ICS03.080.99CCSX09ICS03.080.99CCSX09安 徽 省 宿 州 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB3413/T0040—2024中小學(xué)食堂管理規(guī)范Specificationofprimaryandsecondaryschoolcanteenmanagement2024-12-24發(fā)布 2025-01-24實(shí)施宿州市場(chǎng)監(jiān)理局 發(fā)布DB3413/T0040DB3413/T0040—2024II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件主要起草人：劉立騰、郭妹、周偉偉、程寧、尹玉玲、萬(wàn)青、魏巍、鮑妮娜、姚沛琳。DB3413/T0040DB3413/T0040—2024PAGEPAGE1中小學(xué)食堂管理規(guī)范范圍本文件適用于中小學(xué)食堂的管理，中等職業(yè)學(xué)?？蓞⒄帐褂谩＃℅B2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB17051二次供水設(shè)施衛(wèi)生規(guī)范GB14930.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)洗滌劑GB14930.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒劑GB14934食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐(飲)具GB31654食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范JGJ64飲食建筑設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)DB34/T4867學(xué)校食堂有害生物防治管理規(guī)范DB3413/T0038餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)廚余處理規(guī)范本文件沒(méi)有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。中小學(xué)食堂(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“”證。GB31654JGJ64應(yīng)對(duì)外承包或者委托經(jīng)營(yíng)，確保食品安全和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的有效實(shí)施。全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好的餐飲服務(wù)單位或者符合條件的餐飲管理單位。宜優(yōu)先選擇通過(guò)HACCP或ISO22000體系認(rèn)證的餐飲服務(wù)單位或餐飲管理單位。1：100。500GB31654食品安全管理員每年接受不少于40h采購(gòu)2760配送驗(yàn)收））21貯存GB3165460cm6mm初加工GB31654（烹調(diào)GB31654GB276070）2h60212h88～602h701250℃～848。GB14930.1GB14930.2GB31654GB14934廚余）DB3413/T0038有害生物防治應(yīng)符合GB31654及DB34/T4