ICS65.020.30

CCSB50

備案號：92624-2022DB11

北京市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB11/T2012—2022

淡水魚養(yǎng)殖質(zhì)量安全控制規(guī)范

Codeonqualityandsafetycontrolofcultureoffreshwaterfish

2022-09-29發(fā)布2023-01-01實(shí)施

北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB11/T2012—2022

淡水魚養(yǎng)殖質(zhì)量安全控制規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了淡水魚養(yǎng)殖產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后質(zhì)量安全控制要素及控制措施的要求。

本文件適用于淡水魚養(yǎng)殖場的質(zhì)量安全管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

SC/T1077漁用配合飼料通用技術(shù)要求

SC/T1132漁藥使用規(guī)范

SC/T3035水產(chǎn)品包裝、標(biāo)識通則

SC/T7015染疫水生動物無害化處理規(guī)程

SC/T7103水生動物產(chǎn)地檢疫采樣技術(shù)規(guī)范

SC/T9101淡水池塘養(yǎng)殖水排放要求

DB11/T1869池塘養(yǎng)殖通用技術(shù)規(guī)范

3術(shù)語和定義

本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

4控制要素

淡水魚養(yǎng)殖質(zhì)量安全控制涉及產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后及通用環(huán)節(jié)，包括產(chǎn)地環(huán)境等14個(gè)控制要素，養(yǎng)殖

用水等33個(gè)控制點(diǎn)，見表1。

表1淡水魚養(yǎng)殖質(zhì)量安全控制要素表

環(huán)節(jié)控制要素控制點(diǎn)

產(chǎn)地環(huán)境場區(qū)位置、環(huán)境要求

苗種采購采購查驗(yàn)、采購記錄

產(chǎn)前

飼料及飼料添加劑（采購、配置、貯存、記錄）、漁獸

投入品管理

藥（采購、貯存、記錄）

養(yǎng)殖管理投喂管理、水質(zhì)管理

病害防控病害預(yù)防、病害監(jiān)測、病死魚處理

產(chǎn)中

飼料及飼料添加劑（使用要求、記錄）、漁獸藥（使用

投入品使用

要求、記錄）

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DB11/T2012—2022

表1淡水魚養(yǎng)殖質(zhì)量安全控制要素表（續(xù)）

環(huán)節(jié)控制要素控制點(diǎn)

捕撈休藥期、捕撈工具消毒、捕撈記錄

質(zhì)量安全檢測檢測要求、檢測記錄

產(chǎn)后

包裝包裝

溯源管理溯源、召回及處理

人員管理健康狀況、人員要求

視頻監(jiān)控視頻監(jiān)控

通用

養(yǎng)殖過程檢查養(yǎng)殖過程檢查

記錄管理記錄管理

5控制措施

5.1產(chǎn)前環(huán)節(jié)

5.1.1產(chǎn)地環(huán)境

5.1.1.1場區(qū)位置

養(yǎng)殖場周邊沒有對其養(yǎng)殖產(chǎn)生影響的污染源。

5.1.1.2環(huán)境要求

養(yǎng)殖用水的相關(guān)指標(biāo)應(yīng)符合GB11607的相關(guān)要求，并定期對養(yǎng)殖用水相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)測；養(yǎng)殖池?zé)o

有毒有害物質(zhì)，具有防滲功能。

5.1.2苗種采購

5.1.2.1采購查驗(yàn)

應(yīng)從具有水產(chǎn)苗種生產(chǎn)許可證、水產(chǎn)苗種產(chǎn)地檢疫合格證的苗種場或良種場購買苗種，并查驗(yàn)。

5.1.2.2采購記錄

采購時(shí)，應(yīng)建立苗種采購記錄,至少包括品種、來源地、數(shù)量、平均規(guī)格或體重、有無檢疫證明等

信息。

5.1.3投入品管理

5.1.3.1飼料及飼料添加劑

飼料及飼料添加劑的采購、配制、貯存、記錄應(yīng)符合以下要求：

——采購。應(yīng)從正規(guī)渠道購買飼料和飼料添加劑，飼料和飼料添加劑應(yīng)在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《飼料原料目

錄》和《飼料添加劑品種目錄》范圍內(nèi)。飼料原料和配合飼料應(yīng)無發(fā)霉、變質(zhì)、結(jié)塊、異味；采購時(shí)，

應(yīng)查驗(yàn)相關(guān)證明文件，到貨后應(yīng)進(jìn)行入庫管理，入庫時(shí)按批次做好留樣。

——配制。養(yǎng)殖場自行生產(chǎn)配合飼料時(shí)，應(yīng)如實(shí)記錄配合飼料的配方，所生產(chǎn)的飼料應(yīng)符合SC/T

1077的要求。

2

DB11/T2012—2022

——貯存。應(yīng)設(shè)置飼料及飼料添加劑和原材料貯存專用倉庫，并配備專人管理；應(yīng)控制庫房內(nèi)溫度

和濕度，防止飼料等發(fā)霉變質(zhì)；不同種類飼料應(yīng)分類存放，標(biāo)識清晰；貯存期間應(yīng)做好防護(hù)，防止蟲、

鼠、微生物及有毒物的污染。應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則，做好出庫管理。

——記錄。應(yīng)做好采購記錄。采購記錄至少包括采購日期、名稱、采購量、生產(chǎn)單位或供應(yīng)商、聯(lián)

系人等信息。

5.1.3.2漁（獸）藥

漁（獸）藥的采購、貯存、記錄應(yīng)符合以下要求：

——采購。應(yīng)從正規(guī)渠道購買漁（獸）藥；采購時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)相關(guān)生產(chǎn)許可證、批準(zhǔn)文號或進(jìn)口漁（獸）

藥注冊證書等證明材料，宜留存相關(guān)收據(jù)。入庫時(shí)按批次進(jìn)行留樣。

——貯存。應(yīng)設(shè)置漁（獸）藥貯存專用庫房，明確專人管理；庫房應(yīng)配備藥品貨架、藥品柜、冰箱

等專用貯存設(shè)施設(shè)備；藥品應(yīng)按產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書規(guī)定擺放整齊，藥品標(biāo)識應(yīng)清晰。應(yīng)按照先進(jìn)先出的

原則，做好出庫管理，及時(shí)清理過期藥品。

——記錄。應(yīng)做好采購記錄。采購記錄至少包含采購日期、名稱、采購量、許可證號、批準(zhǔn)文號、

生產(chǎn)單位或供應(yīng)商、供貨方信息、經(jīng)辦（領(lǐng)用）人等信息。

5.2產(chǎn)中環(huán)節(jié)

5.2.1養(yǎng)殖管理

5.2.1.1投喂管理

應(yīng)按照定時(shí)、定點(diǎn)、定量、定質(zhì)的原則投喂，建立水產(chǎn)養(yǎng)殖記錄，至少包括水質(zhì)情況、投喂時(shí)間、

池號及投喂地點(diǎn)、投餌量、投餌率、攝食情況、養(yǎng)殖品種及數(shù)量、投喂人等信息。

5.2.1.2水質(zhì)管理

根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需要定期測定水質(zhì)、水生生物、淡水魚生長等情況。定時(shí)巡視養(yǎng)殖水體，監(jiān)測水域情

況，重點(diǎn)記錄溶解氧、溫度、pH值、氨氮、亞硝酸鹽、總磷等指標(biāo)，及時(shí)清除敵害生物。檢查養(yǎng)殖魚類

攝食、生長及病害情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施，并做好記錄。池塘養(yǎng)殖尾水應(yīng)經(jīng)過處理后排放，排放

水質(zhì)應(yīng)符合SC/T9101的要求。水質(zhì)管理與水質(zhì)調(diào)節(jié)應(yīng)符合DB11/T1869的要求。

5.2.2病害防控

5.2.2.1病害預(yù)防

苗種入池前應(yīng)進(jìn)行消毒處理，宜設(shè)暫養(yǎng)池進(jìn)行隔離觀察，隔離期后再進(jìn)行常規(guī)養(yǎng)殖。魚類常發(fā)病季

節(jié)，應(yīng)針對常發(fā)疾病采取水質(zhì)調(diào)控、水質(zhì)消毒等方式預(yù)防病害發(fā)生。

5.2.2.2病害監(jiān)測

應(yīng)定期開展病害監(jiān)測，特別是在病害高發(fā)期，養(yǎng)殖場應(yīng)按照SC/T7103的要求采樣，并建立病害監(jiān)

測記錄，至少包括采樣日期、采樣地點(diǎn)、采樣數(shù)量、監(jiān)測項(xiàng)目、監(jiān)測結(jié)果、處理情況、損失情況等信息。

5.2.2.3病死魚處理

應(yīng)按照SC/T7015的要求及時(shí)處理病死魚，不應(yīng)用作飼料，并建立病死魚生物安全處理記錄，至少

包括日期、數(shù)量、處理方法、處理單位（或責(zé)任人）等信息。

5.2.3投入品使用

3

DB11/T2012—2022

5.2.3.1飼料及飼料添加劑

飼料及飼料添加劑的使用和記錄應(yīng)符合以下要求：

——使用要求。應(yīng)按照標(biāo)簽或產(chǎn)品使用說明使用飼料和飼料添加劑；不應(yīng)使用過期、變質(zhì)的飼料和

飼料添加劑；飼料添加劑使用應(yīng)符合《飼料添加劑使用規(guī)范》；獲得綠色、有機(jī)認(rèn)證的應(yīng)執(zhí)行相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。

——記錄。應(yīng)建立投入品使用記錄，至少包括池號、面積、開始使用時(shí)間、投入品名稱、生產(chǎn)廠家、

批號/加工日期、用量、停止使用時(shí)間等信息。

5.2.3.2漁（獸）藥

獸藥的使用和記錄應(yīng)符合以下要求：

——使用要求。使用藥物治療時(shí)，應(yīng)按SC/T1132的規(guī)定執(zhí)行,使用經(jīng)國家批準(zhǔn)的漁（獸）藥,按產(chǎn)

品說明書的要求使用，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期，不應(yīng)違規(guī)使用藥物。

——記錄。使用漁（獸）藥后應(yīng)填寫投入品使用記錄，至少包括時(shí)間、池號、面積、養(yǎng)殖品種、用

藥名稱、漁（獸）藥來源、疾病名稱、主要癥狀、用量、施藥人等信息。

5.3產(chǎn)后環(huán)節(jié)

5.3.1捕撈

5.3.1.1休藥期

應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖品種、用藥種類、溫度等確定休藥期，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期，休藥期后方可捕撈上市。

5.3.1.2捕撈工具消毒

捕撈工具應(yīng)做好消毒處理，保持清潔衛(wèi)生。

5.3.1.3捕撈記錄

應(yīng)做好捕撈記錄，至少包括時(shí)間、天氣、池號、養(yǎng)殖品種、數(shù)量、規(guī)格、健康狀況、用藥名稱、休

藥期、捕撈人員、捕撈去向等信息。

5.3.2質(zhì)量安全檢測

5.3.2.1檢測要求

應(yīng)對即將上市的水產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量安全自檢或委托檢測，產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

5.3.2.2檢測記錄

應(yīng)建立淡水魚產(chǎn)品自檢或委托檢測記錄，至少包括樣品名稱、養(yǎng)殖地點(diǎn)、養(yǎng)殖單位、檢測單位、檢

測項(xiàng)目、判定標(biāo)準(zhǔn)、檢測結(jié)果等信息。

5.3.3包裝

包裝材料應(yīng)環(huán)保、無毒、無揮發(fā)性有害物質(zhì)產(chǎn)生。淡水魚包裝應(yīng)符合SC/T3035的規(guī)定。

5.3.4溯源管理

5.3.4.1溯源

應(yīng)建立追溯制度，如實(shí)記錄生產(chǎn)過程，采取有效手段對產(chǎn)品進(jìn)行溯源。

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DB11/T2012—2022

5.3.4.2召回及處理

應(yīng)建立產(chǎn)品召回制度，不合格的產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)召回，