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廚房食用油知識(shí)培訓(xùn)課件單擊此處添加副標(biāo)題有限公司匯報(bào)人：XX目錄01食用油的分類(lèi)02食用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值03食用油的烹飪用途04食用油的儲(chǔ)存與保鮮05食用油的健康選擇06食用油的市場(chǎng)趨勢(shì)食用油的分類(lèi)章節(jié)副標(biāo)題01按來(lái)源分類(lèi)植物油植物油如大豆油、橄欖油、菜籽油等，是從植物種子或果實(shí)中提取的。動(dòng)物油動(dòng)物油包括豬油、牛油等，是從動(dòng)物脂肪組織中提煉出來(lái)的食用油脂。海產(chǎn)油海產(chǎn)油如魚(yú)油，是從魚(yú)類(lèi)或其他海洋生物中提取的油脂，富含Omega-3脂肪酸。按加工方式分類(lèi)浸出油壓榨油通過(guò)物理方法壓榨出的油，如橄欖油和花生油，保留了較多天然營(yíng)養(yǎng)成分。使用化學(xué)溶劑從油料中提取油脂，如大豆油和菜籽油，生產(chǎn)效率高但可能殘留溶劑。精煉油經(jīng)過(guò)脫膠、脫酸、脫色、脫臭等工藝處理的油，如精煉植物油，口感更純凈，保質(zhì)期更長(zhǎng)。常見(jiàn)食用油種類(lèi)植物油如橄欖油、大豆油、花生油等，富含不飽和脂肪酸，常用于涼拌和烹飪。植物油精煉油經(jīng)過(guò)脫色、脫臭等工藝處理，雜質(zhì)少，穩(wěn)定性高；未精煉油保留更多天然營(yíng)養(yǎng)成分。精煉油與未精煉油動(dòng)物油如豬油、牛油，含有較多飽和脂肪酸，多用于烘焙和炒菜，增添風(fēng)味。動(dòng)物油

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