2022農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全管理制度第一章總則為保障農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)食品的安全和衛(wèi)生，保護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益，維護(hù)市場(chǎng)的良好秩序，根據(jù)國(guó)家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)及行業(yè)規(guī)范，制定本制度。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是集散各類農(nóng)產(chǎn)品的主要場(chǎng)所，保證食品安全是市場(chǎng)日常管理的重要任務(wù)。第二章適用范圍本制度適用于所有進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)者、食品供應(yīng)商及相關(guān)工作人員。涉及生鮮食品、熟食、干貨及其他食品的銷售、儲(chǔ)存和加工等環(huán)節(jié)均需遵循本制度的相關(guān)規(guī)定。第三章組織機(jī)構(gòu)與責(zé)任分工農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)設(shè)立食品安全管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)全面組織和協(xié)調(diào)食品安全工作。委員會(huì)下設(shè)專門的食品安全管理辦公室，具體負(fù)責(zé)日常管理、監(jiān)督和檢查工作。市場(chǎng)內(nèi)各經(jīng)營(yíng)者應(yīng)指定食品安全責(zé)任人，負(fù)責(zé)本單位內(nèi)的食品安全工作，確保各項(xiàng)安全措施的落實(shí)。第四章食品安全管理規(guī)范1.入市審核所有經(jīng)營(yíng)者入市前需提交工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證及相關(guān)檢驗(yàn)合格證明。市場(chǎng)管理方應(yīng)對(duì)材料進(jìn)行審核，并對(duì)經(jīng)營(yíng)者的資質(zhì)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，確保其符合食品安全要求。2.食品來源管理經(jīng)營(yíng)者應(yīng)確保所銷售食品來源合法、可追溯，特別是對(duì)生鮮產(chǎn)品需提供相關(guān)檢驗(yàn)合格證明。不得銷售過期、變質(zhì)或無來源的食品，確保消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。3.儲(chǔ)存與運(yùn)輸要求食品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中應(yīng)遵循相關(guān)溫度、濕度等要求。生鮮食品應(yīng)分開存放，避免交叉污染。運(yùn)輸過程中應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的車輛和容器，確保食品在運(yùn)輸過程中的安全。4.加工環(huán)節(jié)管理市場(chǎng)內(nèi)如設(shè)有熟食加工區(qū)，需設(shè)立專門的加工操作間，配備必要的設(shè)備和設(shè)施，確保加工過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。加工人員應(yīng)持有健康證，定期進(jìn)行健康檢查，嚴(yán)禁帶病上崗。第五章食品安全監(jiān)督檢查市場(chǎng)管理方應(yīng)定期組織食品安全檢查，必要時(shí)可委托第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行抽檢。檢查內(nèi)容包括但不限于食品的來源、儲(chǔ)存條件、加工衛(wèi)生和銷售行為。對(duì)于存在問題的經(jīng)營(yíng)者，需給予整改通知，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成整改，逾期未整改的將依法處理。第六章消費(fèi)者投訴與反饋機(jī)制市場(chǎng)應(yīng)設(shè)立消費(fèi)者投訴舉報(bào)電話和意見反饋箱，及時(shí)處理消費(fèi)者提出的食品安全問題。市場(chǎng)管理方應(yīng)定期分析消費(fèi)者反饋信息，結(jié)合檢查結(jié)果，及時(shí)調(diào)整和完善管理措施，維護(hù)市場(chǎng)的信譽(yù)和消費(fèi)者的權(quán)益。第七章培訓(xùn)與宣傳市場(chǎng)應(yīng)定期開展食品安全知識(shí)的培訓(xùn)和宣傳活動(dòng)，提高經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。對(duì)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)，確保其了解并遵守食品安全管理的各項(xiàng)要求。第八章責(zé)任追究對(duì)違反食品安全管理制度的經(jīng)營(yíng)者，市場(chǎng)管理方應(yīng)依照相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處罰，情節(jié)嚴(yán)重者可依法吊銷其經(jīng)營(yíng)許可證。食品安全責(zé)任人因?yàn)^職導(dǎo)致食品安全事故的，依法追究其相關(guān)責(zé)任。附則