智慧樹(shù)知到《營(yíng)養(yǎng)與保?。ê邶埥r(nóng)業(yè)工程職業(yè)學(xué)院（松北校區(qū)））》2025章節(jié)測(cè)試附答案緒論單元測(cè)試1.健康中國(guó)戰(zhàn)略要把以治病為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐匀嗣窠】禐橹行?。（）A、對(duì)B、錯(cuò)正確答案：A2.國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃提出要積極推進(jìn)全民健康生活方式行動(dòng)，廣泛開(kāi)展以“三減三健”行動(dòng)。（）A、錯(cuò)B、對(duì)正確答案：B3.青年人如果沒(méi)有健康的體魄，民族復(fù)興就是一個(gè)難以實(shí)現(xiàn)的童話。（）A、錯(cuò)B、對(duì)正確答案：B第一章測(cè)試1.有關(guān)外賣的說(shuō)法，正確的是A、麻辣燙十惡不赦，一口不能吃B、烤肉拌飯，米線都是很好的外賣選擇C、外賣中的主食，一定要全部吃掉，這樣碳水化合物的攝入量才夠D、可以選擇蔬菜多，并且有瘦肉或者雞蛋的外賣正確答案：D2.有關(guān)輕斷食的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是A、一周兩天能量攝入為500千卡左右B、一周有兩天不吃飯C、輕斷食的兩天不能是連續(xù)的兩天D、最好選擇周一和周四輕斷食正確答案：B3.關(guān)于代餐食品說(shuō)法，錯(cuò)誤的是A、部分代餐食品是高蛋白低碳水B、不能長(zhǎng)期代替正餐食用C、能長(zhǎng)期代替正餐食用D、部分代餐食品是高脂肪低碳水正確答案：C4.下列有關(guān)大骨頭湯的描述中，錯(cuò)誤的是A、能補(bǔ)鈣B、嘌呤含量高C、脂肪含量高D、不能補(bǔ)鈣正確答案：A5.下列，有關(guān)不吃主食減肥的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是A、是一種快速安全的減肥方法B、女性生理周期可能會(huì)受到影響C、會(huì)反彈D、皮膚會(huì)松弛正確答案：A6.下列關(guān)于烘焙點(diǎn)心，說(shuō)法錯(cuò)誤的是A、美味但不營(yíng)養(yǎng)B、減肥期間，可以正常食用C、富含脂肪D、精制碳水化合物含量高正確答案：B7.下列選項(xiàng)中，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源的是A、瘦肉B、豬蹄C、牛奶D、雞蛋正確答案：B8.有關(guān)皮褶厚度的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是A、皮褶厚度與胖瘦成正比B、越大說(shuō)明脂肪越多C、皮褶厚度與胖瘦成反比D、厚度大，體重正常，說(shuō)明是潛在的胖人正確答案：C9.下列食物中，碘含量最高的是A、木耳B、海帶C、動(dòng)物全血D、紅肉正確答案：B10.地中海膳食結(jié)構(gòu)的代表國(guó)家是A、發(fā)展中國(guó)家B、歐美發(fā)達(dá)國(guó)家C、日本D、意大利．希臘正確答案：D11.以下哪種食物為早餐中必須包括的，它在體內(nèi)能很快轉(zhuǎn)化為葡萄糖，為大腦提供能量。A、谷類B、牛奶C、肉類D、雞蛋正確答案：A12.下列飲食習(xí)慣中，不易患?jí)难〉氖茿、長(zhǎng)期吃窖藏蔬菜B、熟吃新鮮水果C、生吃新鮮水果D、高溫烹調(diào)新鮮蔬菜正確答案：C13.我國(guó)人民膳食中普遍缺鈣，主要是與下列哪種食物攝入量過(guò)少有關(guān)A、蔬菜B、谷類C、奶類D、水果正確答案：C14.下面的減肥方法中不健康的是A、吃減肥藥B、多吃水果蔬菜C、吃高糖．高脂肪膳食D、經(jīng)常進(jìn)行體育鍛煉正確答案：A15.體內(nèi)可合成的維生素為A、維生素DB、維生素CC、維生素B1D、維生素A正確答案：A第二章測(cè)試1.生的大柿子中有很多鞣酸A、錯(cuò)B、對(duì)正確答案：B2.對(duì)海鮮、豆制品等食物過(guò)敏常出現(xiàn)A、失眠B、皮膚發(fā)紅C、抽搐D、腹瀉E、惡心正確答案：3.海產(chǎn)品中所含的絕大部分（）都是穩(wěn)定的A、有機(jī)鹽B、無(wú)機(jī)鹽C、無(wú)機(jī)砷D、有機(jī)砷正確答案：4.豆?jié){煮熟食用的目的是A、破壞氨基酸活性B、破壞蛋白酶抑制物的活性C、保留胰蛋白酶活性D、保留氨基酸活性正確答案：5.過(guò)敏的癥狀是相似的，引起每個(gè)人的過(guò)敏原也是相同的A、錯(cuò)B、對(duì)正確答案：6.生活中常見(jiàn)的過(guò)敏性物質(zhì)有A、日光B、花粉C、冷空氣D、藥物E、食物正確答案：7.導(dǎo)致過(guò)敏的物質(zhì)我們稱之為A、過(guò)敏原B、抗體C、病原菌D、抗原正確答案：8.在我國(guó)（）是引發(fā)過(guò)敏性休克最多的食物A、菠蘿B、花生C、芒果D、小麥正確答案：9.大豆中含有一些A、礦物質(zhì)B、胰蛋白酶C、胰蛋白酶抑制物D、氨基酸正確答案：10.食物過(guò)敏的罪魁禍?zhǔn)资鞘澄镏械腁、脂肪B、蛋白質(zhì)C、維生素D、碳水化合物正確答案：11.皮膚、消化道、口咽部、鼻子是人體免疫的第一道防A、錯(cuò)B、對(duì)正確答案：12.哪些信號(hào)提示人體過(guò)敏了A、感到疲倦B、皮膚癢C、鼻子癢D、黑眼圈正確答案：13.以下哪個(gè)疾病屬于過(guò)敏性疾病A、高血壓B、蕁麻疹C、感冒D、腹瀉正確答案：14.過(guò)敏屬于（）系統(tǒng)疾病A、消化系統(tǒng)B、呼吸系統(tǒng)C、免疫系統(tǒng)D、神經(jīng)系統(tǒng)正確答案：15.我國(guó)過(guò)敏癥已經(jīng)是第（）大慢性疾??？A、六B、三C、四D、二正確答案：第三章測(cè)試1.糖尿病病人可以吃水果A、對(duì)B、錯(cuò)正確答案：A2.下列選項(xiàng)不適合糖尿病病人食用的是A、飯后水果B、無(wú)糖八寶粥C、木糖醇無(wú)糖口香糖D、鮮榨果汁正確答案：飯后水果|鮮榨果汁3.下列選下中正確的是A、為了看控制總能量攝入，把水果當(dāng)飯吃B、兩餐之間吃水果C、飯后再吃水果D、為了控制血糖不吃主食正確答案：兩餐之間吃水果4.糖尿病人每天食用水果最好控制在（）以內(nèi)，分次食用，每次控制在（）以內(nèi)。A、350g，200gB、350g，100gC、350g，150gD、200g，100g正確答案：200g，100g5.運(yùn)動(dòng)的最佳時(shí)間在清晨A、錯(cuò)B、對(duì)正確答案：錯(cuò)6.高血壓患者想要控制好血壓，應(yīng)該控制鈉元素的攝入，用鉀鹽代替鈉鹽A、錯(cuò)B、對(duì)正確答案：對(duì)7.下列不屬于高血壓的危險(xiǎn)因素的A、高鹽飲食B、吸煙C、喝茶D、飲酒正確答案：喝茶8.控制高血壓的飲食正確的是A、家常涼菜B、醬油炒飯C、麻辣小龍蝦D、東坡肉正確答案：家常涼菜9.中國(guó)居民膳食寶塔推薦每日油脂攝入量應(yīng)該小于35gA、對(duì)B、錯(cuò)正確答案：錯(cuò)10.食用下列哪種食物能使血糖水平波動(dòng)最小A、雜糧粥B、大米粥C、雜糧飯D、大米飯正確答案：雜糧飯11.餐后血糖是主要是（）分解產(chǎn)生的A、蛋白質(zhì)B、碳水化合物C、脂肪D、能量正確答案：碳水化合物12.下列食物中屬于高GI值食物的是A、小米B、玉米C、糙米D、大米正確答案：大米13.糖尿病是和飲食關(guān)系最密切的一種疾病A、錯(cuò)B、對(duì)正確答案：對(duì)14.高血脂的人不能吃雞蛋A、錯(cuò)B、對(duì)正確答案：錯(cuò)15.低密度脂蛋白在血液中含量越低越好A、錯(cuò)B、對(duì)正確答案：對(duì)第四章測(cè)試1.全谷物食物是膳食纖維和B族維生素的重要來(lái)源。（）A、錯(cuò)B、對(duì)正確答案：B2.飽和脂肪酸多的食物有豬牛羊的肥肉、豬油、黃油、椰子油、棕櫚油，這些油脂利于人體健康。（）A、錯(cuò)B、對(duì)正確答案：錯(cuò)3.少吃油炸食物，能減少炎癥反應(yīng)。（）A、錯(cuò)B、對(duì)正確答案：對(duì)4.精米白面都是全谷物。（）A、錯(cuò)B、對(duì)正確答案：錯(cuò)5.新鮮的蔬菜和水果是維生素C的良好來(lái)源。（）A、錯(cuò)B、對(duì)正確答案：對(duì)第五章測(cè)試1.保持適宜的體重，做好健康管理，對(duì)老年人也是非常重要的。（）A、對(duì)B、錯(cuò)正確答案：A2.大豆含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，是素食者的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。（）A、對(duì)B、錯(cuò)正確答案：對(duì)3.素食的人容易缺乏脂肪和維