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I 2 2 2 3本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件由信陽農(nóng)林學(xué)院、信陽市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、信陽市茶葉協(xié)會省豫南茶樹資源綜合開發(fā)重點實驗室、信陽有限公司、信陽天享茶業(yè)有限公司、信陽市浉河區(qū)元貞茶葉專業(yè)合1信陽毛尖茶手工炒制技術(shù)規(guī)程使用前磨洗光滑、保持鍋面清潔無銹,具有殺青和初揉分。如此交替進(jìn)行,以葉子成條、少量茶汁溢出有24加工條件分級→攤放→生鍋→熟鍋→初烘→攤涼→復(fù)烘→毛茶整理宜1cm~3cm,雨水葉或含水量高的鮮根據(jù)鮮葉級別和天氣狀況控制在4h~6h為宜。待青氣散失,葉質(zhì)變軟,鮮葉失水量10%左右時便可炒鍋溫控制在180℃~240℃,以手背離鍋心3cm~5cm試探鍋溫,有炙手感即投鮮葉,投葉后能聽子盡快將茶條全部掃入熟鍋。生鍋歷時7min~10min,含水率鍋溫控制在80℃~100℃。用茶把子打散茶團(tuán),團(tuán)揉茶條,進(jìn)行裹條、扇條。約3min~4min理條。熟鍋歷時7min~10min控制溫度,烘籠溫度90℃~100℃,每隔5min~8min輕輕翻動一次,經(jīng)20min~25min,待茶條定初烘葉置于室內(nèi),及時攤涼在簸箕內(nèi)4h以上,厚度10cm左右,3將攤涼后的初烘葉均勻攤放在烘籠上,厚度4cm~5cm,輕放于茶炕上,溫度控制在80℃左右,每烘攤?cè)~量2.5kg左右,每隔10min左右輕翻拌一次。待茶條固定,復(fù)烘30m復(fù)烘后的毛茶攤放在工作臺上,將茶葉中的將整理后的毛茶進(jìn)一步干燥,每烘
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