2023食品安全管理員考試題庫及答案解

析,2023年食品安全考試卷及答案

參加考試必定少不了刷題，下面我給大家精心整理了《2023食

品安全管理員考試題庫及答案解析》，希望能幫到大家，歡迎閱讀參

考。

2023食品安全管理員考試題庫及答案解析

1.食品生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。()

【答案】對

【解析】根據(jù)《食品安全法》第四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)

經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。

2.任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為。()

【答案】對

【解析】根據(jù)《食品安全法》第十二條，任何組織或者個人有權(quán)

舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品

安全管理工作提出意見和建議。

3.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。

()

【答案】錯

【解析】根據(jù)《食品安全法》第二十五條，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強制

執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強制性標(biāo)準(zhǔn)，

4.國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方

標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府

衛(wèi)生行政部門備案。()

【答案】對

【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十條，國家鼓勵食品安全企業(yè)

制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用,

并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。

5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，

如《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2023)。()

【答案】對

【解析】根據(jù)《食品安全法》第四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其他生

產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品

安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會知公

眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。

6.可以在貯存食品原料的場所內(nèi)存放個人生活物品。()

【答案】錯

【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)

符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：(一)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品

品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，

保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定

的距離。根據(jù)《食品安全國家保準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB

14881-2023)6.3.23進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不得佩戴飾物、手表，不應(yīng)化妝、

染指甲、噴灑香水；不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品，

7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)

備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、

防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的

設(shè)備或者設(shè)施。()

【答案】對

【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)

符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：(二)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品

品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、

盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以

及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。

8?食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員須

為專職，不得為兼職。()

【答案】錯

【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)

符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：(三)有專職或者兼職的食品

安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全規(guī)章制度，

9.為了便于成品運輸，宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的

形式。()

【答案】錯

【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)

符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：(四)具有合理的設(shè)備布局和

工藝流程，防止待加工食品和直接入口食品、原料與成品交叉污染，

避免食品接觸有毒物、不潔物。

10.為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料

庫房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。()

【答案】錯

【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)

符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：(四)具有合理的設(shè)備布局和

工藝流程，防止待加工食品和直接入口食品、原料與成品交叉污染，

避免食品接觸有毒物、不潔物。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通

用刀生規(guī)范》(GB14881-2023)424.2清潔作'也區(qū)和準(zhǔn)清潔作'也區(qū)與

其他區(qū)域之間的門應(yīng)能及時關(guān)閉。

11.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待

加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒

物、不潔物。O

【答案】對

【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)

符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：(四)具有合理的設(shè)備布局和

工藝流程，防止待加工食品和直接入口食品、原料與成品交叉污染，

避免食品接觸有毒物、不潔物。

12.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，

保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等

特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。O

【答案】對

【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)

符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：(六)貯存、運輸和裝卸食品

的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無