新時代背景下，我國教育領(lǐng)域迎來重要變革。2020年春季，中央政府頒布了《關(guān)于全面加強新時代大中小學(xué)勞動教育的意見》，明確將勞動教育提升為我國教育體系和國民教育的關(guān)鍵組成部分，凸顯了其在培養(yǎng)德技并重的勞動者和技能型人才中的核心地位。中等職業(yè)教育作為這一戰(zhàn)略的重要執(zhí)行環(huán)節(jié)，肩負著培養(yǎng)具備實踐能力人才的重任。在此背景下，我校旅游服務(wù)與管理專業(yè)精心設(shè)計的西式面點課程，成為培養(yǎng)學(xué)生實踐技能和綜合素質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。本課程融合了理論與實踐，通過實際崗位任務(wù)的訓(xùn)練，使學(xué)生熟練掌握西點制作的技巧，逐步提升職業(yè)素養(yǎng)。本文旨在探討將勞動教育融入西式面點課程的必要性，并詳細分析其在教學(xué)實踐中的具體應(yīng)用及其取得的成效。一、勞動教育融入西式面點教學(xué)的必要性在西式面點教學(xué)中，通過項目化、任務(wù)驅(qū)動的教學(xué)方法，學(xué)生能夠更深入地掌握西式面點的理論知識與實操技巧。這種教學(xué)主要通過實踐課程和理論課程相結(jié)合，輔以企業(yè)實踐經(jīng)驗，逐步培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)操作能力。而勞動教育則鼓勵學(xué)生通過親身體驗和努力工作，鍛煉意志，塑造正確的勞動觀念和優(yōu)秀的勞動習(xí)慣。顯而易見，勞動教育的理念與西式面點教學(xué)的目標之間存在緊密的聯(lián)系。西式面點教學(xué)旨在培養(yǎng)學(xué)生的勞動精神、工匠精神以及職業(yè)素養(yǎng)，確保學(xué)生能夠勝任西點制作的相關(guān)職業(yè)崗位工作。因此，將勞動教育融入西式面點教學(xué)，不僅是對傳統(tǒng)教學(xué)內(nèi)容的豐富和深化，更是實現(xiàn)從知識傳授向?qū)嵺`育人轉(zhuǎn)變的重要途徑。這種融合有助于學(xué)生在掌握技能的同時，培養(yǎng)其對勞動的尊重和熱愛，為未來的職業(yè)生涯打下堅實的基礎(chǔ)。二、融入勞動教育的西式面點課程設(shè)計（一）確立目標，突出勞動在西式面點教學(xué)中，勞動教育的核心在于塑造學(xué)生的勞動態(tài)度和習(xí)慣，這在教學(xué)目標中屬于素質(zhì)層面的培養(yǎng)。實現(xiàn)這一素質(zhì)目標有助于學(xué)生達到能力目標和知識目標。勞動精神內(nèi)涵貫穿整個教學(xué)環(huán)節(jié)。課前教師推送相關(guān)西點制作微課與西點行業(yè)模范相關(guān)素材，使學(xué)生初步了解課程內(nèi)容，明確崗位要求。課中學(xué)生先整理儀容儀表，在教師引導(dǎo)下完成西點制作，實操提升西點制作專業(yè)技能。制作完成后，小組分工合作完成工位清潔與實訓(xùn)室公共衛(wèi)生，清潔納入日?？己?，激發(fā)學(xué)生的主動勞動意識。在課堂中貫徹7S管理理念，整理材料、整頓物品放置、清掃實訓(xùn)室公共區(qū)域、清潔工位、提升學(xué)生整體素養(yǎng)，實現(xiàn)安全生產(chǎn)，并做到節(jié)約時間、節(jié)省耗材等。課后引導(dǎo)學(xué)生動手實踐，為家人制作生日蛋糕或節(jié)慶點心，將勞動精神延申至生活中。以“戚風(fēng)蛋糕制作”課程為例，在素質(zhì)層面，我們旨在引導(dǎo)中職學(xué)生認識到勞動的價值，即勞動能夠創(chuàng)造美好生活并服務(wù)于社會；在能力層面，則通過理論教學(xué)與實踐操作的結(jié)合，讓學(xué)生掌握蛋糕制作的技能。表1展示了“戚風(fēng)蛋糕制作”課程的具體教學(xué)目標。（二）創(chuàng)新教學(xué)，整合資源1.生活融合，實踐提升“生活即教育”，西式面點課程緊密關(guān)聯(lián)日常生活。學(xué)生在課程學(xué)習(xí)中逐步累積實用技能，并將之有效地運用于現(xiàn)實生活之中。例如，他們能夠親手為家人和朋友烘焙出美味的蛋糕，這不僅展示了他們的學(xué)習(xí)成果，也贏得了廣泛的贊譽。學(xué)生積極參與家庭勞動和社會實踐，這不僅增進了他們對社會的理解，也提升了他們的社會參與能力，同時培育了他們的社會責(zé)任與義務(wù)意識。在西式面點課程的教學(xué)中，學(xué)生不僅學(xué)習(xí)基礎(chǔ)勞動技能，更是在專業(yè)理論和操作技能上得到全面培養(yǎng)，這對于他們的職業(yè)成長至關(guān)重要。在學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生需承擔(dān)實訓(xùn)環(huán)境和工具的清潔維護等任務(wù)，這不僅是對體能的挑戰(zhàn)，也是對職業(yè)態(tài)度的考驗。通過西點實訓(xùn)操作和示范，筆者引導(dǎo)學(xué)生更深刻地理解勞動的意義，掌握勞動的精細之處和技術(shù)要求，從而培養(yǎng)出對勞動的尊重和對工作的一絲不茍精神。2.創(chuàng)新內(nèi)容，融入社區(qū)西式面點課程的教師團隊致力于教學(xué)內(nèi)容的創(chuàng)新。教學(xué)內(nèi)容不僅包含西式蛋糕、點心制作，還結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)日制作節(jié)慶點心，如冰皮月餅、水晶粽子等，同時還可以融入本地特色美食，如菊花水欖等。筆者將社區(qū)培訓(xùn)和服務(wù)項目納入教學(xué)體系，作為教學(xué)活動的有效延伸。例如，學(xué)生有機會參與社區(qū)烘焙輔導(dǎo)班，為居民提供專業(yè)的西點制作指導(dǎo)；或是加入社區(qū)慶?；顒?，制作并推廣西點，通過勞動體驗收獲成就感和滿足感。在創(chuàng)新課程內(nèi)容的同時，也將傳統(tǒng)點心與西點相結(jié)合，實現(xiàn)傳統(tǒng)文化與西點制作的融合，讓更多社區(qū)居民有意愿參與其中。3.信息技術(shù)，記錄成長在傳統(tǒng)的教學(xué)方式中，學(xué)生難以在課前有效預(yù)習(xí)實操內(nèi)容，也無法生動展示實操作品。而教師巧妙地運用信息技術(shù)手段，這不僅能夠打破教學(xué)的時間和空間限制，確保了師生之間的順暢交流，而且通過視頻、音頻和圖片等多種形式，能夠提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，喚起了他們的情感共鳴，激發(fā)學(xué)習(xí)熱情。課前通過學(xué)習(xí)平臺推送相關(guān)學(xué)習(xí)資源，幫助學(xué)生有效預(yù)習(xí)。課中采用直播方式理實一體高效達成三維目標，開展自評互評、師評，記錄成長動態(tài)。課后在平臺分享制作成品，通過點贊予以鼓勵。此外，采用數(shù)字化記錄方式，跟蹤學(xué)生在社區(qū)活動中的表現(xiàn)，這些記錄成為評估學(xué)生勞動素養(yǎng)的重要參考，有效提升了教學(xué)互動和學(xué)習(xí)成果。4.多元評價，三全育人“三教改革”的背景下，我校西點課程也積極探索教學(xué)改革，使教學(xué)評價的主體更加多元化，多維度評價學(xué)生成長效果。以往，教師是課程評價的主體，隨著“崗課賽證”的融通，教師單一的評價不能客觀反映學(xué)生的學(xué)習(xí)水平，更應(yīng)該注重“全員、全過程、全方位”的育人模式，并使更多的評價主體參與其中。如在“戚風(fēng)蛋糕制作”這一課程之中，教師將評價設(shè)置為“制作效果與崗位素養(yǎng)”兩大方面，在崗位素養(yǎng)中突出“工位清潔、服務(wù)意識”等要素的評價。教師評價占40%，同時邀請校企合作西點企業(yè)的師傅參與評價，從企業(yè)標準評價學(xué)生的勞動清潔意識與崗位服務(wù)能力，企業(yè)師傅評價占30%，此外還有30%由小組之間進行互評。與勞動精神相關(guān)的崗位清潔標準與服務(wù)意識也是西式面點技能競賽與考證的評分點，結(jié)合比賽與考證要求，強化學(xué)生的自主勞動意識。以西點課程為抓手，結(jié)合西點制作崗位要求，融通西式面點考證與技能競賽標準，讓勞動教育精神貫通全程，三、融入勞動教育的西點實訓(xùn)課程實踐（一）搭建平臺，實現(xiàn)跨學(xué)段勞動教育聯(lián)動隨著國家對勞動教育重視程度的不斷提升，將勞動教育融入專業(yè)課程成為中職教育改革的重要方向。西式面點課程因其實踐性強、趣味性高，成為開展勞動教育的理想平臺。我校成功申報設(shè)立省級勞動教育基地，旨在搭建一個集教學(xué)、實踐、體驗于一體的綜合性平臺，不僅為中職學(xué)生提供更為廣闊的實踐舞臺，同時也向周邊小學(xué)開放，實現(xiàn)教育資源的共享與優(yōu)化。1.課程打包與選課首先，我們將西點課程進行系統(tǒng)化設(shè)計與打包，確保課程內(nèi)容既符合中職學(xué)生的技能提升需求，又適宜小學(xué)生的認知水平。根據(jù)學(xué)生的年齡特點、動手能力程度合理規(guī)劃課程，因材施教，讓每一位參與的學(xué)生都有機會參與實操，在實操中體會勞動的成就感。隨后，通過與鎮(zhèn)里各小學(xué)建立合作關(guān)系，將打包后的課程作為勞動教育特色課程提供給各小學(xué)進行選課。這一舉措有效激發(fā)了小學(xué)生的參與熱情，也為他們提供了接觸職業(yè)技能、體驗勞動樂趣的機會。2.組織與實施選課完成后，各小學(xué)組織學(xué)生代表前來基地參加西點課程學(xué)習(xí)。為確保教學(xué)效果，我們精心規(guī)劃了教學(xué)流程，包括理論講解、示范操作、分組實踐等環(huán)節(jié)。同時，安排中職學(xué)生作為課堂助手，協(xié)助教師進行實踐教學(xué)，深化了對勞動價值的認識，實現(xiàn)了自我教育與成長的雙重目標。通過選拔課堂助手，激發(fā)學(xué)生對于西點課程的學(xué)習(xí)興趣，從制作技能、勞動意識、服務(wù)素養(yǎng)等方面綜合評價。選出西點專業(yè)技能過硬，認真落實勞動精神，且耐心、細心指導(dǎo)小學(xué)的課堂助手，以點帶面，讓更多的學(xué)生參與勞動教育課程，同時夯實西點制作技能。3.勞動教育的深化在實訓(xùn)課程中，我校西點專業(yè)的學(xué)生被賦予了“課堂助手”的重要角色。他們不僅協(xié)助教師指導(dǎo)小學(xué)學(xué)生完成西點制作任務(wù)，還在這一過程中深化了對專業(yè)知識的理解與應(yīng)用，同時也在實踐中體會到了作為教育者的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。這種“教學(xué)相長”的模式，既提升了基地學(xué)生的專業(yè)技能與勞動素養(yǎng)，又為他們未來職業(yè)生涯中的團隊合作與領(lǐng)導(dǎo)力培養(yǎng)奠定了堅實基礎(chǔ)。參與學(xué)習(xí)的小學(xué)生通過親身體驗，對勞動有了更加直觀和深刻的理解，為他們的全面發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。學(xué)生以小組為單位，稱量材料，在教師和課堂助手的指導(dǎo)下根據(jù)操作流程完成產(chǎn)品制作，并負責(zé)清潔工位衛(wèi)生。在品嘗到自己親手制作的美味點心后，學(xué)生更能深刻體會到“勞動創(chuàng)造美好”的含義。在課程結(jié)束后對于參與學(xué)習(xí)的學(xué)生開展調(diào)查，大部分學(xué)生都認為通過西點勞動教育課程的學(xué)習(xí)，對于他們的勞動意識和勞動觀念的提升有一定的影響。他們也表示未來會更愿意參與到學(xué)校與家庭的勞動當(dāng)中。為了使西點勞動教育課程更加系統(tǒng)與完善，未來將整合教學(xué)資源，開發(fā)相應(yīng)數(shù)字化培訓(xùn)教材，包括制作配方、視頻資料等，并融合勞動教育內(nèi)涵，提升參與者勞動素養(yǎng)。后續(xù)努力將這一勞動教育實踐模式打造成具有廣泛影響力的品牌項目。（二）強化師資，提升教師勞動素質(zhì)引領(lǐng)學(xué)生的勞動教育成效與教師自身的勞動素質(zhì)直接相關(guān)。因此，教師必須不斷提高自己的實踐技能和勞動教育水平。教師應(yīng)當(dāng)親臨行業(yè)前線進行學(xué)習(xí)和體驗，并在實訓(xùn)教學(xué)中做出表率，將勞動的價值觀滲透到教學(xué)的各個環(huán)節(jié)中。這樣不僅確保了知識的有效傳遞，而且使教師成為學(xué)生勞動精神的標桿。例如，教師可以抓住假期機會深入實踐，參與專業(yè)培訓(xùn)。筆者就曾參與過省級的中西點骨干教師培訓(xùn)，通過實訓(xùn)材料的準備、面點的制作、環(huán)境衛(wèi)生的清潔等一系列實踐活動，對面點制作崗位有了更深刻的理解，感受到了勞動的真實情景，進而提升了勞動教育的專業(yè)水平。（三）榜樣引領(lǐng)，行業(yè)專家與學(xué)長共筑勞動之魂提前對接企業(yè)要求，將企業(yè)的勞動紀律、安全管理及考核制度等規(guī)范引入學(xué)校勞動教育管理。積極吸納行業(yè)專家和優(yōu)秀學(xué)長參與教學(xué)，通過專題講座、經(jīng)驗分享等形式，向?qū)W生傳遞他們的勞動故事和職業(yè)理念。這些生動的榜樣極大地激發(fā)了學(xué)生的勞動積極性，并讓他們深刻地認識到勞動在職業(yè)成功中的關(guān)鍵作用。課程常邀請企業(yè)高管、門店負責(zé)人及面點大師進行講座，分享他們的親身經(jīng)歷和案例，強調(diào)勞動精神對職業(yè)生涯的影響；并通過直接對話，讓學(xué)生感受到校友的職業(yè)態(tài)度和素養(yǎng)，進一步點燃了學(xué)生的勞動激情。（四）競賽錘煉，工匠精神在比拼中熠熠生輝專業(yè)競賽為學(xué)生提供了一個展現(xiàn)自我、鍛煉意志的平臺。在緊張的比賽過程中，學(xué)生不僅提升了專業(yè)技能，更在追求卓越的練習(xí)中深刻領(lǐng)悟到工匠精神的真諦，并從中收獲了成就感和自信心。本專業(yè)為學(xué)生設(shè)立了西式面點的核心技能考核，通過考核的學(xué)生將獲得學(xué)校頒發(fā)的認證。學(xué)生投入大量時間和精力進行技能訓(xùn)練。在積累專業(yè)知識的同時，他們的專業(yè)技能和團隊協(xié)作能力也得到了顯著提升。當(dāng)學(xué)生通過辛勤的努力和技能的錘煉實現(xiàn)自我價值時，他們的自信心和學(xué)習(xí)興趣得到了增強，從而推動了西式面點教學(xué)的深入發(fā)展。專業(yè)競賽成為學(xué)生展示自我、磨礪意志的舞臺。在激烈的比賽中，學(xué)生不僅提升了專業(yè)技能，更在反復(fù)練習(xí)與追求完美的過程中，深刻體會到了工匠精神的內(nèi)涵與價值，收獲了成功的喜悅與自信。（五）社區(qū)聯(lián)動，整合資源共促勞動教育新篇章我們與社區(qū)、企業(yè)等外部機構(gòu)建立緊密的合作關(guān)系，整合社區(qū)資源，通過校企合作、社區(qū)共建等方式，共同開展烘焙培訓(xùn)班等實踐活動。為勞動教育提供有力支持。學(xué)生作為小老師，不僅傳授了西點制作技巧，更在服務(wù)社區(qū)的過程中增強了社會責(zé)任感與服務(wù)意識，實現(xiàn)了勞動教育與社會實踐的有機結(jié)合，實現(xiàn)“做中學(xué)，學(xué)中做”。1.社區(qū)烘焙培訓(xùn)班我們積極與社區(qū)合作，定期舉辦烘焙培訓(xùn)班，為學(xué)生提供了一個展示自我、服務(wù)社會的平臺。學(xué)生作為小老師，向社區(qū)居民傳授西點制作技巧，這一過程中，他們不僅鞏固了所學(xué)知識，還鍛煉了教學(xué)能力和溝通表達能力，更重要的是，增強了服務(wù)意識和責(zé)任感。通過社區(qū)烘焙培訓(xùn)班，學(xué)生深刻體會到勞動的價值與樂趣，進一步激發(fā)了他們對西點制作的熱愛。學(xué)生通過擔(dān)任課堂小助手，個人的技能在更大的平臺展示，進一步檢驗個人的學(xué)習(xí)情況，激發(fā)學(xué)習(xí)動力。2.社區(qū)節(jié)日慶典活動利用中秋節(jié)等節(jié)假日等契機，我們組織學(xué)生參與社區(qū)集市活動，親手制作并銷售節(jié)日特色西點。這些活動不僅為學(xué)生提供了展示專業(yè)技能的舞臺，還促進了團隊合作與溝通協(xié)調(diào)能力的提升。學(xué)生在共同完成任務(wù)的過程中，學(xué)會了相互支持、相互配合，體驗到了勞動帶來的快樂與滿足。同時，通過銷售西點，學(xué)生還學(xué)會了基本的商業(yè)運營知識，為未來的職業(yè)生涯打下了堅實的基礎(chǔ)。3.志愿服務(wù)與公益活動鼓勵學(xué)生積極參與志愿服務(wù)和公益活動，如為孤寡老人、殘障人士等弱勢群體制作并贈送西點等活動。這些活動不僅培養(yǎng)了學(xué)生的愛心和同情心，還讓他們深刻體會到勞動的社會價值。學(xué)生在參與過程中，感受到了幫助他人帶來的快樂，進一步增強了社會責(zé)任感。（六）家校共育，讓勞動精神在生活中發(fā)揚學(xué)生經(jīng)過三個學(xué)期西點課程的學(xué)習(xí)，已經(jīng)基本掌握蛋糕、點心、面包的制作要求。除了在課堂中學(xué)習(xí)西點知識與技能，落實勞動教育，更應(yīng)該結(jié)合生活，讓學(xué)生將課程所學(xué)在生活