疫情防控學(xué)校食堂管理制度疫情防控學(xué)校食堂管理制度「篇一」根據(jù)《廣東省人民政府關(guān)于企業(yè)復(fù)工和學(xué)校開學(xué)時(shí)間的通知》，為了保障員工的健康安全，同時(shí)，保證餐廳正常供餐，加強(qiáng)就餐管理，保證就餐秩序，規(guī)范餐廳就餐人員的行為，營造溫馨、整潔、和諧的就餐環(huán)境，特制定返廠員工就餐管控指引?？汕巴蛷d就餐的對象1、餐廳屬于綠色區(qū)域，所有綠色區(qū)域的員工可直接前往餐廳就餐，其它區(qū)域請遵循相關(guān)區(qū)域要求進(jìn)行就餐。2、分廠餐廳拫據(jù)報(bào)餐備餐，不提供早餐服務(wù)。3、HR行政餐廳管理組根據(jù)報(bào)餐安排餐廳備餐。4、餐費(fèi)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)（15元/份）分餐打包一次性飯盒配送至指定地點(diǎn)，餐費(fèi)由領(lǐng)餐負(fù)責(zé)人現(xiàn)金或微信現(xiàn)場支付給餐廳供應(yīng)商。餐廳防護(hù)管理1、餐廳所有餐具經(jīng)過消毒水浸泡，浸泡后餐具再經(jīng)洗碗機(jī)高壓沖洗、高溫消毒及烘干處理請放心取用。2、每天對餐廳地面、餐桌椅、通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行清潔、消毒殺菌。3、疫情防控期間餐廳會(huì)加大通風(fēng)，室內(nèi)溫度可能偏低，請注意保暖。4、餐廳所有工作人員每天檢測體溫兩次。5、所有人員進(jìn)入操作間需要洗手消毒后才能進(jìn)入，同時(shí)必須配戴帽子及N95口罩才能進(jìn)入廚房；分餐人員必須配帶手套。餐廳就餐管理規(guī)定1、公司為在員工定時(shí)供應(yīng)早餐、午餐、晚餐和宵夜，就餐時(shí)間統(tǒng)一規(guī)定為：早餐時(shí)間：05：00—08：30午餐時(shí)間：10：30—13：00晚餐時(shí)間：16：00—19：00宵夜時(shí)間：20：30—23：302、疫情防控期間，餐廳暫停出售餐票服務(wù)；請所有就餐人員憑本人廠牌在餐廳充值間進(jìn)行充值（充值間服務(wù)時(shí)間為就餐時(shí)間），刷卡消費(fèi)就餐。3、嚴(yán)格遵守就餐時(shí)間，按公司規(guī)定時(shí)間段分批次就餐，員工就餐完畢不能長時(shí)間在餐廳逗留，以免影響其他員工用餐或餐廳清潔人員清潔消毒。4、未配戴口罩及口罩配戴不規(guī)范者禁止進(jìn)入餐廳區(qū)域，排隊(duì)打餐及加飯時(shí)需配戴好口罩再行打餐，自覺維護(hù)餐廳的就餐秩序，按照先后次序排隊(duì)取餐。員工需按需取食，注意節(jié)約，不得隨意浪費(fèi)糧食。取餐時(shí)也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互禮讓；用餐時(shí)方可取下口罩，要注意保持安靜，需要更換座位或起身走動(dòng)時(shí)注意不要影響他人用餐；用餐結(jié)束后，將口罩戴好，同時(shí)應(yīng)將殘羹、餐具放到指定位置。5、自覺維護(hù)餐廳的就餐秩序，在就餐過程中，如遇到衛(wèi)生、服務(wù)等問題或有任何的異議，請直接反映給現(xiàn)場監(jiān)管員。特別是在取餐時(shí)如有異議，要盡量避免與餐廳工作人員進(jìn)行長時(shí)間交談，應(yīng)該盡快找管理員反映問題，以免影響正常的就餐秩序。6、員工不得在非就餐時(shí)間無故進(jìn)入餐廳休息或娛樂。同時(shí)，未經(jīng)允許員工不得隨意進(jìn)出廚房、分餐間、倉庫、凍庫、洗消間等區(qū)域7、員工不得在餐廳內(nèi)隨地吐痰，隨便亂扔垃圾在地面、綠化帶或餐桌上，應(yīng)將垃圾扔進(jìn)分類垃圾桶。員工不得站立在餐凳或餐桌上。員工需在餐廳文明就餐，不得在餐廳內(nèi)喝酒，禁止在餐廳喧嘩、追趕、辱罵、打架等。8、對餐廳的飯菜質(zhì)量和餐廳工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者，請直接聯(lián)系餐廳管理人員。疫情防控學(xué)校食堂管理制度「篇二」1．執(zhí)行餐前檢查。師生在進(jìn)入食堂前，請配合工作人員接受體溫監(jiān)測和查驗(yàn)證件。凡未佩戴口罩、體溫異常、未攜帶有效證件者一律禁止進(jìn)入。2．保證食品安全。疫情期間，暫停生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)的制作和售賣；暫停免費(fèi)湯粥和自選調(diào)料的供應(yīng)，如有需求，請向工作人員說明。3．鼓勵(lì)打包外帶。疫情期間，學(xué)校將免費(fèi)提供打包餐盒、餐勺及食品袋，鼓勵(lì)師生打包外帶就餐；食堂也設(shè)立了專門的外帶套餐窗口供師生選擇。為保證食品安全，外帶套餐及打包餐食，請盡快食用。4．實(shí)行分散就餐。為分散勺園食堂就餐人流，2月17日起，暫停勺園食堂太陽卡服務(wù)，持太陽卡教職工請就近選擇其他食堂就餐。5．提供集中送餐。鼓勵(lì)辦公相對集中的行政樓區(qū)域聯(lián)合集中訂餐，食堂將視情況提供送餐服務(wù)。6．發(fā)布就餐指數(shù)。師生可登錄餐飲中心微信公眾號(hào)“服務(wù)”欄目下“就餐指數(shù)”菜單，實(shí)時(shí)查詢各食堂就餐人數(shù)，錯(cuò)峰錯(cuò)時(shí)就餐。疫情防控，人人有責(zé)。上述措施，希望在校師生予以理解、支持和配合！同時(shí)，為最大限度地保障師生身體健康和生命安全，我們在此也向大家發(fā)出如下倡議：1．自帶餐食。鼓勵(lì)師生自帶餐食，盡量減少前往食堂用餐，各單位盡可能為自帶餐食的師生提供便于飯菜加熱的微波爐等保障并做好加熱設(shè)備的清潔消毒；2．安全就餐。選餐時(shí)戴口罩、少交流，保持距離；選座時(shí)不扎堆、不對面，分散就坐；就餐時(shí)低頭吃、不聊天，快速就餐；餐畢后戴口罩、凈桌面，迅速離開。3．洗手消毒。就餐時(shí)應(yīng)加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生，食堂提供有洗手液，餐前請按照“七步洗手法”清洗雙手。4．錯(cuò)峰就餐。選擇前往食堂用餐的師生，建議錯(cuò)峰就餐，學(xué)生：11：00-11：45，教職工：11：45-12：30。5．嚴(yán)禁帶領(lǐng)校外無關(guān)人員在食堂內(nèi)就餐。6．嚴(yán)禁將餐卡轉(zhuǎn)借給他人使用。疫情終會(huì)過去，春天終會(huì)到來。讓我們在學(xué)校疫情防控工作組的領(lǐng)導(dǎo)下，同心協(xié)力，群防群控，共克時(shí)艱，早日打贏這場疫情防控阻擊戰(zhàn)！疫情防控學(xué)校食堂管理制度「篇三」針對近期本區(qū)部分企業(yè)單位（建筑工地）將陸續(xù)復(fù)工的現(xiàn)狀，為做好新型冠狀病毒感染肺炎防控工作，強(qiáng)化食堂食品安全管理，保障人民群眾的身體健康和生命安全，特告知如下：一、嚴(yán)格落實(shí)疫情防控和食品安全防控主體責(zé)任。將疫情防控和食品安全管理工作相結(jié)合，成立由法定代表人（負(fù)責(zé)人）為第一責(zé)任人的防控小組，建立健全食品安全和疫情防控制度，明確責(zé)任分工，落實(shí)崗位責(zé)任制，食品安全管理人員應(yīng)持培訓(xùn)證、佩戴臂章上崗。二、嚴(yán)格落實(shí)人員健康管理。按照市政府發(fā)布的疫情防控要求，嚴(yán)格落實(shí)外地來滬人員登記報(bào)告等要求；嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度，每天上崗和每餐次從事加工操作前，都應(yīng)當(dāng)進(jìn)行體溫檢測并做好記錄，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱等異常癥狀，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗；所有在崗員工應(yīng)持有效健康合格證明，佩戴口罩及干凈工作服上崗，按規(guī)定及時(shí)更換口罩；接觸直接入口食品的，宜佩戴手套；在食品加工、就餐區(qū)域入口處及備餐間二次更衣室配備洗手消毒設(shè)施（如免洗消毒液或75%酒精），督促所有人員進(jìn)入相關(guān)區(qū)域前規(guī)范洗手消毒；對原料送貨人員及外部訪客應(yīng)進(jìn)行體溫檢測和健康檢查。三、保持場所和設(shè)施符合衛(wèi)生要求。每天對食品加工、就餐、人員通道、電梯間、洗手間等場所進(jìn)行全面清洗消毒，及時(shí)清理雜物和廢舊物品，保持場所空氣流通和衛(wèi)生整潔，定期定時(shí)對空氣過濾裝置等相關(guān)設(shè)施進(jìn)行清潔消毒；做好有害生物防控，消除蟲害孳生；禁止在食品加工場所內(nèi)飼養(yǎng)和宰殺活畜禽等動(dòng)物。四、切實(shí)做好食品采購和貯存管理。嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止采購經(jīng)營蛇類、野鳥等野生動(dòng)物及其制品，禁止采購經(jīng)營未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格、或來源不明的畜禽肉及其制品；按照保證食品安全要求的溫度、濕度做好食品貯存，做到分類分架、離地隔墻、標(biāo)識(shí)清晰。五、嚴(yán)格規(guī)范食品加工操作過程。生熟食品容器、冰箱、設(shè)施設(shè)備明顯區(qū)分，加工過程嚴(yán)格分開，防止交叉污染；熱食類食品的中心溫度不低于70℃，確保食品燒熟煮透；嚴(yán)禁超范圍加工冷食和生食類食品；嚴(yán)格落實(shí)工用具和餐飲具消毒工作，不預(yù)先將餐飲具擺放在餐桌；食品原料、半成品、成品避免長時(shí)間裸露；按需加工，現(xiàn)餐現(xiàn)做，避免隔餐使用，控制成品存放時(shí)間。六、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全自查制度。各單位食堂復(fù)工供餐前，應(yīng)開展一次全面自查，開始供餐后，食品安全管理員每天開展自查，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患，立即落實(shí)整改，對發(fā)現(xiàn)與疫情有關(guān)或可能造成食品安全事件的，應(yīng)立即停止供餐，并及時(shí)報(bào)告屬地監(jiān)管和疾病預(yù)防控制部門；要建立疫情防控和食品安全防控應(yīng)急預(yù)案，從業(yè)人員出現(xiàn)疑似病癥（病例）或與確診病例密切接觸的，應(yīng)主動(dòng)配合有關(guān)部門做好調(diào)查處理工作。七、鼓勵(lì)采用分散供餐方式用餐。鼓勵(lì)根據(jù)實(shí)際采取分時(shí)段用餐、在工作崗位用餐等分散式供餐用餐模式，避免人員密集；有條件單位可以在就餐場所采用屏風(fēng)隔離、人員間隔1米以上等方式避免用餐人員擁擠聚集；鼓勵(lì)員工自帶或使用一次性餐盒；取餐時(shí)應(yīng)佩戴口罩，就餐時(shí)避免相互交談。八、加強(qiáng)防控知識(shí)宣傳培訓(xùn)。各單位要提高對疫情防控形勢和食品安全管理的認(rèn)識(shí)，指導(dǎo)員工科學(xué)看待疫情防控，主動(dòng)做好個(gè)人防護(hù)；加強(qiáng)對疫情防控和食品安全防控的基本知識(shí)培訓(xùn)、崗位操作培訓(xùn)，并保留培訓(xùn)記錄。復(fù)工單位應(yīng)符合上述告知書要求，經(jīng)街鎮(zhèn)（園區(qū)）復(fù)工條件核查通過后向?qū)俚厥袌鏊鶊?bào)備。企事業(yè)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守各項(xiàng)法律法規(guī)和疫情管控工作措施，主動(dòng)配合政府部門開展的疫情防控工作，加強(qiáng)自我防護(hù)和內(nèi)部安全管理。對拒絕配合有關(guān)防控工作，構(gòu)成治安管理違法的，依法追究相關(guān)人員的法律責(zé)任；對未履行法定義務(wù)，造成傳染病傳播，危害公共安全的，依法追究刑事責(zé)任；尚不構(gòu)成犯罪的，依據(jù)《食品安全法》《傳染病防治法》等給予行政處罰。疫情防控學(xué)校食堂管理制度「篇四」一、就餐原則(一)盒式分餐制：1、采取盒飯形式送餐，食堂將提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重復(fù)使用。2、制造系統(tǒng)分線分班組分時(shí)段由班線長至食堂領(lǐng)餐，由生產(chǎn)總廠按線體、班組(包括品質(zhì)部、材料倉一線人員)統(tǒng)一編排時(shí)間段，需在12點(diǎn)前完成。營銷、研發(fā)、職能部門自12點(diǎn)起依序間隔10分鐘時(shí)段至食堂領(lǐng)餐。(總經(jīng)理辦公室牽頭，各單位配合);3、領(lǐng)餐時(shí)不刷卡不交餐票，由各領(lǐng)餐人員統(tǒng)計(jì)名單及數(shù)量，自當(dāng)月餐補(bǔ)或餐券數(shù)中扣除;4、勞務(wù)工早晚餐在新工業(yè)園食堂，用餐人員少且不集中，用餐方式要求勞務(wù)工自帶餐具用餐;(二)報(bào)餐人數(shù)。各部門指定專人上報(bào)用餐人數(shù)，每天下午4點(diǎn)前上報(bào)次日午餐人數(shù)，以備食堂采購食品和餐具(總經(jīng)理辦公室蔣玥負(fù)責(zé));(三)獨(dú)立進(jìn)餐。避免聚集用餐，建議在各自工位用餐，用餐完畢自行打掃衛(wèi)生，并將使用后的餐具放至指定地點(diǎn),生產(chǎn)總廠負(fù)責(zé)車間內(nèi)的餐具指定存放定點(diǎn)，職能部門由總經(jīng)理辦公室指定餐具存放地點(diǎn)。二、食堂工作人員要求(總經(jīng)理辦公室監(jiān)管，供餐單位負(fù)責(zé))(一)如下人員不得到崗工作：1、1月24日后曾前往湖北疫情嚴(yán)重地區(qū)的;2、1月24號(hào)后接觸過湖北籍人員的;3、1月24號(hào)后經(jīng)過湖北的;4、1月24日后接觸過確診病例和疑似患者的;5、自我感覺身體不適的;6、所在小區(qū)有疫情的。(二)做好食堂作業(yè)人員的宣傳和培訓(xùn)工作，作業(yè)人員每天晨檢記錄建檔，有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等癥狀的員工要立即停止上班，及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。(三)食堂全體工作人員在崗期間要保持佩戴口罩、手套，每天按規(guī)定及時(shí)更換。(四)自覺避免與任何表現(xiàn)出呼吸道疾病癥狀(如咳嗽、打噴嚏)的人密切接觸。(五)注重個(gè)人衛(wèi)生。制備食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接觸垃圾、撫摸動(dòng)物后，要用流動(dòng)水和皂液洗手，手部揉搓時(shí)間不少于15秒;每天做好健康狀況記錄。三、食堂各環(huán)節(jié)監(jiān)管要求(總經(jīng)理辦公室監(jiān)管，供餐單位負(fù)責(zé))(一)采購要求。禁止采購不明來源的活體動(dòng)物和其他食品，采購時(shí)做好索證索票工作。避免與養(yǎng)殖或者野生動(dòng)物、生病動(dòng)物或變質(zhì)肉類接觸，避免與生鮮市場內(nèi)的流浪動(dòng)物、垃圾廢水接觸。(二)操作要求。操作間保持清潔干燥，嚴(yán)禁生食和熟食用品混用，避免肉類生食;食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心溫度不低于70℃。生熟食之間加工要先洗手;加工熟食的員工要確保正確佩戴口罩、手套;食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心溫度不低于60℃;營養(yǎng)配餐，清淡適口。(三)環(huán)境要求。每次使用餐具、烹飪用具前須消毒，每天對食堂餐廳地面、樓梯等空間進(jìn)行消毒。操作間等必要環(huán)節(jié)須進(jìn)行酒精消毒;食堂環(huán)境每日消毒2次(上下午各一次)，餐桌椅使用后須消毒;要打開食堂窗戶，保持空氣流通。(四)物資保障。保障充足的口罩、手套、帽子、體溫計(jì)、消毒液等防護(hù)物資;保障一次性飯盒、餐具質(zhì)量(提供四眼透明飯盒及獨(dú)立包裝的筷子)等物資充足。(五)食品留樣。每日餐前取每樣食品不少于100g樣品留樣。(六)監(jiān)督檢查?？偨?jīng)辦每天進(jìn)行食堂檢查一次。四、