五年級思想品德上冊品德與社會（走進食品加工廠）教學實錄山東人民版一、課程基本信息

1.課程名稱：五年級思想品德上冊品德與社會（走進食品加工廠）

2.教學年級和班級：五年級（2）班

3.授課時間：2023年10月15日

4.教學時數(shù)：1課時

本節(jié)課選自山東人民版五年級思想品德上冊《品德與社會》第五章，主要內(nèi)容包括：了解食品加工的基本流程，認識食品加工中的安全問題，培養(yǎng)學生正確的食品安全意識，以及如何選擇健康食品。通過本節(jié)課的學習，使學生認識到食品安全的重要性，提高自我保護意識。二、核心素養(yǎng)目標

1.知識與技能：使學生理解食品加工的基本過程，掌握食品安全的基本知識。

2.過程與方法：培養(yǎng)學生通過觀察、分析、討論等方式，探究食品加工中的安全問題。

3.情感態(tài)度與價值觀：培養(yǎng)學生對食品安全的關注和責任感，形成健康飲食的良好習慣。三、教學策略與方法

1.情境教學

-情境導入：通過播放一段食品加工廠的實地探訪視頻，讓學生直觀感受食品加工的過程，引發(fā)對食品安全的思考。

-情境模擬：設計一個食品安全問題的模擬場景，讓學生扮演食品安全檢查員，檢查食品加工過程中的安全隱患。

2.互動學習

-小組討論：將學生分成小組，每組針對食品加工中的一個環(huán)節(jié)進行討論，分析可能存在的食品安全問題及其解決方案。

-角色扮演：學生分別扮演食品加工工人、食品安全監(jiān)管者等角色，通過角色扮演來理解食品安全規(guī)范的重要性。

3.反思與評價

-自我反思：課后要求學生反思本節(jié)課的學習內(nèi)容，思考自己在日常生活中如何應用所學知識來保證食品安全。

-同伴評價：學生在小組內(nèi)互相評價對方在討論和角色扮演中的表現(xiàn)，提出改進建議，共同提高對食品安全知識的理解和運用。四、教學方法與手段

教學方法：

1.講授法：講解食品加工的基本流程和食品安全知識，確保學生掌握必要的基礎知識。

2.討論法：引導學生針對食品加工中的安全問題進行小組討論，促進學生主動思考和交流。

3.案例分析法：通過分析真實的食品安全案例，幫助學生理解食品安全規(guī)范的重要性和實際應用。

教學手段：

1.多媒體教學：使用PPT展示食品加工流程圖、食品安全知識要點，增強視覺效果。

2.教學視頻：播放食品加工廠的紀錄片，讓學生直觀了解食品加工過程。

3.教學軟件：利用互動教學軟件，進行在線問答和測試，及時反饋學生學習情況。五、教學過程設計

1.導入新課（5分鐘）

-展示食品加工廠的圖片和食品生產(chǎn)流程圖，引導學生關注日常生活中的食品安全。

-提問：同學們，你們知道我們平時吃的食品是如何來的嗎？它們是如何從原料變成我們餐桌上的美食的呢？

2.新知學習（25分鐘）

-閱讀理解：分發(fā)教材中的“走進食品加工廠”閱讀材料，引導學生閱讀并找出食品加工的基本流程。

-聽力訓練：播放一段食品加工的音頻，要求學生聽后回答關于食品加工步驟的問題。

-詞匯學習：結(jié)合閱讀材料，講解食品加工中的專業(yè)詞匯，如“原料處理”、“加工過程”、“質(zhì)量檢驗”等，并進行詞匯記憶訓練。

3.互動討論（15分鐘）

-小組討論：將學生分成小組，每組討論教材中提到的食品安全問題，探討如何確保食品加工過程中的安全。

-角色扮演：學生分別扮演食品加工廠的工人、質(zhì)量檢驗員、食品安全監(jiān)管者等角色，模擬食品加工過程中的安全檢查，討論如何防止食品安全事故的發(fā)生。

4.實踐應用（10分鐘）

-設計食品安全檢查表：要求學生根據(jù)所學知識，設計一份食品安全檢查表，列出食品加工過程中需要檢查的關鍵點和標準。

5.情境模擬（10分鐘）

-模擬食品安全事件：設置一個食品安全事件的情境，讓學生模擬處理食品安全問題的過程，包括問題調(diào)查、原因分析、解決方案的提出等。

6.總結(jié)與反思（5分鐘）

-總結(jié)本節(jié)課的學習內(nèi)容，強調(diào)食品安全意識在日常生活中的重要性。

-鼓勵學生分享在情境模擬中的體驗和學習心得，提出改進食品安全的建議。

7.作業(yè)布置（5分鐘）

-布置課后作業(yè)：要求學生結(jié)合本節(jié)課的學習內(nèi)容，回家后調(diào)查并記錄家中一周內(nèi)食品的來源和加工過程，分析可能存在的食品安全風險，并提出相應的預防措施。

8.課堂反饋（5分鐘）

-收集學生對本節(jié)課教學內(nèi)容的反饋，了解學生的學習需求和教學效果，為后續(xù)教學提供參考。六、教學反思與改進

1.教學反思：學生在互動討論環(huán)節(jié)表現(xiàn)積極，但在角色扮演環(huán)節(jié)，部分學生對于食品安全監(jiān)管的角色理解不夠深入，導致情境模擬的效果不如預期。

2.教學改進：在下次教學中，提前準備更詳細的情境背景資料，增加角色扮演前的指導，確保學生對各自角色的職責和任務有清晰的認識，以提高情境模擬的真實性和效果。同時，增加課堂上的小組互動時間，讓學生有更多機會在實際操作中深化理解。七、教學資源拓展

1.拓展資源：

-食品安全法規(guī)與標準：介紹國家關于食品安全的法律法規(guī)，如《食品安全法》和相關的食品安全標準。

-食品添加劑知識：詳細講解常見的食品添加劑種類、作用及其安全性。

-食品加工新技術：介紹食品加工中的新技術，如無菌包裝、高溫殺菌等。

-食品安全事件案例分析：分析近年來發(fā)生的重大食品安全事件，探討其原因和對策。

-食品營養(yǎng)與衛(wèi)生：講解食品中的營養(yǎng)成分及其對健康的影響，以及食品衛(wèi)生的基本知識。

-食品質(zhì)量檢驗方法：介紹食品質(zhì)量檢驗的基本方法，如感官檢驗、理化檢驗、微生物檢驗等。

2.拓展建議：

-閱讀拓展：鼓勵學生在課后閱讀食品安全相關的書籍和文章，如《食品安全知識手冊》、《食品科技》雜志等。

-觀看紀錄片：推薦學生觀看食品安全相關的紀錄片，如《食品安全警示錄》、《食品真相》等，以增強直觀認識。

-參觀食品加工企業(yè)：組織學生參觀當?shù)氐氖称芳庸て髽I(yè)，了解食品加工的實際情況。

-開展食品安全主題活動：舉辦食品安全知識競賽、食品安全宣傳周等活動，提高學生的食品安全意識。

-實踐操作：