茶藝知到智慧樹章節(jié)測(cè)試課后答案2024年秋山東管理學(xué)院第一章單元測(cè)試

茶道中的修身之道，是指以茶為載體，融入（）的“內(nèi)省修行”思想，陶冶情操，怡養(yǎng)品德，感悟生命的真諦。

A:儒、釋、墨B:道、儒、釋C:佛、道、墨D:佛、道、釋

答案:道、儒、釋陸羽在《茶經(jīng)》中提到茶具有哪種品德（）

A:性儉B:忠貞C:仁和D:長(zhǎng)壽

答案:性儉陸羽寫的第一部關(guān)于茶的著作是（）

A:《茶錄》B:《大觀茶論》C:《茶經(jīng)》D:《吃茶養(yǎng)生記》

答案:《茶經(jīng)》千利休的子孫與學(xué)生們所傳播的日本茶道主要來(lái)自于（）

A:宋朝點(diǎn)茶B:日本抹茶C:日本點(diǎn)茶D:唐朝煎茶

答案:宋朝點(diǎn)茶極富盛名的日本茶道源于（）

A:斯里蘭卡B:印度C:中國(guó)D:英國(guó)

答案:中國(guó)陸羽親自設(shè)計(jì)的技術(shù)之道包括()

A:茶園生產(chǎn)、茶葉加工B:茶園生產(chǎn)、茶葉加工、貯藏保管、飲用方法C:茶葉加工、貯藏保管、飲用方法D:貯藏保管、飲用方法

答案:茶園生產(chǎn)、茶葉加工、貯藏保管、飲用方法日本茶道以（）為核心思想

A:和B:禪C:道D:敬

答案:禪茶滲透在百姓生活的方方面面，具體表現(xiàn)有（）

A:以茶饋贈(zèng)B:婚嫁喝茶C:以茶待客D:祭祀茶禮

答案:以茶饋贈(zèng)；婚嫁喝茶；以茶待客；祭祀茶禮根據(jù)《茶經(jīng)》記錄，陸羽精心設(shè)計(jì)了專用的飲茶器具。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)陸羽曾寫《嘉葉傳》來(lái)贊美茶葉。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

第二章單元測(cè)試

六大茶類基本形成的時(shí)期是（

）。

A:明代B:宋代C:元代

D:清代

答案:清代

“茶墨俱香”的美談是來(lái)自于大文學(xué)家蘇軾與哪位的斗茶之事（

）。

A:司馬光B:秦觀C:黃魯直D:歐陽(yáng)修

答案:司馬光以下午茶為特色的英式茶風(fēng)，飲用的茶主要是（

）。

A:綠茶B:紅茶C:烏龍茶D:黑茶

答案:紅茶唐宋時(shí)期，茶產(chǎn)品以（

）為主，（

）是主流的飲茶方式。

A:散茶，沖泡法

B:散茶，煎煮法C:餅茶，沖泡法D:餅茶，煎煮法

答案:餅茶，煎煮法

唐代、宋代、明代各個(gè)時(shí)期主要的烹茶方法分別是（

）

A:煮茶、煎茶、斗茶B:點(diǎn)茶、煎茶、泡茶C:煎茶、點(diǎn)茶、泡茶D:煮茶、點(diǎn)茶、泡茶

答案:煎茶、點(diǎn)茶、泡茶六大類成品茶的分類依據(jù)是（

）

A:采摘季度B:加工工藝C:茶樹品種D:生長(zhǎng)地帶

答案:加工工藝以下哪類茶屬于不發(fā)酵茶（

）

A:黑茶B:綠茶C:黃茶D:紅茶

答案:綠茶下列哪類茶是我國(guó)消費(fèi)量最大，產(chǎn)量最多的一類茶（

）

A:青茶B:黃茶C:紅茶D:綠茶

答案:綠茶清澈透亮，能很好的展示茶葉舒展美姿美態(tài)的是（

）的優(yōu)點(diǎn)

A:紫砂茶具B:玻璃茶具C:金屬茶具D:陶土茶具

答案:玻璃茶具有關(guān)于中國(guó)茶器演變的描述中正確的是（

）

A:白瓷和青花瓷器逐漸成為茶盞主流是在瀹飲法普及之后B:銚即指茶爐，一般由細(xì)白泥制成，截筒形C:明朝初期，宜興紫砂壺異軍突起，很快開始盛行。D:紫砂壺若養(yǎng)護(hù)得當(dāng)，日久之后，縱然注入清水，也會(huì)散發(fā)出幽淡茶香

答案:銚即指茶爐，一般由細(xì)白泥制成，截筒形；明朝初期，宜興紫砂壺異軍突起，很快開始盛行。

第三章單元測(cè)試

白毫銀針沖泡呈現(xiàn)出的品質(zhì)特點(diǎn)是（

）

A:香氣高銳，湯色橙黃，滋味濃厚，葉底肥嫩柔軟勻亮B:香氣清鮮，湯色紅亮，滋味鮮甜，葉底肥嫩欠柔軟C:香氣清鮮，湯色淺杏黃，滋味清甜鮮醇，葉底肥嫩柔軟勻亮D:香氣馥郁，湯色淺杏黃，滋味醇和，葉底呈花朵狀

答案:香氣清鮮，湯色淺杏黃，滋味清甜鮮醇，葉底肥嫩柔軟勻亮下列哪款茶，在沖泡過(guò)程中會(huì)呈現(xiàn)出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（

）

A:信陽(yáng)毛尖B:鐵觀音C:大紅袍D:君山銀針

答案:君山銀針單杯法沖泡綠茶時(shí)，一般茶水比以（

）為宜。

A:1：50B:1：70C:1：100D:1：40

答案:1：50（

）沖泡的關(guān)鍵技術(shù)是保鮮。

A:烏龍茶B:綠茶C:黑茶D:黃茶

答案:綠茶卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是(

)。

A:龍井茶B:黃山毛峰C:信陽(yáng)毛尖D:碧螺春

答案:碧螺春不宜用于沖泡烏龍茶的沖泡器是（

）

A:廣口玻璃杯B:紫砂壺C:白瓷蓋碗D:瓷茶壺

答案:廣口玻璃杯關(guān)于綠茶各種沖泡方法描述正確的是（

)

A:一般適合下投法的茶，大多也適合中投法B:下投法：水對(duì)茶有力沖擊，使水浸出率和速度加快

C:上投法適用于外形松散原料細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶D:中投法有利于欣賞茶葉下沉的美感

答案:一般適合下投法的茶，大多也適合中投法；下投法：水對(duì)茶有力沖擊，使水浸出率和速度加快

關(guān)于烏龍茶的沖泡，正確的是（

）

A:沖泡烏龍茶要用剛滾沸的水，但不能用反復(fù)燒開的水。B:沖泡烏龍茶時(shí)應(yīng)按照1：50的比例。C:好的烏龍茶僅可沖泡三到四次。D:沖泡烏龍茶時(shí)，多選用紫砂壺作為沖泡器。

答案:沖泡烏龍茶要用剛滾沸的水，但不能用反復(fù)燒開的水。；沖泡烏龍茶時(shí)，多選用紫砂壺作為沖泡器。

玻璃茶具適宜沖泡哪些茶品（

）

A:天尖茶B:碧螺春C:白毫銀針D:君山銀針

答案:碧螺春；白毫銀針；君山銀針

第四章單元測(cè)試

根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、(

)、臨川擂茶和將樂(lè)擂茶等。

A:蘇州擂茶B:鳳凰擂茶C:安化擂茶D:臺(tái)灣擂茶

答案:安化擂茶傣族竹筒茶用的竹子是（

）年生的竹子。

A:四B:三C:一D:二

答案:一“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我國(guó)哪一個(gè)少數(shù)民族的飲茶習(xí)俗（

）

A:白族B:傣族C:壯族D:苗族

答案:白族回族的特色茶是“刮碗子茶”。（

）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)回族把蓋碗稱作“三炮臺(tái)”。（

）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)當(dāng)你喝完茶結(jié)過(guò)賬之后呢，要把這個(gè)杯蓋架在杯延上，這樣就表示茶客已經(jīng)買過(guò)單，結(jié)完賬走了。（

）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)納西族龍虎斗酒跟茶的融合，一定是要把熱茶倒入到酒杯當(dāng)中，倒入到酒中，而不能反過(guò)來(lái)。（

）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)傈僳族雷響茶中的“女兒茶”指的是在發(fā)出響聲的同時(shí)，從瓦罐里還會(huì)沖出一些氣泡，“男兒茶”則是指的只有響聲沒(méi)有氣泡飛騰而出。（

）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)用茶葉祭祖歷史悠久，一般都會(huì)追溯到唐朝時(shí)期。（

）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)布朗族在制作竹筒茶的時(shí)候用的是大竹，在烤的時(shí)候要把表皮給去掉。（

）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第五章單元測(cè)試

下列關(guān)于茶多酚的描述正確的是（

）

A:茶多酚主要由兒茶素類化合物、黃酮類化合物、花青素、酚酸等組成，其中兒茶素類約占茶多酚總量的50%~80%，它是茶葉發(fā)揮藥理保健作用的主要活性成分。B:現(xiàn)已證明，茶多酚具有防止血管硬化、防止動(dòng)脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等多種功效。C:多酚類化合物是引起茶葉甜味的主要物質(zhì)。D:茶多酚（Tea

Polyphenols）是茶葉中酚類有機(jī)化合物的總稱，約占茶葉干物質(zhì)的20~35%。

答案:茶多酚主要由兒茶素類化合物、黃酮類化合物、花青素、酚酸等組成，其中兒茶素類約占茶多酚總量的50%~80%，它是茶葉發(fā)揮藥理保健作用的主要活性成分。；現(xiàn)已證明，茶多酚具有防止血管硬化、防止動(dòng)脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等多種功效。；茶多酚（Tea

Polyphenols）是茶葉中酚類有機(jī)化合物的總稱，約占茶葉干物質(zhì)的20~35%。腸胃虛寒，體質(zhì)較弱的人適合喝什么茶（

）

A:熟普B:大紅袍C:滇紅D:西湖龍井

答案:熟普；大紅袍；滇紅茶黃素和茶紅素是多酚的氧化產(chǎn)物，白茶、青茶、紅茶的加工過(guò)程中，由于要經(jīng)過(guò)“萎凋”過(guò)程，加速了酶促氧化作用，因此這些茶類中的茶黃素和茶紅素含量就相對(duì)較高。（

）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)茶葉中的蛋白質(zhì)含量約為26%，助極易溶于水，因此喝茶能很好補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)。（

）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)茶氨酸是茶葉中特有的氨基酸，主要表現(xiàn)為鮮味、甜味，可抑制茶湯的苦、澀味。（

）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)茶多酚的含量因茶葉產(chǎn)地、季節(jié)、品種、嫩度等因素而異，一般來(lái)說(shuō)，大葉種、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。（

）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)茶具有抗腫瘤、抗衰老、抗病毒，以及治療心血管疾病等多種保健功效。所以可以把茶奉為包治百病的“靈丹妙藥”。（

）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)以下屬于脂溶性色素的是（

）

A:茶紅素B:茶黃素C:葉綠素D:花青素

答案:葉綠素茶葉內(nèi)含物中，具有提神功能的主要成分是（

）。

A:礦物質(zhì)B:維生素C:茶多酚D:咖啡堿

答案:咖啡堿成年人每天飲茶量以每天泡飲干茶（

）克為宜。

A:0-5B:400-1500C:200-400D:5-15

答案:5-15

第六章單元測(cè)試

日常生活中不符合茶道禮儀的行為有（

）

A:用手抓茶取茶B:在幽靜的茶館中衣著華麗，穿帶響高跟鞋，灑濃烈的香水。C:接受別人敬茶時(shí)行叩手禮D:奉茶時(shí)用手直接拿杯口

答案:用手抓茶取茶；在幽靜的茶館中衣著華麗，穿帶響高跟鞋，灑濃烈的香水。；奉茶時(shí)用手直接拿杯口茶事活動(dòng)中常用的禮節(jié)有（

）

A:注目禮B:伸掌禮C:鞠躬禮D:奉茶禮

答案:注目禮；伸掌禮；鞠躬禮；奉茶禮為了體現(xiàn)對(duì)客人的尊敬，泡茶器具以越貴越好。（

）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)中國(guó)人常說(shuō)“君子之交淡如水”，這里的“水”是指（

）

A:海水

B:泉水C:茶水D:井水

答案:茶水一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的變化規(guī)律，茶品的選擇依四時(shí)變化合理選擇更利于養(yǎng)生保健。（

）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)中國(guó)人因茶相交，以茶相敬，以茶示禮；以