3DB43/T**—2022食品冷鏈物流運輸車技術規(guī)范本標準規(guī)定了食品冷鏈物流運輸車的基本要求、運輸過程控制要求、運輸車技術要求、標志、使用說明書及其他。本標準適用于采用定型汽車底盤改裝的食品冷鏈物流運輸車（以下簡稱運輸車包含保溫車、冷藏車、保溫半掛車、冷藏半掛車（統(tǒng)稱保溫車、冷藏車，本標準中的保溫車系指保溫汽車，冷藏車系指機械冷藏汽車其他型式的運輸車亦可參照執(zhí)行。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB31605食品安全國家標準食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范GB/T18517制冷術語GB/T34399醫(yī)藥產(chǎn)品冷鏈物流溫控設施設備驗證性能確認技術規(guī)范JTJ019道路貨物運輸冷藏車輛營運技術規(guī)范QC/T449保溫車、冷藏車技術條件及試驗方法JT/T650冷藏保溫廂式掛車通用技術條件DB12/T562畜禽肉冷鏈物流操作規(guī)程DB31/T338食品冷鏈物流技術與管理規(guī)范DB43/T2148食品冷鏈物流貯藏和運輸溫濕度要求與檢測方法3術語和定義下列術語和定義適用于本標準。3.1食品冷鏈物流以溫度控制為主要手段，使食品從出廠后到銷售前始終處于所需溫濕度范圍內(nèi)的物流工程。[GB31605，定義2.1]3.2預冷pre-cooling在生產(chǎn)線某一道工序之前的對產(chǎn)品所實施的冷卻，或在運輸及貯藏前，對產(chǎn)品進行的冷卻處理。[GB/T18517，定義5.1.7]3.3冷卻chilling通過移去熱量使溫度降低的過程。[GB/T18517，定義3.1.15]3.4冷藏車refrigeratedvehicle泛指具有冷源和隔熱車體的運輸車輛。[GB/T18517，定義5.4.2]3.5冷藏汽車refrigeratedlorry4用于公路運輸?shù)木哂欣湓春透魺彳圀w的汽車。[GB/T18517，定義5.4.2.1]3.6機械冷藏汽車mechanicallyrefrigeratedtransport以機械制冷裝置為冷源的公路冷藏車。[GB/T18517，定義5.4.2.2]3.7保溫汽車mechanicallyrefrigeratedtransport無冷源，僅在車體上設有隔熱保溫箱體的汽車。[GB/T18517，定義5.4.3]3.8漏氣倍數(shù)漏氣倍數(shù)用來衡量車廂的氣密性能，由式（1）確定：式中：L——漏氣倍數(shù)，h-1；V——標準狀態(tài)下的漏氣量，m3/h；Vx——車廂的容積，m3。[QC/T449，定義3.1]3.9總傳熱系數(shù)總傳熱系數(shù)用來衡量車廂的隔熱性能，由式（2）～式（4）確定：Δθ=θi-θe(4)式中：K——總傳熱系數(shù)，W/（m2.KQ——加熱總功率，W；S——廂體的傳熱面積，m2；Si——車廂內(nèi)表面投影面積，m2；Se——車廂外表面投影面積，m2；Δθ——車廂內(nèi)外溫差，K；θi——車廂內(nèi)平均溫度，K；θe——車廂外平均溫度，K。[QC/T449，定義3.2]3.10溫度偏差temperaturedeviation工作空間溫度穩(wěn)定狀態(tài)下，中心點在規(guī)定時間內(nèi)實測溫度的平均值與設定溫度的差。[DB43/T2148，定義3.9]3.11穩(wěn)定狀態(tài)steadystateoftestingequipment工作空間任意點的溫度參數(shù)變化量達到設備本身性能指標要求時的狀態(tài)。[DB43/T2148，定義3.11]3.12環(huán)境溫度波動度temperaturefluctuation5DB43/T**—2022工作空間穩(wěn)定狀態(tài)下，在規(guī)定的時間間隔內(nèi)，工作空間任意一點溫度隨時間的變化量。[DB43/T2148，定義3.12]3.13環(huán)境溫度均勻度temperatureuniformity工作空間穩(wěn)定狀態(tài)下，工作空間在某一瞬時任意兩點溫度之間的最大差值的加權平均值。[DB43/T2148，定義3.14]4基本要求4.1運輸車應符合本標準的規(guī)定，按照規(guī)定程序批準的圖樣和技術文件制造，對有特殊要求時，應在產(chǎn)品技術文件中另行補充規(guī)定。4.2運輸車性能應符合QC/T450《保溫車、冷藏車技術條件及試驗方法》和JT/T650《冷藏保溫廂式掛車通用技術條件》規(guī)定。運輸車的外廊尺寸應符合GB1589《道路車輛外廓尺寸、軸荷及質(zhì)量限值》規(guī)定。車廂應符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》關于食品容器的規(guī)定。4.3運輸車應專車專用，禁止與任何危險貨物通車裝運,不得與非食品貨物混裝。4.4運輸車車廂外部應設有能直接觀察的測溫儀或監(jiān)控運輸途中車廂內(nèi)溫度的自動測溫儀。測溫儀應按計量器具要求，定期檢查和校正，應設置溫度異常警報系統(tǒng)，應配備不間斷電源或應急供電系統(tǒng)。4.5運輸車應配備有食品溫度監(jiān)控人員，運輸前后檢測貨物溫度并加以記錄，作為準運和驗收的依據(jù)。4.6運輸車作業(yè)人員應持有衛(wèi)生部門發(fā)放的有效健康證。4.7運輸車應定期進行保養(yǎng)，當發(fā)現(xiàn)車輛技術狀況、制冷設備或廂體密封有異常，應停止使用，及時搶修。冷藏車應及時融霜（有自動融霜功能的運輸車除外）。5食品溫度要求5.1水果類產(chǎn)品溫度應符合附錄A中表A.1的要求。5.2蔬菜類產(chǎn)品溫度應符合附錄A中表A.2的要求。5.3肉蛋制品溫度應符合附錄A中表A.3的要求。5.4水產(chǎn)品溫度應符合附錄A中表A.4的要求。5.5其它類產(chǎn)品溫度應符合附錄A中表A.5的要求。6運輸過程控制要求6.1出車前和回場后應檢查運輸車及配置的各種機械設備、裝置、設施及電子記錄裝置等是否均處于良好技術狀態(tài)，運行正常。6.2運輸車裝運貨物前，應開啟溫度記錄儀并進行記錄，數(shù)據(jù)采集的間隔時間不應大于5min。6.3貨物裝載6.3.1運輸車應嚴格執(zhí)行規(guī)定的裝載重量。6.3.2運輸車裝載貨物前，制冷裝置應運行正常，廂體應整潔，各項設施完好，車廂內(nèi)溫度預冷到：裝6載冷凍食品應在-10℃以下；冷藏食品應在7℃以下（部分蔬菜、水果10℃以下）方可裝貨。6.3.3運輸車裝載貨物時，應按要求裝載、碼放。貨物與廂壁周圍應留有縫隙，離頂20cm，應用支架、柵欄或其他裝置來防止貨物移動，保持空氣流通。裝載冷卻片豬肉時，應用行軌懸掛，胴體之間的距離應保持在（3～5）cm。6.3.4運輸車冷藏貨物裝載上部不得超過制冷機組出風口下沿。6.4裝載完畢，應及時關閉貨廂，檢查廂門密閉情況。裝載完成后車廂溫度應符合合同中貨物的控制要6.5運輸過程中應保持全程均衡制冷。在到達貨物裝運點時，貨廂溫度應滿足裝載區(qū)要求。冷凍、冷藏食品出庫或到達接受方時，冷凍產(chǎn)品應在15分鐘以內(nèi)，冷藏產(chǎn)品在30分鐘以內(nèi)裝卸完畢，嚴禁將貨物長時間暴露在常溫下，防止貨物溫度回升融化。6.6運輸途中應觀察溫度記錄儀，以監(jiān)控貨廂內(nèi)溫度變化情況。如發(fā)現(xiàn)溫度異常變化，應及時采取應急措施，確保貨物安全。運輸過程的行車溫度記錄儀數(shù)據(jù)至少保存一周。6.7貨物交接時，除執(zhí)行雙方常規(guī)項目驗收規(guī)定外，還應確認：冷藏產(chǎn)品溫度不高于7℃;冷凍產(chǎn)品溫度不高于-12℃,將檢驗溫度做好記錄，作為雙方交接憑證。6.8卸貨時，在保證裝卸的情況下，應盡量加快裝卸速度，特別是分卸時，應隨時關閉貨廂門，以維持車廂溫度。必要時應控制分卸次數(shù)。6.9運輸車車廂必須清潔衛(wèi)生，每車裝卸完畢，應及時清潔，并按有關規(guī)定定期消毒，清洗消毒必須安全、衛(wèi)生、防止人體和食品受到污染。6.10鼓勵采用能實時監(jiān)控溫度、濕度及運輸位置的行駛溫度記錄儀監(jiān)控系統(tǒng)。7運輸車技術要求7.1工作條件環(huán)境溫度-4O℃~40℃;相對濕度不大于95%（25℃時海拔高度不大于3000m。7.2車廂車廂隔熱層材料應具有吸水性低、透氣性小、導熱系數(shù)小、抗腐蝕性好，具有良好的溫度穩(wěn)定性，在1O℃~70℃的使用范圍內(nèi)，不應降低其性能。車廂結(jié)構(gòu)應符合QC/T499《保溫車、冷藏車技術條件及試驗方法》規(guī)定。7.3車廂性能7.3.1氣密性能在車廂內(nèi)外壓差為（100±10）Pa的條件下，其漏氣倍數(shù)應符合表1的規(guī)定。表1漏氣倍數(shù)ⅠⅡⅢ>407DB43/T**—2022運輸車氣密性能試驗方法參考QC/T450《保溫車、冷藏車技術條件及試驗方法》。7.3.2隔熱性能當車廂平均壁溫為20℃~25℃,按隔熱性能將車廂分為A、B、C三級，其總傳熱系數(shù)應符合表2的規(guī)定。表2總傳熱系數(shù)ABC總傳熱系數(shù)K>0.4～0.6>0.6～0.9注2：冷藏車不應采用C級車廂。運輸車隔熱性能試驗方法參考QC/T450《保溫車、冷藏車技術條件及試驗方法》。7.3.3溫控性能車輛空調(diào)或制冷系統(tǒng)在既定運行條件下，空載和滿載溫度分布測試結(jié)果應證明溫度控制在規(guī)定范圍內(nèi)。溫度自動檢測系統(tǒng)測點終端與驗證用溫度記錄儀的差值應在±1℃以內(nèi)（冷凍運輸差值應在±2℃車輛存儲空間的溫度偏差、溫度均勻度和溫度波動度計算方法見附錄A，其溫度測點分布要求見表3溫度測點分布要求風口位置布點空間均勻布點特殊位置布點在送風口和回風口的蒸發(fā)器或風機葉片外側(cè)10cm處中心布置1個測點。箱內(nèi)各角及中心位置均需布置測點，每兩個測點的水平間距不得大于3m，垂直間距不得超過1m；每一測點離壁距離不得小于10cm。箱內(nèi)均勻度測點不少于9個。箱門距離頂部中間位置和離壁10cm～15cm處均勻分布3個測點；箱內(nèi)溫度監(jiān)測系統(tǒng)傳感器位置設置1個測點。滿載測試使用模擬物的裝載情況，應盡量接近車輛使用時貨物的存儲狀態(tài)，以獲得具可比性的車廂內(nèi)氣流分布狀態(tài)。定期驗證時應進行滿載性能確認，滿載條件為裝載率高于70%。當出現(xiàn)以下情況，應進行空載及滿載性能確認：冷藏車初次使用前；冷藏車改造后再次使用前；冷藏車停用超過確定的最大時限再啟用前。8標志、使用說明書及其他8.1標志運輸車應在明顯部位固定產(chǎn)品標牌。標牌應符合GB/T18411的規(guī)定，包括以下內(nèi)容：8a制造廠名及廠標或商標或品牌的文字或圖案；bVIN；c產(chǎn)品名稱與型號；d發(fā)動機型號；e發(fā)動機額定功率，kW；f最大總質(zhì)量，kg；g整車整備質(zhì)量，kg；h車廂容積，m3；i出廠編號及出廠日期。8.2使用說明書a運輸車的使用說明書編寫應符合GB9969.1的規(guī)定，應包括以下內(nèi)容：b產(chǎn)品名稱與型號；c生產(chǎn)企業(yè)名稱、詳細地址；d技術特點；e結(jié)構(gòu)特點；g技術保養(yǎng)。8.3其他a隨車文件應包含產(chǎn)品合格證和底盤合格證、使用說明書、隨車備附件清單；b運輸車在鐵路（或水路）運輸時以自駛（或拖曳）方式上下車（船若必要用吊裝方式裝卸時，需用專用吊具裝卸，防止損傷產(chǎn)品；c運輸車長期停放時，應將冷卻液和燃油放盡，切斷電源，鎖閉車門、窗，放置通風、防潮及有消防設施的場所并按產(chǎn)品使用說明書的規(guī)定進行定期保養(yǎng)。（資料性附錄）9DB43/T**—2022各類食品貯藏和運輸溫度要求A.1水果類產(chǎn)品溫度要求見表A.1。表A.1水果類產(chǎn)品溫度要求類型名稱儲存溫度℃運輸溫度℃中長途運輸短途配送(3h)熱帶、亞熱帶水果木瓜番荔枝15~2015~20木菠蘿香蕉紅毛丹椰子5~85~8龍眼、荔枝4~7漿果類葡萄-1~00~3草莓-0.5~0.55~6獼猴桃-0.5~0.55~6番石榴5~6藍莓-0.5~0.50~3柿子-1~00~3楊桃5~8柑桔類柑橘5~8柚子檸檬西柚0~4核果類/仁果類蘋果-1~10~4梨-0.5~0.50~4棗-1~10~3桃0~10~3杏-0.5~10~3芒果（生果實）芒果（催熟果）5~85~8櫻桃、李子-1~00~3橄欖3~50~4楊梅2~40~3瓜類西瓜甜瓜（中、晚熟）3~53~5甜瓜（早、中熟）5~8A.2蔬菜類產(chǎn)品溫度要求見表A.2。表A.2蔬菜類產(chǎn)品溫度要求類型名稱儲存溫度℃運輸溫度℃中長途運輸短途配送（3h）根莖菜類菁、蘆筍0~10~3竹筍0~10~3土豆3~55~7芋頭7~95~7扁塊山藥長柱山藥2~4洋蔥-1~10~2花菜類花菜0~10~2（萵苣）0~10~2葉菜類生菜、直立生菜、藍、歐芹0~10~3白0~10~3菠菜（尖葉型）-1~00~2油菜、芥蘭0~15~8茄果類綠熟番茄初熟番茄成熟番茄0~23~5茄子甜玉米0~10~3瓜菜類南瓜冬瓜苦瓜絲瓜佛手瓜3~44~6西葫蘆黃瓜菜用豆類毛豆5~6扁豆、四棱豆豇豆豆0~10~30~3食用菌類雙孢蘑菇、香菇、平菇0~10~30~3DB43/T**—2022金針菇草菇香辛類大蒜（裸蒜）-2~00~30~3蔥、蒜苗-0.5~00~30~3辣椒生姜A.3肉蛋制品溫度要求見表A.3。表A.3肉蛋制品溫度要求類型儲存溫度℃運輸溫度℃中長途運輸短途配送（3h）冷凍肉類-18℃以下-18℃以下-15℃以下冷藏肉類-新鮮肉類0℃~3℃0℃~3℃0℃~3℃冷凍加工腌制肉-18℃以下-18℃以下-15℃以下冷藏加工腌制肉0℃~4℃0℃~4℃0℃~4℃冷凍蛋品-18℃以下-18℃以下-15℃以下鮮蛋4℃~7℃4℃~7℃4℃~7℃A.4水產(chǎn)品溫度要求見表A.4。表A.4水產(chǎn)品溫度要求類型儲存溫度℃運輸溫度℃中長途運輸短途配送（3h）冷凍水產(chǎn)品-