蛋糕品牌的某地區(qū)市場(chǎng)的調(diào)查分析報(bào)告目錄TOC\o"1-2"\h\u1352蛋糕品牌的某地區(qū)市場(chǎng)的調(diào)查分析報(bào)告 1219691調(diào)查概括 1131771.1前言 1315891.2調(diào)查背景 2217331.3調(diào)查研究的問(wèn)題 2309252調(diào)查意義 2284983調(diào)查方法 3191304調(diào)查地點(diǎn)與調(diào)查目標(biāo)人群 327015問(wèn)卷調(diào)查內(nèi)容分析 326659（1）消費(fèi)者年齡分析 432420（2）消費(fèi)者收入分析 523047（3）消費(fèi)者每周消費(fèi)分析 69499（4）消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為分析 715956（5）消費(fèi)者了解情況分析 113261圖4-9消費(fèi)者現(xiàn)有蛋糕店了解情況 12304506調(diào)查報(bào)告總結(jié) 12本項(xiàng)目針對(duì)蚌埠蛋糕盒子在蚌埠地區(qū)進(jìn)行市場(chǎng)環(huán)境調(diào)研，調(diào)研主要是通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷與訪問(wèn)的形式進(jìn)行，食品烘焙行業(yè)的市場(chǎng)需求以及對(duì)蛋糕盒子企業(yè)的認(rèn)知與需求等進(jìn)行分析，推出一系列可行性的促銷(xiāo)方案。1調(diào)查概括1.1前言在當(dāng)今社會(huì)，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平地提高，食品方面也受到消費(fèi)者的重視，消費(fèi)者的品牌意識(shí)也在不斷上升，2003年起隨著市場(chǎng)開(kāi)放程度地增加讓甜品也加快了流通。為了適應(yīng)消費(fèi)者的不同口味，現(xiàn)如今甜品烘焙店品牌也非常多，在蚌埠這個(gè)三線小城市，像蛋糕盒子這樣的品牌甜品店也不在少數(shù)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈?，F(xiàn)代企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不再是規(guī)模和價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)，品牌在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中起著舉足輕重的作用，品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力比有形資產(chǎn)價(jià)值更高。一個(gè)品牌的培育是從設(shè)計(jì)到生產(chǎn)、從銷(xiāo)售到服務(wù)的長(zhǎng)期努力的過(guò)程，形成和提升一個(gè)產(chǎn)品的品牌競(jìng)爭(zhēng)力，更需要持之以恒的全方位努力的過(guò)程。品牌是企業(yè)的戰(zhàn)略性資產(chǎn)，是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，品牌的培育與推廣，成為企業(yè)引領(lǐng)行業(yè)龍頭的關(guān)鍵。本文將通過(guò)對(duì)品牌、品牌戰(zhàn)略及品牌推廣等進(jìn)行研究分析。1.2調(diào)查背景本研究主要通過(guò)實(shí)地調(diào)研以及利用二手資料等方式了解國(guó)內(nèi)外食品烘焙行業(yè)在節(jié)日促銷(xiāo)中的發(fā)展現(xiàn)狀以及未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，找出其推廣方案在當(dāng)下實(shí)際操作中的不足之處，且對(duì)未來(lái)該行業(yè)的節(jié)日促銷(xiāo)的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行研究。通過(guò)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題分析未來(lái)我國(guó)食品烘焙行業(yè)在節(jié)日促銷(xiāo)時(shí)的活動(dòng)方案應(yīng)多加強(qiáng)創(chuàng)新型的線上線下相結(jié)合的營(yíng)銷(xiāo)模式，深入了解節(jié)日促銷(xiāo)活動(dòng)對(duì)該企業(yè)的影響，完善企業(yè)活動(dòng)方案的不足，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。1.3調(diào)查研究的問(wèn)題1.3.1消費(fèi)者年齡分析1.3.2消費(fèi)者收入分析1.3.3消費(fèi)者每周消費(fèi)分析1.3.4消費(fèi)者喜愛(ài)產(chǎn)品分析1.3.5消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品影響因素分析1.3.6消費(fèi)者選擇烘焙食品條件分析1.3.7消費(fèi)者喜愛(ài)促銷(xiāo)方式分析1.3.8消費(fèi)者現(xiàn)有蛋糕店了解情況分析2調(diào)查意義本研究表示，蛋糕盒子在一周年慶進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)，加深消費(fèi)者對(duì)蛋糕盒子企業(yè)品牌印象，從而提高企業(yè)的知名度，提高消費(fèi)者滿意度，能更好的的服務(wù)于消費(fèi)者，最終提高蛋糕盒子在蚌埠地區(qū)的市場(chǎng)占有率。本研究以蛋糕盒子為例，分析蛋糕盒子現(xiàn)階段市場(chǎng)現(xiàn)狀及消費(fèi)者消費(fèi)需求，結(jié)合現(xiàn)如今蛋糕盒子的營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀，在利用常用的促銷(xiāo)手段結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)，最大程度的豐富促銷(xiāo)方案內(nèi)容，以蛋糕盒子消費(fèi)者展開(kāi)調(diào)查，運(yùn)用4P營(yíng)銷(xiāo)策略等相關(guān)理論，提升蛋糕盒子市場(chǎng)的影響力，將較好的促銷(xiāo)方案用于蛋糕盒子，最終獲得消費(fèi)者的良好口碑，提高顧客忠誠(chéng)度以提升企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益。3調(diào)查方法蛋糕盒子是去年八月份在蚌埠地區(qū)開(kāi)業(yè)，分析蛋糕盒子在蚌埠地區(qū)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，結(jié)合消費(fèi)者的消費(fèi)行為、消費(fèi)特點(diǎn)，以及競(jìng)爭(zhēng)者的現(xiàn)狀以及促銷(xiāo)策略方面進(jìn)行問(wèn)題設(shè)計(jì)，分析消費(fèi)者的需求以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和現(xiàn)有的市場(chǎng)促銷(xiāo)策略，最后再對(duì)其所在的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)環(huán)境進(jìn)行深度分析的前提下，為蛋糕盒子一周年慶設(shè)計(jì)適合蚌埠地區(qū)的促銷(xiāo)方案。此次調(diào)查主要采用問(wèn)卷調(diào)查法，在具體對(duì)象的選擇上我們采用了飛隨機(jī)抽樣法中的便利抽樣方法和判斷抽樣法，調(diào)查時(shí)通過(guò)對(duì)整體的把握和對(duì)個(gè)體的認(rèn)識(shí)來(lái)選擇調(diào)查對(duì)象，盡可能做到具有典型代表性。本次調(diào)查共發(fā)放了200份問(wèn)卷，填寫(xiě)了180分問(wèn)卷，對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行篩選，最后得出有效問(wèn)卷150份，用于數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析。4調(diào)查地點(diǎn)與調(diào)查目標(biāo)人群本次調(diào)查主要針對(duì)在蚌埠地區(qū)烘焙食品消費(fèi)人群。5問(wèn)卷調(diào)查內(nèi)容分析蛋糕盒子主要目的在于吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)商品，地址一般分布在蚌埠萬(wàn)達(dá)金街、便捷，通過(guò)大量消費(fèi)者，針對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)行為習(xí)慣，來(lái)改變企業(yè)決策方向，和產(chǎn)品改進(jìn)方案，由此可以建立良好的客戶關(guān)系、顧客對(duì)企業(yè)有良好的消費(fèi)口碑，保持顧客忠誠(chéng)度。本文針對(duì)蚌埠地區(qū)的消費(fèi)者來(lái)進(jìn)行分析。（1）消費(fèi)者年齡分析根據(jù)問(wèn)卷調(diào)查可知，蛋糕盒子消費(fèi)群體大多是女性，男性很少光顧蛋糕店進(jìn)行消費(fèi)，如下圖：圖4-1消費(fèi)者的性別分布圖4-2消費(fèi)者年齡分布從調(diào)查結(jié)果中蛋糕盒子消費(fèi)群體大多處于20-40歲之間，這類人群屬于青年和中年群眾，由此可見(jiàn)年齡是影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的一個(gè)重要因素。（2）消費(fèi)者收入分析蛋糕盒子屬于食品服務(wù)業(yè)，消費(fèi)者消費(fèi)是企業(yè)收益的重要組成部分，而消費(fèi)者消費(fèi)是由其收入決定的，所以針對(duì)蚌埠地區(qū)消費(fèi)者月收入進(jìn)行調(diào)查圖4-3消費(fèi)者收入情況根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，大部分消費(fèi)者收入集中在3001-5000之間，但受訪人收入在5000以上的并不多，說(shuō)明消費(fèi)群體集中在剛畢業(yè)的學(xué)生或者經(jīng)常購(gòu)物的年輕女性，當(dāng)然也存在著不同的行業(yè)群體。消費(fèi)者每周消費(fèi)分析圖4-4消費(fèi)者每周消費(fèi)根據(jù)上表數(shù)據(jù)得知，每周消費(fèi)集中在20-50元的群體最多，這類消費(fèi)者大多一周進(jìn)行多次購(gòu)買(mǎi)烘焙食品，或者一次購(gòu)買(mǎi)兩到三類食品，這類群體大多偏愛(ài)烘焙食品，每周都進(jìn)行一般消費(fèi)。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為分析圖4-5消費(fèi)者喜愛(ài)產(chǎn)品消費(fèi)者對(duì)于烘焙食品的消費(fèi)習(xí)慣有著很大的差距，主要體現(xiàn)在購(gòu)買(mǎi)行為上，消費(fèi)者對(duì)于蛋糕和面包的喜愛(ài)程度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他烘焙產(chǎn)品，這類消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)這類烘焙食品大多用來(lái)代替正餐，且購(gòu)買(mǎi)頻率也高于他人。圖4-6消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品影響因素根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品主要影響因素集中在品牌與口感上，這類消費(fèi)者對(duì)于品牌有較大忠誠(chéng)度以及對(duì)產(chǎn)品口感有較高要求，在企業(yè)發(fā)展過(guò)程中可以著重建設(shè)品牌及提升產(chǎn)品質(zhì)量，這樣能夠吸引更多消費(fèi)者進(jìn)行長(zhǎng)期購(gòu)買(mǎi)。圖4-7消費(fèi)者選擇烘焙食品條件根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者在選擇烘焙食品時(shí)，主要看重品牌口感及價(jià)格三大要素，在進(jìn)行推廣時(shí)，首先將店內(nèi)產(chǎn)品價(jià)格及質(zhì)量提升，有助于后期品牌的有效推廣。圖4-8消費(fèi)者喜愛(ài)促銷(xiāo)方式根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，在消費(fèi)者喜愛(ài)促銷(xiāo)方式上來(lái)看，消費(fèi)者更傾向于特價(jià)、打折促銷(xiāo)、買(mǎi)一送一這類能夠當(dāng)即感受到優(yōu)惠的促銷(xiāo)方式，消費(fèi)者了解情況分析圖4-9消費(fèi)者現(xiàn)有蛋糕店了解情況據(jù)圖可知，在蚌埠地區(qū)消費(fèi)者對(duì)于現(xiàn)有蛋糕店的了解情況來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)于老約翰，巴黎香吻這種老牌本土企業(yè)了解較深也最為喜愛(ài)，對(duì)于剛推出不久的蛋糕盒子了解甚少卻也高于其他品牌，可見(jiàn)，蛋糕盒子作為新興品牌還是受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，從此刻創(chuàng)立有效的品牌推廣，蛋糕盒子很有可能追趕甚至超越老品牌。6調(diào)查報(bào)告總結(jié)以上對(duì)調(diào)查問(wèn)卷內(nèi)容的分析可以清晰的看出，顧客不再僅僅滿足于簡(jiǎn)單的口感，轉(zhuǎn)而追求的是更高層次、更全面的服務(wù)，針對(duì)以上內(nèi)容分析，我們可以得出如下結(jié)論：（1）在烘焙類甜品的消費(fèi)上，消費(fèi)者還是更傾向于選擇正規(guī)的品牌連鎖餅屋；（2）消費(fèi)者需要更豐富的甜品種類選擇，烘焙甜品的生產(chǎn)既要不斷更新產(chǎn)品，也要保證口感，此外還要考慮到產(chǎn)品的美觀大方、安全健康；（3）消費(fèi)者需要綠色健康的產(chǎn)品，這就要求各大餅屋在選擇原材料的時(shí)候質(zhì)量要規(guī)范，操作流程要無(wú)菌衛(wèi)生，產(chǎn)品要符合人們健康飲食