2024-2025學(xué)年新教材高中化學(xué)專題8有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用第2單元第5課時(shí)蛋白質(zhì)和氨基酸說(shuō)課稿蘇教版必修2主備人備課成員教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課為《2024-2025學(xué)年新教材高中化學(xué)專題8有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用第2單元第5課時(shí)蛋白質(zhì)和氨基酸》。教學(xué)內(nèi)容包括蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及分類，以及氨基酸的結(jié)構(gòu)、分類、性質(zhì)和功能。重點(diǎn)在于使學(xué)生理解蛋白質(zhì)和氨基酸的基本概念和性質(zhì)，并能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解釋相關(guān)的化學(xué)現(xiàn)象。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用化學(xué)語(yǔ)言描述蛋白質(zhì)和氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的能力。

2.培養(yǎng)學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究蛋白質(zhì)和氨基酸性質(zhì)，形成科學(xué)探究素養(yǎng)。

3.培養(yǎng)學(xué)生理解蛋白質(zhì)和氨基酸在生命活動(dòng)中的重要作用，樹(shù)立生命觀念。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：

1.蛋白質(zhì)和氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：理解蛋白質(zhì)的一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)結(jié)構(gòu)，以及氨基酸的官能團(tuán)和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。

2.蛋白質(zhì)和氨基酸的相互轉(zhuǎn)化：掌握氨基酸通過(guò)脫水縮合形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。

難點(diǎn)：

1.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性：理解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因，包括氨基酸種類、排列順序和空間結(jié)構(gòu)。

2.氨基酸在生命活動(dòng)中的作用：闡述氨基酸在蛋白質(zhì)合成、酶催化等生命過(guò)程中的重要作用。

解決辦法：

1.通過(guò)模型展示和動(dòng)畫(huà)演示，直觀展示蛋白質(zhì)和氨基酸的結(jié)構(gòu)。

2.設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生觀察蛋白質(zhì)變性、氨基酸縮合等實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，加深對(duì)性質(zhì)的理解。

3.結(jié)合實(shí)際案例，如蛋白質(zhì)在人體中的作用，引導(dǎo)學(xué)生理解氨基酸在生命活動(dòng)中的重要性。

4.通過(guò)小組討論和合作學(xué)習(xí)，鼓勵(lì)學(xué)生探究蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因，培養(yǎng)科學(xué)探究能力。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)步驟師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源1.軟硬件資源：多媒體教學(xué)設(shè)備（投影儀、電腦）、實(shí)驗(yàn)室設(shè)備（試管、燒杯、酒精燈等）。

2.課程平臺(tái)：學(xué)校教學(xué)平臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)。

3.信息化資源：蛋白質(zhì)和氨基酸結(jié)構(gòu)動(dòng)畫(huà)、實(shí)驗(yàn)視頻、相關(guān)化學(xué)文獻(xiàn)。

4.教學(xué)手段：實(shí)物模型、PPT課件、課堂討論、小組合作學(xué)習(xí)。教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)一、導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.播放一段關(guān)于人體蛋白質(zhì)功能的視頻，如運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中蛋白質(zhì)的消耗。

2.提問(wèn)：蛋白質(zhì)對(duì)人體有何作用？引導(dǎo)學(xué)生思考蛋白質(zhì)的重要性。

3.引出課題：今天我們來(lái)學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)和氨基酸。

二、講授新課（20分鐘）

1.蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)（5分鐘）

-講解蛋白質(zhì)的基本組成單元——氨基酸，介紹氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。

-展示蛋白質(zhì)的一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)結(jié)構(gòu)模型，講解其形成過(guò)程。

2.蛋白質(zhì)的性質(zhì)（5分鐘）

-講解蛋白質(zhì)的變性、水解、縮合等性質(zhì)，展示實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

-分析蛋白質(zhì)性質(zhì)的原因，引導(dǎo)學(xué)生思考蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關(guān)系。

3.氨基酸的性質(zhì)和功能（5分鐘）

-講解氨基酸的官能團(tuán)、分類和性質(zhì)。

-介紹氨基酸在生命活動(dòng)中的作用，如蛋白質(zhì)合成、酶催化等。

4.蛋白質(zhì)和氨基酸的相互轉(zhuǎn)化（5分鐘）

-講解氨基酸通過(guò)脫水縮合形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。

-分析蛋白質(zhì)和氨基酸在生命過(guò)程中的重要作用。

三、鞏固練習(xí)（10分鐘）

1.學(xué)生獨(dú)立完成課本中的相關(guān)練習(xí)題，鞏固所學(xué)知識(shí)。

2.教師選取典型題目進(jìn)行講解，引導(dǎo)學(xué)生思考。

四、課堂提問(wèn)（5分鐘）

1.提問(wèn)：蛋白質(zhì)和氨基酸在生活中的應(yīng)用有哪些？

2.學(xué)生分組討論，分享自己的觀點(diǎn)。

五、師生互動(dòng)環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.教師提問(wèn)：蛋白質(zhì)和氨基酸在生命活動(dòng)中的重要作用有哪些？

2.學(xué)生分組討論，每組選派代表回答問(wèn)題。

3.教師點(diǎn)評(píng)，總結(jié)學(xué)生的回答。

六、核心素養(yǎng)拓展（5分鐘）

1.提問(wèn)：如何通過(guò)蛋白質(zhì)和氨基酸的研究，提高人類的生活質(zhì)量？

2.學(xué)生分組討論，分享自己的觀點(diǎn)。

3.教師點(diǎn)評(píng)，總結(jié)學(xué)生的回答。

七、總結(jié)與作業(yè)布置（5分鐘）

1.總結(jié)本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)和難點(diǎn)。

2.布置課后作業(yè)，要求學(xué)生完成課本中的相關(guān)練習(xí)題，鞏固所學(xué)知識(shí)。

教學(xué)過(guò)程用時(shí)：45分鐘學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.知識(shí)掌握：通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠準(zhǔn)確地描述蛋白質(zhì)和氨基酸的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)以及它們?cè)谏顒?dòng)中的作用。學(xué)生對(duì)蛋白質(zhì)的一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)結(jié)構(gòu)有了清晰的認(rèn)識(shí)，了解了氨基酸的種類、官能團(tuán)和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。

2.能力提升：學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中，通過(guò)實(shí)驗(yàn)觀察和討論，培養(yǎng)了觀察能力、實(shí)驗(yàn)操作能力和分析問(wèn)題的能力。他們能夠運(yùn)用化學(xué)知識(shí)解釋蛋白質(zhì)變性、氨基酸縮合等實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，提高了科學(xué)探究素養(yǎng)。

3.思維發(fā)展：學(xué)生在學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)和氨基酸的性質(zhì)和功能時(shí)，需要運(yùn)用類比、推理等方法，這有助于培養(yǎng)他們的邏輯思維和批判性思維能力。學(xué)生能夠理解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因，并能夠分析氨基酸在生命過(guò)程中的重要作用。

4.價(jià)值觀培養(yǎng)：通過(guò)學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)和氨基酸在人體健康中的作用，學(xué)生認(rèn)識(shí)到化學(xué)知識(shí)在生活中的重要性，增強(qiáng)了科學(xué)精神和生命觀念。他們能夠理解科學(xué)研究的價(jià)值，以及如何將科學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中。

5.實(shí)踐應(yīng)用：學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)和討論，了解了蛋白質(zhì)和氨基酸在食品、醫(yī)藥、生物工程等領(lǐng)域的應(yīng)用。這有助于他們建立將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際問(wèn)題的意識(shí)，為未來(lái)的學(xué)習(xí)和職業(yè)發(fā)展打下基礎(chǔ)。

6.交流與合作：在小組討論和課堂提問(wèn)環(huán)節(jié)，學(xué)生學(xué)會(huì)了如何與他人交流觀點(diǎn)，如何傾聽(tīng)他人的意見(jiàn)，并在合作中解決問(wèn)題。這種交流與合作能力的提升，對(duì)于他們未來(lái)的學(xué)習(xí)和社會(huì)交往都是有益的。

7.自主學(xué)習(xí)：通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠自主學(xué)習(xí)相關(guān)資料，查找信息，這對(duì)于培養(yǎng)他們的自主學(xué)習(xí)能力和終身學(xué)習(xí)能力具有重要意義。板書(shū)設(shè)計(jì)①蛋白質(zhì)

-組成：氨基酸

-結(jié)構(gòu)：一級(jí)結(jié)構(gòu)（氨基酸序列）、二級(jí)結(jié)構(gòu)（α-螺旋、β-折疊）、三級(jí)結(jié)構(gòu)（空間構(gòu)象）

-性質(zhì)：變性、水解、縮合

②氨基酸

-結(jié)構(gòu)：氨基、羧基、側(cè)鏈

-分類：非極性、極性、酸性、堿性

-性質(zhì)：兩性、脫水縮合

③蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系

-相互轉(zhuǎn)化：氨基酸