健康基礎的營養(yǎng)原則試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.人體所需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水分

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖類

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、油脂

2.下列哪種食物富含維生素C？

A.玉米

B.米飯

C.面包

D.檸檬

3.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.面粉

C.玉米

D.玉米面

4.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.面粉

C.酸奶

D.玉米

5.人體每日所需水分大約占總體重的：

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

6.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.檸檬

D.玉米

7.下列哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.玉米

C.酸奶

D.檸檬

8.人體每日所需熱量大約為：

A.2000千卡

B.2500千卡

C.3000千卡

D.3500千卡

9.下列哪種食物富含維生素A？

A.面包

B.玉米

C.酸奶

D.檸檬

10.下列哪種食物富含鐵？

A.面包

B.玉米

C.酸奶

D.檸檬

11.下列哪種食物富含鋅？

A.面包

B.玉米

C.酸奶

D.檸檬

12.下列哪種食物富含硒？

A.面包

B.玉米

C.酸奶

D.檸檬

13.下列哪種食物富含維生素E？

A.面包

B.玉米

C.酸奶

D.檸檬

14.下列哪種食物富含維生素B2？

A.面包

B.玉米

C.酸奶

D.檸檬

15.下列哪種食物富含維生素B3？

A.面包

B.玉米

C.酸奶

D.檸檬

16.下列哪種食物富含維生素B5？

A.面包

B.玉米

C.酸奶

D.檸檬

17.下列哪種食物富含維生素B6？

A.面包

B.玉米

C.酸奶

D.檸檬

18.下列哪種食物富含維生素B12？

A.面包

B.玉米

C.酸奶

D.檸檬

19.下列哪種食物富含維生素K？

A.面包

B.玉米

C.酸奶

D.檸檬

20.下列哪種食物富含維生素D？

A.面包

B.玉米

C.酸奶

D.檸檬

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于低脂食品？

A.雞蛋

B.面包

C.玉米

D.酸奶

2.以下哪些食物屬于高纖維食品？

A.面包

B.米飯

C.檸檬

D.玉米

3.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.雞蛋

B.面粉

C.玉米

D.酸奶

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.面包

B.玉米

C.酸奶

D.檸檬

5.以下哪些食物富含鈣？

A.雞蛋

B.面粉

C.酸奶

D.玉米

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體每日所需熱量應占總攝入量的60%。（）

2.膳食纖維對腸道健康有益。（）

3.維生素C可以預防感冒。（）

4.飲食中應避免攝入過多的鹽。（）

5.水果和蔬菜中含有豐富的維生素。（）

6.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)。（）

7.食物中的脂肪分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。（）

8.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

9.鈣對骨骼和牙齒的健康非常重要。（）

10.礦物質(zhì)中的鐵是血紅蛋白的主要成分。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析：六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

2.D

解析：檸檬是富含維生素C的水果。

3.A

解析：雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。

4.C

解析：酸奶是富含鈣的食品。

5.B

解析：人體每日所需水分大約占總體重的20%。

6.D

解析：玉米是富含膳食纖維的谷物。

7.C

解析：酸奶是富含維生素B的食品。

8.B

解析：成年人每日所需熱量大約為2500千卡。

9.D

解析：檸檬是富含維生素A的水果。

10.C

解析：酸奶是富含鈣的食品。

11.C

解析：酸奶是富含鋅的食品。

12.C

解析：酸奶是富含硒的食品。

13.C

解析：酸奶是富含維生素E的食品。

14.C

解析：酸奶是富含維生素B2的食品。

15.C

解析：酸奶是富含維生素B3的食品。

16.C

解析：酸奶是富含維生素B5的食品。

17.C

解析：酸奶是富含維生素B6的食品。

18.C

解析：酸奶是富含維生素B12的食品。

19.C

解析：酸奶是富含維生素K的食品。

20.C

解析：酸奶是富含維生素D的食品。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.AD

解析：雞蛋和酸奶都是低脂食品。

2.CD

解析：檸檬和玉米都是高纖維食品。

3.AD

解析：雞蛋和酸奶都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。

4.AD

解析：檸檬和玉米都是富含維生素A的食品。

5.AC

解析：酸奶和水果都是富含鈣的食品。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析：人體每日所需熱量應占總攝入量的30%-40%。

2.√

解析：膳食纖維對腸道健康有益，有助于預防便秘。

3.√

解析：維生素C可以增強免疫力，預防感冒。

4.√

解析：攝入過多的鹽會增加患高血壓等疾病的風險。

5.√

解析：水果和蔬菜中含有豐富的維生素，對健康有益。

6.√

解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，對生長發(fā)育和修復組織至關重要。

7.√

解析：食物中的脂肪分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪