生化工程考試試題及答案姓名：____________________

一、選擇題（每題2分，共20分）

1.以下哪種物質(zhì)不是酶的底物？

A.蛋白質(zhì)

B.糖類

C.核酸

D.水分

2.下列哪個(gè)反應(yīng)不是生物氧化過程的一部分？

A.氧化磷酸化

B.丙酮酸氧化

C.氨基酸代謝

D.脂肪代謝

3.以下哪個(gè)是發(fā)酵工業(yè)中常用的發(fā)酵劑？

A.檸檬酸

B.糖化酶

C.水解酶

D.淀粉酶

4.以下哪個(gè)不是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物？

A.乙醇

B.乳酸

C.乙酸

D.脂肪酸

5.以下哪個(gè)不是生物反應(yīng)器的一種？

A.靜態(tài)發(fā)酵罐

B.氣升式反應(yīng)器

C.循環(huán)水式反應(yīng)器

D.混凝土反應(yīng)器

6.以下哪個(gè)不是生化工程中常用的分離技術(shù)？

A.過濾

B.萃取

C.超濾

D.離子交換

7.以下哪個(gè)不是發(fā)酵過程的一個(gè)階段？

A.預(yù)處理

B.發(fā)酵

C.后處理

D.產(chǎn)品提純

8.以下哪個(gè)不是生化工程中的一個(gè)應(yīng)用領(lǐng)域？

A.食品工業(yè)

B.醫(yī)藥工業(yè)

C.農(nóng)業(yè)工業(yè)

D.建筑工業(yè)

9.以下哪個(gè)不是微生物生長(zhǎng)所需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？

A.氮源

B.磷源

C.鈣源

D.鎂源

10.以下哪個(gè)不是微生物生長(zhǎng)的適宜溫度范圍？

A.30-40℃

B.40-50℃

C.50-60℃

D.60-70℃

二、填空題（每空1分，共10分）

1.生化工程是______和______交叉的學(xué)科。

2.酶的活性中心通常由______和______構(gòu)成。

3.微生物發(fā)酵的典型過程包括______、______、______和______。

4.氧化磷酸化是______和______相互偶聯(lián)的過程。

5.萃取是利用______和______之間的______進(jìn)行物質(zhì)分離的方法。

6.生化工程在______、______、______等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。

7.微生物的生長(zhǎng)需要______、______、______和______等基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

8.生物反應(yīng)器是一種______、______、______和______的裝置。

9.酶促反應(yīng)的效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于______反應(yīng)。

10.生化工程的研究目的是為了______、______和______。

四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）

1.簡(jiǎn)述酶促反應(yīng)的特點(diǎn)。

2.簡(jiǎn)要說明微生物發(fā)酵過程中，如何控制發(fā)酵條件以保證產(chǎn)品質(zhì)量。

3.簡(jiǎn)要介紹生化工程中常用的分離技術(shù)及其原理。

4.簡(jiǎn)述生物反應(yīng)器的設(shè)計(jì)原則及其重要性。

五、論述題（10分）

論述生化工程在環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展中的作用。

六、計(jì)算題（10分）

某生化工程實(shí)驗(yàn)中，需要制備一定濃度的葡萄糖溶液。已知葡萄糖的分子量為180g/mol，實(shí)驗(yàn)需要制備1000mL濃度為10g/L的葡萄糖溶液。請(qǐng)計(jì)算所需葡萄糖的質(zhì)量。

試卷答案如下：

一、選擇題

1.答案：D

解析思路：酶的底物通常是參與代謝的物質(zhì)，而水分在生化工程中不作為底物參與酶促反應(yīng)。

2.答案：C

解析思路：生物氧化過程包括細(xì)胞內(nèi)的氧化磷酸化、丙酮酸氧化和脂肪酸氧化，而氨基酸代謝是蛋白質(zhì)合成的過程，不屬于生物氧化。

3.答案：D

解析思路：發(fā)酵劑是指在發(fā)酵過程中起到啟動(dòng)或促進(jìn)發(fā)酵作用的微生物或酶，淀粉酶是分解淀粉的酶，不屬于發(fā)酵劑。

4.答案：D

解析思路：發(fā)酵過程中產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物通常是有機(jī)物，如乙醇、乳酸和乙酸，而脂肪酸是脂類的組成部分，不屬于代謝產(chǎn)物。

5.答案：D

解析思路：生物反應(yīng)器是用于微生物發(fā)酵的設(shè)備，混凝土反應(yīng)器不是常用的生物反應(yīng)器類型。

6.答案：D

解析思路：過濾、萃取和超濾是生化工程中常用的分離技術(shù)，離子交換是一種利用離子交換樹脂進(jìn)行分離的技術(shù)。

7.答案：D

解析思路：發(fā)酵過程包括預(yù)處理、發(fā)酵和后處理，產(chǎn)品提純是后處理的一部分。

8.答案：D

解析思路：生化工程的應(yīng)用領(lǐng)域包括食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)和農(nóng)業(yè)工業(yè)，建筑工業(yè)不屬于生化工程的應(yīng)用領(lǐng)域。

9.答案：C

解析思路：微生物生長(zhǎng)所需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括碳源、氮源、磷源和硫源，鈣源和鎂源不是基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

10.答案：D

解析思路：微生物生長(zhǎng)的適宜溫度范圍通常在30-60℃之間，過高或過低的溫度都會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)。

二、填空題

1.答案：化學(xué)工程，生物學(xué)

解析思路：生化工程是化學(xué)工程和生物學(xué)交叉的學(xué)科，結(jié)合了化學(xué)工程的過程原理和生物學(xué)的基本原理。

2.答案：氨基酸，輔因子

解析思路：酶的活性中心通常由氨基酸和輔因子構(gòu)成，氨基酸是蛋白質(zhì)的組成部分，輔因子可以是金屬離子或其他小分子。

3.答案：預(yù)處理，發(fā)酵，后處理，產(chǎn)品提純

解析思路：微生物發(fā)酵的典型過程包括預(yù)處理（準(zhǔn)備培養(yǎng)基等）、發(fā)酵（微生物生長(zhǎng)繁殖）、后處理（產(chǎn)品分離純化）和產(chǎn)品提純。

4.答案：氧化磷酸化，電子傳遞鏈，能量釋放

解析思路：氧化磷酸化是電子傳遞鏈和能量釋放相互偶聯(lián)的過程，電子傳遞鏈上的電子傳遞釋放的能量用于磷酸化ADP生成ATP。

5.答案：溶質(zhì)，溶劑，分配系數(shù)

解析思路：萃取是利用溶質(zhì)和溶劑之間的分配系數(shù)進(jìn)行物質(zhì)分離的方法，分配系數(shù)表示溶質(zhì)在兩種相之間的濃度比值。

6.答案：食品工業(yè)，醫(yī)藥工業(yè)，農(nóng)業(yè)工業(yè)

解析思路：生化工程在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)和農(nóng)業(yè)工業(yè)等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用，包括生物制藥、生物食品、生物農(nóng)業(yè)等。

7.答案：碳源，氮源，磷源，硫源

解析思路：微生物的生長(zhǎng)需要碳源、氮源、磷源和硫源等基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是微生物生長(zhǎng)繁殖的必需元素。

8.答案：生物相，反應(yīng)相，混合相，控制相

解析思路：生物反應(yīng)器是一種包含生物相、反應(yīng)相、混合相和控制相的裝置，用于微生物的發(fā)酵和代謝過程。

9.答案：非酶

解析思路：酶促反應(yīng)的效