經(jīng)營模式是企業(yè)依據(jù)企業(yè)經(jīng)營理念和經(jīng)營宗旨,為實(shí)現(xiàn)價(jià)值定位所要求業(yè)務(wù)范圍,是企業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈中位置,以及為實(shí)現(xiàn)價(jià)值所采取方法和方法總稱。國外酒店主流經(jīng)營模式是連鎖經(jīng)營,而連鎖關(guān)鍵方法是經(jīng)過特許經(jīng)營和委托管理來完成。委托管理就是經(jīng)過酒店業(yè)主與管理集團(tuán)簽署管理協(xié)議來約定雙方權(quán)利,義務(wù)和責(zé)任,以確保管理集團(tuán)能以自己管理風(fēng)格,服務(wù)規(guī)范,質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和運(yùn)行方法來向被管理酒店輸出專業(yè)技術(shù),管理人才和管理模式,并向被管理酒店收取一定百分比"基礎(chǔ)管理費(fèi)"(約占營業(yè)額2%至5%)和"獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)"(約占毛利潤3%至6%)管理方法。而特許經(jīng)營是是以特許經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)讓為關(guān)鍵一個(gè)經(jīng)營方法,利用管理集團(tuán)自己專有技術(shù)與品牌與酒店業(yè)主資本相結(jié)合來擴(kuò)張經(jīng)營規(guī)模一個(gè)商業(yè)發(fā)展模式。經(jīng)過認(rèn)購特許經(jīng)營權(quán)方法將管理集團(tuán)所擁有含有知識產(chǎn)權(quán)性質(zhì)品牌名稱,注冊商標(biāo),定型技術(shù),經(jīng)營方法,操作程序,預(yù)訂系統(tǒng)及采購網(wǎng)絡(luò)等無形資產(chǎn)使用權(quán)轉(zhuǎn)讓給受許酒店,并一次性收取特許經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)讓費(fèi)或初始費(fèi),以及每個(gè)月依據(jù)營業(yè)收入而浮動(dòng)特許經(jīng)營服務(wù)費(fèi)(包含:公關(guān)廣告費(fèi),網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂費(fèi),職員培訓(xùn)費(fèi),顧問咨詢費(fèi)等)管理方法。這兩種經(jīng)營模式在國際酒店集團(tuán)中利用可在下表中得到具體反應(yīng):表一:國際著名酒店集團(tuán)所屬品牌及經(jīng)營模式酒店集團(tuán)酒店（座）/房間（方）品牌經(jīng)營模式洲際（英）3250/53.6%洲際、假日、皇冠、假日快捷、恒橋公寓、Candlewood特許經(jīng)營約占88.9%,委托管理約占6%,帶姿管理及其它5.1%圣達(dá)特（美）6399/51.8豪生、天天、速八特許經(jīng)營數(shù)約占100%萬豪集團(tuán)（美）2655/48萬豪、萬麗、萬怡、麗嘉、華美達(dá)、新世界、行政公寓特許經(jīng)營占53.1%,委托管理42.3%,帶資管理及其她4.6%,旗下華美達(dá)完全實(shí)施特許經(jīng)營雅高（法）3894/45.3老沃特爾、伊比斯、墨奇勒、索菲特、佛繆勒帶資管理46.5%;租憑飯店21.8%,委托管理15.4%特許經(jīng)營16.3%精品國際（美）4810/38.9ClarionHotels;Comfortinn&QualitySuits;Quality特許經(jīng)營100%是位于世界第二排名飯店特許經(jīng)營企業(yè),并引入新經(jīng)營模式;戰(zhàn)略聯(lián)盟希爾頓(美)2142/34.5希爾頓特許經(jīng)營;23.8%,委托管理:3%,帶資管理及其她:73.2%凱悅(美)210/4凱悅、君越、柏悅以特許經(jīng)營為主香格里拉（港）45/18香格里拉、商貿(mào)、嘉里中心以帶姿管理為主,委托管理為輔中國最早成立經(jīng)濟(jì)型酒店,錦江之星擴(kuò)展企業(yè)規(guī)模關(guān)鍵經(jīng)過以下多個(gè)方法:收購自建、合資合作、加盟聯(lián)營、租賃改造等。企業(yè)業(yè)務(wù)關(guān)鍵由直營店、特許經(jīng)營店和合資經(jīng)營店組成。具體說來,經(jīng)過向國土資源部門批租土地和購置房產(chǎn)來自建直營店;在特許經(jīng)營店管理方面,錦江之星為被特許方輸出品牌、經(jīng)營技術(shù)、提供職員培訓(xùn)、管理督導(dǎo)和銷售渠道,受許方根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)標(biāo)準(zhǔn)按錦江之星要求規(guī)范管理和聯(lián)網(wǎng)銷售。錦江之星還經(jīng)過和合作伙伴以共同成立有限企業(yè)形式來發(fā)展經(jīng)營“錦江之星”品牌。另外,錦江之星還為新建和已經(jīng)有酒店輸出管理,提供管理服務(wù)。經(jīng)過以上經(jīng)營模式,錦江之星取得了很好經(jīng)營業(yè)績。作為以后居上如家,其經(jīng)營模式關(guān)鍵以直營店、特許經(jīng)營、管理輸出、市場聯(lián)盟為住,其經(jīng)營方法和錦江之星有很大相同之處。在發(fā)展戰(zhàn)略上,如家以上海、北京、廣州為中心,根據(jù)從東向西,由沿海到內(nèi)地策略挺進(jìn)。從上面分析能夠發(fā)覺,國外大型經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)關(guān)鍵經(jīng)營模式是連鎖經(jīng)營,其她經(jīng)營模式為補(bǔ)充。而中國在經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營模式上采取方法有所不一樣,依據(jù)中國經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展來看,連鎖經(jīng)營只是經(jīng)營模式之一,還沒成為主流經(jīng)營模式,究其原因,中國經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)對特許經(jīng)營還有個(gè)市場接收過程。以如家為例,特許經(jīng)營在如家建立過程中曾經(jīng)被以關(guān)鍵方法采取,但管理過程中出現(xiàn)了很多問題,如家不得不改變策略,前期發(fā)展也以直營店為主,建立標(biāo)準(zhǔn)和對應(yīng)業(yè)務(wù)步驟,才開始為市場所接收。同時(shí)要看到,中國經(jīng)濟(jì)型酒店還以單體酒店為主,存在自己特色經(jīng)營模式,和國外經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)有很多不一樣,走過道路有中國國情影響,這就需要采取不一樣于國外經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展模式。中國酒店業(yè)經(jīng)營模式選擇分析國外主流酒店業(yè)發(fā)展模式非常明確,以連鎖經(jīng)營、集團(tuán)經(jīng)營為主。但考慮到中國酒店業(yè)發(fā)展實(shí)際,中國酒店大部分主體是中小型企業(yè),在模式選擇上肯定不能照搬照抄國外發(fā)展模式。結(jié)合中國實(shí)際,中國經(jīng)濟(jì)型酒店也應(yīng)采取以下發(fā)展模式:大型經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖化、集團(tuán)化,中型經(jīng)濟(jì)型酒店專業(yè)化、小型經(jīng)濟(jì)型酒店特色化。中國酒店業(yè)能夠試用一下形式進(jìn)行愈加好創(chuàng)新:1.能夠把網(wǎng)絡(luò)營銷思想加入酒店管理中,因特網(wǎng)絡(luò)將使酒店組織結(jié)構(gòu)職能化分工向一體化、綜合化方向發(fā)展,并形成以用戶為中心、用戶為導(dǎo)向心結(jié)構(gòu)組織體系（扁平化組織結(jié)構(gòu)）。酒店?duì)I銷戰(zhàn)略關(guān)鍵性、靈活性隨之增強(qiáng),戰(zhàn)略計(jì)劃調(diào)整將更為平凡。市場營銷組合也由4PS(產(chǎn)品、價(jià)格、銷售渠道和促銷)策略轉(zhuǎn)化為4CS組合（滿足用戶欲望、滿足欲望成本、滿足購置便利和滿足溝通）。2.把酒店業(yè)和旅游業(yè)緊密結(jié)合。據(jù)世界旅游組織估計(jì),到,中國將成為世界最大旅游目地國家,估計(jì)接待世界各地旅游者將達(dá)成1.37億人次,占世界市場份額8.6%,有如此大商機(jī),就更應(yīng)該吧旅游業(yè)和酒店業(yè)相結(jié)合,和部分旅游機(jī)構(gòu)發(fā)明長久合作關(guān)系,這么中國酒店也才會(huì)發(fā)展愈加好。2.1大型經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)化依據(jù)企業(yè)邊界理論,企業(yè)都是有邊界,企業(yè)與企業(yè)外主體進(jìn)行市場交易會(huì)產(chǎn)生交易費(fèi)用和稅收,企業(yè)內(nèi)部交易可避免這一情況出現(xiàn),集團(tuán)化本質(zhì)上是擴(kuò)大了企業(yè)邊界,經(jīng)過統(tǒng)一采購、營銷、結(jié)算等,集團(tuán)化經(jīng)營可盡享規(guī)模經(jīng)濟(jì)。但科斯理論認(rèn)為,企業(yè)邊界也不能無限擴(kuò)張,企業(yè)規(guī)模應(yīng)擴(kuò)張到內(nèi)部交易費(fèi)用等于市場交易費(fèi)用,這時(shí)才是最富有效率。在現(xiàn)在中國經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)分工體系中,大型經(jīng)濟(jì)型酒店要處理是規(guī)模經(jīng)濟(jì)問題,大型經(jīng)濟(jì)型酒店能夠經(jīng)過加盟連鎖、直營、合并、吞并重組等多個(gè)形式結(jié)合,或者是經(jīng)過對產(chǎn)業(yè)鏈整合形式,形成一定數(shù)量人、財(cái)、物經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán),實(shí)現(xiàn)集團(tuán)化經(jīng)營。從微觀層次講,經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)能夠發(fā)揮在采購、預(yù)訂、營銷、資金、技術(shù)、人才等方面優(yōu)勢,有利于實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營,實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì);從宏觀層次講,大型經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)能夠起到穩(wěn)定和引導(dǎo)市場作用,從某種程度克服經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)過分分散競爭帶來部分問題。在實(shí)施集團(tuán)化經(jīng)營前,企業(yè)必需整合內(nèi)部管理體制和制度,提升管理水平,不然盲目擴(kuò)張會(huì)引發(fā)很大風(fēng)險(xiǎn),規(guī)模擴(kuò)張還會(huì)使管理層次增加,帶來溝通協(xié)調(diào)等一系列管理問題,增加企業(yè)管理成本。在集團(tuán)化經(jīng)營過程中,管理者必需克服中國傳統(tǒng)“最”文化,不要一味地追求企業(yè)規(guī)模擴(kuò)張。古人云,過猶不及,其中所蘊(yùn)含管理智慧是值得管理者去回味?？偠灾?經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)是由若干相互聯(lián)絡(luò)、相互作用子企業(yè)組成復(fù)雜系統(tǒng),系統(tǒng)各要素之間要能良性互動(dòng)和協(xié)同產(chǎn)生1+1>2協(xié)同作用,有利于經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)創(chuàng)新和發(fā)展2.2中型經(jīng)濟(jì)型酒店專業(yè)大型經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)過多個(gè)方法實(shí)施集團(tuán)化經(jīng)營模式同時(shí),中型經(jīng)濟(jì)型酒店也要調(diào)整其經(jīng)營方向,實(shí)施專業(yè)化經(jīng)營,最大程度地滿足特定細(xì)分市場需求,避開標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營比較劣勢,形成比較優(yōu)勢。中型經(jīng)濟(jì)型酒店專業(yè)化關(guān)鍵表現(xiàn)在所經(jīng)營產(chǎn)品和服務(wù)上,與大型經(jīng)濟(jì)型酒店憑借標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營以實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)指導(dǎo)思想不一樣,中型經(jīng)濟(jì)型酒店要針對特定目標(biāo)市場,深度開發(fā)服務(wù)產(chǎn)品,形成特色產(chǎn)品和服務(wù)。專業(yè)化經(jīng)營兼具成本優(yōu)勢和產(chǎn)品專業(yè)化優(yōu)勢,處理了中型經(jīng)濟(jì)型酒店難以形成規(guī)模經(jīng)濟(jì),難以同大型經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)競爭難題。專業(yè)化經(jīng)營對市場也有一個(gè)很好促進(jìn)作用,使得酒店產(chǎn)品形態(tài)多樣化,有利于愈加好吸引市場群體,增強(qiáng)經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)整體吸引力。當(dāng)然,中型經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展到一定階段,也可采取戰(zhàn)略聯(lián)盟等形式實(shí)現(xiàn)集團(tuán)化經(jīng)營所應(yīng)該有規(guī)模優(yōu)勢。2.3小型經(jīng)濟(jì)型酒店特色化中國小型經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營模式選擇道路應(yīng)該是特色化經(jīng)營,即使大中型經(jīng)濟(jì)型酒店也含有特色產(chǎn)品和服務(wù)特點(diǎn),但小型經(jīng)濟(jì)型酒店很多是以家庭全部和家庭經(jīng)營為主,服務(wù)人員也關(guān)鍵是家庭組員。小型經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)以低價(jià)格、家庭式溫馨服務(wù)為其特色,吸引目標(biāo)市場。具體來說,小型家庭式經(jīng)濟(jì)型酒店特色關(guān)鍵表現(xiàn)在以下多個(gè)方面:首先,選擇獨(dú)特地理位置,小型經(jīng)濟(jì)型酒店或建立在湖邊、或設(shè)置于山頂、或置身于優(yōu)美自然風(fēng)景中,增加客人住宿體驗(yàn),增添其情趣。其次,簡約而不簡單特色服務(wù),小型經(jīng)濟(jì)型酒店建筑風(fēng)格本身就表現(xiàn)了房屋主人情趣,裝修裝潢本身就是很有特色,再依據(jù)特色環(huán)境給予客人特色服務(wù),比如客人可從主人那里品味到富有當(dāng)?shù)靥厣穗?。另?客人和主人同住一個(gè)屋檐下,家庭式溫馨服務(wù)盡在其中這些都將給予客人完美體驗(yàn)。經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營管理者和中國大多數(shù)管理者一樣也