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文檔簡介

食物中的營養(yǎng)素

芹菜葉比芹菜莖更有營養(yǎng)，是真的嗎？VS糖類、蛋白質(zhì)：礦物質(zhì):含磷、鈣、鉀、鐵、鋅、錳、銅、鎂、硒等維生素:維生素A、維生素B2、維生素B6、維生素B12

、維生素C、維生素E常見有機(jī)物:胡蘿卜素、素硫胺素、黃酮類、揮發(fā)油、

膽固醇、甘露醇、環(huán)己六醇芹菜中的營養(yǎng)素芹菜葉與莖中常見營養(yǎng)成分比較探究蛋白質(zhì)維生素C（Vc）

鐵探究一：芹菜葉與莖中蛋白質(zhì)含量的比較如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案比較芹菜葉與莖中蛋白質(zhì)含量的高低？

活動(dòng)1

方案一：雙縮脲試劑法

——比較溶液顏色的深淺方案二：濃硝酸顯色法

——比較溶液顏色的深淺方案三：灼燒法

——比較灼燒氣味的濃淡探究二：芹菜葉與莖中鐵含量的比較VS

活動(dòng)2討論設(shè)計(jì)比較芹菜葉和莖中鐵含量高低的實(shí)驗(yàn)方案？將討論結(jié)果記錄在學(xué)案上。探究二：芹菜葉與莖中鐵含量的比較探究二：芹菜葉與莖中鐵含量的比較實(shí)驗(yàn)方案

1.分別取等量芹菜葉汁和莖汁于四支試管中...3.2.研究發(fā)現(xiàn)：當(dāng)Fe3+濃度很低，溶液酸性很小時(shí)，F(xiàn)e3+的水解破壞血紅色絡(luò)合離子[Fe(SCN)n](3-n)的形成。資料卡片維生素C是一種水溶性維生素，化學(xué)式—C6H8O6有較強(qiáng)還原性：在空氣中、受熱或堿性溶液中容易被氧化。資料卡片Vc俗名抗壞血酸：其水溶液顯酸性。探究三：芹菜葉與莖中Vc含量的比較

活動(dòng)3

如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案比較芹菜與和莖中Vc含量的高低？利用還原性

利用酸性

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院報(bào)告

芹菜葉比芹菜莖更有營養(yǎng)，是真的嗎？現(xiàn)在你知道了嗎？芹菜葉雞蛋餅芹菜豆腐羹舌尖上的芹菜葉暢談收獲交流與思考1、為

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