錯誤正確答案：A9.()茶道是有關修身養(yǎng)性、學習禮儀和進行交際的綜合文化活動與特有風俗。A、正確B、錯誤正確答案：A10.()水質的好壞直接影響到泡茶的效果。當PH值大于7時，茶湯色加深。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()安溪鐵觀音外形是條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明。A、正確B、錯誤正確答案：A12.()在茶文化旅游開發(fā)中，注重旅游游客購買動機等，無需注重旅游中的娛樂場所的設計。A、正確B、錯誤正確答案：B13.()三道茶中“甜茶”寓為“吃得苦中苦，方為人上人”。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()韓國的茶禮分為煮茶法和點茶法，其中煮茶法是把茶葉放入石鍋里熬煮，然后舀到碗里喝。A、正確B、錯誤正確答案：A15.()湘紅的品質特征是“條索緊細挺直，色澤烏潤，香氣純正，則濃醇，湯色紅亮，葉底稍暗”。A、正確B、錯誤正確答案：B16.()一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。A、正確B、錯誤正確答案：A17.()肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響，主要飲紅碎茶，也有喝下午茶的。A、正確B、錯誤正確答案：A18.()在茶湯中加入2mg/L的鎂時，茶湯變淡。A、正確B、錯誤正確答案：A19.()太極茶藝中“煉茶”時所表達的是道教的手訣。A、正確B、錯誤正確答案：A20.()對于臺、港、澳同胞禮儀接待時，過年可以說“新年快樂”。