《烙餅》（教學設計）-2023-2024學年四年級下冊數(shù)學北師大版學校授課教師課時授課班級授課地點教具課程基本信息1.課程名稱：《烙餅》（教學設計）

2.教學年級和班級：四年級下冊

3.授課時間：2023-2024學年

4.教學時數(shù)：1課時核心素養(yǎng)目標分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學生的數(shù)學核心素養(yǎng)，包括數(shù)感、符號意識、空間觀念、幾何直觀、數(shù)據(jù)分析觀念、運算能力、推理能力和模型思想。通過烙餅問題的解決，學生能夠運用數(shù)學知識解決實際問題，提高邏輯思維和問題解決能力，同時增強對數(shù)學與生活聯(lián)系的感知。學情分析四年級學生正處于由具體形象思維向抽象邏輯思維過渡的階段，對數(shù)學問題的理解需要借助具體情境和操作活動。本班學生整體數(shù)學基礎良好，能夠進行基本的加減乘除運算，但對幾何圖形的理解和空間觀念的建立尚處于初級階段。學生層次上，部分學生具備較強的邏輯思維能力和解決問題的能力，而部分學生則在這兩方面存在一定困難。

在知識方面，學生對分數(shù)和比例的概念有一定了解，但缺乏在實際問題中的應用能力。在能力方面，學生的動手操作能力和觀察分析能力有待提高，尤其是在解決幾何問題時，需要更多的指導。在素質(zhì)方面，學生的合作意識和自主學習能力逐漸增強，但仍有部分學生在課堂上缺乏專注力和參與度。

行為習慣上，部分學生能夠積極參與課堂活動，但個別學生存在注意力不集中、課堂紀律較差等問題。這些行為習慣對課程學習有一定影響，可能導致學習效果不佳。

針對以上學情，本節(jié)課將結合烙餅這一生活情境，通過動手操作、小組合作等方式，引導學生將數(shù)學知識與實際生活相聯(lián)系，提高學生的空間觀念和幾何直觀能力，同時培養(yǎng)他們的合作精神和自主學習能力。教學資源準備1.教材：準備四年級下冊數(shù)學北師大版教材，確保每位學生人手一冊。

2.輔助材料：收集與烙餅制作過程相關的圖片、圖表，以及制作餅干的視頻資料，用于輔助教學。

3.實驗器材：準備烙餅所需的面粉、水、鹽等食材，以及烤箱或平底鍋等烹飪工具，確保實驗器材的清潔和安全。

4.教室布置：設置分組討論區(qū)，每個小組配備操作臺，方便學生進行烙餅制作和觀察實驗過程。教學實施過程1.課前自主探索

教師活動：

發(fā)布預習任務：通過在線平臺或班級微信群，發(fā)布關于烙餅制作步驟和所需材料的預習資料，明確預習目標和要求。

設計預習問題：圍繞烙餅的制作過程，設計問題如“如何計算所需材料的比例？”、“烙餅過程中需要注意哪些因素？”等，引導學生自主思考。

監(jiān)控預習進度：通過在線平臺的功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學生的預習進度，確保預習效果。

學生活動：

自主閱讀預習資料：學生按照預習要求，閱讀關于烙餅制作的資料，理解制作步驟和材料計算。

思考預習問題：學生針對預習問題進行獨立思考，記錄自己的理解和疑問。

教學方法/手段/資源：

自主學習法：通過引導學生自主閱讀和思考，培養(yǎng)自主學習能力。

信息技術手段：利用在線平臺和微信群，實現(xiàn)預習資源的共享和監(jiān)控。

作用與目的：

幫助學生提前了解烙餅制作的基本步驟和材料計算，為課堂學習做好準備。

2.課中強化技能

教師活動：

導入新課：通過展示不同形狀和口味的餅圖片，引出烙餅課題，激發(fā)學生的學習興趣。

講解知識點：詳細講解烙餅的制作過程，包括材料準備、比例計算、烙制技巧等。

組織課堂活動：設計小組合作烙餅實驗，讓學生在實踐中掌握烙餅技能。

學生活動：

聽講并思考：學生認真聽講，積極思考老師提出的問題。

參與課堂活動：學生積極參與小組烙餅實驗，觀察并記錄實驗過程。

教學方法/手段/資源：

講授法：通過詳細講解，幫助學生理解烙餅的知識點。

實踐活動法：通過小組合作烙餅實驗，讓學生在實踐中掌握烙餅技能。

合作學習法：通過小組合作，培養(yǎng)學生的團隊合作意識和溝通能力。

作用與目的：

幫助學生深入理解烙餅的制作過程，掌握烙餅技能。

通過合作學習，培養(yǎng)學生的團隊合作意識和溝通能力。

3.課后拓展應用

教師活動：

布置作業(yè)：布置關于烙餅制作的家庭作業(yè)，要求學生回家嘗試制作并記錄過程。

提供拓展資源：提供關于烘焙技巧和食譜的書籍、網(wǎng)站和視頻，供學生進一步學習。

學生活動：

完成作業(yè)：學生認真完成家庭作業(yè)，嘗試制作烙餅并記錄過程。

拓展學習：學生利用老師提供的資源，進行烘焙技巧的拓展學習。

教學方法/手段/資源：

自主學習法：引導學生自主完成作業(yè)和拓展學習。

反思總結法：引導學生對自己的學習過程和成果進行反思和總結。

作用與目的：

鞏固學生在課堂上學到的烙餅制作知識和技能。

通過反思總結，幫助學生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進建議，促進自我提升。教學資源拓展1.拓展資源：

（1）烘焙基礎知識：介紹烘焙的基本概念、工具、材料和烘焙過程中的注意事項，如面粉的種類、酵母的作用、糖的使用等。

（2）傳統(tǒng)餅類制作：介紹中國各地傳統(tǒng)餅類的制作方法，如月餅、油條、煎餅果子等，以及它們的制作技巧和歷史文化。

（3）現(xiàn)代烘焙技巧：介紹現(xiàn)代烘焙技術的發(fā)展，如烤箱的選用、溫度控制、烘焙時間等，以及如何制作各種口味的餅干、蛋糕、面包等。

（4）烘焙營養(yǎng)知識：介紹烘焙食品的營養(yǎng)成分、健康益處和注意事項，如糖分、脂肪、熱量等。

（5）烘焙食譜分享：分享一些簡單易學的烘焙食譜，如巧克力曲奇、香蕉面包、水果蛋糕等，供學生嘗試制作。

2.拓展建議：

（1）學生可以閱讀關于烘焙的書籍，如《烘焙入門》、《烘焙藝術》等，了解烘焙的基本知識和技巧。

（2）鼓勵學生參加烘焙課程或工作坊，親自動手實踐，提高烘焙技能。

（3）組織學生參觀面包店或糕點店，了解烘焙行業(yè)的實際操作和經(jīng)營模式。

（4）讓學生收集各種烘焙食譜，嘗試制作不同口味的烘焙食品，如餅干、蛋糕、面包等。

（5）開展烘焙比賽或展示活動，讓學生展示自己的烘焙成果，激發(fā)他們的學習興趣。

（6）結合數(shù)學知識，讓學生計算烘焙材料的比例，如面粉、糖、雞蛋等，提高他們的數(shù)學應用能力。

（7）通過制作烘焙食品，讓學生了解食品的來源和制作過程，培養(yǎng)他們的生活實踐能力。

（8）引導學生關注烘焙食品的營養(yǎng)成分，學會健康飲食，提高他們的健康意識。

（9）讓學生了解烘焙食品的歷史文化，如月餅的制作與中秋節(jié)的習俗，增強他們的文化素養(yǎng)。

（10）鼓勵學生創(chuàng)新烘焙食品的口味和造型，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新精神和審美能力。反思改進措施反思改進措施（一）教學特色創(chuàng)新

1.實踐操作結合：在教學中，我嘗試將理論知識與實際操作相結合，比如讓學生親自動手烙餅，這樣不僅能夠加深他們對知識點的理解，還能提高他們的動手能力。

2.小組合作學習：我鼓勵學生分組合作，通過討論和協(xié)作來解決問題，這種教學方法不僅鍛煉了他們的團隊協(xié)作能力，也提高了課堂的互動性。

反思改進措施（二）存在主要問題

1.教學管理：在課堂管理上，我發(fā)現(xiàn)有些學生注意力不夠集中，容易分心。這需要我在今后的教學中更加注重課堂紀律的維護，比如通過設置明確的課堂規(guī)則和獎勵機制來提高學生的專注度。

2.教學組織：在教學組織方面，我發(fā)現(xiàn)對于一些復雜的問題，學生的理解并不夠深入。這可能是因為我的講解不夠清晰或者教學節(jié)奏把握不當。因此，我需要調(diào)整我的教學方法，確保每個學生都能跟上教學進度。

3.教學評價：在評價學生方面，我發(fā)現(xiàn)評價方式較為單一，主要依賴于學生的作業(yè)和考試表現(xiàn)。為了更全面地了解學生的學習情況，我計劃引入更多的評價方式，如課堂表現(xiàn)、小組合作評價等。

反思改進措施（三）改進措施

1.課堂紀律管理：我將設計更加吸引人的課堂活動，如游戲、競賽等，以保持學生的興趣和注意力。同時，我會加強對課堂紀律的監(jiān)控，確保每個學生都能在良好的學習環(huán)境中學習。

2.教學方法調(diào)整：為了幫助學生更好地理解復雜問題，我會采用更加直觀的教學方法，如使用圖表、模型等輔助工具，同時也會在講解時更加注重邏輯性和條理性。

3.多元化評價方式：我將嘗試引入多元化的評價方式，如觀察學生的課堂參與度、小組合作的表現(xiàn)、日常作業(yè)的完成情況等，以此來更全面地評價學生的學習成果。此外，我也會鼓勵學生進行自我評價和同伴評價，以促進他們的自我反思和團隊合作能力的發(fā)展。板書設計①烙餅制作步驟：

-準備材料：面粉、水、鹽等

-和面：揉成面團，靜置松弛

-分割面團：將面團分割成小劑子

-搟面：將劑子搟成圓形面皮

-涂抹油和撒料：在面皮上涂抹油，撒上適量調(diào)料

-卷起面皮：將面皮卷起，形成圓柱形

-切割面皮：將圓柱形面皮切成小段

-烙制：將面皮段放入烤箱或平底鍋中烙至兩面金黃

②烙餅制作技巧：

-面團松弛時間：確保面團充分松弛，以便搟面皮時更容易操作

-搟面技巧：搟面皮時要均勻用力，避免厚薄不均

-烙制時間：根據(jù)烤箱或平底鍋的溫度調(diào)整烙制時間，確保餅熟透

③烙餅制作注意事項：

-面粉比例：根據(jù)個人口味調(diào)整面粉與水的比例

-調(diào)料選擇：根據(jù)個人喜好選擇合適的調(diào)料

-烙制溫度：根據(jù)烤箱或平底鍋的溫度調(diào)整烙制溫度

-餅干厚度：根據(jù)個人喜好調(diào)整餅干的厚度課后作業(yè)1.實踐作業(yè)：請學生回家后嘗試制作一種自己從未嘗試過的餅類，如蔥油餅、煎餅果子等，并記錄下制作過程和遇到的問題及解決方法。

答案示例：學生嘗試制作蔥油餅，記錄如下：

制作步驟：

1.準備面粉、水、鹽、蔥花、油等材料。

2.和面，揉成面團，靜置松弛。

3.將面團搟成圓形面皮，涂抹油，撒上蔥花。

4.將面皮卷起，切成小段。

5.將面皮段放入平底鍋中烙至兩面金黃。

遇到的問題及解決方法：

問題：面皮不易搟開。

解決方法：在搟面皮前，可以在案板上撒一些干面粉，防止面團粘案板。

2.計算作業(yè)：假設制作10個餅，每個餅需要面粉100克，水50克，鹽5克，請計算制作10個餅所需的總材料量。

答案示例：制作10個餅所需的總材料量為：

面粉：10個×100克/個=1000克

水：10個×50克/個=500克

鹽：10個×5克/個=50克

3.應用作業(yè)：假設一個餅的直徑為10厘米，請計算這個餅的面積和周長。

答案示例：餅的面積和周長計算如下：

面積=π×半徑^2=π×(10厘米/2)^2=78.54平方厘米

周長=π×直徑=π×10厘米≈31.42厘米

4.分析作業(yè)：分析烙餅過程中可能影響餅的口感和質(zhì)量的因素，并提出改進建議。

答案示例：影響烙餅口感和質(zhì)量的因素包括：

1.面團松弛時間：松弛時間不足可能導致面皮過硬，建議適當延長松弛時間。

2.搟面技巧：搟面皮時用力不均勻可能導致餅厚薄不均，建議均勻用力搟面皮。

3.烙制溫度：烙制溫度過高或過低會影響餅的口感，建議根據(jù)烤箱或平底鍋的溫度調(diào)整烙制時間。

改進建議：

1.使用溫度計監(jiān)控烙制溫度，確保餅的口感和質(zhì)量。

2.在搟面皮時，可以使用搟面杖的邊緣來確保面皮厚薄均勻。

3.根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的用量，以提升餅的風味。

5.創(chuàng)新作業(yè)：設計一種新的餅類，并簡述其制作步驟和特點。

答案示例：創(chuàng)新餅類：芝士雞肉餅

制作步驟：

1.準備面粉、水、鹽、雞肉、芝士、洋蔥等材料。

2.將雞肉剁碎，加入洋蔥、芝士、鹽等調(diào)料攪拌均勻。

3.將面粉和成面團，搟成圓形面皮。

4.在面皮上鋪上雞肉餡料，卷起，切成小段。

5.將餅段放入平底鍋中烙至兩面金黃。

特點：芝士雞肉餅口感鮮美，芝士的香味與雞肉的鮮嫩相結合，是一道營養(yǎng)豐富的創(chuàng)新餅類。教學評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：

學生在課堂上的表現(xiàn)整體積極，大部分學生能夠認真聽講，積極參與討論。在烙餅制作步驟的講解環(huán)節(jié)，學生們表現(xiàn)出了濃厚的學習興趣，通過動手操作，他們能夠較好地掌握烙餅的基本技巧。然而，也有少數(shù)學生在課堂紀律方面存在不足，需要進一步加強課堂管理。

2.小組討論成果展示：

在小組討論環(huán)節(jié)，學生們能夠主動分享自己的觀點和經(jīng)驗，通過合作學習，他們不僅提高了烙餅制作技能，還培養(yǎng)了團隊協(xié)作能力。在展示環(huán)節(jié)，各小組能夠清晰、有條理地介紹自己的烙餅制作過程，得到了同學們的認可和好評。

3.隨堂測試：

為了檢驗學生對烙餅制作知識的掌握程度，我設計了隨堂測試。測試內(nèi)容包括烙餅制作步驟、材料比例、注意事項等。測試結果顯示，大部分學生能夠正確回答問題，但對一些細節(jié)問題（如不同烤箱的溫度調(diào)整）掌握不夠扎實。針對這一問題，我將在課后進行針對性輔導。

4.學生自評與互評：

在課程結束后，我引導學生進行自評和互評。學生們能夠客觀地評價自己在烙餅制作過程中的表現(xiàn)，如操作熟練度、團隊合作能力等。同時，他們也能夠提出改進建議，如提高操作速度、加強溝通協(xié)作等。

5.教師評價與反饋：

針對本節(jié)課的教學效果，我將從以下幾個方面進行評價與反饋：

（1）課堂紀律：加強對課堂紀律的監(jiān)控，確保學生能夠集中注意力，提高課堂效率。

（2）