第頁家務服務員初級練習卷附答案1.（）.若刺入物為小木刺不易拔出，可用（）擦傷口周圍，再將縫衣針放在開水中燙過。A、涼開水B、熱水C、堿水D、碘酒、酒精或白酒【正確答案】：D2..當母乳不足或母乳因故不能按時喂哺時，需加喂牛乳或其他代乳品的稱（）A、母乳喂養(yǎng)B、人工喂養(yǎng)C、混合喂養(yǎng)D、牛奶喂養(yǎng)【正確答案】：C3.（）.紅小豆挑揀干凈后要放在()左右的溫水中浸泡1～2小時。A、25℃B、35℃C、45℃D、55℃【正確答案】：B4..服裝存放一定要考慮方便使用，過季不穿的衣物應該放在衣櫥的（）。A、抽屜里B、高處C、地處D、外面【正確答案】：B5.（）.愛護花草樹木，不踐踏草坪，()是環(huán)境衛(wèi)生的基本原則之一。A、不穿破衣服B、不攀折花木C、不攀爬長城D、陽臺上不掛空調室外機【正確答案】：B6..鮮蛋輕輕用手一摸，手感()、發(fā)澀。A、發(fā)沉B、發(fā)飄C、光滑D、光潤【正確答案】：D7.（）.用（）擦刷馬桶內壁、上沿及出口與入水口。A、球形刷子B、長方形刷子C、菱形刷子D、正方形刷子【正確答案】：A8..為適應孕婦的生理需要，其衣著應寬松舒適，應穿適宜的鞋子是()。A、厚底鞋B、薄底鞋C、坡跟船鞋D、系鞋帶鞋【正確答案】：D9.（）.家政服務員領1～3歲嬰幼兒走路時步伐要小，速度要()。A、快B、不快不慢C、慢【正確答案】：C10.（）.卷條時要先將餡料撒在坯料上，然后()卷成長條。A、從上而下B、從高至低C、從里向外D、從外向里【正確答案】：C11..用抹布清掃地面的方法，不適于清潔（）。A、磚類地面B、實木地板C、水泥地面D、復合地板【正確答案】：C12..進入老年期后，頭發(fā)的變化是（）。A、由黑變?yōu)榛野咨獴、由少變多C、由灰白色變?yōu)楹谏獶、不愛掉頭發(fā)了【正確答案】：A13..洗衣機在洗滌時要根據(jù)()來確定水位的高低。A、被洗衣物的顏色深淺B、被洗衣物的質地C、被洗衣物的重量和數(shù)量D、被洗衣物的臟污程度【正確答案】：C14.（）.家政服務員在工作中應()，認真負責地把雇主所托付的事情做好。A、聽從指揮B、當家做主C、默默無聞D、勤奮踏實【正確答案】：D15.（）.清洗微波爐時要使用()，用25～30℃左右的溫水。A、酸性洗滌劑B、堿性洗滌劑C、中性洗滌劑D、強酸性洗滌劑【正確答案】：C16.（）.社會主義職業(yè)道德以（）為核心。A、全心全意為人民服務B、自我C、勞動態(tài)度D、社會主義公有制【正確答案】：A17.（）.包子餳發(fā)好后，置旺火上蒸()分鐘即可出鍋食用。A、10B、15C、20D、25【正確答案】：B18.（）.電熨斗使用時下列()說法不。A、嚴禁在無人照管情況下接通電源B、電熨斗接通電源后，禁止離開去做其他事情C、使用電熨斗時不能放在不耐熱的物體上D、使用完畢放在水中冷卻后收好【正確答案】：D19.（）.為了減少電冰箱壓縮機的運轉時間，在使用時要注意()。A、熱的食品要冷卻后再放入冰箱B、定期清潔冰箱內部C、食品要用保鮮袋密封D、生、熟食品要分開放置【正確答案】：A20..老年人應保證膳食中含有豐富的蛋白質，以下不宜多食的食物是（）。A、魚B、家禽C、蛋D、肥肉【正確答案】：D21..（）的民族食品獨具風味，常用蔬菜、水果、肉等做成的手抓飯來招待貴賓。A、漢族B、蒙古族C、回族D、維吾爾族【正確答案】：D22..常見的見面問候語不包括（）A、您好B、早上好C、歡迎您D、再見【正確答案】：B23.（）.婦女的合法權益受到侵害的，可以向()投訴。A、婦女組織B、行業(yè)協(xié)會C、社團組織D、宗教組織【正確答案】：A24..動物性烹飪原料可分為()、水生的原料。A、圈養(yǎng)B、放養(yǎng)C、野生D、陸生【正確答案】：D25..家政服務員面試之前可以（）。A、飲酒B、洗澡C、吃大蒜D、吃韭菜【正確答案】：B26..家政服務員在擇業(yè)時，應該注意；（）。A、要辦理好合法手續(xù)B、要坐火車外出C、不騎自行車D、帶好紙和筆【正確答案】：A27.（）.制作三鮮餃子時要用（）蒸制，以避免塌陷，蒸制時不能中途打開鍋蓋。A、0℃水B、50℃水C、80℃水D、開水【正確答案】：D28..發(fā)生火情后要掌握（）的原則。A、先救人、再報警、后救物B、先報警、再救人、后救物C、先救物、再救人、后報警D、先報警、再救物、后救人【正確答案】：B29..視力障礙的病人進餐時護理人員應給予充分協(xié)助，無法視物的病人護理人員應給予（）。A、吃饅頭B、喝水C、喝湯D、喂食【正確答案】：D30.（）.熟拌的原材料要熟制：生食的原材料要（）。A、冰鎮(zhèn)B、消毒C、用開水燙D、用氨水消毒【正確答案】：C31.（）.家政服務員工作好壞，（）是主要的、直接的評價者。A、父母B、職業(yè)介紹所C、家政公司D、雇主【正確答案】：D32.（）.<imgsrc="7242.jpg">表示()。A、可以干洗B、不可以干洗C、不可以水洗D、不可以燙【正確答案】：B33.（）.口腔炎又稱（），1歲以內孩子常易患本病。A、口腔血塊B、口腔潰瘍C、中耳炎D、鵝口瘡【正確答案】：D34..制作水煮牛肉時，牛肉應該選擇（）。A、牛腰柳肉B、牛腱子C、牛排肉D、牛腩肉【正確答案】：A35.（）.家政服務員在烹飪時，醋、麻油、味精一般應在菜肴即將()時放。A、下鍋B、出鍋C、翻炒D、加料【正確答案】：B36..家政服務員無論在何種情況下，都要牢牢記?。ǎ┦枪竦呢熑闻c義務。A、不涉隱私B、守時守信C、勤儉節(jié)約D、遵紀守法【正確答案】：B37.（）.燃氣熱水器使用時水溫明顯不高時應()。A、可連續(xù)使用B、應立即停止使用C、請專業(yè)人員修理D、自己修理【正確答案】：C38..服務期間如遇到雇主家中有人突發(fā)疾病時，應迅速撥打（）急救電話。A、120B、888C、119D、110【正確答案】：A39..家中如果著火了，且火勢較大，要立即報火警，火警電話是（）。A、119B、110C、120D、999【正確答案】：A40..使用酵母粉發(fā)酵的時候，和面的水溫以（）℃為宜。A、45B、35C、25D、15【正確答案】：B41.（）.如果電冰箱霜層厚度超過()，會導致制冷效果下降，增加電耗。A、6毫米B、12毫米C、18毫米D、26毫米【正確答案】：A42..孩子越小白天睡覺的時間比晚上睡覺的時間就()A、越少B、越多C、越平均D、越沒規(guī)律【正確答案】：B43..《治安管理處罰法》規(guī)定的妨害公共安全的行為不包括（）。A、非法攜帶、存放槍支彈藥B、違法生產、銷售、儲存危險物品C、非法制造、販賣管制刀具D、非法限制他人人身自由【正確答案】：D44.（）.吸塵器在使用時不能用來吸()。A、水B、紙屑C、灰塵D、細小垃圾【正確答案】：A45..（）不是嬰幼兒良好的飲食習慣。A、不用手去抓飯菜吃B、不將非食品類物品隨意放入口中C、一邊吃飯一邊玩游戲D、不偏食、不挑食、少吃零食【正確答案】：C46.（）.豆腐干、火腿、姜一般應該加工成（）。A、頭粗絲B、二粗絲C、細絲D、棉絲【正確答案】：D47.（）.電熱水器在使用時應()。A、先接電源，后通水B、先通水，后通電C、水和電源須同時接通D、水和電源誰先接通都可以【正確答案】：A48.（）.制作肉餡前要先將五花肉去掉()，清洗干凈，晾干水分。A、骨頭B、肥膘C、白筋D、瘦肉【正確答案】：C49..給嬰幼兒盛飯時，要堅持（），保持嬰幼兒吃飯的積極性。A、少盛勤添B、勤添多盛C、多盛少添D、一次足量管夠【正確答案】：A50.（）.炒制菜肴的技術關鍵描述不的是()。A、原材料加工成形后，碼味、上漿味要足B、原料形體必須大C、原料形體主要以丁、片、塊、段或絲為主D、炒制火力要大，成菜芡、汁要少；調味應在菜品即將成熟時進行【正確答案】：B51.（）.關于微波爐使用的注意事項不的是()。A、切忌將微波爐放在有磁性材料的地方，磁性材料會影響腔內微波的分布B、由于微波爐在加熱時耗電較大，最好敷設專用電源線和插座C、不允許微波爐空載運行D、密封瓶或袋裝食品須封口加溫【正確答案】：D52..（）是我國【憲法】賦予公民的一項基本權利，是公民享有其他權利的基礎A、平等權B、知情權C、選舉權D、信仰自由【正確答案】：A53..碳水化合物主要來源于（）。A、淀粉類食品B、水產類食品C、膨化類食品D、油炸類食品【正確答案】：B54.（）.新鮮蔬菜的初加工原則是合理取舍，()要求，減少營養(yǎng)素的損失。A、符合烹調B、符合衛(wèi)生C、符合切配D、符合食者【正確答案】：A55..老年人可經常食用（）等，一般就不會造成缺碘A、瘦肉B、海產品C、豆類D、小麥【正確答案】：B56.（）.道德是人類社會中維系社會、家庭和個人的行為規(guī)范，是人人應該遵循的()。A、決定B、法規(guī)C、準則D、規(guī)定【正確答案】：C57..家政服務員要愛護環(huán)境衛(wèi)生就要抵制（）的行為。A、不亂晾曬衣被B、維護治安秩序C、踐踏草坪D、不亂停放車輛【正確答案】：C58.（）.烹制不同菜肴需選購不同的原料，一般燒走油肉、粉蒸肉宜選用()。A、豬蹄B、夾心肉C、肋條肉D、腿肉【正確答案】：B59.（）.（）不是天然的動物纖維。A、羊毛B、兔毛C、蠶絲D、人造毛【正確答案】：D60.（）.電熨斗使用結束，應()就可以收放。A、拔去電源插頭后B、拔去電源插頭，放在水中冷卻后C、拔去電源插頭，放在通風處冷卻后【正確答案】：C61..（）是調整勞動關系以及與勞動關系密切聯(lián)系的其他社會關系的法律規(guī)范的總和。A、刑法B、憲法C、婚姻法D、勞動法【正確答案】：D62.（）.雇主遺失東西檢查家政服務員的衣兜等，侵犯了婦女的()。A、財產權益B、政治權利C、人身權利D、勞動權益【正確答案】：C63..家政服務員為了保證自身安全，下面做法中錯誤的是（）。A、不貪圖金錢B、過分相信老鄉(xiāng)C、戀愛要慎重D、有事外出要向雇主請假【正確答案】：B64..如果孩子的情緒、睡眠飲食正常，樂于和他人玩耍，就表明孩子的各項（）安排的基本合適。A、活動時間B、睡眠時間C、學習時間D、玩耍時間【正確答案】：A65.（）.花刀法適用于一些()。A、質地脆嫩的原料B、便于成熟的原料C、堅硬有韌性的原料D、遇熱后卷曲成型的原料【正確答案】：C66..鮮肉有一種固有的香味，表面微有干膜，肉色（）發(fā)光，指壓有彈性，肉汁透明。A、淡紅B、粉紅C、紫紅D、鮮紅【正確答案】：A67.（）.《婦女權益保護法》規(guī)定女方在懷孕期間、分娩后()內，男方不得提出離婚。A、一年B、二年C、三年D、四年【正確答案】：A68..拌制菜肴時，錯誤的做法是（）。A、涼拌菜要嚴格的進行刀具、菜墩、盛器的消毒，要生熟分開。B、涼拌菜調味要一次成型，調味要準確，纖維調料不可投放過多C、涼拌菜食用多少，拌多少D、涼拌菜可以二次復熱加工【正確答案】：D69..作為家政服務員，必須做到（）才能得到雇主的信任。A、惟命是從B、文明禮貌C、守時守信D、勤儉節(jié)約【正確答案】：C70..用500克面粉和面做烙餅，需要鹽（）克A、3B、5C、8D、10【正確答案】：A71.（）.（）是把入味制熟的原料掛糊再用油炸制的方法。A、清炸B、軟炸C、干炸D、酥炸【正確答案】：D72..（）觸犯《治安管理處罰法》，應當給予行政拘留處罰的，不執(zhí)行行政拘留處罰A、已滿十六周歲不滿十八周歲的B、已滿十八周歲，初次違反治安管理的C、五十周歲以下的人員D、懷孕或者哺乳自己不滿一周歲嬰兒的婦女【正確答案】：D73..餃子煮熟的標準是（）。A、成熟的餃子會落在鍋底B、成熟的餃子會全部上浮C、如要破餃子皮，面皮有白茬D、餃子皮呈透亮的綠色【正確答案】：B74.（）.我國的陰歷九月初九是()，這一天也是敬老節(jié)。A、國慶節(jié)B、中秋節(jié)C、重陽節(jié)D、火把節(jié)【正確答案】：C75.（）.搟好的皮薄厚要均勻，()，四周略薄，皮圓。A、中間稍薄B、四種花紋均勻C、中間稍厚D、中間花紋均勻【正確答案】：C76.（）.家政服務員遵紀守法是()規(guī)定的基本義務.A、雇主B、憲法C、家政公司D、公安部門【正確答案】：B77..（）是建立良好的人際關系的基本原則之一A、積極主動、講究信用B、坐等朋友來訪C、朋友的事與自己無關，不必關心D、為減少不必要的麻煩，朋友間來往越少越好【正確答案】：A78.（）.電飯煲是利用（）煮飯的鍋。A、風能B、水能C、電能D、太陽能【正確答案】：C79.（）.烹飪原料的食用價值是指它的()、口味、質地等。A、使用價值B、營養(yǎng)價值C、利用價值D、觀賞價值【正確答案】：B80.（）.非電子點火式燃氣灶要()，然后再坐鍋。A、先點火再放氣B、先放氣再點火C、先用開水燙一下D、先用文水澆一下【正確答案】：B81.（）.包餡時餡心大小要適中，餡心正，()勻，收口要嚴。A、捏花B、捏脊C、捏背D、捏褶【正確答案】：D82.（）.微波爐內盛放食品的器皿可以是()。A、塑料碗B、一次性塑料碗C、瓷碗D、搪瓷盆【正確答案】：C83.（）.皮鞋應存放在離地面（）厘米以上的箱內，櫥內。A、10B、20C、30D、50【正確答案】：C84.（）.用蘸（）的抹布擦試鏡子，能使鏡子清晰光亮。A、牛奶B、紅茶C、綠茶D、醬油【正確答案】：A85..甲魚宰殺后，宜（）下鍋，然后在逐漸加熱。A、開水B、熱水C、冰水D、冷水【正確答案】：D86.（）.如果餐具上沾有油膩，不可以將餐具浸入（）清洗。A、堿水B、海鮮湯C、淘米水D、剩面湯【正確答案】：B87..下面關于擦玻璃的說法錯誤的是（）。A、用布蘸溫熱的醋或氨水擦拭玻璃可有效去污B、玻璃上的污漬可用布蘸白酒或溫鹽水擦拭掉C、用洋蔥片擦玻璃效果特別好D、冬天應該使用熱水擦玻璃?！菊_答案】：D88..流行性腮腺炎傳染性很強，主要通過（）。A、接觸傳播B、飛沫傳播C、血液傳播D、空氣傳播【正確答案】：B89.（）.土豆、生姜批片的刀法一般采用()。A、斜刀批B、滾料批C、鋸刀批D、推刀批【正確答案】：A90.（）.犯罪嫌疑人作案時間上午通常在（）時，下午在2～4時。A、6～8B、8～9C、9～11D、11～12【正確答案】：C91.（）.一般情況下，80歲以上的老年人每天應睡（）以上。A、8小時B、9小時C、10小時D、11小時【正確答案】：A92.（）.高壓鍋提高氣壓的作用可以使鍋內水的沸騰溫度上升至()。A、100℃左右B、120℃左右C、150℃左右D、200℃左右【正確答案】：D93.（）.由受民法調整的民事主體間的財產關系和人身關系所引起的糾紛。這種糾紛不包括()。A、婚姻家庭糾紛、繼承遺產糾紛B、宣告死亡C、土地糾紛、房屋糾紛、各種物權糾紛D、相鄰關系糾紛、涉及人身權糾紛【正確答案】：B94.（）.家政服務員人格尊嚴受到()的保護。A、行政規(guī)定B、家政公司C、家人D、法律【正確答案】：D95.（）.剁亦稱()，剁刀法也是制作家庭餐時的一種常用的基本刀法。A、斬B、夯C、斷D、砍【正確答案】：A96.（）.炸是以較多的油()加熱，原料放入熱油里使原料成熟的方法。A、微火B(yǎng)、小火C、中火D、旺火【正確答案】：D97.（）.揪劑時要一手握住劑條，使劑條()處露出來相當于劑子大小的截面。A、從虎口B、從腕底C、從肘腕D、從指縫【正確答案】：A98..不宜用洗衣機清洗的衣物（）。A、羊毛氈之類的織物B、纖維織物C、純棉織物D、秋衣【正確答案】：A99..發(fā)蒸糕好，起鍋要待（）后進行。A、蒸汽沒有泄氣B、蒸汽排出一半C、蒸汽經涼水沖擊D、蒸汽自然泄氣【正確答案】：D100..致意時，的致意順序是（）。A、年輕的應先向年長的打招呼B、年長的應先向年輕的打招呼C、上級應先向下級打招呼D、女士應先向男士打招呼【正確答案】：A1.（）.為控制嬰幼兒大小便，家政服務員應定時強制嬰幼兒坐便盆A、正確B、錯誤【正確答案】：B2.（）.當雇主不在家時，不要輕易接待訪客，應請示雇主后再定。A、正確B、錯誤【正確答案】：A3.（）.過季不穿的西服應疊好，放到柜子下面。A、正確B、錯誤【正確答案】：B4.（）.為了減少壓縮機工作時間，不要頻繁開啟冰箱門。A、正確B、錯誤【正確答案】：A5.（）.家政服務員為保持居室干凈，平時應少開門窗。A、正確B、錯誤【正確答案】：B6.（）.微波爐內食品容器必須是耐熱玻璃，陶瓷和專用塑料器皿。A、正確B、錯誤【正確答案】：B7.（）.全自動燃氣熱水器打開水龍頭后會自動點火，但仍要觀察一下火是否點著。A、正確B、錯誤【正確答案】：A8.（）.家中電器過多或長期超負荷使用易造成用電負荷過大，可能引發(fā)電線過熱造成的線路火災。A、正確B、錯誤【正確答案】：A9.（）.發(fā)生火情后要按照先報警，再救人，后救物的原則進行。A、正確B、錯誤【正確答案】：A10.（）.從嬰幼兒3個月開始，就可以和他玩[藏貓貓]的游戲。A、正確B、錯誤【正確答案】：A11.（）.吸塵器在使用中若發(fā)現(xiàn)有不正常響聲、氣味或外殼過熱時應立即停止使用，并聯(lián)檢查原因。A、正確B、錯誤【正確答案】：A12.（）.母乳的前乳與后乳的成份不同，因此哺乳時應讓嬰兒吸空一側乳房，再吸另一側乳房。A、正確B、錯誤【正確答案】：A13.（）.家政服務員可以隨意使用沒有見過和沒有使用過的家用電器。A、正確B、錯誤【正確答案】：B14.（）.做烙餅時揉成的面團后用濕布蓋好，必須餳30分鐘左右。A、正確B、錯誤【正確答案】：A15.（）.家政服務員外出購物時盡量使用竹籃、布袋等容器，盡量少用塑料袋。A、正確B、錯誤【正確答案】：A16.（）.家政服務人員首先要做到，不貪圖錢財，不愛慕虛榮，不輕信，不要心有他圖。A、正確B、錯誤【正確答案】：A17.（）.家政服務員完成采買任務之后，必須要向雇主匯報采買情況。A、正確B、錯誤【正確答案】：A18.（）.吸塵器在使用中能夠用來吸去地面上的水。A、正確B、錯誤【正確答案】：B19.（）.對于亂打電話滋擾生事者，公安機關不予追究。A、正確B、錯誤【正確答案】：B20.（）.嬰幼兒喂養(yǎng)分為三類：母乳喂養(yǎng)、人工喂養(yǎng)、混合喂養(yǎng)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A21.（）.原材料形體大，火力就應該大且時間長。A、正確B、錯誤【正確答案】：B22.（）.不同的烹飪原料進行烹調必須用不同的油溫，一般把油溫分成四種。A、正確B、錯誤【正確答案】：A23.（）.包裹孩子前應先關好門窗，調節(jié)好室內濕度，避免對