第三章微生物

（考試時間：60分鐘試卷滿分：100分）

基礎(chǔ)通關(guān)卷

一、選擇題：本題共25個小題，每小題2分，共50分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是

符合題目要求的。

1.四川的泡子姜、河南的泡白菜、北京的酸辣白菜等都是中外知名的風(fēng)味泡菜。在制作它們的過程

中主要利用了以下哪種微生物（）

A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.黃曲霉

【答案】C

【分析】人類對細菌和真菌的利用，曲霉的體內(nèi)含有大量的酶，可以把淀粉分解為葡萄糖；酵母菌

可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳；乳酸菌含有的酶則能夠把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸等；人類利

用細菌和真菌使食品更加豐富多彩了。

【詳解】A.制作饅頭或面包時，酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳氣體會在面團中形成許多小孔，使饅頭或

面包膨大和松軟，而面團中所含的酒精，則在蒸烤過程中揮發(fā)掉了，A不符合題意。

B.利用醋酸菌制醋，B不符合題意。

C.乳酸菌含有的酶能夠把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸，乳酸菌能使牛奶變成酸奶，使蔬菜變成有酸味的泡菜,

C符合題意。

D.黃曲霉是一種常見腐生真菌，多見于發(fā)霉的糧食、糧制品及其它霉腐的有機物上，D不符合題意。

故選Co

2.下列食品與其保存方法的對應(yīng)關(guān)系中，不恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/p>

A.咸鴨蛋一腌制法

B.袋裝香腸——真空法

C.牛奶一巴氏消毒法

D.瓶裝罐頭——滲透保存法

【答案】D

【分析】食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品

保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和繁殖。

【詳解】A.咸鴨蛋是利用食鹽溶液除食物中的水分，抑制細菌真菌的生長繁殖，來延長咸鴨蛋的

保質(zhì)期，屬于腌制法，A正確。

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B.袋裝香腸其原理是隔絕空氣，破壞需氧菌類的生存環(huán)境，抑制其生長和繁殖，屬于真空包裝，B

正確。

C.牛奶是利用高溫消毒來殺菌延長牛奶的保質(zhì)期，屬于巴氏消毒法，C正確。

D.瓶裝罐頭原理是密封前滅菌，且密封嚴(yán)，細菌不能進入，空氣也不能進入，從而殺死和抑制微

生物的生長和大量繁殖，屬于罐藏法，D錯誤。

故選D。

【點睛】掌握食品的保鮮原理和保鮮方法是解題的關(guān)鍵。

3.酸奶、面包、陳醋、泡菜等食品都具有芳香濃郁的特殊風(fēng)味，這種味道是微生物為人類貢獻的成

果，制作這類食品的過程稱作“發(fā)酵”。下列說法中不正確的是（）

A.酸奶的制作需要乳酸菌的參與，面包制作需要酵母菌的參與

B.乳酸菌與大腸桿菌都是異養(yǎng)生物，都進行分裂生殖

C.乳酸菌是釀造陳醋過程中需要的細菌

D.乳酸菌與酵母菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是乳酸菌沒有真正的細胞核

【答案】C

【分析】發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)

酵產(chǎn)品的技術(shù)。

【詳解】A.酸奶的制作需要乳酸菌的參與，面包制作需要酵母菌的參與，A正確。

B.乳酸菌與大腸桿菌都是異養(yǎng)生物，乳酸菌與大腸桿菌都屬于細菌進行分裂生殖，B正確。

C.醋酸桿菌是釀造陳醋過程中需要的細菌，C錯誤。

D.乳酸菌是細菌，沒有真正的細胞核，酵母菌屬于真菌，有成形的細胞核。D正確。

故選C。

4.清真王家園子果醋在清朝初期就已銷往山東、河北、天津、北京等地。果醋采用小棗、高粱、小

麥、鴨梨、蘋果、山楂、桑松等原料，經(jīng)過獨特工藝釀制而成。在釀造過程中不會用到的下列哪種

菌類（）

A.曲霉B.酵母菌C.醋酸菌D.乳酸菌

【答案】D

【分析】參與果醋制作的微生物主要是是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖

源時，酵母菌發(fā)酵生成酒精，醋酸菌將酒精變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。原料為淀粉時，還需要

霉菌進行糖化，先將淀粉發(fā)酵成葡萄糖。所以ABC都有可能用到。D乳酸菌可以用來發(fā)酵產(chǎn)生酸奶。

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故選D。

5.醬豆是我們河南中原大地一種歷史悠久的傳統(tǒng)美食。制作過程中，拌好面的黃豆上會長出白色和

綠色的“毛毛”。這種“毛毛”最有可能是（）

A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.霉菌

【答案】D

【分析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，

制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌，利

用青霉可以提取出青霉素等。

【詳解】A.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜或牛奶

呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，A不符合題意。

B.酵母菌是一種單細胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，因此,

釀酒時要用到酵母菌，B不符合題意。

C.制醋要用到醋酸桿菌，醋酸菌屬于細菌，發(fā)酵能產(chǎn)生醋酸，C不符合題意。

D.霉菌常為絲狀的有機體，青霉、曲霉都是由菌絲構(gòu)成的，制醬要用到曲霉，青霉發(fā)酵可以提取

出青霉素，D符合題意。

故選D。

6.細菌的生殖方式是（）

A.分裂B.抱子C.芽泡D.復(fù)制

【答案】A

【分析】根據(jù)細菌的生殖方式進行回答，細菌的繁殖能力很強，在條件適宜的情況下，每20-30分

鐘就能分裂一次。

【詳解】A.細菌的生殖方式是分裂生殖，一分為二，繁殖速度快，故A符合題意。

B.真菌的生殖方式主要是抱子生殖，抱子在適宜的條件下發(fā)育為新的個體，故B不符合題意。

C.芽抱是細菌的休眠體，遇到不良環(huán)境時可以形成芽抱對不良環(huán)境有較強的抵抗力，故C不符合

題意。

D.病毒在寄主細胞內(nèi)利用寄主細胞內(nèi)的物質(zhì)合成自己的遺傳物質(zhì)和外殼，即病毒以自我復(fù)制的方

式進行繁殖，故D不符合題意。

故選Ao

7.下列微生物與其生殖方式搭配正確的是（）

A.酵母菌——復(fù)制生殖

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B.細菌——出芽生殖

C.蘑菇——抱子生殖

D.青霉菌——分裂生殖

【答案】C

【分析】不同微生物生殖方式有所差異，細菌能進行分裂生殖，大多數(shù)真菌能進行抱子生殖，也有

的能進行出芽生殖，如酵母菌。

【詳解】ACD.酵母菌、蘑菇和青霉菌都屬于真菌，能進行抱子生殖，抱子在適宜的條件下發(fā)育為

新的個體，其中酵母菌在環(huán)境適宜的條件下，還能進行出芽生殖，芽體脫離母體在適宜的條件下發(fā)

育為新的個體，AD錯誤，C正確。

B.細菌的生殖方式是分裂生殖，一分為二，繁殖速度快，B錯誤。

故選C。

8.食物發(fā)生腐敗變質(zhì)的原因是（）

A.食物里生成細菌和真菌B.空氣里的微生物污染食物

C.食物中的營養(yǎng)成分自發(fā)分解D.細胞呼吸使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)減少

【答案】B

【分析】食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。微生物的生活需要適宜的溫度、

水分、營養(yǎng)物質(zhì)等。

【詳解】細菌真菌等微生物在自然界廣泛分布，幾乎無處不在。食品的腐敗主要是由細菌和真菌引

起的，這些細菌和真菌可以從食品中獲得有機物，并在食品中生長和繁殖，導(dǎo)致食品的腐敗。所以,

食物發(fā)生腐敗變質(zhì)的原因是“空氣里的微生物污染食物

故選Bo

9.下列有關(guān)生物技術(shù)的敘述，錯誤的是

A.利用乳酸菌制作酸奶B.利用黃色短桿菌生產(chǎn)醋

C.利用青霉菌提取青霉素D.模仿蝙蝠的回聲定位系統(tǒng)制造出雷達

【答案】B

【分析】生物技術(shù)是應(yīng)用生物學(xué)、化學(xué)和工程學(xué)的基本原理，利用生物體（包括微生物，動物細胞

和植物細胞）或其組成部分（細胞器和酶）來生產(chǎn)有用物質(zhì)，或為人類提供某種服務(wù)的技術(shù)。

【詳解】A.乳酸菌在無氧的條件下，能把葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗?，所以利用乳酸菌制作酸奶，A正確。

B.醋酸菌能把葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿?，所以利用醋酸菌生產(chǎn)醋，B錯誤。

C.有些真菌能產(chǎn)生抗生素，如青霉菌能產(chǎn)生青霉素，C正確。

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D.仿生是模仿動物的某些結(jié)構(gòu)和功能來發(fā)明創(chuàng)造各種儀器設(shè)備，模仿蝙蝠的回聲定位系統(tǒng)制造出

雷達，D正確。

故選Bo

10.如圖是某些生物結(jié)構(gòu)或部分結(jié)構(gòu)示意圖，下列說法中不正確的是（）

A.①②③④都屬于單細胞生物

B.①②在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是，①中沒有成形的細胞核

C.②⑤在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是，②中沒有葉綠體

D.③的繁殖方式是自我復(fù)制

【答案】A

【詳解】分析圖例：①是細菌，為單細胞生物，無成形的細胞核；②是酵母菌，為單細胞真菌，有

成形的細胞核；③是病毒，無細胞結(jié)構(gòu)；④是草履蟲，為單細胞動物；⑤是植物細胞，具有成形的

細胞核。

【分析】A.①細菌、②酵母菌、④草履蟲都是單細胞生物，而③病毒無細胞結(jié)構(gòu)，故A錯誤。

B.①細菌的基本結(jié)構(gòu)有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)和DNA集中的區(qū)域，沒有成形的細胞核，屬于原

核生物；②酵母菌屬于單細胞真菌，有真正的細胞核，屬于原核生物。因此①細菌和②酵母菌在結(jié)

構(gòu)上的主要區(qū)別是①細菌中沒有成形的細胞核，故B正確。

C.②酵母菌為單細胞真菌，細胞結(jié)構(gòu)包括細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核、液泡、線粒體等，⑤

植物細胞的結(jié)構(gòu)包括細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核、液泡、葉綠體、線粒體等，因此②酵母菌

和⑤植物細胞在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是②酵母菌中沒有葉綠體，故C正確。

D.③病毒沒有細胞結(jié)構(gòu)，只能寄生在活細胞里，靠自己的遺傳物質(zhì)中的遺傳信息，利用細胞內(nèi)的

物質(zhì)，制造新的病毒。③病毒的這種繁殖方式稱為自我復(fù)制，故D正確。

故選Ao

11.在“觀察酵母菌”的實驗中，關(guān)于制作臨時裝片的敘述，正確的是（）

A.用吸水紙將蓋玻片和載玻片擦拭干凈

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B.取一滴酵母菌培養(yǎng)液滴在載玻片中央

C.用手拿起蓋玻片并快速蓋住液滴

D.把一滴稀碘液直接滴在標(biāo)本上染色

【答案】B

【分析】制作人的口腔上皮細胞臨時裝片的步驟包括：用潔凈紗布將載玻片和蓋玻片擦拭干凈；在

載玻片中央滴一滴生理鹽水；用牙簽在口腔內(nèi)側(cè)輕刮幾下（操作前請漱口），并將之涂抹在生理鹽水

滴中；用鑲子夾起蓋玻片，輕輕蓋在表皮上。蓋時，讓蓋玻片一邊先接觸載玻片上水滴的邊沿，然

后慢慢放下，以免產(chǎn)生氣泡在蓋玻片一側(cè)滴1?2滴碘液；在蓋玻片另一側(cè)用吸水紙吸引碘液。

【詳解】A.在制作臨時裝片時，我們確實需要清潔載玻片和蓋玻片，但通常使用紗布而不是吸水

紙進行擦拭。紗布的質(zhì)地更適合去除載玻片和蓋玻片上的雜質(zhì)和污垢，而吸水紙可能不夠粗糙，無

法有效清潔，A錯誤。

B.在制作酵母菌臨時裝片時，我們需要取一滴酵母菌培養(yǎng)液滴在載玻片的中央。這是為了后續(xù)能夠

均勻地蓋上蓋玻片，并觀察酵母菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu)，B正確。

C.在蓋上蓋玻片時，我們應(yīng)該使用鏡子輕輕夾起蓋玻片的一側(cè)，然后緩慢地將其放在液滴上。這樣

做可以避免產(chǎn)生氣泡，影響觀察效果。用手直接拿起蓋玻片并快速蓋住液滴可能會導(dǎo)致氣泡的產(chǎn)生,

C錯誤。

D.雖然染色是觀察酵母菌形態(tài)和結(jié)構(gòu)的重要步驟，但在滴加稀碘液時，我們應(yīng)該將稀碘液滴在蓋

玻片的一側(cè)，而不是直接滴在標(biāo)本上。然后，用吸水紙從蓋玻片的另一側(cè)吸引，使稀碘液浸潤整個

標(biāo)本。這樣做可以確保酵母菌被均勻染色，同時避免稀碘液直接沖擊酵母菌細胞，造成細胞損傷，D

錯誤。

故選Bo

12.人類對細菌和真菌的利用已廣泛深入到生活中的方方面面，下列搭配錯誤的是（）

A.釀酒——酵母菌B.制醬——霉菌

C.甲烷——乳酸菌D.制醋——醋酸菌

【答案】C

【分析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，

制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌，利

用青霉可以提取出青霉素等。

【詳解】A.釀酒經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌屬于真菌，酵母菌可以在無氧條件下可以分解有機物

中的葡萄糖，產(chǎn)生酒精，A正確。

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B.醬油的制作要用到霉菌的發(fā)酵，B正確。

C.甲烷菌在無氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生甲烷，乳酸菌可以制作酸奶和泡菜，C錯誤。

D.制醋要用到醋酸菌發(fā)酵有機物產(chǎn)生醋酸，D正確。

故選C。

13.新型冠狀病毒感染的肺炎患者的臨床表現(xiàn)為：以發(fā)熱、乏力、干咳為主要表現(xiàn)，鼻塞、流涕等

上呼吸道癥狀，嚴(yán)重者快速進展為急性呼吸窘迫綜合征、膿毒癥休克、難以糾正的代謝性酸中毒和

凝血功能障礙。下列關(guān)于該病毒的敘述錯誤的是（）

A.新型冠狀病毒不能獨立生活，可寄生在人或動物細胞里

B.新型冠狀病毒因沒有細胞結(jié)構(gòu)，所以它不能生殖

C.人工處理的減毒或無毒的新冠病毒可以制成疫苗預(yù)防新冠肺炎

D.新型冠狀病毒由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成

【答案】B

【分析】病毒沒有細胞結(jié)構(gòu)，只有蛋白質(zhì)外殼和遺傳物質(zhì)。病毒的生活方式是寄生，必須寄生在其

他生物的活細胞中才能生活和繁殖，一旦離開活細胞，病毒就無法進行生命活動。病毒的形態(tài)多種

多樣，主要有球形、桿形、蝌蚪形等。

【詳解】A.病毒不能獨立生活，必須寄生在其他生物的活細胞中才能生活和繁殖，一旦離開活細

胞，病毒就無法進行生命活動，正確。

B.新型冠狀病毒沒有細胞結(jié)構(gòu)，但依靠自我復(fù)制繁殖，錯誤。

C.人工處理的減毒或無毒的新冠病毒可以制成疫苗預(yù)防新冠肺炎，接種疫苗屬于保護易感人群，正

確。

D.新型冠狀病毒沒有細胞結(jié)構(gòu)，由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成，正確。

故選B。

14.普通細菌的細胞壁主要成分是肽聚糖，青霉菌產(chǎn)的青霉素可通過抑制肽聚糖的合成來抑制細菌

細胞壁的形成。發(fā)現(xiàn)于極端特殊環(huán)境的某些耐熱細菌對青霉素不敏感。下列有關(guān)敘述錯誤的是（）

A.青霉素對普通細菌起作用說明生物的生活受環(huán)境的影響

B.耐熱細菌的細胞壁可能不是由肽聚糖構(gòu)成的

C.普通細菌、耐熱細菌和青霉菌都沒有成形的細胞核

D.青霉菌和細菌的遺傳物質(zhì)都是DNA

【答案】C

【分析】真菌的細胞都有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)和細胞核。細菌細胞壁的主要成分是肽聚糖，沒

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有核膜包裹的細胞核。耐熱細菌發(fā)現(xiàn)于高溫環(huán)境，說明它的酶是耐高溫的。

【詳解】A.普通細菌的細胞壁主要成分是肽聚糖，青霉菌產(chǎn)的青霉素可通過抑制肽聚糖的合成來

抑制細菌細胞壁的形成，說明生物的生活受環(huán)境的影響，故A正確。

B.普通細菌的細胞壁主要成分是肽聚糖，青霉菌產(chǎn)的青霉素可通過抑制肽聚糖的合成來抑制細菌細

胞壁的形成。而某些耐熱細菌對青霉素不敏感，說明耐熱細菌的細胞壁可能不是由肽聚糖構(gòu)成的，

故B正確。

C.普通細菌、耐熱細菌是細菌，沒有成形的細胞核，青霉菌是真菌，有成形的細胞核，故C錯誤。

D.青霉菌和細菌都有遺傳物質(zhì)，遺傳物質(zhì)都是DNA,故D正確。

故選Co

15.雖然病毒常常令人談“毒”色變，但通過研究發(fā)現(xiàn)病毒也可以造福人類。下列描述中不屬于利用

病毒的是（）

A.用無脊椎動物病毒制成殺蟲劑

B.給發(fā)燒病人注射青霉素

C.給健康人注射乙肝疫苗

D.用噬菌體治療燒傷病人化膿性感染

【答案】B

【分析】病毒同所有生物一樣，具有遺傳、變異、進化，是一種體積非常微小，結(jié)構(gòu)極其簡單的生

命形式，病毒沒有細胞結(jié)構(gòu)，主要由內(nèi)部的遺傳物質(zhì)和外部的蛋白質(zhì)外殼組成，不能獨立生存，只

有寄生在活細胞里才能進行生命活動，一旦離開就會變成結(jié)晶體。

【詳解】A.某些動物病毒可制成殺蟲劑，來消滅害蟲，這是人類對病毒的利用，A正確。

B.青霉素是一種著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌產(chǎn)生的，可以治療多種細菌性疾病，B錯誤。

C.疫苗通常是用失活的或減毒的病原體制成的生物制品，C正確。

D.化膿性細菌是一類能夠感染人體并引起化膿性炎癥的細菌，噬菌體是一種只感染細菌的病毒，

因此可以用噬菌體治療燒傷病人化膿性感染，D正確。

故選Bo

【點睛】掌握人類對病毒的利用的解題的關(guān)鍵。

16.下列關(guān)于微生物的作用的敘述，錯誤的是（）

A.利用酵母菌制作饅頭B.利用大腸桿菌制作陳醋

C.利用霉菌制作豆腐乳D.利用乳酸菌制作泡菜

【答案】B

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【分析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵

母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等。

【詳解】利用酵母菌制作饅頭。利用醋酸菌制醋；利用霉菌制作豆腐乳。用乳酸菌來制作泡菜?？?/p>

見B符合題意。

故選Bo

17.新型冠狀病毒由RNA和蛋白質(zhì)組成，無細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核等結(jié)構(gòu)。它的傳播速度快、感

染性強，人被感染就會引起肺炎。下列選項中，判斷病毒屬于生物的依據(jù)是（）

A.能使人患病B.具有細胞結(jié)構(gòu)C.能繁殖后代D.能夠隨空氣、飛沫傳播

【答案】C

【分析】生物的基本特征有新陳代謝、生長發(fā)育、繁殖后代、遺傳變異、適應(yīng)并影響環(huán)境、應(yīng)激性

等。

【詳解】A.能使人患病是病毒與人類的關(guān)系，不能體現(xiàn)生物的基本特征，A錯誤。

B.病毒沒有細胞結(jié)構(gòu)，新型冠狀病毒由RNA和蛋白質(zhì)組成，B錯誤。

C.病毒寄生在寄主的活細胞里嗎，在自己遺傳物質(zhì)的控制下，利用寄主細胞的營養(yǎng)物質(zhì)，以自我復(fù)

制的方式繁殖后代，這體現(xiàn)了生物的基本特征，C正確。

D.能夠隨空氣、飛沫傳播是病毒的傳播途徑，沒有體現(xiàn)任何的的生命特征，D錯誤。

故選Co

18.黃瓜錢深受東北人的喜愛，是將新鮮的黃瓜切成薄片，在日光下曬干或在陰影下晾干而成，下

列食品保存原理與其相似的是（）

A.巴氏消毒酸奶

B.真空包裝火腿腸

C.葡萄干

D.速凍海鮮

【答案】C

【分析】食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品

保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、

酒泡等。現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。

【詳解】A.巴氏滅菌法，亦稱低溫消毒法，由法國微生物學(xué)家巴斯德發(fā)明的低溫殺菌法，是一種

利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法，A錯誤。

B.真空包裝火腿腸具有缺氧的特點，能抑制細菌真菌的生長繁殖，同時能隔絕空氣中微生物的進入,

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故可以長時間保存，B錯誤。

C.黃瓜錢是利用人工方法脫水，減少細胞內(nèi)的水分，從而抑制細菌真菌的生長繁殖來延長保質(zhì)期,

屬于脫水法。而葡萄干是在日光下曬干或在陰影下晾干的葡萄的果實，可見，兩者的食品保存原理

是相似的，C正確。

D.速凍海鮮是利用低溫來抑制細菌真菌的生長繁殖，來延長食品的保質(zhì)期，屬于冷凍法，D錯誤。

故選C。

19.培養(yǎng)細菌和真菌用的培養(yǎng)皿和培養(yǎng)基，在接種前必須高溫處理的原因是（）

A.高溫處理后，培養(yǎng)基利于細菌繁殖

B.將培養(yǎng)基中的其他菌類殺死

C.將里面的空氣加溫

D.將培養(yǎng)基中的水分蒸發(fā)掉

【答案】B

【分析】高溫滅菌可以將培養(yǎng)基中的其它菌類殺死，以免影響實驗效果，據(jù)此答題。

【詳解】細菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機物。因此首先要配制

含有營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基，可以用牛肉汁加瓊脂熬制，然后把培養(yǎng)基和所有用具進行高溫滅菌，目的

是殺死培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿中的細菌和真菌，以防雜菌對實驗的干擾，以免影響實驗結(jié)果；為防止高溫

殺死細菌、真菌，要等冷卻后，在進行接種，接種后放在溫暖的地方進行恒溫培養(yǎng)。注意：定期觀

察并詳細記錄實驗現(xiàn)象。因此，ACD不符合題意，B符合題意。

故選Bo

20.圖中能使腐爛的水果散發(fā)出酒味的微生物是（）

<“虐?

D.J

【答案】C

【分析】微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要意義，分析圖形可知,A是細菌，B是曲霉，C是酵

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母菌，D是病毒。

【詳解】微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下,

酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。腐爛的水果往往散發(fā)出酒味，就是因為水果中的C酵母

菌在無氧時分解水果中的有機物，產(chǎn)生了酒精的緣故。可見C正確，符合題意。

故選Co

21.生物興趣小組的同學(xué)們經(jīng)過探究“檢測不同環(huán)境中的細菌和真菌”，總結(jié)出了細菌和真菌的生活

條件，請大家挑選出細菌和真菌生活必須具有哪些基本條件（）

①有氧氣②水分③有機物等營養(yǎng)物質(zhì)④適宜的溫度⑤生存空間

A.①②③B.②③④⑤C.①④⑤D.①③④⑤

【答案】B

【分析】生物圈為生物的生存提供的基本條件：動物、植物等所有生物生存所需要的基本條件是一

樣的，它們都需要營養(yǎng)物質(zhì)、陽光、空氣和水，還有適宜的溫度和一定的生存空間。

【詳解】細菌和真菌的生存條件：水；適宜的溫度；營養(yǎng)物質(zhì)；氧（有的不需要），例如有些細菌生

活中需要氧氣，稱為好氧細菌；有些細菌在有氧條件下生命活動會受到抑制，稱為厭氧細菌；生存

空間等。因此，②③④⑤正確。

故選B。

22.下列關(guān)于細菌的說法中，錯誤的是（）

A.細菌有三種基本形態(tài)：球形、桿形和螺旋形

B.細菌個體微小，肉眼觀察不到其形態(tài)結(jié)構(gòu)

C.細菌不都是對人類有益的

D.細菌有葉綠體，可以自己制造有機物

【答案】D

【分析】細菌都是單細胞的生物，細菌的基本結(jié)構(gòu)為：細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、DNA集中的區(qū)域，

有的細菌具有莢膜和鞭毛。

【詳解】A.根據(jù)細菌的不同形態(tài)，細菌可以分為球菌、桿菌、螺旋菌三種類型，A不符合題意。

B.細菌是單細胞生物，一個細菌就是一個細胞，細菌很小，肉眼觀察不到其形態(tài)結(jié)構(gòu)，需要借助高

倍顯微鏡或電子顯微鏡才能觀察到，B不符合題意。

C.細菌絕大部分對人體有益（如乳酸菌、甲烷菌等），也有對人體有害的（如痢疾桿菌等），C不符

合題意。

D,細菌的基本結(jié)構(gòu)有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)和DNA集中的區(qū)域，沒有成形的細胞核，沒有葉綠

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體，不能進行光合作用合成有機物，只能利用現(xiàn)成的有機物作為營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)方式是異養(yǎng)，D符

合題意。

故選D。

23.當(dāng)當(dāng)比較了以下4種微生物，發(fā)現(xiàn)它們雖然形態(tài)上差異較大，但也有一些共同特征，例如（）

A.都能變形B.都有成形的細胞核

C.都有遺傳物質(zhì)D.都能制造有機物

【答案】C

【分析】圖中：草履蟲屬于單細胞動物，眼蟲屬于單細胞植物，大腸桿菌屬于細菌，變形蟲屬于單

細胞生物。

【詳解】A.草履蟲、眼蟲、大腸桿菌都不能做變形運動；而變形蟲能做變形運動，A不符合題意。

B.草履蟲、眼蟲、變形蟲都有成形的細胞核，大腸桿菌沒有成形的細胞核，B不符合題意。

C.草履蟲、眼蟲、大腸桿菌、變形蟲都屬于生物，因此都有遺傳物質(zhì)，C符合題意。

D.眼蟲具有葉綠體，能制造有機物；而草履蟲、大腸桿菌、變形蟲都不能制造有機物，以現(xiàn)成的

有機物為食，D不符合題意。

故選Co

24.下列關(guān)于細菌、真菌的說法，錯誤的是（）

A.芽胞與乳酸菌的繁殖無關(guān)

B.大多數(shù)細菌、真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者

C.地衣中，藻類為真菌提供水和無機鹽

D.將胰島素基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，可使之生產(chǎn)胰島素

【答案】C

【分析】真菌和細菌都有獨立生活能力，細菌的基本結(jié)構(gòu)有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)和DNA集中的

區(qū)域，沒有成形的細胞核，沒有葉綠體；真菌的基本結(jié)構(gòu)有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核，沒

有葉綠體。

【詳解】A.細菌是靠分裂進行生殖的，也就是一個細菌分裂成兩個細菌。長大以后又能進行分裂。

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芽抱是細菌的休眠體，對不良環(huán)境有較強的抵抗能力，A正確。

B.在自然界中的物質(zhì)循環(huán)中，腐生的細菌、真菌把動植物的遺體遺物分解成二氧化碳、水和無機鹽，

這些物質(zhì)又能被植物吸收和利用，進而制造有機物，可見，大多數(shù)細菌、真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的分解

者，B正確。

C.地衣中的藻類含有葉綠體能通過光合作用制造有機物，為真菌提供有機物，真菌通過分解作用可

以產(chǎn)生水、無機鹽和二氧化碳，能為藻類提供水、無機鹽，C錯誤。

D.轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指運用科學(xué)手段從某種生物中提取所需要的基因，將其轉(zhuǎn)入另一種生物基因組中,

使與另一種生物的基因進行重組，從而產(chǎn)生特定的具有變異遺傳性狀的物質(zhì)。將胰島素基因轉(zhuǎn)入大

腸桿菌內(nèi)，可使之生產(chǎn)胰島素，D正確。

故選C。

25.下列有關(guān)細菌的敘述，正確的是（）

A.從菌落的形態(tài)、大小、顏色上可以大致區(qū)分細菌和真菌

B.細菌有螺旋形、球形等不同形態(tài)，我們身邊隨處肉眼可見

C.少數(shù)細菌含有葉綠體，能夠自己制造有機物

D.所有細菌都有莢膜和鞭毛

【答案】A

【分析】細菌的基本形態(tài)和結(jié)構(gòu)如圖所示：

【詳解】A.細菌的菌落特征：菌落較小，形狀：表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多為白

色；真菌的菌落特征：菌落較大，比細菌菌落大幾倍到幾十倍、菌絲細長，菌落疏松，呈絨毛狀、

蜘蛛網(wǎng)狀、棉絮狀，無固定大小，多有光澤，不易挑，有時還呈現(xiàn)紅色、褐色、綠色、黑色、黃色

等不同的顏色（抱子的顏色）。因此，從菌落的大小、形態(tài)和顏色，可以大致區(qū)分細菌和真菌，A正

確。

B.根據(jù)細菌的不同形態(tài)，細菌可以分為球菌、桿菌、螺旋菌三種類型。細菌是個體十分微小，需要

借助顯微鏡才能觀察到細菌的形態(tài)，B錯誤。

C.細菌細胞內(nèi)沒有葉綠體，但少數(shù)細菌含有光合色素，能進行光合作用，自己制造有機物，屬于自

養(yǎng)生物，如硫化菌，C錯誤。

D.莢膜和鞭毛是細菌的特殊結(jié)構(gòu)，并不是所有細菌都具有，D錯誤。

故選Ao

二、綜合題：共5題，每空2分，共50分。

26.1898年，荷蘭植物學(xué)家貝杰林克利用細菌過濾器進行實驗，當(dāng)液體或者氣體通過細菌過濾器的

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時候，細菌就被擋住。貝杰林克發(fā)現(xiàn)在濾液中仍然有能致病的病原體，該病原體不能用光學(xué)顯微鏡

觀察到，他把這種病原體命名為“病毒”。

(1)噬菌體是一種專門破壞細菌的病毒，其結(jié)構(gòu)簡單，由—和—構(gòu)成，只能寄生在—內(nèi)。

(2)20世紀(jì)初，研究人員曾嘗試用噬菌體侵染細菌作為一種治療細菌感染的方法(基本流程圖)，稱

為噬菌體療法。噬菌體吸附在細菌上后，首先將—注入細菌體內(nèi)，以此為模板，利用細菌體內(nèi)的

原料進行生物合成，通過此方式進行增殖，最終使得細菌裂解死亡。與細菌、真菌及動植物相比，

噬菌體的結(jié)構(gòu)特點是=

【答案】蛋白質(zhì)外殼遺傳物質(zhì)活細胞遺傳物質(zhì)沒有細胞結(jié)構(gòu)

【分析】病毒沒有細胞結(jié)構(gòu)，主要由內(nèi)部的遺傳物質(zhì)和外部的蛋白質(zhì)外殼組成，不能獨立生存，只

有寄生在活細胞里才能進行生命活動；細菌的基本結(jié)構(gòu)包括細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)等部分構(gòu)成，

沒有成形的細胞核，只有DNA集中的核區(qū)。

【詳解】(1)噬菌體是侵襲細菌的病毒，噬菌體必須在活細菌內(nèi)寄生，則噬菌體是一種專門破壞細

菌的病毒，其結(jié)構(gòu)簡單，沒有細胞結(jié)構(gòu)，主要由內(nèi)部的遺傳物質(zhì)和外部的蛋白質(zhì)外殼組成，不能獨

立生存，只有寄生在活細胞里才能進行生命活動。

(2)噬菌體是一種專門破壞細菌的病毒，20世紀(jì)初，研究人員曾嘗試用噬菌體侵染細菌作為一種

治療細菌感染的方法，(基本流程如圖)，稱為噬菌體療法。噬菌體吸附在細菌上后，首先將遺傳物

質(zhì)注入到細菌體內(nèi)，以此為模板，利用細菌體內(nèi)的原料進行生物合成，通過此方式進行增殖，最終

使得細菌裂解死亡。細菌的基本結(jié)構(gòu)有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)和DNA集中的區(qū)域，沒有成形的細

胞核，真菌和動植物細胞的基本結(jié)構(gòu)包括細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核、線粒體，可見與細菌、真菌及

動植物相比，噬菌體的結(jié)構(gòu)特點是沒有細胞結(jié)構(gòu)。

【點睛】解答此類題目的關(guān)鍵是熟記病毒、細菌的結(jié)構(gòu)特點和分類。

27.以下是四種微生物圖，請據(jù)圖回答下列問題：

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（l）ABCD四種生物屬于原核生物的是,

（2）圖B為青霉，④是,其顏色為。

（3）上圖中的（填代號）可以用于制作米曲。

（4）（填代號）在環(huán)境條件不好時可以形成芽抱。

【答案】⑴C

⑵徇子青綠色

⑶D

（4）C

【分析】圖中：A是毛霉（①抱子、②直立菌絲、③營養(yǎng)菌絲），B是青霉菌（④抱子、⑤直立菌絲、⑥

營養(yǎng)菌絲），C是細菌，D是酵母菌。

【詳解】（1）細菌雖有DNA集中的區(qū)域，卻沒有成形的細胞核，這樣的生物稱為原核生物。真菌

（毛霉、青霉菌、酵母菌等）、動植物具有真正的細胞核，屬于真核生物。所以，ABCD四種生物屬

于原核生物的是C細菌。

（2）B青霉的每個細胞都有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)和細胞核。青霉的菌體是由許多細胞連接起來

的菌絲構(gòu)成的，組成青霉的菌絲有兩種：營養(yǎng)菌絲和直立菌絲。在直立菌絲的頂端，長有成串的抱

子串，呈掃帚狀，成熟的抱子為青綠色。這些抱子可以飄散到各處，每個抱子在適宜的環(huán)境條件下,

都能發(fā)育成一個新個體。所以圖B為青霉，④是狗子其顏色為青綠色。

（3）米曲是一種傳統(tǒng)的發(fā)酵食品，也是許多中式料理的重要調(diào)料之一。它由糯米、D酵母菌等發(fā)酵

而成，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有促進消化、增強免疫力、降低血壓等多種益

處。

（4）有些細菌在生長發(fā)育后期，個體縮小，細胞壁增厚，形成芽抱；芽抱是細菌的休眠體，對不良

環(huán)境有較強的抵抗能力；小而輕的芽抱還可隨風(fēng)飄散各處，落在適宜環(huán)境中，又能萌發(fā)成細菌，因

此C細菌在環(huán)境條件不好時可以形成芽抱。

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28.在大自然中，微生物包括：細菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、顯微藻類等。請你根

據(jù)下圖中的微生物，仔細閱讀題目，回答問題：

(1)如果將圖1中的生物制成臨時裝片，置于顯微鏡下觀察，你判定圖1是青霉的依據(jù)是。(寫

一點)

(2)圖2中生物的遺傳物質(zhì)是[]；遇到不良環(huán)境時，會形成抵抗不良環(huán)境。

(3)圖3中的生物結(jié)構(gòu)簡單，它的內(nèi)部結(jié)構(gòu)是0

【答案】(1)抱子排列呈掃帚狀、抱子為青綠色

(2)[③]DNA芽抱

(3)遺傳物質(zhì)

【分析】青霉和曲霉的營養(yǎng)菌絲生長在營養(yǎng)物質(zhì)的內(nèi)部，從營養(yǎng)物質(zhì)的內(nèi)部吸收營養(yǎng)；直立菌絲在

營養(yǎng)物質(zhì)的表面生長，直立菌絲的頂端生有產(chǎn)生抱子的結(jié)構(gòu)，青霉的直立菌絲的頂端有掃帚狀的結(jié)

構(gòu)，青霉的抱子囊呈掃帚狀、青綠色，而曲霉的抱子囊膨大呈放射狀，有多種顏色如黃色、黑色、

棕色等。

【詳解】(1)青霉的直立菌絲的頂端有抱子囊呈掃帚狀，其上生有成串的抱子，