高中化學(xué)（人教版）必修第二冊第七章

有機化合物第三節(jié)乙醇和乙酸第2課時

乙酸乙酸又名醋酸，它是食醋的主要成分，普通食醋含醋酸3℅-5℅，是日常生活中經(jīng)常接觸的一種有機酸。認(rèn)識乙酸古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。故醋在古代又叫“苦酒”。酉一廿日醋的來歷生活中無醋不在調(diào)味品殺菌有機溶劑（農(nóng)藥、醫(yī)藥、染料）基礎(chǔ)化工原料除水垢一、乙酸的物理性質(zhì)熔點：16.6℃（當(dāng)溫度低于16.6℃時，乙酸凝結(jié)成冰一樣的晶體，無水乙酸又稱冰醋酸)顏色、狀態(tài)：氣味：溶解性：沸點：熔點：

無色、液體?強烈刺激性酸味（易揮發(fā)）易溶于水，易溶于乙醇等有機溶劑?117.9℃球棍模型比例模型二、乙酸的分子組成與結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)簡式：分子式：結(jié)構(gòu)式：官能團(tuán)：C2H4O2CH3COOHCHHHHOCO

—COOHO—C—OH羧

基或三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)【實驗探究】乙酸中滴加紫色石蕊試劑石蕊試劑變紅乙酸具有酸性現(xiàn)象結(jié)論步驟：酸性？1.乙酸的酸性(具有弱酸性)電離CH3COOH

CH3COO-

＋

H+

CHHHHOCO復(fù)習(xí)酸的通性使酸堿指示劑變色與活潑金屬反應(yīng)（如Mg）與堿反應(yīng)（如NaOH）與堿性氧化物反應(yīng)（如CaO）與某些鹽反應(yīng)（如Na2CO3）CH3COOH+NaOH→CH3COONa+H2O2CH3COOH+Mg→(CH3COO)2Mg+H2↑2CH3COOH+Na2CO3→(CH3COO)2Na+H2O+CO2↑2CH3COOH+CaO→(CH3COO)2Ca+H2O水垢的主要成分為CaCO3和Mg(OH)22CH3COOH+CaCO3(CH3COO)2Ca+H2O+CO2酸性：乙酸>碳酸密封36~40小時功效：能防治老年人動脈硬化，預(yù)防腦出血等一個雞蛋、180mL米醋醋蛋的制作為什么紅酒密封儲存的時間越長，味道就越醇香？你知道嗎生活中常用食醋和料酒燜魚，魚的味道就變得香醇，特別鮮美。乙酸除了具有酸的通性外，還具有哪些性質(zhì)？你又知道嗎酒醋乙醇+乙酸=香？乙酸、乙醇、濃硫酸的混合物飽和Na2CO3溶液【探究實驗】課本P75實驗3-4[步驟]：在一支試管中加入碎瓷片，再加入3mL乙醇，然后邊振蕩邊慢慢滴加2ml濃硫酸和2mL乙酸；再取另一只試管加入少量飽和Na2CO3溶液。連接好裝置，用酒精燈緩慢加熱，將產(chǎn)生的蒸汽經(jīng)導(dǎo)管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上。滴加幾滴酚酞試劑溶液分層，上層有無色透明的油狀液體產(chǎn)生現(xiàn)象并有香味酯化反應(yīng)：酸跟醇作用,生成酯和水的反應(yīng)，屬于取代

反應(yīng)可逆反應(yīng)CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O乙酸乙酯(果香味），液體，不溶于水，密度比水小2.乙酸的酯化反應(yīng)思考與交流：飽和碳酸鈉溶液乙醇濃硫酸乙酸①長導(dǎo)管作用？導(dǎo)管口為什么要在溶液的液面上方？②濃硫酸的作用是什么？③藥品的添加順序？導(dǎo)氣、冷凝回流防止溶液倒吸催化劑和吸水劑先加乙醇，一邊振蕩一邊慢慢加濃硫酸，最后加入乙酸。物質(zhì)沸點/℃密度/(g/mL)水溶性乙酸117.91.05易溶乙醇78.50.7893易溶乙酸乙酯770.90微溶⑤為什么要用飽和的碳酸鈉溶液來吸收產(chǎn)品？①中和乙酸;吸收乙醇②降低酯的溶解度,利于酯的分層析出④得到的產(chǎn)物主要雜質(zhì)有哪些？乙醇、乙酸思考與交流：第一種方式第二種方式[交流與思考]酯化反應(yīng)可能哪些脫水方式?如何確定?CH3—C—OH+H—O—C2H5

CH3—C—O—C2H5

+H2O==OO

CH3—C—O—H+HO—C2H5

CH3—C—O—C2H5

+

H2OOO酯化反應(yīng)實質(zhì)：通過同位素示蹤法測知反應(yīng)如下:CH3—C—OH+H—18O—C2H5

CH3—C—18O—C2H5

+H2O==OO酸脫羥基醇脫氫酯基酯類廣泛存在于自然界中酯是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中。1．將CH3COOH和H18OCH2CH3混合發(fā)生酯化反應(yīng)，已知酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng)，反應(yīng)達(dá)到平衡后下列說法正確的是()A．18O存在于