酒吧經(jīng)營策劃書一、計劃概述校園里白天里的精彩主要集中在各個教室，由老師的精彩演講展示。而校園夜晚的精彩除了各類學生活動之外，還有我們即將籌建的酒吧。經(jīng)濟的發(fā)展促進了市場的繁榮，在喧鬧的市區(qū)里那些燈紅酒綠的酒吧并不少見。但是在校園內(nèi)，擁有一些校園氛圍的酒吧幾乎不存在。時代在變化，我們的觀念也應該與時俱進。傳統(tǒng)觀念里，酒吧是不適合學生進入的，但目前的情況是很多學生擁有在酒吧消費的欲望。因此我們的創(chuàng)業(yè)陣地主要在校園內(nèi)。如果校園里現(xiàn)在有這樣一個地方：在那里有著濃厚的校園文化氛圍，你可以一邊品嘗著濃郁的咖啡或雞尾酒，一邊欣賞著現(xiàn)在最流行的音樂。咖啡的香味混合著有優(yōu)美的旋律，你很難分清，哪一個更為醇厚，哪一個更使你心靜。而且身邊的人同你有著類似的經(jīng)歷，類似的愛好，類似的品味，類似的追求，這樣一個為你精心設計的地方，難道你不會為之心動嗎？與目前已存的大部分一般酒吧所不同的是，我們的校園酒吧坐落在校園內(nèi)，主要顧客群體也是喜歡酒吧文化的單身男女或者情侶，而且環(huán)境絕對一流，我們的競爭優(yōu)勢會在后面的篇幅中詳細介紹。一般來說，這個行業(yè)的競爭關鍵在于營造的氛圍，是不是有適合目標顧客群要求的環(huán)境氛圍、富有特色的活動項目設置以及良好的服務質(zhì)量等等。我們的酒吧設在校園內(nèi)，這里有相對較為集中的我們的目標顧客群，而且地價相對鬧區(qū)便宜不少。我們酒吧是圍繞著顧客興趣設計的，其幽雅的環(huán)境氛圍和經(jīng)驗豐富的經(jīng)營管理人員將使酒吧的服務超過其他主要競爭對手。除了上述酒吧所具備的成功因素外，更為重要的是，我們有一組富有熱情和生氣并致力與經(jīng)營這間酒吧的管理人員。我們旅游管理系酒店及餐飲服務管理專業(yè)，是與酒吧經(jīng)營管理及相關服務對口的。我們有一流的專業(yè)指導老師，有優(yōu)秀卓越的領導為我們把脈，而且我們還有優(yōu)秀的實際管理團隊。朱峰是一位出色的領導者和管理者，他一直以來都是干部，他的領導才能可以說是完全能勝任此職位，他將出任酒吧的`總經(jīng)理，主要負責本酒吧的全面工作；曹志鵬先生是一位出色的推銷人員，他將出任營銷部主管，主要負責推銷產(chǎn)品與服務；；海真真在財務管理方面有著相當高的才華，所以他將出任財務部的主管；王歡歡極具親和力，他將出任人事部主管，將負責人員的培訓；李霖先生有較強的交際溝通能力，他將出任我們酒吧的采購部主管，主要負責酒吧內(nèi)所有物品的采購工作。本酒吧的創(chuàng)建前期需要，將主要采取三種手段進行融資：一是系院的資本投入，這部分資金應該在總資本中占有優(yōu)勢比例，只有這樣才能確保所有權的歸屬。第二部分是酒吧憑借其競爭優(yōu)勢吸引的外部投資，酒吧熱烈歡迎對經(jīng)營酒吧有強烈興趣的投資者與我們共同創(chuàng)業(yè)。最后一部分是銀行或其他金融機構的貸款融資，隨著國家金融體制的改革和銀行業(yè)務的寬泛化，借貸資金的獲取將更加便利。這4.8萬將用于室內(nèi)裝潢、前期宣傳、購置存貨和相關人員的培訓費用還有流動資金等項目。這一部分將在后邊的財務分析中具體闡述。二、經(jīng)營管理體制經(jīng)理人介紹xx，現(xiàn)年21歲，河南商業(yè)高等?？茖W校餐飲專業(yè)在讀。成績優(yōu)秀?，F(xiàn)任班長，管理和組織才能突出，業(yè)余愛好營養(yǎng)學、健康、護理等方面。主要責任是領導各經(jīng)理人員，起總體的監(jiān)督和管理作用，主管酒吧的經(jīng)營策略和方向。xx先生，現(xiàn)年21歲，河南商業(yè)高等?？茖W校酒店管理專業(yè)在讀。有豐富的兼職經(jīng)驗，做過較多的促銷廣告宣傳！他將根據(jù)酒吧的風格，制定出符合市場和顧客群需求的活動項目，并負責廣告和宣傳業(yè)務。xx小姐，現(xiàn)年20歲，河南商業(yè)高等專科學校酒店管理專業(yè)在讀。專業(yè)課成績優(yōu)秀，對財會方面的知識有較多涉獵，有較強的財務分析能力。對酒吧的財務情況進行分析。xx先生，現(xiàn)年20歲，河南商業(yè)高等?？茖W校酒店管理專業(yè)在讀。喜好研究各地小吃及西點的制作，對娛樂場所的食品消費情況有一定了解。他負責酒吧所有服務人員（調(diào)酒師、面點師、服務生、保安等）的聘用以及管理，同時負責制訂服務人員的獎懲措施。xx先生，現(xiàn)年21歲，河南商業(yè)高等?？茖W校酒店管理專業(yè)，在讀。參與過大量的市場調(diào)研活動，善于溝通。他將負責酒吧經(jīng)營過程中所有的低值易耗品以及所有酒水和食品原料的采購。酒吧的經(jīng)理人員意識到自身缺乏某些經(jīng)營所必需的專長，為了彌補這種缺失，結合酒吧自身規(guī)模的情況，經(jīng)理人員決定與本學校的一名資深管理學教師簽訂長期合同作為本酒吧的法律顧問。他將對酒吧的發(fā)展提供寶貴的經(jīng)驗和技巧。報酬五位創(chuàng)始人每月工資按當月收入除去開支和稅收，以及企業(yè)的留存收益和公積金，余下的凈利潤以經(jīng)理人出資額所占比例為標準進行分配。臨時鐘點工的薪金根據(jù)市場而定，現(xiàn)在8元每小時。外部投資人根據(jù)酒吧經(jīng)營狀況，以一年為經(jīng)營周期進行分紅。提供貸款的金融機構將按照規(guī)定，定期得到本金和利息的`償付。三、市場分析酒吧行業(yè)的市場分割最重要的是其環(huán)境，因此營造一種良好的環(huán)境氛圍對于一個好的酒吧十分重要。酒吧對于大多數(shù)同學來說并不陌生，但是校園酒吧作為一種新興的酒吧形式必將對青春期的少男少女有巨大的吸引力。所以，我們校園酒吧的潛在消費者很多。當?shù)谝慌櫩托纬芍?，通過他們的影響，我們的顧客將會不斷增長。首先，由于學城周圍酒吧服務場所較少，所以經(jīng)營酒吧的市場較廣闊，有較多的潛在顧客。其次，在校大學生的生活費較充裕，有一定的經(jīng)濟能力去酒吧消費。學校情侶多，但是缺少一種舒適的約會環(huán)境。我們可以把實訓室走廊好好裝修以吸引他們的光臨。最后，當有同學聚會或生日派對時，我們可以提供場所供他們娛樂。四、日常管理1）五名負責人輪流值班，每人值班一次一周，每天值班服務人員三名。實行責任制管理。2）每周周一上午開例會?？偨Y上周工作及下周的工作交接與安排。宣布懲罰與獎勵的結果。3）實行懲罰激勵措施。工作表現(xiàn)突出，業(yè)績較好的員工將實行物質(zhì)獎勵。員工的提成與業(yè)績掛鉤。五、競爭分析競爭優(yōu)勢從我們學校周邊范圍來講，我們的主要競爭對手是一般酒吧，茶館，咖啡屋之類休閑場所。下面我們來分析我們和競爭對手之間競爭和各自的競爭優(yōu)勢：①一般酒吧：為了滿足新新人類的需要，酒吧內(nèi)，無論是裝潢還是氛圍無不充斥著光怪陸離，那種嘈雜喧鬧的氛圍讓人頭昏腦脹。而在我們的酒吧中，我們可以根據(jù)顧客的需求播放喜歡的歌曲。各位來酒吧消費的顧客，在此幽靜的地方，品著美酒，或私語或回憶，實乃恬靜生活的首選?、诳Х任荩簩τ谀切┳非笾械蜋n消費的大學生來說，學校外面的咖啡屋雖然裝修豪華，但是不太符合大學生消費者的追求。不如去我們的校園酒吧。沉迷在爵士樂聲之中，宛若時光倒流，實在是酒不醉人人自醉。茶館：經(jīng)過調(diào)查，我們學校附近并沒有專門經(jīng)營的茶館。這對于那些愛好茶藝的同學來說無疑是一種遺憾。我們的校園酒吧可以提供場所，為愛好茶藝的同學服務。經(jīng)營時間：9：00――22：00（周一到周五）雙休及假期根據(jù)實際情況而定經(jīng)營策略：跟校園中的一些社團建立聯(lián)系，聯(lián)合與他們進行一些校園中的活動。（十佳歌手等活動）邀請校園樂隊、歌手、舞蹈者在酒吧表演。提供優(yōu)惠的價格給班級或社團進行團體活動、打破傳統(tǒng)的酒吧經(jīng)營理念，每星期固定的時間定位一個主題，讓顧客每次到酒吧都能有新鮮感。如：周一古典音樂西元世紀；周二電影經(jīng)典歌曲故事中的音樂；周三鄉(xiāng)村音樂得克薩斯之約；周四流行音樂主流時代；周五舉行派對活動主題各異；周六舉行校園里的一些活動主題各異；周日固定派對活動自由日。特色介紹特色項目如何吸引客源對于本酒吧來說相對比較容易，因為在校園內(nèi)經(jīng)營酒吧本來就是一個新鮮的事物，加之我們前期所做的大量宣傳，很多人可能會懷著好奇的心情來試一試，那么我們應該如何利用他們來“試一試”的時機來留住他們的心呢？音樂本酒吧以時尚為主，音樂選取流行音樂或邀請學校有才藝的同學現(xiàn)場表演。我們還在酒吧內(nèi)放置KTV設備，為那些喜歡唱歌的同學，們提供條件。服務人員由于酒吧前期需要創(chuàng)出良好的聲譽而且前期經(jīng)費有限，我們幾個主創(chuàng)人員將親自為顧客們服務，這也可以算做我們的特色服務之一。因為創(chuàng)業(yè)者都是旅游管理系各專業(yè)優(yōu)秀同學，交際能力不會遜色于一般服務員。本酒吧還擬請四位服務生左右，對于服務生，要求18歲以上，在校大學生有良好的交際能力和服務能力。飲食特色在我們的酒吧中，食品是一大特色。我們的食品能做到營養(yǎng)健康、絕對正宗、貨真價實。在一般的酒吧中，經(jīng)營者往往不注重食品的經(jīng)營，而且做不到物有所值，但是在校園酒吧里，我們邀請食品系同學為顧客提供食品營養(yǎng)方面的的服務，努力做到正宗，地道，貨真價實，讓顧客滿意。酒水飲料方面也以健康為主，洋酒自然是主角，但是同樣的洋酒我們能調(diào)出不同的特色，保持口感的同時，適當降低酒精濃度。我們拒絕出售高酒精度的飲料，取而代之的是我們自行調(diào)配的果酒。同時我們還提供各種非酒精類的鮮榨果汁系列。鑒于酒吧內(nèi)會以大學生為主，所以我們的飲食方面更加注意健康安全。我們將聘用優(yōu)秀的調(diào)酒師（專業(yè)教師），調(diào)酒師不僅能夠調(diào)出各式各樣的美酒而且要能夠注重健康因素。我們提供包場服務，對于那些舉行大型聚會及集體娛樂活動的同學，我們將整體外包，這是我們強大的競爭力的體現(xiàn)。六、營銷策略一個好的酒吧，就是一種文化。在那里，也許只是一杯小酌，幾句閑聊，也會被濃濃的文化氣息所感染所陶醉，即便離去以后，也會把我們的酒吧銘記于心，因為在這里，不單單是品嘗美酒食更重要的是――讓同學們尋覓到了心靈的棲息地。這是我們校園酒吧所追求的目標和主題，為實現(xiàn)這個主題，我們將制定一系列的營銷計劃，具體計劃分為短期策略和長期策略。短期策略一些老的營銷策略我們依然會采用，他們被大部分的企業(yè)作為營銷手段，都取得了成功為企業(yè)帶來了可觀的回報，而且屢試不爽，我們采用如下兩種策略①班級宣傳是我們在校同學傳遞信息的一種經(jīng)濟有效的方法之一。這種方式也會取得最直接的效果。②學校廣播站學校內(nèi)的宣傳欄這些廣告相對于其他廣告具有價格低廉的優(yōu)勢。我們會請專業(yè)的設計人員為我們精心設計能夠鮮明表達酒吧主題的條幅，因為條幅面積較小，所以主要以文字為主而且具備新意，要能夠吸引人們的眼球，我們將會親自監(jiān)督確保條幅符合我們的設計要求。滾動屏幕面積較大所以我們擬將本酒吧的文化內(nèi)涵以及特色融于畫中并配合以突出主題的文字。長期策略在下雨天或陽光暴曬的日子里，我們酒吧將推出這一長期宣傳策略。在校內(nèi)人流量多的道路或者超市等人口相對“愛心傘”密集的場所，準備印有我們酒吧宣傳圖片的雨傘，免費提供給行人使用，使用完畢后可退還于酒吧。在幫助行人解決了燃眉之急的同時，又很好的起到了宣傳酒吧的廣告效應。我們將通過以上兩類營銷手段提高知名度，在經(jīng)營過程中，我們還會根據(jù)不同的時期不同的變化設計不同的營銷手段，促使本酒吧不斷繁榮。酒吧經(jīng)營策劃書藍秋音樂酒吧的企業(yè)經(jīng)營理念：優(yōu)雅的音樂，舒適的環(huán)境，來自港臺、外地駐渝以及本土高端人士和知性美女出沒的地方。來到藍秋代表著是一種品味、身份、優(yōu)雅、高端的象征。一、圍繞著這個商業(yè)定位去做文章，最重要的是如何吸引知性美女潛意識或者主觀意識上都愿意來到這個藍秋。因為在重慶或者在全國任何地方，做酒吧行業(yè)的，如果你能拿美女(特別是知性美女)來做文章，那么成功的概率會很高。二、如何來植入企業(yè)獨特的文化：商業(yè)模式是可以復制的，但企業(yè)獨有的文化是不能復制的，首先你的產(chǎn)品出自哪里，也就是你的股東結構和運營團隊是來自哪里，它給客群心里所產(chǎn)生感覺是不一樣，通俗的比喻就是這瓶紅酒我在這里就是值這個價位。(例如滿記甜品，來自香港，盡管價位和分量不是很足，但在客群心里會覺得，就是這么貴，因為來自香港的知名品牌)。三、做有品味的音樂酒吧：你的投資方和運營團隊是非常關鍵，這會給很多人產(chǎn)生臆想，股東和運營來自香港，給人的感覺和聯(lián)想肯定是不一樣的。包括將來進一步的發(fā)展連鎖經(jīng)營，來自香港的`品牌一定會促進品牌的發(fā)展和培育。設想：如果股東結構和運營團隊是來自其它地方或者是本土人士創(chuàng)辦的，影響力和傳播力會比較低，這對將來連鎖發(fā)展以及加盟會有很大的障礙。你要突出是不止是音樂、環(huán)境，還要突出你的服務，而來自香港的服務理念一直都得到很多人的認同，他們專業(yè)、敬業(yè)、負責。四、找到合適的香港運營團隊參與管理之后，再注冊一家合資品牌企業(yè)，為將來連鎖發(fā)展做準備，其中包括網(wǎng)站推薦、建設、以及注冊商標等相關的品牌運營，都非常關鍵，所以取名時一定能夠易懂好記，藍秋只是暫定名。A：藍秋音樂酒吧目標客戶群體的營銷方案對于一些目標消費客戶來講，在這個地方，是否可以滿足我的需求，我是否可以偶遇我想要遇到的人呢?來這里會是怎樣的人呢?1、對于知性美女來說：吸引她們來到這里的是，這個地方投資方和運營方都是來自香港，也聽說在這里的出現(xiàn)人都是一些成功的香港投資人士和外地在渝發(fā)展的成功人士以及本土高端的人士，這里有不定期的高端單身派對，這里的音樂和環(huán)境服務都是一流的，既然要出去玩，那就到這個地方去看看，說不定可以在這里認識一些商界高端的朋友呢?無論是潛意識的還是主觀意識都要讓她們有這樣想法。把這部分人培養(yǎng)成藍秋的粉絲。2、對于真正的高端人士和偽高端：首先這些人(男人)的年紀應在35歲以上，有一定的社會經(jīng)驗和社會閱歷并有一定的消費能力，他們追求的是一種思想上或者視覺上的曖昧，因為這種曖昧會讓他們得到完全放松，來到藍秋甚至荷爾蒙的濃度也會得到提升。這樣無論是視覺上、精神上都會獲取很大的滿足感。也就是所謂的心理潛艷遇。他們大部分人不喜歡很鬧的地方，喜歡有點背景音樂又舒服和安靜的地方，不喜歡很野蠻的女孩，喜歡知性的女孩，喜歡有質(zhì)感的女孩;吸引這些人的焦點就在這里，一定要通過各種渠道讓這群高端人士知道，這家爵士音樂吧經(jīng)常會出現(xiàn)以上這些類型的女孩，在這個地方不止優(yōu)雅的音樂、高雅的環(huán)境還會有潛艷遇。3、對于處在某個特殊階段并有一定消費能力的特殊群體：這個地方是否可以讓我得到放松和獲取短暫的安慰呢?這里所謂的特殊階段是指，一個人在失意和失落的那個時段。所謂有一定消費能力的特殊群體，我們希望是那些高級金領或者是怨婦和優(yōu)質(zhì)單身剩男剩女以及處在情感迷茫階段的人。因為這部分人如果營銷好啦，就會有病毒式傳播?！恫《臼絺鞑ダ玫氖怯脩艨诒畟鞑サ脑?，可以像病毒一樣迅速蔓延，由于這種傳播是用戶之間自發(fā)進行的，因此幾乎是不需要費用》這些人會來的動機就是我們的主題特色、音樂、口碑、環(huán)境、交通。B：其它一些營銷創(chuàng)意賣點：1、藍秋音樂酒吧的鮮花：每天在藍秋音樂酒吧的任何地方都可以看到鮮花，特別是包房的鮮花一直都含苞欲放。2、藍秋音樂酒吧的洗手間：看一家企業(yè)的洗手間就知道這家企業(yè)是怎么樣的企業(yè)所以藍秋的洗手間要特別重視，它賣點除了干凈、芬香之外，怎么樣才能讓人流連忘懷，因為，這里可能是最好的搭訕地方，這里有可能偶遇我的夢中情人和潛艷遇?！对诠灿孟词峙_上面做一幅漫畫，上面寫著，因?榫?分，我可不可以?R你呢?》3、藍秋音樂酒吧的VIP包房：它的特色就是會展現(xiàn)出你的身份、品味。在充滿芬香彌漫的VIP包房里，你想私密的時候就可以私密，你想展示自己的時候就可以展示，喝著紅酒抽著雪茄看著窗外的美女。(玻璃窗戶直接可以看出去和看進來)4、藍秋音樂酒吧的外場特色：高檔的海鮮燒烤和來自德國的黑啤。這也絕對是一個展示的地方。5、藍秋音樂酒吧不定期的單身高端小型派對：這種派對要有一定的私密和高端性，采取報名和門票銷售的方式。無論男女均需買票，對于持有VIP鉆石卡的會員可以免票。營業(yè)照常。6、藍秋音樂酒吧的VIP卡銷售：(1)買銀卡5000元送1000元，75%折扣(2)買金卡10000元送3000元，約77%折扣(3)買白金卡2萬元送8000元，約71%的折扣。(4)買鉆石卡5萬元送25000元，約66%的折扣。7、藍秋音樂酒吧的官方微博和網(wǎng)站：通過官方微博和網(wǎng)站來宣傳爵士酒吧的概念和理念，培養(yǎng)一些忠實的粉絲。8、藍秋音樂酒吧的定位：周一周二的主題小提琴，周三周四薩克斯，周五和周六爵士樂隊和歌手演唱，周日高端派對和不定期的舞蹈表演。9、不定期邀請符合藍秋音樂酒吧定位的一些港臺以及內(nèi)地明星來演出，盡接待一些來渝的高端人士。10、和新聞媒體保持良好的合作關系。酒吧經(jīng)營策劃書一、科學可行性分析1.充分了解隔行創(chuàng)業(yè)的困難和弊端，做好準備前的自我分析。看看你和你的搭檔是否精通這項業(yè)務。如果你不明白，請找專業(yè)人士來負責你的酒吧。以后我就能熟悉自己的日常業(yè)務，自己管理。2.通過對市場信息的收集、調(diào)查和預測，獲得更準確、更科學的綜合市場分析。在準備之前，我們必須檢查和分析包括市場前景和購買渠道等所有因素在內(nèi)的綜合市場。3.分析自己的同行，也就是競爭對手，認識自己，贏得每一場戰(zhàn)斗。吸收別人的長處和優(yōu)勢，在此基礎上創(chuàng)造自己的特色。4.酒吧位置分析。包括準確定位酒吧的經(jīng)營方向、目標消費群體、葡萄酒價格等。，這也是最重要最關鍵的一點。二、選擇正確的酒吧地址當你決定開個酒吧，做個科學分析，那就是選址問題了。1.酒吧比較集中，也就是所謂的酒吧街和附近地區(qū)。因為有群體優(yōu)勢和氛圍，是酒吧最繁華的一面，顧客聚集，酒水吞吐量非常大。但是這類方面存在競爭太強的弱點，所以小酒吧必須有自己的特色經(jīng)營，有自己的產(chǎn)品。這樣才能在大酒吧集中的群體中立足，利用有利的東風。2.在文化水平高，居民集中的地區(qū)，可以經(jīng)營幾個大眾化的酒吧等休閑場所，消費不容易太高。3.靠近經(jīng)常出差和商務聯(lián)系的酒店。人力來源穩(wěn)定，方便酒店客人選擇。4.高檔住宅區(qū)和通往商業(yè)區(qū)的路段。這種地段是理想的，夜幕降臨，這些地區(qū)就會展現(xiàn)出無限的生機。5.外事機構集中的地點最好在大使館附近。這種區(qū)域是開酒吧