明確營養(yǎng)師考試的備考時間表試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)師的主要職責(zé)是什么？

A.提供醫(yī)療診斷

B.設(shè)計(jì)健康飲食計(jì)劃

C.治療疾病

D.藥物治療

2.以下哪一項(xiàng)不是人體必需的宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

3.下列哪一項(xiàng)是衡量食物中蛋白質(zhì)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)？

A.能量密度

B.氨基酸評分

C.纖維含量

D.脂肪含量

4.以下哪種營養(yǎng)素在人體內(nèi)不能合成，必須通過食物攝入？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素

D.水分

5.以下哪一項(xiàng)是兒童青少年生長發(fā)育的重要營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

6.以下哪種疾病與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.肥胖

B.糖尿病

C.骨質(zhì)疏松

D.高血壓

7.營養(yǎng)師在飲食指導(dǎo)中，應(yīng)優(yōu)先推薦的食物類別是？

A.高糖食品

B.高鹽食品

C.高脂肪食品

D.高纖維食品

8.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚類

C.水果

D.蔬菜

9.以下哪種營養(yǎng)素有助于預(yù)防心血管疾??？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

10.以下哪種食物富含維生素A？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

11.以下哪種營養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

12.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.魚類

C.水果

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚類

C.水果

D.蔬菜

14.以下哪種營養(yǎng)素有助于維持骨骼健康？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

15.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.魚類

C.水果

D.蔬菜

16.以下哪種營養(yǎng)素有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

17.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.魚類

C.水果

D.蔬菜

18.以下哪種營養(yǎng)素有助于預(yù)防貧血？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

19.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚類

C.水果

D.蔬菜

20.以下哪種營養(yǎng)素有助于預(yù)防癌癥？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體必需的宏量營養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.兒童青少年生長發(fā)育所需的營養(yǎng)素有哪些？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

3.常見的營養(yǎng)缺乏病有哪些？

A.肥胖

B.糖尿病

C.骨質(zhì)疏松

D.高血壓

4.營養(yǎng)師在飲食指導(dǎo)中，應(yīng)優(yōu)先推薦的食物類別有哪些？

A.高糖食品

B.高鹽食品

C.高脂肪食品

D.高纖維食品

5.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚類

C.水果

D.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供醫(yī)療診斷。（）

2.人體必需的宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪。（）

3.兒童青少年生長發(fā)育所需的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素。（）

4.營養(yǎng)師在飲食指導(dǎo)中，應(yīng)優(yōu)先推薦高糖食品。（）

5.常見的營養(yǎng)缺乏病包括肥胖、糖尿病、骨質(zhì)疏松、高血壓。（）

6.營養(yǎng)師在飲食指導(dǎo)中，應(yīng)優(yōu)先推薦高鹽食品。（）

7.營養(yǎng)師在飲食指導(dǎo)中，應(yīng)優(yōu)先推薦高脂肪食品。（）

8.營養(yǎng)師在飲食指導(dǎo)中，應(yīng)優(yōu)先推薦高纖維食品。（）

9.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？（）

10.以下哪種營養(yǎng)素有助于預(yù)防心血管疾??？（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.B

解析思路：營養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供健康飲食計(jì)劃，幫助人們改善飲食習(xí)慣，預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病，而非提供醫(yī)療診斷（A）、設(shè)計(jì)健康飲食計(jì)劃（B）、治療疾病（C）或藥物治療（D）。

2.D

解析思路：人體必需的宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，而維生素屬于微量營養(yǎng)素，不是宏量營養(yǎng)素。

3.B

解析思路：衡量食物中蛋白質(zhì)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)是氨基酸評分，它反映了食物蛋白質(zhì)中必需氨基酸的組成和比例。

4.C

解析思路：維生素在人體內(nèi)不能合成，必須通過食物攝入。蛋白質(zhì)、脂肪和水分可以在人體內(nèi)合成或通過食物攝入。

5.A

解析思路：蛋白質(zhì)是兒童青少年生長發(fā)育的重要營養(yǎng)素，對于身體的生長和修復(fù)起著關(guān)鍵作用。

6.C

解析思路：骨質(zhì)疏松與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)，特別是鈣和維生素D的攝入不足。

7.D

解析思路：營養(yǎng)師在飲食指導(dǎo)中，應(yīng)優(yōu)先推薦高纖維食品，因?yàn)槔w維有助于預(yù)防便秘、控制體重和降低某些慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

8.D

解析思路：蔬菜是鈣的良好來源，特別是深綠色葉菜類蔬菜。

9.D

解析思路：維生素有助于預(yù)防心血管疾病，特別是維生素E和維生素C。

10.B

解析思路：維生素A在許多動物性食品和某些植物性食品中含量較高，尤其是魚類和肝臟。

11.A

解析思路：蛋白質(zhì)有助于提高免疫力，因?yàn)樗敲庖呒?xì)胞和抗體的重要組成部分。

12.D

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，有助于維持消化系統(tǒng)的健康。

13.D

解析思路：蔬菜和某些水果含有鐵質(zhì)，尤其是深綠色葉菜類蔬菜。

14.A

解析思路：蛋白質(zhì)有助于維持骨骼健康，特別是骨骼的重建和修復(fù)。

15.B

解析思路：魚類是維生素D的良好來源，特別是脂肪含量較高的魚類。

16.D

解析思路：維生素有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康，特別是維生素B群和維生素E。

17.D

解析思路：維生素C在許多新鮮水果和蔬菜中含量較高。

18.A

解析思路：蛋白質(zhì)有助于預(yù)防貧血，特別是富含鐵的蛋白質(zhì)。

19.A

解析思路：維生素E在許多植物油、堅(jiān)果和種子中含量較高。

20.C

解析思路：脂肪有助于預(yù)防癌癥，特別是單不飽和和多不飽和脂肪酸。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.ABC

解析思路：人體必需的宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪。

2.ABCD

解析思路：兒童青少年生長發(fā)育所需的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和維生素。

3.BCD

解析思路：常見的營養(yǎng)缺乏病包括糖尿病、骨質(zhì)疏松和高血壓。

4.D

解析思路：營養(yǎng)師在飲食指導(dǎo)中，應(yīng)優(yōu)先推薦高纖維食品。

5.BD

解析思路：魚類和蔬菜富含鈣質(zhì)。

三、判斷題答案及解析思路

1.×

解析思路：營養(yǎng)師的主要職責(zé)不是提供醫(yī)療診斷。

2.√

解析思路：人體必需的宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪。

3.√

解析思路：兒童青少年生長發(fā)育所需的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和維生素。

4.×

解析思路：營養(yǎng)師不應(yīng)優(yōu)先推薦高糖食品。

5.√

解析思路：常見的營養(yǎng)缺