第第頁冀少版（2024新版）七年級下冊生物第一章消化系統(tǒng)與營養(yǎng)攝取知識點第一節(jié)消化系統(tǒng)的組成知識點消化系統(tǒng)的組成消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成。共同完成消化和吸收的功能。結(jié)構(gòu)特點示意圖消化道口腔位于消化道的最前端，口腔內(nèi)有牙齒、舌和唾液腺咽消化道和呼吸道的共同通道食道運送食物的通道胃消化道最膨大的部分，呈囊狀。胃壁較厚，內(nèi)壁上散布著大量胃腺小腸很長，內(nèi)壁有腸腺大腸形成糞便的場所肛門糞便排出體外的出口消化腺唾液腺分泌唾液，通過導管流入口腔胃腺分泌胃液，進入胃肝臟分泌膽汁，膽汁通過導管進入小腸。肝臟是人體最大的消化腺胰腺分泌胰液，胰液通過導管進入小腸。胰腺是最主要的消化腺腸腺分泌腸液，進入小腸注：(1)食物進出人體的順序：口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門。消化道上的消化腺有胃腺、腸腺。消化道外的消化腺有唾液腺、肝臟、胰腺。第二節(jié)人體生命活動需要的營養(yǎng)物質(zhì)知識點1人體生命活動所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)主要作用食物來源水細胞的主要成分，人體的各項生命活動都離不開水—無機鹽組成人體的重要成分，參與人體代謝活動，對維持生命活動、促進生長發(fā)育有重要作用。鈣是牙齒和骨骼的重要成分，鐵是血紅蛋白的組成成分奶、瘦肉、肝等糖類人體主要的能源物質(zhì)，包括淀粉、麥芽糖、蔗糖、葡萄糖等米飯、饅頭、馬鈴薯、面包等蛋白質(zhì)構(gòu)成細胞的重要物質(zhì)，也能為人體的生命活動提供能量。人體的生長發(fā)育以及細胞的更新和受損細胞的修復，都離不開蛋白質(zhì)魚、瘦肉、豆制品、奶、蛋等脂質(zhì)人體貯存能量的物質(zhì)，細胞膜的組成成分肥肉、花生、芝麻等維生素人體所需的量很少，對維持正常生命活動十分重要水果類、蔬菜類等注：(1)六大營養(yǎng)物質(zhì)中供能物質(zhì)有糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)。糖類是人體主要的能源物質(zhì)，脂質(zhì)是人體貯存能量的物質(zhì)，蛋白質(zhì)是建造和修復細胞的重要原料。(2)青少年應多吃雞蛋、牛奶、豆制品等富含蛋白質(zhì)的食物，以滿足快速生長的需要。(3)鈣能維持骨骼的正常發(fā)育，維生素D能促進人體對鈣、磷的吸收。青少年應適當多吃富含鈣和維生素D的食物。(鈣、維生素D同補，效果好)知識點2維生素的食物來源和缺乏時的癥狀維生素的種類食物來源缺乏時的癥狀維生素A瘦肉、肝、玉米、胡蘿卜、牛奶夜盲癥、干眼癥、皮膚粗糙維生素B1糙米、瘦肉、麥麩神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良維生素C山楂、橘子、番茄、辣椒皮下和牙齦易出血、壞血病、抵抗力降低維生素D肝、雞蛋、牛奶兒童易患佝僂病，成人易患骨質(zhì)疏松注：維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色。褪色所需的量越少，說明食物中的維生素C含量越高。第三節(jié)食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收一、食物在口腔內(nèi)的消化知識點1饅頭在口腔里的消化實驗問題唾液在饅頭的消化過程中起什么作用？實驗原理淀粉遇碘變藍材料用具饅頭、唾液、清水、碘液、試管等實驗變量唾液(等量的唾液和等量的清水形成對照)實驗條件同時放入37℃溫水中，保溫5分鐘實驗過程實驗現(xiàn)象滴入碘液，加清水的試管變藍，加唾液的試管不變藍實驗結(jié)論唾液可以分解饅頭中的淀粉饅頭在口腔里的消化公式補充拓展：分組饅頭清水唾液攪拌情況溫度加入試劑現(xiàn)象試管1饅頭渣2mL－充分攪拌37℃碘液變藍試管2饅頭渣－2mL充分攪拌37℃碘液不變藍試管3饅頭渣－2mL充分攪拌90℃碘液變藍試管4饅頭塊－2mL不攪拌37℃碘液變藍分析：表格中共有三組對照實驗。第一組是1和2(變量是唾液)，第二組是3和2(變量是溫度)，第三組是4和2(變量是牙齒的咀嚼、舌的攪拌)。知識點2消化的概念食物在消化道內(nèi)被分解的過程，叫作消化。知識點3牙齒和舌的功能1．牙齒的主要功能是切斷、撕裂和磨碎食物。經(jīng)過牙齒的咀嚼，食物由大塊變成小塊，與唾液的接觸面積增大。2．舌具有攪拌功能，使食物與消化液充分混合。注：食物經(jīng)充分的咀嚼，能夠與唾液均勻混合，充分發(fā)揮口腔中酶的消化作用，減輕胃、腸的負擔，而且唾液中含有多種物質(zhì)和酶，可以幫助殺死入侵的病菌。知識點4消化方式1．消化道的機械作用：把食物由大塊變成小塊，與消化液混合，并不斷把食物向消化道的下端推送。2．消化酶的消化作用：由消化腺分泌消化液，消化液中含有消化酶，消化酶可以將食物中的淀粉等結(jié)構(gòu)復雜、不能被吸收的大分子物質(zhì)，分解成結(jié)構(gòu)簡單、容易被吸收的小分子物質(zhì)。注：(1)在饅頭的消化過程中，牙齒的咀嚼、舌的攪拌都屬于消化道的機械作用。唾液淀粉酶的作用屬于消化酶的消化作用。(2)消化道的機械作用是消化酶的消化作用的基礎。消化酶的消化作用是真正意義的消化。二、食物在胃腸內(nèi)的消化知識點1淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化過程1．公式法淀粉eq\o(→,\s\up7(唾液),\s\do5(口腔))麥芽糖eq\o(→,\s\up7(腸液、胰液),\s\do5(小腸))葡萄糖蛋白質(zhì)eq\o(→,\s\up7(胃液),\s\do5(胃))多肽eq\o(→,\s\up7(腸液、胰液),\s\do5(小腸))氨基酸脂肪eq\o(→,\s\up7(膽汁(乳化)),\s\do5(小腸))脂肪微滴eq\o(→,\s\up7(腸液、胰液),\s\do5(小腸))脂肪酸等2．表格法營養(yǎng)物質(zhì)開始消化部位消化液消化產(chǎn)物最終消化部位消化液消化產(chǎn)物淀粉口腔唾液麥芽糖小腸腸液、胰液葡萄糖蛋白質(zhì)胃胃液多肽小腸腸液、胰液氨基酸脂肪小腸膽汁脂肪微滴小腸腸液、胰液脂肪酸等3.示意圖注：(1)肝臟分泌的膽汁不含消化酶，乳化脂肪成為脂肪微滴，屬于消化道的機械作用。胃腸的蠕動，將食物磨碎，向下推送都屬于消化道的機械作用。(2)淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪開始消化的部位依次是口腔、胃、小腸。最終消化的場所都是小腸。(3)消化終產(chǎn)物：淀粉→葡萄糖，蛋白質(zhì)→氨基酸，脂肪→脂肪酸等。知識點2肝臟、胰腺、膽汁與小腸的關系1．胰腺分泌的胰液、肝臟分泌的膽汁，通過導管進入小腸。小腸中的消化液有腸液、胰液、膽汁，能夠消化多種營養(yǎng)物質(zhì)。小腸是主要的消化器官。2．肝臟分泌的膽汁存在膽囊中，通過膽管進入小腸。膽汁發(fā)揮作用的場所是小腸。三、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收知識點1小腸適于消化和吸收的結(jié)構(gòu)特點(長、大、多、薄)結(jié)構(gòu)特點作用功能很長，成人的小腸一般長5～6米食物在里面停留的時間長消化、吸收小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞，環(huán)形皺襞表面有許多小腸絨毛增加消化和吸收的表面積消化、吸收消化液和消化酶種類最多各種結(jié)構(gòu)復雜的營養(yǎng)物質(zhì)被分解成結(jié)構(gòu)簡單的小分子物質(zhì)消化小腸絨毛及其內(nèi)部的毛細血管和毛細淋巴管的管壁都只有一層上皮細胞小分子營養(yǎng)物質(zhì)很容易進入血液，隨血液運往全身各處吸收小腸結(jié)構(gòu)示意圖知識點2吸收的概念1．消化后的小分子營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進入血液的過程，叫作吸收。小腸是主要的吸收器官。2．消化的本質(zhì)是分解，大分子物質(zhì)被分解成小分子物質(zhì)。吸收的本質(zhì)是穿越，小分子物質(zhì)穿越消化道壁進入血液。知識點3消化道不同部位吸收的營養(yǎng)物質(zhì)消化道吸收的營養(yǎng)物質(zhì)口腔、食道基本不吸收胃少量水、無機鹽小腸葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、大部分水、無機鹽和維生素大腸少量水、無機鹽和部分維生素注：消化道的消化和吸收部位的比較(1)只消化不吸收：口腔。(2)只吸收不消化：大腸。(3)既消化又吸收：胃和小腸。(4)不消化又不吸收：咽、食道、肛門。知識點4被吸收的營養(yǎng)物質(zhì)的作用吸收的營養(yǎng)物質(zhì)作用葡萄糖大部分葡萄糖在細胞內(nèi)被分解并釋放能量，供人體各種生命活動利用，多余的部分轉(zhuǎn)變成糖原或脂肪貯存?zhèn)溆冒被嶙鳛樵现匦潞铣傻鞍踪|(zhì)，用于人體生長發(fā)育和組織更新脂肪酸合成脂肪第四節(jié)食品安全與合理飲食知識點1食品安全1．常見的食品安全問題(1)由微生物及其毒素污染引起食品腐敗變質(zhì)。(2)農(nóng)藥、獸藥、有毒化學物質(zhì)和激素等有害物質(zhì)引起食品污染。(3)含有有毒成分的食物引起食物中毒。(4)超量使用食品添加劑。(5)假冒偽劣食品等。2．購買食品時的注意事項要注意查看食品包裝上是否有食品生產(chǎn)許可證編號；是否有成分或配料表，生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期，以及保質(zhì)期等，并注意食品是否超過保質(zhì)期。3．養(yǎng)成良好的飲食習慣(1)吃新鮮食品，買鮮活食材加工。(2)盡量不吃隔夜飯菜。(3)生豆角、新鮮的黃花菜有毒，要烹制熟透后再吃。(4)不吃發(fā)芽的馬鈴薯、發(fā)霉的花生。(5)野外看見不認識的蘑菇，不能隨便采回來吃。知識點2合理飲食1．平衡膳食寶塔(1)“平衡膳食寶塔”中從塔基到塔頂依次是水，谷類、薯類，蔬菜類、水果類，動物性