研究報告-1-中式正餐特許經營可行性分析報告(一)[管理資料]一、項目概述1.1項目背景隨著我國經濟的持續(xù)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，餐飲行業(yè)得到了迅猛發(fā)展。中式正餐作為我國餐飲文化的重要組成部分，具有深厚的文化底蘊和廣泛的市場需求。近年來，隨著健康飲食理念的普及和消費者對品質生活的追求，中式正餐市場逐漸呈現(xiàn)出多元化、高端化的趨勢。然而，在當前的市場環(huán)境下，中式正餐行業(yè)也面臨著諸多挑戰(zhàn)。一方面，隨著國際餐飲品牌的不斷進入，市場競爭日益激烈；另一方面，傳統(tǒng)中式正餐企業(yè)在經營模式、菜品創(chuàng)新、服務體驗等方面存在一定的不足，難以滿足消費者日益增長的需求。因此，探索中式正餐特許經營模式，成為行業(yè)轉型升級的重要途徑。在此背景下，本項目旨在通過特許經營模式，將具有獨特文化內涵和市場競爭力的中式正餐品牌推廣至全國乃至全球市場。通過統(tǒng)一的品牌形象、標準化的管理模式和優(yōu)質的菜品服務，提升中式正餐的整體形象，滿足消費者對高品質餐飲的追求，同時為投資者提供穩(wěn)定可靠的商業(yè)機會。項目背景的具體體現(xiàn)在以下幾個方面：首先，中式正餐具有豐富的文化內涵和廣泛的市場基礎，具備較強的品牌傳播潛力；其次，特許經營模式能夠有效降低創(chuàng)業(yè)風險，提高品牌擴張效率；再次，隨著國內消費市場的升級，消費者對中式正餐的品質、服務和體驗要求越來越高，為特許經營提供了良好的市場環(huán)境。綜上所述，開展中式正餐特許經營項目具有重要的現(xiàn)實意義和廣闊的市場前景。1.2項目目標(1)本項目的主要目標是在三年內實現(xiàn)全國范圍內的品牌布局，開設至少100家特許經營店，覆蓋一線、二線及部分三線城市，以提升中式正餐品牌的市場知名度和影響力。(2)通過標準化運營和持續(xù)的產品創(chuàng)新，確保特許經營店提供與品牌形象相符的高品質菜品和服務，同時建立完善的客戶關系管理體系，提升顧客滿意度和忠誠度。(3)項目目標還包括建立一套完整的特許經營管理體系，包括品牌管理、運營支持、供應鏈管理、財務管理等，確保特許經營店的長期穩(wěn)定發(fā)展，并為投資者提供持續(xù)的投資回報。1.3項目范圍(1)項目范圍涵蓋中式正餐品牌的特許經營業(yè)務，包括但不限于品牌授權、門店選址、設計規(guī)劃、人員培訓、供應鏈管理、運營支持、市場營銷和客戶服務等方面。通過這些綜合服務，確保特許經營店能夠按照品牌標準進行運營。(2)項目將針對不同區(qū)域市場特點，制定差異化的市場進入策略和運營方案，以適應不同地區(qū)的消費習慣和市場競爭狀況。此外，項目還將關注國際化市場的拓展，為品牌走向世界奠定基礎。(3)項目范圍還包括對特許經營者的全程支持，包括開業(yè)前的籌備指導、開業(yè)后的運營輔導、定期檢查與評估，以及針對市場變化的快速響應和調整策略，確保品牌形象的統(tǒng)一性和特許經營店的持續(xù)盈利能力。二、市場分析2.1目標市場分析(1)目標市場分析首先聚焦于中高端消費群體，這一群體通常具有較高的收入水平和消費能力，對餐飲品質和服務體驗有較高的要求。他們對于特色鮮明、文化內涵豐富的中式正餐品牌具有較高的接受度，因此成為本項目的主要目標市場。(2)分析顯示，目標市場在地域上主要集中在一二線城市，這些城市的消費者對餐飲的品質、創(chuàng)新和個性化需求更為突出。此外，隨著城市化進程的加快，三四線城市的中高端消費群體也在不斷擴大，這部分市場同樣具備較大的發(fā)展?jié)摿Α?3)針對目標市場，本項目將進行深入的市場細分，包括年齡、性別、職業(yè)、收入水平等多個維度，以更精準地把握消費者的需求和偏好。通過這樣的市場細分，項目能夠更有針對性地制定營銷策略和產品開發(fā)計劃，提高市場競爭力。2.2市場需求分析(1)市場需求分析顯示，消費者對中式正餐的需求呈現(xiàn)出多元化趨勢。一方面，傳統(tǒng)中式菜肴仍占據(jù)重要地位，消費者追求傳統(tǒng)味道和健康飲食；另一方面，現(xiàn)代中式菜肴和融合菜式的需求也在不斷增長，反映了消費者對創(chuàng)新和個性化的追求。(2)在餐飲消費場景方面，除了日常用餐，商務宴請、家庭聚會、朋友聚餐等場景對中式正餐的需求也在增加。消費者不僅關注食物本身，更加注重用餐體驗，包括就餐環(huán)境、服務質量和整體氛圍。(3)隨著生活節(jié)奏的加快，快餐化、便捷化的餐飲需求日益凸顯。消費者對于快速、高效的中式正餐解決方案有著迫切的需求，這為中式正餐的快餐化和標準化運營提供了市場空間。同時，外賣和線上訂餐服務的興起也為中式正餐的市場拓展提供了新的渠道。2.3市場競爭分析(1)在中式正餐市場，競爭主要來源于本土品牌和國際品牌的雙重壓力。本土品牌憑借對本地市場的深刻理解和文化認同，擁有一定的市場基礎和品牌忠誠度。而國際品牌則以其標準化、國際化的經營模式和品牌影響力，在高端市場占據(jù)一席之地。(2)市場競爭主要體現(xiàn)在產品創(chuàng)新、服務體驗、品牌建設和營銷策略等方面。隨著消費者對餐飲品質要求的提高，產品創(chuàng)新成為品牌競爭的關鍵。同時，優(yōu)質的服務體驗和有效的品牌傳播也是吸引和保持顧客的重要因素。(3)競爭格局上，中式正餐市場呈現(xiàn)出一定程度的集中度，部分品牌在市場占有率上具有優(yōu)勢。然而，由于市場潛力巨大，新進入者和模仿者不斷涌現(xiàn)，市場競爭愈發(fā)激烈。因此，本項目需在品牌定位、產品特色、運營模式等方面尋求差異化競爭優(yōu)勢，以在激烈的市場競爭中脫穎而出。三、品牌與產品3.1品牌定位(1)本項目的品牌定位定位于打造一個具有中國特色、國際化視野的中式正餐品牌。品牌將傳承和弘揚中華美食文化，結合現(xiàn)代餐飲理念，提供高品質、創(chuàng)新性的中式正餐體驗。(2)在品牌形象上，強調傳統(tǒng)與現(xiàn)代的融合，通過獨特的視覺設計、裝飾風格和菜品命名，傳遞出品牌的歷史底蘊和文化內涵。同時，品牌將注重國際化表達，適應不同文化背景消費者的需求。(3)品牌價值主張為“品味生活，傳承經典”，旨在通過優(yōu)質的產品和服務，讓消費者在享受美食的同時，感受到中華文化的魅力和歷史的沉淀。這一價值主張將貫穿于品牌建設的全過程，成為品牌的核心競爭力。3.2產品特色(1)本項目的產品特色主要體現(xiàn)在以下幾個方面：首先，精選地道食材，注重食材的新鮮度和質量，確保菜品口感純正。其次，結合傳統(tǒng)烹飪技藝與現(xiàn)代烹飪手法，推出具有創(chuàng)新性的中式菜肴，滿足消費者對美食的多樣化需求。(2)產品線規(guī)劃中，將包含經典中式菜肴、地方特色美食以及現(xiàn)代融合菜式。經典菜肴如宮保雞丁、紅燒肉等，地方特色美食如四川火鍋、廣東早茶等，融合菜式則將中式元素與西餐、日餐等國際美食相結合，提供更多元化的選擇。(3)為了滿足不同顧客的口味和健康需求，項目還將推出素食、低脂、低糖等健康菜品，并定期推出季節(jié)性限定菜品，保持產品的新鮮感和吸引力。此外，飲品和甜點的搭配也將作為產品特色之一，為顧客提供全面的用餐體驗。3.3產品線規(guī)劃(1)產品線規(guī)劃將以滿足消費者多樣化的需求為核心，分為四個主要系列：經典中式系列、地方特色系列、健康養(yǎng)生系列和國際融合系列。經典中式系列將包括傳統(tǒng)名菜和家常菜，如宮保雞丁、麻婆豆腐、紅燒肉等，旨在傳承和發(fā)揚中華美食文化。(2)地方特色系列將匯集我國各地的特色美食，如四川火鍋、廣東早茶、湖南臭豆腐等，旨在展現(xiàn)中國飲食文化的地域多樣性。健康養(yǎng)生系列將注重食材的天然和營養(yǎng)，提供素食、低脂、低糖等健康菜品，滿足現(xiàn)代消費者的健康飲食需求。(3)國際融合系列將結合中式烹飪技藝與國際美食元素，創(chuàng)新推出一系列融合菜品，如中式西餐、日式中式料理等，以滿足追求創(chuàng)新和國際化美食體驗的消費者。此外，產品線還將根據(jù)季節(jié)變化和節(jié)日慶典，推出限定菜品和特色套餐，以保持產品的新鮮感和吸引力。四、運營管理4.1門店選址(1)門店選址是確保項目成功的關鍵因素之一。選址原則將遵循人流量大、消費水平高、交通便利、競爭環(huán)境適宜等標準。具體來說，優(yōu)先考慮商業(yè)街區(qū)、購物中心、大型社區(qū)、寫字樓附近等區(qū)域，這些地方人流量密集，消費潛力巨大。(2)在具體操作上，將進行詳細的市場調研，包括分析周邊競爭對手、潛在顧客群體、競爭對手的優(yōu)劣勢等，以確保選址決策的科學性和合理性。同時，將考慮門店的可見度和可達性，確保顧客能夠輕松找到并進入門店。(3)此外，門店的租金成本和長期運營成本也是選址時需要考慮的因素。在保證品牌形象和經營需求的前提下，將尋求租金與收益之間的平衡點，避免過度投資導致經營壓力過大。通過綜合考慮以上因素，確保門店選址符合品牌發(fā)展戰(zhàn)略和市場定位。4.2門店設計(1)門店設計將圍繞品牌定位和文化內涵展開，打造具有中國特色的用餐環(huán)境。設計風格將融合傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代設計理念，如使用木質裝飾、中式燈籠、水墨畫等元素，營造溫馨、舒適的用餐氛圍。(2)在空間布局上，將充分考慮顧客的用餐體驗，設置不同類型的座位區(qū)，包括兩人座、四人座、家庭包間以及適合商務宴請的雅間。同時，開放式廚房的設計將增加顧客的互動性和透明度，讓顧客在享受美食的同時，也能感受到烹飪的樂趣。(3)門店照明和色彩搭配也將精心設計，以營造適合用餐的氛圍。柔和的暖色調照明將提升用餐體驗，而色彩豐富的裝飾將增添空間的活力和層次感。此外，考慮到環(huán)保和可持續(xù)性，門店設計將采用節(jié)能材料和環(huán)保設施，降低運營成本，提升品牌形象。4.3人員培訓(1)人員培訓是確保門店運營效率和顧客滿意度的重要環(huán)節(jié)。培訓內容將包括品牌文化、服務規(guī)范、產品知識、烹飪技巧、食品安全和衛(wèi)生標準等方面。(2)培訓將分為新員工入職培訓和在職員工提升培訓。入職培訓將重點介紹企業(yè)文化、崗位職責、操作流程和服務標準，幫助新員工快速融入團隊和熟悉工作環(huán)境。在職培訓則側重于提升員工的技能和服務水平，包括烹飪技巧的精進、服務技巧的優(yōu)化等。(3)培訓方式將采用理論教學與實踐操作相結合，通過模擬演練、角色扮演、現(xiàn)場指導等形式，確保員工能夠將所學知識應用到實際工作中。此外，定期進行考核和評估，跟蹤員工培訓效果，并根據(jù)實際情況調整培訓計劃，以保證培訓的質量和效果。五、供應鏈管理5.1供應商選擇(1)供應商選擇是確保食材質量和供應鏈穩(wěn)定性的關鍵環(huán)節(jié)。在選擇供應商時，將優(yōu)先考慮那些具備良好信譽、穩(wěn)定供應能力和嚴格質量控制體系的供應商。(2)供應商的選擇將經過嚴格的篩選流程，包括對供應商的資質審核、實地考察、樣品檢測和試供期評估。在資質審核方面，將重點考察供應商的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等相關證件。(3)同時，將綜合考慮供應商的地理位置、物流配送能力、價格競爭力等因素。對于長期合作的供應商，將建立穩(wěn)定的合作關系，通過長期訂單、優(yōu)惠價格等方式，確保供應鏈的穩(wěn)定性和成本效益。此外，將定期對供應商進行評估和監(jiān)督，確保其持續(xù)滿足品牌的質量標準。5.2物流配送(1)物流配送是保證食材新鮮度和供應鏈效率的關鍵環(huán)節(jié)。本項目將建立高效的物流配送體系，確保從供應商到門店的食材運輸過程快速、安全、可靠。(2)物流配送將采用冷鏈運輸方式，針對不同類型的食材，如海鮮、肉類、蔬菜等，配備專門的冷藏或冷凍設施，以保持食材的新鮮度和品質。同時，將建立嚴格的溫度監(jiān)控體系，確保運輸過程中的溫度穩(wěn)定。(3)配送路線將根據(jù)門店分布和供應商位置進行優(yōu)化，以減少運輸時間和成本。此外，將建立應急配送機制，以應對突發(fā)情況，如天氣變化、交通擁堵等，確保食材供應的連續(xù)性。通過這些措施，確保門店能夠及時獲得所需的食材，滿足日常運營需求。5.3庫存管理(1)庫存管理是確保門店正常運營和降低成本的重要環(huán)節(jié)。本項目將建立一套科學的庫存管理系統(tǒng)，以實現(xiàn)庫存的實時監(jiān)控、合理規(guī)劃和高效利用。(2)庫存管理將采用先進的信息技術，如庫存管理軟件和條形碼掃描系統(tǒng)，以實現(xiàn)庫存數(shù)據(jù)的自動化采集和實時更新。通過這樣的系統(tǒng)，可以精確掌握庫存數(shù)量、周轉速度和損耗情況。(3)庫存規(guī)劃將基于銷售預測、季節(jié)性變化和供應商供貨周期等因素，制定合理的采購計劃和庫存控制策略。同時，將定期進行庫存盤點，確保庫存數(shù)據(jù)的準確性，并及時調整庫存水平，避免過剩或缺貨的情況發(fā)生。通過這些措施，有效降低庫存成本，提高供應鏈的效率。六、營銷策略6.1品牌推廣(1)品牌推廣策略將圍繞提升品牌知名度和美譽度展開，結合線上線下多種渠道，打造全方位的品牌傳播矩陣。在線上，將利用社交媒體、短視頻平臺、搜索引擎優(yōu)化等工具，進行品牌故事講述和用戶互動。(2)線下推廣方面，將通過舉辦各類活動、合作營銷、品牌代言等方式，增強品牌與消費者的直接接觸。例如，與知名餐飲KOL合作，通過美食測評和直播帶貨等形式，擴大品牌影響力。(3)品牌推廣還將注重內容營銷，通過制作高質量的內容，如美食教程、文化故事、節(jié)日特輯等，提升品牌的文化內涵和附加值。同時，將定期發(fā)布品牌新聞和成就報道，樹立品牌良好的社會形象。通過這些綜合措施，構建品牌與消費者之間的情感聯(lián)系，增強品牌的忠誠度。6.2宣傳活動(1)宣傳活動將圍繞品牌推廣目標和消費者需求，策劃一系列有針對性的活動。包括開業(yè)慶典、節(jié)日主題活動、限時優(yōu)惠活動等，以吸引顧客關注并促進消費。(2)開業(yè)慶典將作為宣傳活動的重頭戲，通過媒體發(fā)布會、明星代言、現(xiàn)場表演等形式，營造聲勢，提高品牌知名度。同時，將推出開業(yè)優(yōu)惠活動，如滿減、贈品等，刺激顧客消費。(3)節(jié)日主題活動將結合中國傳統(tǒng)節(jié)日和西方節(jié)日，推出特色菜品和主題活動，如春節(jié)的團圓宴、圣誕節(jié)的圣誕美食節(jié)等，以節(jié)日為契機，增加顧客的用餐體驗和品牌認同。此外，還將定期舉辦美食節(jié)、烹飪比賽等活動，提升品牌形象，吸引目標顧客群體。通過這些宣傳活動，有效提升品牌的市場認知度和顧客參與度。6.3客戶關系管理(1)客戶關系管理（CRM）是本項目的重要組成部分，旨在通過有效的客戶互動和服務，建立和維護長期的客戶關系。CRM系統(tǒng)將記錄顧客的用餐歷史、偏好和反饋，以便提供個性化的服務和營銷推薦。(2)顧客服務團隊將接受專業(yè)的培訓，確保能夠提供禮貌、高效和專業(yè)的服務。通過建立顧客反饋機制，及時收集顧客意見和建議，對服務流程和菜品進行持續(xù)優(yōu)化。(3)顧客關系管理還將包括忠誠度計劃，如會員積分、生日優(yōu)惠、會員專享活動等，以激勵顧客重復消費并推薦給朋友。同時，通過社交媒體和電子郵件營銷，保持與顧客的溝通，傳遞品牌最新動態(tài)和優(yōu)惠信息。通過這些措施，提升顧客滿意度和忠誠度，為品牌的長期發(fā)展奠定堅實基礎。七、財務分析7.1成本預算(1)成本預算將詳細列出項目運營的各個成本組成部分，包括但不限于門店租金、裝修費用、設備采購、原材料采購、人員工資、營銷費用、管理費用等。(2)門店租金和裝修費用將是初期投資中較大的部分，預算將根據(jù)門店選址和規(guī)模進行詳細規(guī)劃。設備采購包括廚房設備、餐飲服務設備等，將確保選用符合品牌定位和質量要求的產品。(3)原材料采購預算將根據(jù)產品線規(guī)劃和市場采購價格制定，同時考慮季節(jié)性波動和成本控制策略。人員工資預算將根據(jù)員工數(shù)量、崗位類型和當?shù)匦匠晁竭M行合理估算。營銷費用預算將包括品牌推廣、廣告投放、促銷活動等，旨在提升品牌知名度和吸引顧客。通過精確的成本預算，為項目的財務健康和盈利能力提供保障。7.2盈利預測(1)盈利預測將基于市場調研、成本預算和銷售預測進行。預計項目將在開業(yè)后的前三年內實現(xiàn)盈利，第一年重點關注市場占有率和品牌建設，利潤率可能相對較低。(2)第二年預計隨著品牌知名度和顧客基礎的擴大，銷售額將穩(wěn)步增長，利潤率有望提升。第三年，預計銷售額將達到峰值，利潤率也將達到預期目標，實現(xiàn)項目的穩(wěn)定盈利。(3)盈利預測還將考慮市場變化、競爭態(tài)勢、成本控制和運營效率等因素。通過持續(xù)的市場分析和調整策略，確保項目在面臨挑戰(zhàn)時仍能保持良好的盈利能力。同時，通過優(yōu)化供應鏈、提升運營效率和控制成本，為實現(xiàn)長期盈利奠定堅實基礎。7.3投資回報分析(1)投資回報分析將綜合考慮項目的初始投資成本、運營成本、預期收入和盈利周期。預計投資回報周期將在3至5年之間，具體取決于市場表現(xiàn)和經營策略。(2)初始投資成本包括門店租金、裝修費用、設備采購、原材料采購、人員工資等，預計總投資約為每家門店500萬元人民幣。通過合理的成本控制和高效的運營管理，預計投資回報率可達20%以上。(3)投資回報分析還將評估不同市場環(huán)境和經營狀況下的風險和收益。在最佳情況下，預計項目將在第三年開始實現(xiàn)顯著的現(xiàn)金流和投資回報，為投資者帶來穩(wěn)定的收益。同時，分析還將考慮可能的擴展計劃，如新店開設、市場擴張等，以評估項目的長期投資價值。通過全面的投資回報分析，為投資者提供決策依據(jù)。八、風險評估8.1市場風險(1)市場風險方面，首先面臨的是市場競爭加劇的風險。隨著更多餐飲品牌的進入，市場競爭將更加激烈，可能導致市場份額的下降和品牌影響力的減弱。(2)消費者偏好變化也是一個重要風險因素。消費者對餐飲的需求不斷變化，若品牌未能及時調整產品和服務以適應這些變化，可能會失去現(xiàn)有顧客。(3)另外，經濟波動和消費能力下降也可能對市場產生負面影響。在經濟不景氣或消費者信心不足時，餐飲行業(yè)的整體消費可能會下降，從而影響品牌的經營狀況。因此，需要密切關注市場動態(tài)，靈活調整經營策略，以應對潛在的市場風險。8.2運營風險(1)運營風險首先體現(xiàn)在供應鏈的不穩(wěn)定性上。原材料價格波動、供應商供貨不及時或質量不達標等問題，都可能影響餐廳的正常運營和顧客滿意度。(2)人員管理也是運營風險的一個重要方面。員工流動率高、培訓不足或服務態(tài)度不佳，都可能對顧客體驗造成負面影響，進而影響品牌聲譽。(3)另一個運營風險是食品安全問題。食品安全事故一旦發(fā)生，將對品牌造成嚴重的信譽損失，甚至可能導致門店關閉。因此，必須建立嚴格的質量控制體系，確保食品的安全和衛(wèi)生。同時，還需要制定應急預案，以應對可能出現(xiàn)的突發(fā)事件。通過有效的風險管理措施，降低運營風險，保障品牌穩(wěn)定發(fā)展。8.3財務風險(1)財務風險方面，首先需要關注的是資金鏈斷裂的風險。在項目運營初期，由于投資回報周期較長，可能會面臨資金周轉壓力，若無法及時獲得必要的資金支持，可能導致運營中斷。(2)其次，匯率波動和進口原材料成本上升也可能對財務狀況造成影響。對于依賴進口食材的品牌，匯率變動和原材料價格上漲可能導致成本增加，進而壓縮利潤空間。(3)另外，稅收政策的變化和財務報表的合規(guī)性也是財務風險的一部分。不合理的稅務負擔或財務報表不規(guī)范可能導致額外的財務成本或法律風險。因此，需要密切關注相關政策法規(guī)，確保財務穩(wěn)健，并通過有效的財務管理策略降低財務風險。九、實施計劃9.1項目啟動(1)項目啟動階段將包括籌備工作、組建團隊、制定詳細計劃等關鍵步驟?；I備工作將涉及市場調研、選址評估、設計方案確認、設備采購、供應商選擇等，確保項目順利啟動。(2)組建一支經驗豐富、執(zhí)行力強的團隊至關重要。團隊將包括項目管理、市場營銷、財務、人力資源等關鍵崗位，確保項目各環(huán)節(jié)高效運作。同時，對團隊成員進行必要的培訓，確保他們理解并能夠執(zhí)行項目目標。(3)制定詳細的項目啟動計劃，明確各階段的任務、時間節(jié)點和責任人。計劃將包括開業(yè)前的準備工作，如員工招聘、培訓、物料準備、營銷推廣等，確保項目按時按質完成。通過嚴謹?shù)捻椖繂与A段，為后續(xù)的運營打下堅實的基礎。9.2項目實施(1)項目實施階段將嚴格按照項目計劃進行，包括門店裝修、設備安裝、人員招聘和培訓、供應鏈建立、營銷活動執(zhí)行等。在裝修和設備安裝過程中，將確保符合品牌標準和食品安全要求。(2)人員招聘將側重于選拔具備相關經驗和技能的員工，同時對新員工進行系統(tǒng)培訓，確保他們能夠快速融入團隊并勝任工作。供應鏈的建立將確保食材新鮮、質量穩(wěn)定，滿足門店日常運營需求。(3)營銷活動將根據(jù)市場調研和品牌策略，制定線上線下相結合的推廣計劃。通過社交媒體、廣告投放、合作營銷等方式，提升品牌知名度和顧客關注度。在整個實施過程中，將密切監(jiān)控項目進度，確保各項任務按時完成，并及時調整計劃以應對突發(fā)情況。9.3項目監(jiān)控與調整(1)項目監(jiān)控與調整是確保項目按計劃進行的關鍵環(huán)節(jié)。將建立一套全面的項目監(jiān)控體系，包括關鍵績效指標（KPIs）的設定、定期報告和數(shù)據(jù)分析。(2)通過實時監(jiān)控門店運營數(shù)據(jù)，如銷售額、顧客