主講梅小虎東方膳食模式——中國居民膳食指南（2022）膳食模式01膳食模式（膳食結(jié)構(gòu)）膳食中各類食物及其所占的比例反映飲食習慣和生活水平、民族文化、國民經(jīng)濟、地區(qū)資源膳食模式（膳食結(jié)構(gòu)）美國新聞與世界報道網(wǎng)站發(fā)布2024年度“最佳飲食榜單”地中海飲食位居榜首地中海飲食膳食模式（膳食結(jié)構(gòu)）地中海飲食流行于希臘、意大利等國家的膳食結(jié)構(gòu)，以當?shù)鼐用裥哪X血管疾病發(fā)生率低聞名于世。飽和脂肪攝入低不飽和脂肪攝入高富含植物性食物主食攝入高品種多常吃魚禽少用紅肉少飲料飲用葡萄酒橄欖油多蔬果少加工食物新鮮膳食模式（膳食結(jié)構(gòu)）日本模式（平衡膳食）東亞地區(qū)較為理想的膳食模型之一，居民平均壽命長。能量攝入不高營養(yǎng)全面均衡膳食纖維豐富谷類為主主食多樣薯、豆、粗糧消費高動物食品豐富、適量動物蛋白來源廣水產(chǎn)占一半左右精制糖、油脂消費低果蔬、菌藻豐富多樣膳食模式（膳食結(jié)構(gòu)）歐美發(fā)達國家模式（營養(yǎng)過剩）動物性食物為主高能、高脂、高蛋白質(zhì)低膳食纖維糧谷少動物性食品消耗大食物加工程度高包裝食品消費高食糖、油脂消費大優(yōu)質(zhì)蛋白維生素、礦物質(zhì)充足膳食模式（膳食結(jié)構(gòu)）發(fā)展中國家模式（營養(yǎng)不良）植物性食物為主能量基本滿足植物性食物占比高動物性食物為輔蛋白脂肪攝入低食品加工程度低營養(yǎng)缺乏為主膳食模式（膳食結(jié)構(gòu)）中國居民膳食模式膳食模式（膳食結(jié)構(gòu)）中國居民膳食模式植物性食物為主主食為谷類、豆類和薯類蔬菜攝入量大、綠葉蔬菜品種繁多肉類攝入量和奶量消費量偏低有消費豆制品、谷豆類混合食用的傳統(tǒng)食物加工程度較低碳水化合物供能占比大，植物性蛋白質(zhì)比例高，膳食纖維豐富烹調(diào)油為植物油、飽和脂肪較低、動物脂肪的供能比例低膳食模式（膳食結(jié)構(gòu)）中國居民膳食模式——東方膳食模式《中國居民膳食指南（2022）》把我國的代表性飲食統(tǒng)稱為東方健康膳食模式。主要膳食特點：食物多樣、谷物為主、清淡少鹽、蔬菜水果充足、魚蝦等水產(chǎn)品豐富、奶類豆類豐富?；谖覈憬⑸虾?、江蘇、福建等地區(qū)為主要代表膳食模式（膳食結(jié)構(gòu)）中國居民膳食模式——東方膳食模式近10年飲食模式與健康的研究：浙江、上海、廣東、福建等南方膳食模式特點的人群中發(fā)生超重肥胖、2型糖尿病、代謝綜合征和腦卒中等疾病的風險均較低心血管疾病和慢性疾病的死亡率較低，該地區(qū)居民期望壽命也較高。1.YanpingLi*,YunaHe*,JianqiangLai,DongWang,JianZhang,PingFu,XiaoguangYang*,LuQi*.DietarypatternsareassociatedwithstrokeinChineseadults(中國成年人的飲食模式與中風有關(guān))[J].JNutr,

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