科學(xué)備考營養(yǎng)師試題及答案分享姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學(xué)的研究對象是什么？

A.營養(yǎng)素的攝入和代謝

B.食物的生產(chǎn)、加工和消費(fèi)

C.人體健康和疾病

D.食物營養(yǎng)價(jià)值的評估

參考答案：A

2.蛋白質(zhì)的主要功能是什么？

A.構(gòu)成細(xì)胞和組織

B.維持體溫

C.產(chǎn)生能量

D.維持酸堿平衡

參考答案：A

3.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.大豆

D.花生

參考答案：B

4.人體所需的礦物質(zhì)中，哪一種主要存在于骨骼和牙齒中？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鉀

參考答案：A

5.人體能量來源的主要營養(yǎng)物質(zhì)是什么？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

參考答案：C

6.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.粗糧

C.水果

D.蔬菜

參考答案：B

7.人體所需的六大營養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、水

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、水、酶

參考答案：A

8.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

參考答案：B

9.下列哪種食物富含鐵？

A.芝麻

B.豬肝

C.花生

D.蔬菜

參考答案：B

10.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.豬肉

C.蔬菜

D.水果

參考答案：B

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.大豆

D.魚肉

E.蔬菜

參考答案：ABCD

2.以下哪些礦物質(zhì)對人體健康非常重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鉀

E.鈉

參考答案：ABCD

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

E.魚肉

參考答案：ABC

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.大豆

D.花生

E.橙子

參考答案：ABE

5.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.面包

C.芝麻

D.豬肝

E.蔬菜

參考答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)攝入過多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

參考答案：×

2.食物中膳食纖維的攝入量與便秘有關(guān)。（）

參考答案：√

3.水是人體最重要的營養(yǎng)素之一。（）

參考答案：√

4.鈣主要存在于肌肉和骨骼中。（）

參考答案：×

5.脂肪攝入過多會(huì)導(dǎo)致心血管疾病。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.A營養(yǎng)學(xué)的研究對象是營養(yǎng)素的攝入和代謝，因?yàn)樗鼘Ｗ⒂谑澄镏械臓I養(yǎng)物質(zhì)如何被人體吸收、利用和影響健康。

2.A蛋白質(zhì)的主要功能是構(gòu)成細(xì)胞和組織，它是身體的基本構(gòu)建塊，對于生長、修復(fù)和維持身體結(jié)構(gòu)至關(guān)重要。

3.B魚肝油富含維生素A，這是一種脂溶性維生素，對于視力和免疫系統(tǒng)有重要作用。

4.A鈣主要存在于骨骼和牙齒中，它是骨骼和牙齒健康的關(guān)鍵成分，同時(shí)參與神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮。

5.C人體能量來源的主要營養(yǎng)物質(zhì)是碳水化合物，它是身體的主要能量來源，尤其是在高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)。

6.B粗糧富含膳食纖維，這是一種不能被人體消化的碳水化合物，對于促進(jìn)腸道健康和預(yù)防便秘有益。

7.A人體所需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，它們是維持生命活動(dòng)的基本物質(zhì)。

8.B牛奶富含鈣，這是一種重要的礦物質(zhì)，對于骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要。

9.B豬肝富含鐵，這是一種必需的礦物質(zhì)，對于預(yù)防貧血和提高免疫力很重要。

10.B豬肉富含鋅，這是一種微量元素，對于免疫系統(tǒng)和細(xì)胞分裂非常重要。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCD優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于動(dòng)物性食品，如雞蛋、牛奶、大豆和魚肉，它們含有完整的氨基酸譜。

2.ABCD對人體健康非常重要的礦物質(zhì)包括鈣、鐵、鋅和鉀，它們在多種生理過程中發(fā)揮作用。

3.ABC膳食纖維主要存在于粗糧、蔬菜和水果中，它們有助于維持腸道健康和預(yù)防某些疾病。

4.ABE維生素A主要存在于魚肝油、雞蛋和橙子中，對于視力和免疫功能很重要。

5.ABD鈣主要存在于牛奶、面包、芝麻和豬肝中，對于骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要。

三、判斷題

1.×蛋白質(zhì)攝入過多不會(huì)直接導(dǎo)致肥胖，但過量的蛋白質(zhì)攝入可能會(huì)增加能量攝入，從而可能導(dǎo)致體重增加。

2.√食物中膳食纖維的攝入量與便秘有關(guān)，因?yàn)樯攀忱w維可以增加腸道內(nèi)容物的體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘。

3.√水是人體最重要的營養(yǎng)素之一，因?yàn)樗撬猩顒?dòng)的基礎(chǔ)，對于維持細(xì)胞功能和體溫調(diào)節(jié)