11L0351019李碧洋食品L111第第⑩保藏：香腸在10℃左右溫度下掛在通風(fēng)干燥處，可保藏2個(gè)月。若在香腸表面涂一層植物油，還可延長(zhǎng)保存時(shí)間。

3、技術(shù)來(lái)源：香腸(臘腸)、香肚系指以鮮(凍)豬肉切碎或絞碎后加入輔助材料灌進(jìn)經(jīng)加工的腸衣或膀胱，再晾曬或烘焙而成的肉制品。香腸片休閑食品按照一般性的常規(guī)加工技術(shù)加工，其料略帶腥味，但在西南大學(xué)食品學(xué)院的專家、教授幫助下，已攻克該難題，生產(chǎn)出了色鮮味美的香腸片休閑食品。主要原料、燃料、動(dòng)力的供應(yīng)1、原料供應(yīng)：縣委、政府把農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)作為我縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的重中之重來(lái)抓，從2000年開(kāi)始至今已發(fā)展牲畜養(yǎng)殖面積23萬(wàn)畝，另外全區(qū)有著大量的剩余勞動(dòng)力，為建設(shè)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)基地提供了良好的地理環(huán)境和充足的人力物力條件。故主要原料豬肉完全可以在本區(qū)內(nèi)自給自足，由農(nóng)戶養(yǎng)殖，工廠統(tǒng)一收購(gòu)檢驗(yàn)。燃料動(dòng)力：農(nóng)業(yè)牲畜養(yǎng)殖繁榮，農(nóng)家燃料可收購(gòu)利用。北碚區(qū)地處嘉陵江邊，縉云山腳下，是重要的水源涵養(yǎng)區(qū)。有充足的水力資源可以利用。此外煤、電等燃料就是靠買進(jìn)了。建廠條件和廠址初步方案建廠條件廠址選擇的原則可歸納為如下幾項(xiàng)（1）廠址的位置要符合城市規(guī)劃（供汽、供電、給排水、交通運(yùn)輸）等要求。（2）廠的地區(qū)要接近原料、燃料基地和產(chǎn)品銷售市場(chǎng)，還要接近水源和電源。（3）具有良好的交通運(yùn)輸條件。（4）場(chǎng)地有效利用系數(shù)較高，并有遠(yuǎn)景規(guī)劃的最終總體布局。（5）有一定的基建施工條件和投產(chǎn)后的協(xié)作條件。（6）廠址選擇要利于三廢處理。1.1地理位置與條件北碚區(qū)是重慶主城九區(qū)之一，位于重慶市西北郊，背靠縉云山，面臨嘉陵江，享有“嘉陵江畔的一顆明珠”之美譽(yù)。全區(qū)幅員755平方公里，人口72萬(wàn)，轄5個(gè)街道，12個(gè)鎮(zhèn)。

北碚交通發(fā)達(dá)，是重慶進(jìn)出川北的咽喉要地。襄渝鐵路橫穿東西，嘉陵江黃金水道縱貫?zāi)媳?，區(qū)間干道連接四面八方。北碚距重慶市中心24公里，距重慶江北國(guó)際機(jī)場(chǎng)27公里，交通極為便捷。兩大工程實(shí)施以來(lái)，全區(qū)有著大量的剩余勞動(dòng)力，為建設(shè)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)基地提供了良好的地理環(huán)境和充足的人力物力條件。1.2氣候優(yōu)勢(shì)北碚生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，文化積淀深厚，是重慶市著名的風(fēng)景旅游區(qū)和文化區(qū)。全區(qū)森林覆蓋率達(dá)33.9%，城區(qū)綠化率達(dá)44.2%。境內(nèi)山岳雄奇，江河秀美，四季花香?？N云山之雄氣、小三峽之秀美、北溫泉之潤(rùn)澤、金刀峽之朦朧、勝天湖之瑰麗、紹龍寺之神奇，黛湖之淡雅，博得了海內(nèi)外游客的廣泛贊譽(yù)。北碚文化積淀豐厚，張自忠烈士陵園、復(fù)旦大學(xué)舊址、鄧小平舊居、梁漱溟故居等人文景觀和100多個(gè)陪都遺址，成為點(diǎn)綴其間的粒粒珍珠。今日碚城，綠樹(shù)成蔭，四季花香，街景秀美，游人如織，城市雕塑形態(tài)各異，城市建筑風(fēng)格別致，大街小巷交錯(cuò)成趣。因此我區(qū)發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)具有十分良好的氣候優(yōu)勢(shì)。1.3資源優(yōu)勢(shì)北碚科技實(shí)力雄厚，文化教育事業(yè)發(fā)達(dá)，是全國(guó)文化教育先進(jìn)區(qū)和體育先進(jìn)區(qū)。轄區(qū)內(nèi)有各類科研機(jī)構(gòu)43個(gè)，高等院校5所，部屬研究所3所，中央、市屬大中型企業(yè)幾十個(gè)，各類研究人員萬(wàn)余人，科技轉(zhuǎn)換率和對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)率大大高于同類先進(jìn)地區(qū)。北碚工業(yè)基礎(chǔ)良好，是重慶市知名的生態(tài)工業(yè)區(qū)。全區(qū)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)344戶，工業(yè)資產(chǎn)存量達(dá)215億元，是全國(guó)三大儀器儀表工業(yè)基地之一和全國(guó)五大玻璃制品基地之一。全區(qū)形成了以儀器儀表工業(yè)為主體、行業(yè)齊全、門(mén)類眾多的現(xiàn)代化工業(yè)體系。100多個(gè)科技產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外120個(gè)國(guó)家和地區(qū)。四聯(lián)儀器儀表集團(tuán)、華立控股公司、華偉電子集團(tuán)、北盛玻璃器皿公司等一大批企業(yè)，其生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量在全國(guó)處于領(lǐng)先地位。2、廠址擬建于北碚區(qū)七、公用工程和輔助工程的初步方案1、食品工廠總平面設(shè)計(jì)建筑物的建筑特征為長(zhǎng)方形型，劃分為廠前區(qū)，生產(chǎn)區(qū)，廠后區(qū)，廠房右側(cè)區(qū)，廠前區(qū)主要用于行政管理及后勤職能部門(mén)，如食堂，住宿，車庫(kù)，傳達(dá)室等，生產(chǎn)區(qū)包括生產(chǎn)廠房及其聯(lián)系緊密的輔助車間廠房和動(dòng)力車間廠房，廠后期為成品倉(cāng)庫(kù)。廠左側(cè)為原料倉(cāng)庫(kù)，廠房右側(cè)為機(jī)修，給排水系統(tǒng)，水電站。主車間朝偏南方向，與北碚風(fēng)向呈60度方向，加強(qiáng)車間內(nèi)通風(fēng)采光，輔助車間及動(dòng)力車間位于廠區(qū)的下風(fēng)向。以免煙塵污染廠區(qū)和易引起火災(zāi)。廠內(nèi)運(yùn)輸連接各個(gè)加工，中轉(zhuǎn)，貯存等環(huán)節(jié)，為方便則設(shè)計(jì)為環(huán)狀式！2、車間總設(shè)計(jì)對(duì)產(chǎn)品方案，生產(chǎn)方法和工藝流程等多方面的考慮，現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)車間進(jìn)行總的設(shè)計(jì)，車間外形為長(zhǎng)方形，內(nèi)部呈U型，以靠近廠前區(qū)的一側(cè)作為大門(mén)入口，進(jìn)入生產(chǎn)車間，首先為一個(gè)消毒池，對(duì)原料和員工進(jìn)行一個(gè)最簡(jiǎn)單的消毒，消毒間挨著更衣間，即進(jìn)入生產(chǎn)流水線，第一道工序?yàn)樵系那逑?，包括原料肉和原料腸的清洗，第二道工序?yàn)榍腥?，將肉肉塊切成小的顆粒，第三道工序?yàn)閷⑷饬：团淞匣旌想缰?，這個(gè)小車間應(yīng)配設(shè)一個(gè)配料間，方便配料，第四道工序?yàn)楣嗄c，第五道為結(jié)扎，每隔25～30厘米，可用細(xì)線結(jié)扎，使灌腸后的濕腸有很多節(jié)，結(jié)扎的時(shí)候應(yīng)該排出腸內(nèi)空氣，方便后面的切片，然后漂洗，熏制，切片，冷卻抽真空包裝，殺菌，入庫(kù)，將生產(chǎn)車間分為兩部分，由參觀走廊隔開(kāi)，每一道工序戰(zhàn)占一個(gè)小的車間，各小車間之間通過(guò)小門(mén)隔開(kāi)，而且在靠參觀走廊的一側(cè)設(shè)有大面積的玻璃透明玻璃，方便企業(yè)管理和參觀。各車間之間設(shè)有距地一米左右高度的紗窗門(mén)（可以開(kāi)，關(guān)），用此來(lái)聯(lián)系物料的傳遞，且各窗最好不要在一條直線上，最后一個(gè)車間應(yīng)配設(shè)一個(gè)檢驗(yàn)室，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行理化及生物性質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)，最后的成品通過(guò)與原料入口相反的車間方向出生產(chǎn)區(qū)。即入成品倉(cāng)庫(kù)貯存。3、生產(chǎn)車間和倉(cāng)庫(kù)選擇用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)，此高強(qiáng)度具有耐久性更好的功能！八、環(huán)境保護(hù)肉制品的生產(chǎn)，由于種類繁多的加工工藝，對(duì)于環(huán)境的污染也不會(huì)是單方面的，因此要應(yīng)用各種設(shè)備技術(shù)，在“三廢”達(dá)標(biāo)的同時(shí)使其有更好的利用價(jià)值。如制取沼氣、堆肥。同時(shí)噪音污染也不容小覷，廠房建設(shè)隔音要好，造隔音壁等;為工人配備耳塞等護(hù)具;廠區(qū)周圍植樹(shù)阻噪音。廠房周圍大面積植樹(shù)，種植一些農(nóng)作物，如樟樹(shù)、松柏、垂柳等，凈化空氣，阻隔噪音，凈化污水，調(diào)節(jié)小區(qū)氣候，監(jiān)測(cè)污染環(huán)境。九、工廠組織和勞動(dòng)定員生產(chǎn)周期為一年，旺季一天班次為3班，淡季班次為1班。班產(chǎn)量的確定：工廠生產(chǎn)能達(dá)到每年5000噸，規(guī)格為每包90克，因?yàn)槿曛挥?00天的實(shí)際生產(chǎn)日，其中旺季3個(gè)月，淡季3個(gè)月，中季4個(gè)月，取k=0.9.所以班產(chǎn)量為9.2噸左右。班生產(chǎn)需生產(chǎn)工人為20人，為保證生產(chǎn)的正常進(jìn)行，以慮某些工人有病假、事假等特殊情況時(shí)，有人照顧生產(chǎn)，故可放寬定為25人。對(duì)車間一線的生產(chǎn)工人要求熟悉各工段的工藝操作，以便應(yīng)付任何突發(fā)情況。每班勞動(dòng)力定員表職務(wù)研發(fā)、品控行政技術(shù)生產(chǎn)工人后勤合計(jì)人數(shù)(人)43225438十、項(xiàng)目實(shí)施初步規(guī)劃首先第一年建設(shè)廠房等等工程，招聘工人，技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，綠化工場(chǎng)，然后第二年對(duì)于原料等物品購(gòu)置渠道的確定，最后就是要使用營(yíng)銷手段開(kāi)辟市場(chǎng)。1、廣告策略：a.產(chǎn)品定位：是中低端市場(chǎng)b.目標(biāo)消費(fèi)群：廣大消費(fèi)者，游客特產(chǎn)及快節(jié)奏的上班族c.表現(xiàn)的主題：為了身體健康，方便快捷補(bǔ)充蛋白質(zhì)2、促銷活動(dòng)策略：a.對(duì)象：廣大消費(fèi)者以及游客、上班族b.促銷活動(dòng)方式：在人流量多的地方擺攤,在人流量大的地方，比如火車站、市中心之類的地方多投廣告,再結(jié)合廣告做好銷售的覆蓋率,同時(shí)也可進(jìn)行促銷活動(dòng)，應(yīng)該很快能夠搶占市場(chǎng)。（進(jìn)行活動(dòng)時(shí)可免費(fèi)試吃,買2送1等方式進(jìn)行促銷）c.希望達(dá)到的效果是：提高產(chǎn)品的銷售量，打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，提升品牌的知度及美譽(yù)度。十一、投資估算和資金籌措方案1.投資估算按照有關(guān)要求和產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)內(nèi)容及工程量，從2011-2012年實(shí)施生態(tài)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)項(xiàng)目共需投資300萬(wàn)元，其中：基建費(fèi)80萬(wàn)元；設(shè)備款200萬(wàn)元，作業(yè)設(shè)計(jì)費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)15萬(wàn)元，香腸片原料費(fèi)5萬(wàn)元。資金籌措及使用安排香腸片休閑食品加工廠基地建設(shè)項(xiàng)目資金投入主要包括國(guó)家補(bǔ)助、企業(yè)自籌、農(nóng)民勞務(wù)折資三個(gè)部分，總投資300萬(wàn)元，其中：國(guó)家補(bǔ)助100萬(wàn)元，企業(yè)自籌150萬(wàn)元，農(nóng)民勞務(wù)折資50萬(wàn)元。年度資金使用計(jì)劃：第一年投資255萬(wàn)元，用于基地建設(shè)材料購(gòu)置和基地建設(shè)、勞務(wù)支出、香腸片試加工費(fèi)及技術(shù)培訓(xùn)等費(fèi)用；第二年投資5萬(wàn)元，用于原料購(gòu)買及流通等開(kāi)支。經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的初步估算1.經(jīng)濟(jì)效益我縣香腸片休閑食品用基地建設(shè)項(xiàng)目從設(shè)計(jì)到投產(chǎn)總成本為300萬(wàn)元，根據(jù)香腸片休閑食品產(chǎn)量和各自價(jià)格，估算在生產(chǎn)周期內(nèi)年總產(chǎn)值可達(dá)500萬(wàn)元，其中：稅費(fèi)兩金總計(jì)150萬(wàn)元。用總產(chǎn)值減去總成本和稅費(fèi)、“兩金”，即為該項(xiàng)目的見(jiàn)效后第一年總利潤(rùn)60萬(wàn)元。按1年后投產(chǎn)計(jì)算，成本基金可增加60萬(wàn)元/年，財(cái)政收入可增加60萬(wàn)元/年。同時(shí)，由于示范點(diǎn)的輻射，可帶動(dòng)全區(qū)28456戶農(nóng)戶，11.2萬(wàn)人，對(duì)養(yǎng)殖業(yè)實(shí)施集約化經(jīng)營(yíng)管護(hù)力度，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉1.35萬(wàn)噸，產(chǎn)值4050萬(wàn)元，為全區(qū)農(nóng)村人口人平增收332元，企業(yè)在加工香腸片休閑食品的工程中既可幫助消化農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，每年還可創(chuàng)造上千萬(wàn)元的加工利潤(rùn)。更為重要的是它為我區(qū)養(yǎng)殖業(yè)的后期管理與發(fā)展提供了集約化經(jīng)營(yíng)管理模式，可見(jiàn)這5畝的生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)的經(jīng)濟(jì)效益是十分可觀的。社會(huì)效益香腸片休閑食品用示范生產(chǎn)基地建成后，對(duì)全區(qū)、全市的香腸片休閑食品用肉源建設(shè)將起到巨大的輻射帶動(dòng)作用，特別是對(duì)我區(qū)已建5.3萬(wàn)畝養(yǎng)殖區(qū)的管護(hù)將起到示范和推動(dòng)作用，加速“北碚養(yǎng)殖業(yè)“的建設(shè)步伐。優(yōu)化了工程區(qū)的農(nóng)業(yè)資源，推動(dòng)了自然的永續(xù)利用和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了全區(qū)的社會(huì)穩(wěn)定。可增加深加工食品資源以及大量的原料資源，支援了國(guó)家