第4節(jié)蛋白質是生命活動的主要承擔者必備知識基礎練1.(2022黑龍江哈三中高一月考)硒代半胱氨酸是人們發(fā)現(xiàn)的第21種氨基酸,這是蛋白質中硒的主要存在位置,人體硒的含量很少,合成硒代半胱氨酸的原料需要不斷從食物中獲得。下列有關敘述錯誤的是()A.人體蛋白質中均含有硒B.硒屬于微量元素C.硒位于硒代半胱氨酸的R基中D.硒代半胱氨酸是非必需氨基酸2.(2022河北省級聯(lián)測)下列各組物質中組成元素相同的是()A.淀粉、淀粉酶B.性激素、纖維素C.血紅蛋白、磷脂D.胰島素、葉綠素3.下面是6種化合物的結構示意圖,下列敘述錯誤的是()A.上述化合物中,能構成人體蛋白質的有②③⑤B.⑤的R基為—CH2—COOHC.由上述物質可以看出,R基中可以有羧基,不能有氨基D.②和⑤的性質不同,是由②中的—(CH2)4—NH2與⑤中的—CH2—COOH不同決定的4.下圖為腦啡肽的結構簡式,據(jù)圖分析下列敘述錯誤的是()A.腦啡肽是由5個氨基酸失去4分子的水形成的B.該化合物中有1個羧基和1個氨基C.腦啡肽分子是由4種氨基酸形成的D.該化合物屬于四肽,因為含有4個肽鍵5.下列關于蛋白質分子結構的敘述,正確的是()A.氨基酸種類、數(shù)目和排列順序相同的蛋白質,功能可能不同B.由n條肽鏈組成的蛋白質,含有氨基和羧基各n個C.組成蛋白質的氨基酸之間可按不同方式脫水縮合D.高溫會使蛋白質變性,蛋白質的空間結構保持不變6.(2022山西長治高一期中)下圖為某多肽物質分解反應示意圖,下列說法正確的是()A.該反應前后氮原子總數(shù)不變B.該反應前后游離的氨基和羧基數(shù)目不變C.產物為三肽和二肽D.反應物中有8個肽鍵7.(2022云南昆明高一期中)豆腐中含有一些人類必需的氨基酸。制作豆腐時,在煮熟的豆?jié){中加入熟石膏或鹽鹵(含NaCl)即可制作口感綿韌的豆腐,因此有“鹵水點豆腐,一物降一物”的說法。下列有關敘述正確的是()A.蛋白質的水解產物是氨基酸B.豆?jié){中加入熟石膏或鹽鹵制作豆腐是利用了鹽鹵使蛋白質變性的原理C.人體細胞能合成的、對人體生命活動有重要作用的氨基酸,稱為必需氨基酸D.蛋白質是生命活動的主要承擔者,只有細胞內才有蛋白質分布8.(2022湖北漢川二中高一期中)根據(jù)下圖化合物的結構分析回答下列問題。(1)該化合物中,①表示,⑦表示。

(2)該化合物由個氨基酸失去個水分子而形成,這種反應叫作。

(3)該化合物中的氨基酸種類不同,是由決定的,其編號是。

(4)該化合物稱為,含個肽鍵,編號是。

關鍵能力提升練9.(2022河南平頂山高一期中)血紅蛋白是紅細胞內氧的運輸載體,由兩條α鏈和兩條β鏈組成。關于血紅蛋白結構和功能的說法,錯誤的是()A.1個血紅蛋白分子中至少含有4個游離的氨基B.血紅蛋白的4條多肽鏈中都有21種氨基酸C.兩條α鏈和兩條β鏈的形成過程中有水分子生成D.空間結構改變的血紅蛋白可能無法運輸氧氣10.(多選)(2022湖南常德臨澧一中月考)科學家使用巰基乙醇和尿素處理牛胰核糖核酸酶(牛細胞中的一種蛋白質),可以將該酶去折疊轉變成無任何活性的無規(guī)則卷曲結構。若通過透析的方法除去尿素和巰基乙醇,再將沒有活性的酶轉移到生理緩沖溶液中,經過一段時間以后,發(fā)現(xiàn)牛胰核糖核酸酶的活性得以恢復。下列敘述正確的是()A.胰核糖核酸酶空間結構的形成與肽鏈的折疊方式等有關B.這個實驗說明環(huán)境因素能通過影響蛋白質的空間結構來影響其功能C.用過酸、過堿溶液處理胰核糖核酸酶,也能導致其結構的改變D.巰基乙醇和尿素處理破壞了胰核糖核酸酶中的肽鍵,導致其變性11.(多選)由枯草芽孢桿菌分泌的生物表面活性劑——脂肽,作為高效環(huán)保材料已經在化妝品、洗滌工業(yè)等領域得到廣泛應用,脂肽的結構示意圖如圖(其中一個谷氨酸分子含兩個羧基)所示。下列相關敘述正確的是()A.脂肽由7個氨基酸參與構成B.若脂肽中谷氨酸的位置改變,則脂肽的功能也會發(fā)生改變C.如果破壞了脂肽中的脂肪酸鏈,仍能與雙縮脲試劑產生紫色反應D.脂肽屬于環(huán)狀肽,所以沒有游離的氨基和羧基12.(2022河北衡水高一月考)賴氨酸是人體的必需氨基酸,缺乏則會影響體內蛋白質的合成,導致營養(yǎng)不良。賴氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢?某生物興趣小組利用下列材料和用具就此問題進行了探究。請補充并完善他們的實驗方案。材料、用具:20只生長發(fā)育狀況相同的正常幼年大鼠、分裝在不同試劑瓶中的20種氨基酸、不含蛋白質和氨基酸的食物、秤、天平等。實驗原理:必需氨基酸是動物不能合成、只能從食物中獲得的氨基酸。當動物缺乏必需氨基酸時,會影響體內蛋白質的合成,出現(xiàn)營養(yǎng)不良、體重增加緩慢甚至減輕等現(xiàn)象。實驗步驟:(1)配制食物并分組:取一定量的不含蛋白質和氨基酸的食物,加入含量和比例適宜的20種氨基酸,配制成食物A;,配制成食物B。將20只大鼠平均分成甲、乙兩組,分別稱量其體重;

(2)飼喂:甲組每天飼喂適量的食物A,;

(3)觀測:。

(4)實驗結果預測及結論:實驗結果實驗結論①若兩組大鼠的營養(yǎng)狀況和體重基本相同①

②

②賴氨酸是大鼠的必需氨基酸

參考答案第4節(jié)蛋白質是生命活動的主要承擔者1.A解析硒存在于氨基酸的R基上,組成蛋白質的氨基酸有21種,所以并不是所有的蛋白質都含有硒,A項錯誤;由題意知可知,人體內硒的含量很少,硒元素屬于微量元素,B項正確;根據(jù)氨基酸的結構特點可知,硒位于硒代半胱氨酸的R基中,C項正確;由“合成硒代半胱氨酸的原料需要不斷從食物中獲得”,說明硒代半胱氨酸在細胞內能合成,因此硒代半胱氨酸是非必需氨基酸,D項正確。2.B解析淀粉的組成元素是C、H、O,淀粉酶的本質是蛋白質,主要組成元素是C、H、O、N,A項錯誤;性激素的本質是固醇,性激素和纖維素的元素組成都是C、H、O,B項正確;血紅蛋白的組成元素是C、H、O、N、Fe,磷脂的組成元素是C、H、O、N、P,C項錯誤;胰島素的本質是蛋白質,組成元素是C、H、O、N、S,葉綠素的組成元素是C、H、O、N、Mg,D項錯誤。3.C解析氨基酸中至少含有一個氨基和一個羧基,并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個C原子上,因此②③⑤都屬于構成生物體蛋白質的氨基酸,而①④⑥不屬于。不同氨基酸的R基不同,②的R基是—(CH2)4—NH2,③的R基是—H,⑤的R基為—CH2—COOH,R基不同,不同氨基酸的性質不同。4.D解析圖中多肽共有4個肽鍵,所以腦啡肽是由5個氨基酸經過脫水縮合形成的化合物,即五肽。由于R基中不含羧基和氨基,所以該化合物中只有1個羧基和1個氨基。該腦啡肽是由5個氨基酸分子脫水縮合形成的,組成腦啡肽的5個氨基酸的R基依次是—CH2—C6H4OH、—H、—H、—CH2—C6H5、—CH2—CH(CH3)2,因此共有4種氨基酸。5.A解析氨基酸種類、數(shù)目和排列順序相同,但蛋白質的空間結構可能不同,則其功能也可能不同,A項正確;由于R基中可能含有氨基或羧基,且R基中的氨基和羧基不參與脫水縮合,因此蛋白質中氨基數(shù)或羧基數(shù)=n(肽鏈數(shù))+R基中的氨基或羧基數(shù),B項錯誤;所有氨基酸脫水縮合的方式都是氨基脫去一個氫原子,羧基脫去一個羥基后形成肽鍵,C項錯誤;高溫會使蛋白質的空間結構發(fā)生改變,D項錯誤。6.A解析題圖表示的多肽中含有7個氨基酸,在某些條件(肽酶的催化)下,水解成四肽和三肽,該過程斷裂1個肽鍵,消耗1分子水。圖示反應不改變N原子總數(shù),A項正確;該反應斷裂1個肽鍵,消耗1分子水,該反應后游離的氨基和羧基數(shù)目較反應前均增加1個,B項錯誤;圖中反應產物為四肽和三肽,C項錯誤;在一條肽鏈中,肽鍵數(shù)目=氨基酸數(shù)目-肽鏈數(shù)目,圖示多肽鏈含有7個氨基酸,所以圖中反應物中有6個肽鍵,D項錯誤。7.B解析蛋白質的徹底水解產物是氨基酸,A項錯誤;高溫、強酸、強堿及重金屬鹽等會導致蛋白質變性,鹵水點豆腐的原理是鎂離子、鈉離子等破壞了豆?jié){蛋白質表面的電荷和水膜,發(fā)生膠體聚沉,B項正確;人體細胞能合成的、對人體生命活動有重要作用的氨基酸,稱為非必需氨基酸,C項錯誤;蛋白質是生命活動的主要承擔者,在細胞內外都可以有蛋白質分布,D項錯誤。8.答案(1)氨基羧基(2)43脫水縮合(3)R基②④⑧⑨(4)四肽3③⑤⑥解析蛋白質是由許多氨基酸分子互相連接而成的。人體中組成蛋白質的氨基酸有21種,不同的氨基酸分子具有不同的R基。一個氨基酸分子的氨基和另一個氨基酸分子的羧基相連,脫去一分子的水,形成肽鍵。這樣由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物,叫作二肽。本題所示的是由4個氨基酸分子脫去3個水分子而形成的化合物,叫四肽。9.B解析1個血紅蛋白分子由4條多肽鏈構成,每條肽鏈至少有一個游離的氨基,因此1個血紅蛋白分子中至少含有4個游離的氨基,A項正確;人體內的氨基酸有21種,但并不是每個蛋白質分子都由21種氨基酸構成,B項錯誤;氨基酸脫水縮合形成肽鏈,因此兩條α鏈和兩條β鏈的形成過程中有水分子生成,C項正確;蛋白質空間結構發(fā)生改變可能導致其功能喪失,因此空間結構改變的血紅蛋白可能無法運輸氧氣,D項正確。10.ABC解析胰核糖核酸酶是蛋白質,其空間結構的形成與肽鏈的盤曲、折疊方式等有關,A項正確;分析題意,該實驗用透析、轉移到生理緩沖液等辦法研究牛胰核糖核酸酶的活性,說明環(huán)境因素能通過影響蛋白質的空間結構來影響其功能,B項正確;由于胰核糖核酸酶的化學本質為蛋白質,因此經過強酸、強堿的處理會變性失活,空間結構會發(fā)生改變,C項正確;根據(jù)題意,巰基乙醇和尿素處理破壞了胰核糖核酸酶的空間結構,導致其變性,但該過程沒有破壞肽鍵,D項錯誤。11.ABC解析該化合物的結構為環(huán)狀多肽,脂肽內含有7個氨基酸,A項正確;結構決定功能,因此若脂肽中谷氨酸的位置改變,則脂肽的功能也會發(fā)生改變,B項正確;如果破壞了脂肽中的脂肪酸鏈,其肽鍵并沒有被破壞,仍能與雙縮脲試劑產生紫色反應,C項正確;脂肽屬于環(huán)狀肽,但是有游離的羧基,因為一個谷氨酸分子含兩個羧基,D項錯誤。12.答案(1)取等量的不含蛋白質和氨基酸的食物,加入除賴氨酸以外的19種氨基酸,其含量和比例與食物A中相同(2)乙組每天飼喂等量的食物B,兩組大鼠其他飼養(yǎng)條件相同且適宜(3)分別觀測大鼠的營養(yǎng)狀況,稱量甲、乙兩組大鼠的體重(4)賴氨酸不是大鼠的必需氨基酸若乙組大鼠出現(xiàn)營養(yǎng)不良、體重增加緩慢甚至減輕等癥狀,甲組大鼠正常解析由題意可知,該實驗的目的是為了探究賴氨酸是不是大鼠的必需氨基酸,所以自變量應是食物中是否含賴氨酸。那么配制食物時,取一定量的不含蛋白質和氨基酸的食物,