幼兒園幼兒膳食管理規(guī)章制度前言為了確保幼兒的健康成長(zhǎng)，促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展和提高服務(wù)質(zhì)量，制定本規(guī)章制度，規(guī)范幼兒園膳食管理工作。本規(guī)章制度適用于學(xué)前教育機(jī)構(gòu)的膳食管理工作。目的和意義目的本規(guī)章制度的目的是為了推進(jìn)全員育人，促進(jìn)兒童身體健康發(fā)展，保障兒童人身安全，規(guī)范幼兒膳食管理工作，提高服務(wù)質(zhì)量。意義營(yíng)養(yǎng)餐是幼兒園實(shí)行健康教育、生活教育、體育教育、美育教育等各項(xiàng)教育活動(dòng)的基礎(chǔ)，是兒童健康的保障。膳食的品質(zhì)原則幼兒園的營(yíng)養(yǎng)餐應(yīng)具備以下特點(diǎn)：合理性：幼兒間營(yíng)養(yǎng)餐要有合理的搭配，廣泛的品種，科學(xué)的食物比例，顏色、香味、口感適宜；安全性：鋪墊拱頂易于掉落，要進(jìn)行加固；餐具要進(jìn)行消毒，保證幼兒的身體健康。營(yíng)養(yǎng)性：幼兒餐應(yīng)按照三大營(yíng)養(yǎng)素比例來(lái)搭配飲食，并保證每天的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等元素達(dá)到正常值。營(yíng)養(yǎng)要素幼兒餐的營(yíng)養(yǎng)要素應(yīng)當(dāng)包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，同時(shí)還應(yīng)該勻加適量的礦物質(zhì)與維生素。蛋白質(zhì)幼兒需要經(jīng)常攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以保證身體健康發(fā)展，常見食物包括：動(dòng)物性蛋白：雞蛋、雞肉、魚肉、牛奶、瘦肉等；植物性蛋白：豆腐、豆類、花生、枸杞、堅(jiān)果等。脂肪脂肪是兒童成長(zhǎng)的重要物質(zhì)之一。嬰幼兒乳脂肪由于人體無(wú)法自行合成，因此必須從食物中擷取。兒童需要適量的脂肪補(bǔ)充體內(nèi)能量消耗，常見食物包括：植物性：花生油、玉米油、葵花油、大豆油等；動(dòng)物性：魚油、鴨油、動(dòng)物內(nèi)臟、畜肉等。碳水化合物碳水化合物是人體最主要的能源來(lái)源，包括淀粉和糖。兒童需要每天足夠的碳水化合物，常見食物包括：面食、米飯等主食含糖大量熱量高的食品，如蛋糕、巧克力、糖果等，應(yīng)適量食用。維生素和礦物質(zhì)兒童應(yīng)攝取一定量的維生素和礦物質(zhì)，常見食物包括：維生素：西紅柿、胡蘿卜、包心菜、雞蛋等；礦物質(zhì)：奶類、豆腐、小魚干等。搭配膳食的搭配應(yīng)該合理，保證每日微量元素的達(dá)標(biāo)。以下為一份日常幼兒膳食搭配，僅供參考：早餐：牛奶/豆?jié){/鮮果汁+面包/白粥/玉米粥/小米粥/燕麥片/蛋糕+雞蛋/加食/豆?jié){/糖水/油條/烤面包+瘦肉/烤腸/火腿腸等。午餐：米飯/饅頭+青菜/肉末/豆類/海鮮/豆蛋/雞蛋羹/其他主菜+燉湯/辣白菜/小菜+水果/甜品等。下午茶：大米餅/薯粉/五谷米+酸奶/牛奶/豆?jié){+水果。晚餐：米飯/面條/面包+雞肉/豬肉/牛肉/羊肉/海鮮類/豆類/其他主菜+小菜+水果等。管理規(guī)定膳食管理人每個(gè)幼兒園應(yīng)該明確一名膳食管理人員，并落實(shí)其相關(guān)職責(zé)：控制膳食質(zhì)量結(jié)合保健工作與家長(zhǎng)對(duì)話，了解孩子的飲食健康情況糾正孩子寄希望于高糖、高脂、高鹽食物餐具保潔管理遵守國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期對(duì)餐具進(jìn)行殺菌消毒，并保持清潔。孩子不應(yīng)該嘗試餐具上的可溶性粉末或其他化學(xué)物質(zhì)。廚房衛(wèi)生管理幼兒園的廚房應(yīng)該符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范操作流程。儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的食品應(yīng)該嚴(yán)格管控，孩子不應(yīng)使用早已開封的膳食。食品貯藏食品貯藏應(yīng)遵守以下標(biāo)準(zhǔn)：保險(xiǎn)柜封閉管理儲(chǔ)存食品原材料的定期品檢和環(huán)境溫度檢測(cè)防蟲防鼠防螞蟻等食品衛(wèi)生管理食品加工幼兒園的食品應(yīng)該保證清潔、衛(wèi)生、安全。食品原材料選用應(yīng)該符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。作支餐時(shí)，應(yīng)該嚴(yán)格遵循規(guī)范流程進(jìn)行食品處理，并保證食品健康。防菌管理幼兒園的膳食應(yīng)該符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，避免烤花生膳食。安全管理幼兒園應(yīng)該制定完備的安全預(yù)案、管理制度、演練場(chǎng)所和場(chǎng)所的安全檢查中心。家長(zhǎng)交流幼兒園應(yīng)該成立網(wǎng)上互動(dòng)平臺(tái)或派發(fā)膳食情況通知，方便家長(zhǎng)了解幼兒園的膳食情況。總結(jié)本規(guī)章制度將會(huì)規(guī)范幼兒園的生活，