復習營養(yǎng)師試題及答案完整版姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)師的主要職責是？

A.藥物治療

B.食療指導

C.疾病診斷

D.兒童教育

2.人體必需的六大營養(yǎng)素包括？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

B.水、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)

D.水、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素

3.下列哪項不是蛋白質(zhì)的生理功能？

A.構(gòu)成人體組織

B.酶的催化作用

C.維持滲透壓

D.調(diào)節(jié)生理功能

4.下列哪項食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.營養(yǎng)不良是指？

A.營養(yǎng)過剩

B.營養(yǎng)不足

C.營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不足

D.營養(yǎng)均衡

6.營養(yǎng)不良對兒童生長發(fā)育的影響是？

A.促進生長發(fā)育

B.延緩生長發(fā)育

C.沒有影響

D.不確定

7.營養(yǎng)不良對老年人健康的影響是？

A.促進健康

B.增加疾病風險

C.沒有影響

D.不確定

8.下列哪項食物富含維生素C？

A.豬肉

B.雞肉

C.蔬菜

D.水果

9.營養(yǎng)不良的原因不包括？

A.食物攝入不足

B.食物攝入過多

C.食物選擇不當

D.食物搭配不合理

10.營養(yǎng)不良的防治措施不包括？

A.增加食物攝入量

B.增加營養(yǎng)補充劑

C.改善飲食習慣

D.進行藥物治療

11.營養(yǎng)不良的評估指標不包括？

A.體重指數(shù)（BMI）

B.腹圍

C.肌肉量

D.血糖

12.下列哪項不屬于營養(yǎng)失調(diào)？

A.營養(yǎng)不良

B.營養(yǎng)過剩

C.營養(yǎng)均衡

D.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩

13.營養(yǎng)失調(diào)對兒童生長發(fā)育的影響是？

A.促進生長發(fā)育

B.延緩生長發(fā)育

C.沒有影響

D.不確定

14.營養(yǎng)失調(diào)對老年人健康的影響是？

A.促進健康

B.增加疾病風險

C.沒有影響

D.不確定

15.下列哪項食物富含維生素A？

A.豬肉

B.雞肉

C.蔬菜

D.水果

16.營養(yǎng)失調(diào)的原因不包括？

A.食物攝入不足

B.食物攝入過多

C.食物選擇不當

D.食物搭配不合理

17.營養(yǎng)失調(diào)的防治措施不包括？

A.增加食物攝入量

B.增加營養(yǎng)補充劑

C.改善飲食習慣

D.進行手術(shù)治療

18.營養(yǎng)失調(diào)的評估指標不包括？

A.體重指數(shù)（BMI）

B.腹圍

C.肌肉量

D.血壓

19.下列哪項不屬于營養(yǎng)缺乏??？

A.營養(yǎng)不良

B.營養(yǎng)過剩

C.營養(yǎng)缺乏

D.營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)缺乏

20.營養(yǎng)缺乏病的預防措施不包括？

A.增加食物攝入量

B.增加營養(yǎng)補充劑

C.改善飲食習慣

D.進行藥物治療

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養(yǎng)不良的常見癥狀包括？

A.體重減輕

B.肌肉萎縮

C.免疫力下降

D.心理障礙

2.營養(yǎng)過剩的危害包括？

A.肥胖

B.高血壓

C.糖尿病

D.脂肪肝

3.以下哪些屬于膳食纖維的生理功能？

A.促進腸道蠕動

B.降低膽固醇

C.延緩食物的消化吸收

D.促進腸道有益菌生長

4.以下哪些屬于蛋白質(zhì)的生理功能？

A.構(gòu)成人體組織

B.酶的催化作用

C.維持滲透壓

D.調(diào)節(jié)生理功能

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.豬肉

B.雞肉

C.蔬菜

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良是指蛋白質(zhì)和能量攝入不足。（）

2.營養(yǎng)過剩是指脂肪和碳水化合物攝入過多。（）

3.膳食纖維可以預防心血管疾病。（）

4.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的原料。（）

5.脂肪是人體的能量儲備。（）

6.維生素是人體生長發(fā)育必需的。（）

7.礦物質(zhì)可以維持人體正常的生理功能。（）

8.膳食纖維可以預防便秘。（）

9.蛋白質(zhì)過量攝入會導致肝損傷。（）

10.脂肪攝入過多會導致肥胖。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.B營養(yǎng)師的主要職責是提供食療指導，幫助人們通過合理膳食來維護和改善健康。

2.A人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

3.C蛋白質(zhì)不具有維持滲透壓的功能，這是電解質(zhì)如鈉、鉀等礦物質(zhì)的作用。

4.C蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

5.B營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足，導致身體無法正常運作。

6.B營養(yǎng)不良會延緩兒童的生長發(fā)育，因為缺乏必要的營養(yǎng)素。

7.B營養(yǎng)不良會增加老年人的疾病風險，因為身體抵抗力下降。

8.D水果通常富含維生素C，有助于提高免疫力。

9.B營養(yǎng)不良的原因是食物攝入不足，而不是攝入過多。

10.D營養(yǎng)不良的防治措施不包括藥物治療，而是通過改善飲食習慣和增加食物攝入量。

11.D營養(yǎng)不良的評估指標不包括血糖，因為血糖主要用于評估糖尿病。

12.C營養(yǎng)失調(diào)包括營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩，但不包括營養(yǎng)均衡。

13.B營養(yǎng)失調(diào)會延緩兒童的生長發(fā)育，因為營養(yǎng)素不足。

14.B營養(yǎng)失調(diào)會增加老年人的疾病風險，因為身體抵抗力下降。

15.C蔬菜和水果通常富含維生素A，有助于維護視力。

16.D營養(yǎng)失調(diào)的原因不包括食物搭配不合理，而是食物攝入量不足或過多。

17.D營養(yǎng)失調(diào)的防治措施不包括手術(shù)治療，而是通過改善飲食習慣和營養(yǎng)補充。

18.D營養(yǎng)失調(diào)的評估指標不包括血壓，因為血壓主要用于評估高血壓。

19.B營養(yǎng)缺乏病是指特定營養(yǎng)素缺乏導致的疾病，不包括營養(yǎng)過剩。

20.D營養(yǎng)缺乏病的預防措施不包括藥物治療，而是通過改善飲食習慣和營養(yǎng)補充。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCD營養(yǎng)不良的常見癥狀包括體重減輕、肌肉萎縮、免疫力下降和心理障礙。

2.ABCD營養(yǎng)過剩的危害包括肥胖、高血壓、糖尿病和脂肪肝。

3.ABCD膳食纖維的生理功能包括促進腸道蠕動、降低膽固醇、延緩食物的消化吸收和促進腸道有益菌生長。

4.ABCD蛋白質(zhì)的生理功能包括構(gòu)成人體組織、酶的催化作用、維持滲透壓和調(diào)節(jié)生理功能。

5.CD水果通常富含維生素A，有助于維護視力。

三、判斷題答案及解析思路：

1.×營養(yǎng)不良是指蛋白質(zhì)和能量攝入不足，而不是維生素。

2.×營養(yǎng)過剩是指脂肪和碳水化合物攝入過多，而不是蛋白質(zhì)。

3.√膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于預防便秘，從而降低心血管疾病的風險。

4.√蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的原料，對于身體的生長和修復至關(guān)重要。

5.√脂肪是人體的能量儲備，同時也參與細胞膜的構(gòu)成和激素的合成。

6.√維生素是人體生長發(fā)育必需的，盡