甘薯供應鏈技術規(guī)范范圍本文件規(guī)定了甘薯生產(chǎn)、貯藏、運輸、銷售等供應鏈環(huán)節(jié)和質量安全等方面的技術要求，描述了對應的證實方法。本文件適用于XX省區(qū)域內(nèi)的鮮食甘薯供應鏈作業(yè)與管理。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T5501糧油檢驗鮮薯檢驗GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7413甘薯種苗產(chǎn)地檢疫規(guī)程GB/T8946塑料編織袋通用技術要求GB/T22005飼料和食品鏈的可追溯性體系設計與實施的通用原則和基本要求GB/T24904糧食包裝麻袋BB/T0043塑料物流周轉箱NY/T1761—2009農(nóng)產(chǎn)品質量安全追溯操作規(guī)程通則NY/T2642—2014甘薯等級規(guī)格NY/T3339—2018甘薯儲運技術規(guī)程NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件QB/T3810塑料網(wǎng)眼袋DB37/T2824.5鹽堿地農(nóng)作物栽培技術規(guī)程第5部分：甘薯DB37/T3611—2019甘薯生產(chǎn)技術規(guī)程術語和定義本文件沒有需要界定的術語和定義。生產(chǎn)種植產(chǎn)地環(huán)境選擇土層較厚、排灌良好、有機質較高具有一定肥力的壤土或砂壤土地，宜選擇生茬地。產(chǎn)地環(huán)境應符合NY/T5010的規(guī)定。品種選擇選擇通過國家登記的優(yōu)質、高產(chǎn)、抗病、商品性好、符合市場需求的甘薯品種，鹽堿地應選擇耐鹽堿品種。異地調種應經(jīng)過當?shù)刂参餀z疫部門檢查，防止外來病蟲害入侵，產(chǎn)地檢驗按照GB7413的規(guī)定執(zhí)行；鹽堿地的品種選擇應符合DB37/T2824.5的規(guī)定。育苗甘薯苗床準備、種薯選擇和處理、苗床排種和管理、二段育苗等育苗技術按照DB37/T3611—2019中第5章的規(guī)定。栽培栽培分露地栽培和地膜覆蓋栽培兩種。栽插前應施足基肥、深耕起壟，適時進行薯苗栽插，并做好肥水管理、中耕除草、化學調控、病蟲草害防治等田間管理工作。栽培技術和方法按照DB37/T3611—2019中第6章的規(guī)定。收獲可根據(jù)市場和不同用途的需要適時進行收獲，收獲時間及溫度應符合DB37/T3611—2019中第7章的要求。收獲時，宜選擇晴天、土壤濕度較低時進行，應輕刨、輕放、輕裝、輕運，避免損傷薯皮和薯塊組織。薯塊出土后，經(jīng)田間晾曬1?h～2?h，當天及時儲入甘薯貯藏設施，對于不能當天入儲的，夜間氣溫低于9?℃時，應及時覆蓋，防止冷害、凍害和露水；夏季收獲應避免陽光長時間直射薯塊。甘薯收獲后預處理按照NY/T3339—2018中4.5的規(guī)定。收獲工具應清潔衛(wèi)生、無污染，收獲前應對工具進行消毒。貯藏貯藏設施甘薯貯藏設施包括貯藏窖和貯藏庫。輔助設施設備包括貯藏環(huán)境溫度、濕度監(jiān)測設備以及必要的控溫、控濕、消毒、照明設施等。貯藏前應根據(jù)NY/T3339—2018中4.2.2的規(guī)定進行設施檢查、清理、通風、控濕、消毒等準備工作。貯藏要求應按不同品種、不同用途、不同等級分類貯藏。薯堆排列方式、走向及間隙應與貯藏庫（窖）內(nèi)空氣環(huán)流方向一致，有效空間的貯藏密度每立方米應小于或等于650?kg。貯藏總量不應超過貯藏庫（窖）容量的65%，薯垛上層與貯藏庫（窖）頂部間的距離不小于1?m。貯藏方式散堆自然通風庫（窖）薯垛高度不超過1.5?m；有地面通風系統(tǒng)的貯藏庫，薯垛高度不超過4?m。應合理安排薯堆位置，薯堆整齊防止倒塌。袋藏應采用符合GB/T8946規(guī)定的塑料編織袋、符合QB/T3810規(guī)定的網(wǎng)眼袋、符合GB/T24904規(guī)定的麻袋等袋藏包裝。自然通風庫（窖）內(nèi)，袋裝甘薯碼放層數(shù)不宜超過6層/垛，垛與垛之間留有兼通風、運輸作業(yè)和檢查作用的過道，過道寬度應不小于0.6?m，也可根據(jù)機械搬運作業(yè)的需要確定。箱藏采用帶通氣孔的木條箱、塑料箱、金屬筐等箱藏包裝，宜采用600?mm×400?mm模數(shù)尺寸。堆碼高度應低于貯藏庫（窖）凈高的75%，垛與垛之間留有兼通風、運輸作業(yè)和檢查作用的過道。架藏采用具有多層圍欄的木架或防潮、防腐蝕的金屬架貯藏薯塊，層與層之間應留有通風換氣的空間。貯藏條件溫度根據(jù)不同甘薯品種和用途選擇適宜的貯藏溫度，貯藏溫度范圍為10?℃～15?℃，儲藏期間應保持儲藏環(huán)境溫度穩(wěn)定，堆垛內(nèi)外溫差不應超過2?℃。相對濕度貯藏環(huán)境相對濕度可根據(jù)品種進行調整，適宜的相對濕度為80%～95%。干燥地區(qū)可在貯藏設施內(nèi)加設水槽、地面灑水或使用加濕器提高濕度。氣體環(huán)境貯藏庫（窖）內(nèi)CO2濃度不高于5%，O2濃度不低于15%。貯藏期間管理通風換氣貯藏過程中應適度通風換氣，可設置機械通風裝置使貯藏設施內(nèi)空氣溫度和相對濕度保持均勻一致，甘薯垛間風速宜為0.25?m/s～0.50?m/s。定期檢查實時監(jiān)測薯塊腐爛情況，定期對缺陷薯率、失重率、腐爛率等進行檢查，并對腐爛薯塊進行處理。運輸運輸包裝宜推廣綠色包裝，包裝材料應無毒、清潔、干燥、牢固、無污染、無異味，具有一定的透氣性、防潮性和抗壓性，宜便于取材及回收處理。包裝容器宜采用尺寸與1?200?mm×1?000?mm標準托盤或貨籠相匹配的塑料周轉箱、瓦楞紙箱、塑料編織袋等，塑料周轉箱應符合BB/T0043的規(guī)定，瓦楞紙箱應符合GB/T6543的規(guī)定。包裝上應有明確標識，內(nèi)容包括品種名稱、等級、產(chǎn)地、收獲日期、包裝日期（必要時）等，標注內(nèi)容應字跡清晰、完整、規(guī)范且不易褪色。運輸工具運輸工具應清潔、衛(wèi)生、通風、無毒，宜采用廂式貨車、冷藏車運輸。運輸裝卸及實施應輕裝、輕卸，適量裝載，防止機械碰傷，并采取防雨、防曬、防凍、防高溫等措施。甘薯堆碼應緊湊、穩(wěn)固，防止滑落和擠壓；合理擺放，保持通風。不應與有毒、有害、有異味的物品混裝混運。運輸應綜合考慮起始地溫度、運輸距離、目的地溫度、適宜貯藏溫度和濕度等因素，保障甘薯質量。運輸過程中，車廂內(nèi)溫度宜為10?℃～15?℃。銷售分銷甘薯分銷應按照國家有關規(guī)定建立進銷臺賬，如實記錄品種名稱、產(chǎn)地、等級、進貨時間、交易時間、價格、數(shù)量等內(nèi)容，以及交易雙方的主體名稱和。甘薯分銷應向采購方提供產(chǎn)地證明、質量檢驗合格證明、購銷票證等，購銷票證包含分銷商、品種名稱、產(chǎn)地、等級、成交量、成交價格等信息。未分級的甘薯可在市場進行挑選、分級和包裝，應碼放整齊，注意保溫、通風、避光和防雨。零售零售應有固定的經(jīng)營場地（攤位），掛牌銷售，明確標識甘薯的品種、產(chǎn)地、等級、價格等。散裝銷售的甘薯應擺放整齊、方便挑選。零售期間應注意環(huán)境條件對甘薯的影響，確保甘薯處于合理的溫濕度環(huán)境中，防止甘薯品質發(fā)生變化。質量安全質量要求薯塊應具有該品種特征的色澤和形狀，外觀新鮮、硬實、無脫水、無皺縮、無裂口。薯塊無凍害、水浸、腐爛、變質或異味。薯塊無黑斑病、軟腐病、莖線蟲病、黑痣病、干腐病、紫紋羽病及其他病害。薯塊中污染物限量和農(nóng)藥最大殘留限量應符合GB2762、GB2763的規(guī)定。等級劃分應按照NY/T2642—2014的規(guī)定將甘薯進行等級劃分。規(guī)格按照NY/T2642—2014中表2的規(guī)定劃分。抽樣和評定方法按照NY/T2642—2014中第5章的規(guī)定執(zhí)行。監(jiān)控與檢驗應對甘薯生產(chǎn)、貯藏、運輸、銷售等過程進行全面風險分析，并建立供應鏈監(jiān)控計劃。應委托具有相應資質的檢驗機構對甘薯進行檢驗，扦樣和檢驗按照GB/T5501的規(guī)定執(zhí)行。證實方法信息記錄對甘薯生產(chǎn)、貯藏、運輸、銷售等供應鏈環(huán)節(jié)的信息進行采集、記錄、存檔，確保信息的完整性、準確性，關鍵信息宜保存3年以上。甘薯供應鏈各環(huán)節(jié)參與方記錄以下關鍵信息：生產(chǎn)環(huán)節(jié)，記錄生產(chǎn)者、產(chǎn)地、生產(chǎn)技術、病蟲害防治和采收等信息；貯藏環(huán)節(jié)，記錄甘薯品種、包裝規(guī)格、數(shù)量、出入庫信息、貯藏環(huán)境、貯藏時間等信息；運輸環(huán)節(jié)，記錄發(fā)貨方的名稱、、發(fā)貨地址、發(fā)貨時間，接收方的名稱、、接收地址、接收時間，承運方的名稱、、車輛等信息；銷售環(huán)節(jié)，記錄交易雙方主體名稱及、交易時間、交易地點、甘薯品種、產(chǎn)地、等級、