2024年?duì)I養(yǎng)師資格考試熱點(diǎn)及試題解析姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項(xiàng)食物中富含維生素B1？

A.玉米

B.面粉

C.豆腐

D.雞蛋

2.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪項(xiàng)食物中富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆?jié){

D.面包

4.下列哪項(xiàng)食物中富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆?jié){

D.面包

5.下列哪項(xiàng)食物中富含維生素C？

A.蘋果

B.橙子

C.西瓜

D.葡萄

6.下列哪項(xiàng)食物中富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.橙子

D.蘋果

7.下列哪項(xiàng)食物中富含膳食纖維？

A.玉米

B.面粉

C.豆腐

D.雞蛋

8.下列哪項(xiàng)食物中富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.面粉

C.豆腐

D.面包

9.下列哪項(xiàng)食物中富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.雞油

C.植物油

D.動(dòng)物油

10.下列哪項(xiàng)食物中富含抗氧化物質(zhì)？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.橙子

D.蘋果

11.下列哪項(xiàng)食物中富含鈣質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆?jié){

D.面包

12.下列哪項(xiàng)食物中富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆?jié){

D.面包

13.下列哪項(xiàng)食物中富含維生素C？

A.蘋果

B.橙子

C.西瓜

D.葡萄

14.下列哪項(xiàng)食物中富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.橙子

D.蘋果

15.下列哪項(xiàng)食物中富含膳食纖維？

A.玉米

B.面粉

C.豆腐

D.雞蛋

16.下列哪項(xiàng)食物中富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.面粉

C.豆腐

D.面包

17.下列哪項(xiàng)食物中富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.雞油

C.植物油

D.動(dòng)物油

18.下列哪項(xiàng)食物中富含抗氧化物質(zhì)？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.橙子

D.蘋果

19.下列哪項(xiàng)食物中富含鈣質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆?jié){

D.面包

20.下列哪項(xiàng)食物中富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆?jié){

D.面包

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面粉

C.豆腐

D.雞蛋

3.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.橙子

D.蘋果

4.下列哪些食物富含維生素C？

A.蘋果

B.橙子

C.西瓜

D.葡萄

5.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆?jié){

D.面包

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

2.膳食纖維有助于預(yù)防便秘。（）

3.維生素A有助于維持視力。（）

4.鈣質(zhì)有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。（）

5.鐵質(zhì)有助于預(yù)防貧血。（）

6.維生素C有助于增強(qiáng)免疫力。（）

7.不飽和脂肪酸有助于降低膽固醇。（）

8.抗氧化物質(zhì)有助于預(yù)防癌癥。（）

9.雞蛋是一種低脂肪食物。（）

10.植物油比動(dòng)物油更健康。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.A（玉米中含有較多的維生素B1，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。）

2.A（人體必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸和纈氨酸。）

3.C（豆腐是植物性食品中含鈣量較高的食物，有助于補(bǔ)充人體鈣質(zhì)。）

4.A（豬肝富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的良好食物來源。）

5.B（橙子富含維生素C，有助于提高免疫力。）

6.A（胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素，可以轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于維護(hù)視力。）

7.A（玉米中含有較多的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。）

8.A（雞蛋是富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)的食物，對(duì)于肌肉的修復(fù)和生長(zhǎng)有重要作用。）

9.C（植物油中富含不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。）

10.A（胡蘿卜富含抗氧化物質(zhì)，如β-胡蘿卜素，有助于抵抗自由基，預(yù)防疾病。）

11.A（豬肝富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的良好食物來源。）

12.A（豬肝富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的良好食物來源。）

13.B（橙子富含維生素C，有助于提高免疫力。）

14.A（胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素，可以轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于維護(hù)視力。）

15.A（玉米中含有較多的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。）

16.A（雞蛋是富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)的食物，對(duì)于肌肉的修復(fù)和生長(zhǎng)有重要作用。）

17.C（植物油中富含不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。）

18.A（胡蘿卜富含抗氧化物質(zhì)，如β-胡蘿卜素，有助于抵抗自由基，預(yù)防疾病。）

19.A（豬肝富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的良好食物來源。）

20.A（豬肝富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的良好食物來源。）

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.ABC（雞蛋、魚肉和豆腐都是富含蛋白質(zhì)的食物。）

2.AC（玉米和豆腐都是富含膳食纖維的食物。）

3.AD（胡蘿卜和蘋果都是富含維生素A的食物。）

4.AB（蘋果和橙子都是富含維生素C的食物。）

5.ABC（豬肝、雞蛋和豆?jié){都是富含鈣質(zhì)的食物。）

三、判斷題答案及解析思路

1.√（蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于維持身體健康至關(guān)重要。）

2.√（膳食纖維有助于增加腸道內(nèi)容物的體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。）

3.√（維生素A對(duì)于維持正常視力和上皮組織健康有重要作用。）

4.√（鈣質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。）

5.√（鐵質(zhì)是血紅蛋白的重要組成部分，對(duì)于預(yù)防貧血至關(guān)重要。）

6.√（維生素C有助于增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，提高身體抵抗力。）

7.√（不飽和脂肪酸