站名：站名：年級(jí)專(zhuān)業(yè)：姓名：學(xué)號(hào)：凡年級(jí)專(zhuān)業(yè)、姓名、學(xué)號(hào)錯(cuò)寫(xiě)、漏寫(xiě)或字跡不清者，成績(jī)按零分記?！堋狻€(xiàn)…………第1頁(yè)，共1頁(yè)西南石油大學(xué)

《酒店設(shè)備與工程管理》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共20個(gè)小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、當(dāng)酒店進(jìn)行員工招聘時(shí)，以下哪個(gè)招聘渠道在吸引高素質(zhì)和有經(jīng)驗(yàn)的候選人方面最為有效？（）A.校園招聘B.社會(huì)招聘網(wǎng)站C.內(nèi)部員工推薦D.專(zhuān)業(yè)獵頭服務(wù)2、在酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略制定中，以下哪個(gè)因素對(duì)于確定目標(biāo)市場(chǎng)最為關(guān)鍵？（）A.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析B.酒店自身優(yōu)勢(shì)C.市場(chǎng)需求調(diào)研D.以上都很重要3、在酒店客房管理中，為了提高客人的滿(mǎn)意度，以下哪種措施對(duì)于確?？头空麧嵑驮O(shè)施完好最為關(guān)鍵？（）A.增加客房清潔人員數(shù)量B.建立嚴(yán)格的客房檢查制度C.定期更新客房?jī)?nèi)的設(shè)施D.加強(qiáng)對(duì)客人使用客房設(shè)施的指導(dǎo)4、對(duì)于酒店的大堂設(shè)計(jì)，以下哪個(gè)元素更能給客人留下深刻的第一印象：（）A.豪華的裝飾B.寬敞的空間C.舒適的休息區(qū)域D.獨(dú)特的藝術(shù)作品5、在酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研中，以下哪個(gè)方面的信息對(duì)于制定精準(zhǔn)的營(yíng)銷(xiāo)策略最為關(guān)鍵？（）A.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)和市場(chǎng)份額B.客人的消費(fèi)行為和需求變化C.宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)環(huán)境和旅游市場(chǎng)趨勢(shì)D.新技術(shù)和新媒體在營(yíng)銷(xiāo)中的應(yīng)用6、對(duì)于酒店的無(wú)障礙設(shè)施建設(shè)，以下哪種設(shè)施的配備更能體現(xiàn)對(duì)殘障客人的關(guān)懷：（）A.無(wú)障礙通道B.低位服務(wù)臺(tái)C.帶有扶手的衛(wèi)生間D.可調(diào)節(jié)高度的床7、在酒店的人力資源培訓(xùn)計(jì)劃制定中，以下哪個(gè)因素對(duì)于確定培訓(xùn)內(nèi)容和方式最為重要？（）A.員工的崗位需求B.員工的技能水平C.酒店的發(fā)展戰(zhàn)略D.以上都是8、在酒店的服務(wù)質(zhì)量管理中，以下哪種方法最能有效地收集客人的真實(shí)反饋？（）A.在線(xiàn)調(diào)查問(wèn)卷B.電話(huà)回訪(fǎng)C.邀請(qǐng)客人填寫(xiě)書(shū)面意見(jiàn)表D.在客房放置意見(jiàn)卡9、在酒店的餐飲成本控制中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)的管理對(duì)于降低成本的作用最為突出？（）A.食材采購(gòu)的成本控制B.菜品制作過(guò)程中的浪費(fèi)控制C.餐廳員工的人力成本控制D.餐具和廚具的損耗控制10、在酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中，以下哪種渠道對(duì)于吸引本地客源最為有效？（）A.社交媒體廣告B.旅行社合作C.參加本地展會(huì)D.在機(jī)場(chǎng)投放廣告11、酒店想要提升客人的入住體驗(yàn)，以下哪種設(shè)施的改善能夠產(chǎn)生最直接的效果？（）A.客房的裝飾裝修B.酒店的健身房設(shè)備C.酒店的無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)速度D.酒店周邊的環(huán)境12、在酒店的客房布草管理中，以下哪個(gè)方面對(duì)于保證布草的質(zhì)量和使用壽命很重要？（）A.選擇優(yōu)質(zhì)的布草供應(yīng)商B.規(guī)范布草的洗滌和存放C.定期檢查布草的破損情況D.以上皆是13、在酒店的餐飲原材料采購(gòu)中，以下哪種采購(gòu)模式能夠保證食材的新鮮度和品質(zhì)？（）A.本地采購(gòu)B.定點(diǎn)采購(gòu)C.招標(biāo)采購(gòu)D.以上模式結(jié)合14、關(guān)于酒店的酒水管理，以下哪種方法能夠有效減少酒水的浪費(fèi)和損耗？（）A.定期盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存B.培訓(xùn)員工正確開(kāi)瓶和倒酒C.制定合理的酒水采購(gòu)計(jì)劃D.以上都能15、對(duì)于酒店的設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理，以下哪種方式在延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命和降低維修成本方面效果最佳？（）A.制定定期維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃B.建立設(shè)備故障預(yù)警系統(tǒng)C.培訓(xùn)員工正確操作和維護(hù)設(shè)備D.及時(shí)更新老化和損壞的設(shè)備16、酒店的營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算分配需要考慮多種因素。對(duì)于一家以本地客源為主的酒店，以下哪個(gè)營(yíng)銷(xiāo)渠道的預(yù)算分配應(yīng)占比較高？（）A.本地報(bào)紙廣告B.社交媒體廣告C.電視廣告D.戶(hù)外廣告牌17、酒店的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)需要結(jié)合當(dāng)?shù)氐奈幕厣?duì)于一家位于少數(shù)民族地區(qū)的酒店，以下哪種營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)最能體現(xiàn)當(dāng)?shù)匚幕浚ǎ〢.舉辦少數(shù)民族歌舞表演B.推出少數(shù)民族特色美食C.展示少數(shù)民族手工藝品D.組織客人參觀(guān)少數(shù)民族村落18、酒店的客戶(hù)關(guān)系管理對(duì)于提高客戶(hù)忠誠(chéng)度非常重要。以下哪種客戶(hù)關(guān)系管理策略最能有效地增加客戶(hù)的回頭率？（）A.為?？吞峁┓e分獎(jiǎng)勵(lì)B.定期發(fā)送促銷(xiāo)郵件C.邀請(qǐng)客人參加會(huì)員專(zhuān)屬活動(dòng)D.建立客戶(hù)投訴快速響應(yīng)機(jī)制19、當(dāng)酒店進(jìn)行服務(wù)流程優(yōu)化時(shí)，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)的改進(jìn)對(duì)于提高服務(wù)效率和減少客人等待時(shí)間最為重要？（）A.預(yù)訂和入住流程B.餐飲服務(wù)流程C.退房和結(jié)賬流程D.客房服務(wù)響應(yīng)流程20、在酒店管理中，處理客人的投訴是一項(xiàng)具有挑戰(zhàn)性的任務(wù)。當(dāng)客人對(duì)酒店的某項(xiàng)規(guī)定表示不滿(mǎn)并投訴時(shí)，以下哪種回應(yīng)方式最為恰當(dāng)？（）A.向客人解釋規(guī)定的合理性B.立即修改規(guī)定以滿(mǎn)足客人需求C.為客人提供其他替代方案D.對(duì)客人的投訴表示無(wú)奈二、簡(jiǎn)答題（本大題共3個(gè)小題，共15分)1、（本題5分）酒店如何通過(guò)優(yōu)化酒店的洗衣服務(wù)，提供快速、高質(zhì)量的洗衣服務(wù)，滿(mǎn)足客人的需求？2、（本題5分）詳細(xì)闡述酒店餐飲服務(wù)中的廚房衛(wèi)生管理規(guī)范和監(jiān)督機(jī)制，確保廚房衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。3、（本題5分）解釋酒店財(cái)務(wù)管理中的財(cái)務(wù)報(bào)表分析對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)決策的支持作用。三、案例分析題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）一家酒店在推出新的餐飲套餐后，市場(chǎng)反應(yīng)不佳，預(yù)訂量很少。經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，套餐菜品搭配不合理，價(jià)格偏高。請(qǐng)分析酒店在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和定價(jià)方面存在的問(wèn)題，并提出改進(jìn)方案。2、（本題5分）某酒店的員工餐廳在菜品營(yíng)養(yǎng)搭配上不合理，影響員工健康。請(qǐng)分析員工餐廳菜品營(yíng)養(yǎng)搭配的原則，提出改進(jìn)營(yíng)養(yǎng)搭配的方案。3、（本題5分）一家酒店的酒店會(huì)議室的設(shè)備維護(hù)不及時(shí)，影響會(huì)議的正常進(jìn)行。分析該酒店在會(huì)議室設(shè)備管理方面的問(wèn)題，并提出維護(hù)方案，確保會(huì)議設(shè)備的正常運(yùn)行。4、（本題5分）某酒店的客房送餐服務(wù)菜單長(zhǎng)期不變，缺乏特色和創(chuàng)新，客人點(diǎn)餐積極性不高。請(qǐng)分析如何更新客房送餐服務(wù)的菜單，增加吸引力。5、（本題5分）一家酒店的客房設(shè)施老化，維修不及時(shí)。請(qǐng)分析酒店應(yīng)如何加強(qiáng)客房設(shè)施的維護(hù)和更新，提高客人的住宿體驗(yàn)。四、論述題（本大題共